⑴ 黃豆芽這道菜怎麼做才好吃你知道嗎
黃豆芽是我非常喜歡吃的一道菜，它和綠豆芽比，更有嚼勁，而且它的營養相對來說更豐富一些。
一般黃豆芽做的時候不太容易熟，所以用的時間稍微長一些，嗯但是有兩道菜做起來還是非常好吃的，一個是素炒黃豆芽，還有一個黃豆芽燜肉。
我們先把黃豆芽進行一下清洗，最好買完黃豆芽之後，我們把黃豆上面的外面那層薄膜把它摘掉，目的是在炒的時候，炒出來的菜看上去漂亮。然後我們在水裡面稍微焯一下黃豆芽，這個時候不用說火特別大。再准備兩片姜備用，姜的目的也是為了去除黃豆的豆腥味兒。備用即可
1.素炒黃豆芽。依然是在鍋裡面滴入少許的油，待油溫差不多我們直接放入，蔥，進行翻炒，當蔥香味出來以後，我們把黃豆芽直接扔到鍋中，進行翻炒，翻炒，大概五六下之後，滴入幾滴醬油，然後把我們之前備好的薑片扔到裡面，加入大概半碗水。再翻炒均勻之後，蓋上鍋，大概燜制20分鍾左右，掀開蓋子，放入少許鹽。色澤光亮，美味的黃素炒黃豆芽就出鍋啦。
2.黃豆芽燜肉。一般情況下我會買上一斤五花肉，我們把五花肉切成大概一厘米的方形。然後在水裡面焯一下，抄完之後撈出來肉備用。在炒勺裡面放入涼油，然後放入冰糖進行翻炒，直到冰糖融化，我們把肉放入鍋中進行翻炒，直到肉的顏色為金黃色，再放入，少量的生抽和醬油，也是為了能讓肉的顏色加重。翻炒幾下之後，把黃豆芽鋪平在肉上面，大概燜制，20分鍾左右，加入少量鹽，放入一點蔥花，翻炒幾下。可口又美味的黃豆芽燜肉就誕生啦！
⑵ 老人牙口不好吃什麼菜比較好
牙不好的老人咀嚼東西很難，能吃的東西也很少，那麼老人牙不好吃什麼菜呢?下面是有老人牙口不好吃什麼菜比較好，歡迎參閱。
老人牙口不好吃什麼菜比較好
1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
豬肉末100克，雞蛋1個，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、薑末少許。
將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然後放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。
醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時間，避免蒸制過長，肉質過硬。
2、老人牙口不好吃爛糊肉絲
豬肉(肥瘦各半)100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水澱粉適量。
將豬肉去筋洗凈後切成絲。白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鍾，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水澱粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數下，即可起鍋裝盆。
3、老人牙口不好吃綠豆芽炒肉絲
瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水澱粉50克。
將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用。瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內，熱後下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。
4、老人牙口不好吃蘿卜絲鯽魚湯
活鯽魚2條(400克)、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。
魚去鱗挖鰓，洗凈。蘿卜去皮洗凈，切細絲，蔥打成蔥結，姜切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。
煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鍾左右吧，換一面再煎。
用余油稍稍爆香薑片，加水，少許料酒大火燒開，加入魚，蘿卜絲，蔥結後小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽。
5、老人牙口不好吃蝦仁豆腐
豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，澱粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個。
將豆腐切成方丁，用開水焯一下濾干水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉，背部沙線。將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉、香油放入碗中，調成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋半個，攪拌均勻。炒鍋內注入油燒熱，放入蝦仁炒熟後，加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上，即可出鍋。
6、老人牙口不好吃滑炒魚絲
活黑魚一尾(約1500克)，筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清各適量。
將黑魚治凈取凈肉，片成薄片，再切成4厘米長的絲。魚絲加蛋清、澱粉上漿，入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油，入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調料，下魚絲翻勺，淋油裝盤既成。
7、老人牙口不好吃薺菜豆腐羹
薺菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹筍25克，水麵筋50克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克。
嫩豆腐切成小丁。水發香菇切小丁。胡蘿卜洗凈，入開水氽熟後，切成小丁。薺菜洗凈，去雜，切成細碎。熟筍(煮熟)和麵筋也切成小丁待用。炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精。燒開後，用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
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⑶ 黃硌牙最好吃的做法
黃硌牙就是黃顙魚
做法1：香辣黃顙魚
准備食材如下：黃顙魚6條，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，食鹽少許，香菜碎少許，料酒2湯匙
具體做法如下：將黃顙魚清理干凈之後，放到湯盆，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻腌制一會備用！接著把生薑切片，小米椒切段，大蒜切小塊備用，起鍋加油燒熱，放入姜蒜小米椒，小火炒香後，放入2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許食鹽，大火煮開，煮開後煮3分鍾，煮出香辣味，再將黃顙魚放入鍋中，燙熟即可出鍋，出鍋後放上少許香菜碎點綴即可！
做法2：黃顙魚燒豆腐
准備食材如下：黃顙魚4條，嫩豆腐2塊，小蔥2根，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣
具體做法如下：將黃顙魚清理干凈之後，用廚房紙巾吸干水分，然後放入湯盆，再放入半茶匙食鹽，放入2湯匙料酒，抓勻腌制一會備用，接著起鍋加油燒熱，將黃顙魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，再放入此絕腔薑片蒜片，小火炒香，炒香後將黃顙魚回鍋，放入沒過黃顙魚的開水，然後加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙食鹽，放入切好的豆腐塊，燜煮3分鍾，出鍋前放入蔥段，即可出鍋！
做法3：麻椒黃顙魚
准備食材如下：黃顙魚10條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，火鍋底料1小塊，豆瓣醬2湯匙，青紅椒各2根，麻椒1小串，生抽2湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將黃顙魚清理干凈之後，加鹽加料酒抓勻腌制一會備用！起鍋加油燒熱，放入2湯匙豆瓣醬，再放入1塊火鍋底料，小火炒香，炒香後，放入1瓢清水，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙食鹽，大火煮開，煮開後放入黃顙魚燙熟，然後出鍋，將黃顙魚擺好，再將青紅椒圈放到黃顙魚上面，再放上1串麻椒，用熱油爆香即可！
4：紅泡椒燒黃顙魚
准備食材如下：黃顙魚8條，泡椒1碗，豆瓣醬2湯匙，生森衫姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，香菜適量
具體做法如下：將黃顙魚清理干凈之後，加鹽加料酒抓勻腌制一會備用！生薑大宏拿蒜切片，泡椒對半切開，再起鍋加油燒熱，放入薑片蒜片和泡椒，大火炒香，然後放入2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1瓢清水，然後加入2湯匙生抽，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，大火煮開後再煮一會，煮出香辣味，然後將黃顙魚放入鍋中，燜煮5分鍾，煮好出鍋裝盤，再放上香菜葉子即可！