『壹』 炒毛豆米的家常做法
炒毛豆的家常做法具體步驟如下：
步驟1：准備好所需要用到的食材，姜蒜切末，線椒小米椒切小段，豬肉切成丁。
毛豆簡介
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
水煮毛豆，是夏天的夜市最受歡迎的下酒菜之一，毛豆是夏季上市的一種蔬菜，它就是沒長熟的黃豆，顯得青澀，除了煮著吃，毛豆還能炒菜、燉肉，味道都特別鮮美，毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區。
生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1到3℃植株受害，零下3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。
『貳』 辣椒炒毛豆米的家常做法怎麼做好吃
准備好食材，剝好的毛豆洗干凈，青椒剁碎，越碎越好，大蒜拍碎，臘肉切5片。注意看毛豆和青椒的分量大約是1:1，主要材料是毛豆和青椒，所以青椒是越多越好吃，這個可以用不辣的燈籠椒。
鍋擦乾加入少許食用油燒熱，下入大蒜籽爆出香味再下入臘肉片，肥肉部分油炸干。
下入毛豆翻炒，炒至豆子的皮都緊縮在一起，加適量食用鹽，開大繼續翻炒。
炒至半熟時加少許水，豆子較嫩，不用蓋鍋蓋，豆子會變黃，破壞色相，煮1-2分鍾，毛豆7分熟。
加入青椒繼續翻炒，炒至收水，這時毛豆和青椒都熟了，加入少許雞精即可關火。注意整個過程不要加醬油和酒，味道更好，水也不能一次加太多，要一點點加。
融合了青椒的辣味和豆子的清香，一道家常小菜就完成了，出鍋裝盤就可以咯。
『叄』 毛豆粒怎麼炒家常菜
1.毛豆粒剝好，洗凈，控干水、
2.鍋中下油，放點花椒、蒜炒，然後倒入毛都大火翻炒，
3.加鹽，味精，出鍋！時間不要過久，老了就不好吃了
1、將毛豆米洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鍾後撈起待用，雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
2、鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然後下入毛豆米加鹽翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋。
1. 將雞腿肉剔下來，切成小塊兒。放入生抽，白鬍椒粉，鹽及澱粉抓勻，腌制十五分鍾。
2. 鍋內燒水，水開後放入毛豆粒氽燙幾分鍾，之後撈出備用。
3. 再將腌制好的雞丁放入開水內氽燙，再次沸騰後撈出備用。
4. 鍋內燒油，油熱後放入干朝天椒，蔥花，爆香後再倒入適量生抽，之後倒入氽燙好的雞丁及毛豆粒大火快速翻炒，翻炒幾分鍾後加鹽及味精調味，滴幾滴香油，關火出鍋。
原料:青椒100克，香乾100克，毛豆粒100克，植物油30克，精鹽4克，香油2克，白糖3克，味精2克。
毛豆炒青椒的做法:
①先將青椒擇洗於凈切絲。香乾切成絲。毛豆粒上火稍煮撈出。
②再將鍋內放入植物油燒熱投入青椒絲、毛豆粒，炒至毛豆將熟，下香一於絲，加調味料及60克水，再煸炒幾下，最後淋人香油即可出鍋裝盤。
毛豆炒青椒特點:香咸可口，下飯佳餚。
提示:先把毛豆煮一下，炒菜中可減少操作時間，使青椒脆嫩。