① 麻辣燙的湯怎麼做
自製麻辣燙做法一
自製爽口辣千骨麻辣燙的做法 喜歡吃麻辣燙，外面買的給的菜少，吃不爽，自己在家做，便宜又好吃
1. 把所有蔬菜洗干凈，木耳和海帶泡好
2. 粉絲泡好，還有面條准備好
3. 准備火火鍋底料，豆辯醬，辣椒，花生米，花椒，麻醬備用
4. 准備火火鍋底料，豆辯醬，辣椒，花生米，花椒，麻醬備用
5. 另一個鍋煮麵條，面條好了下粉絲
6. 火鍋料的鍋里水開後放各種菜，不好熟的先放，葉菜後放
7. 油炸花生米，冷油下花生米，防糊，花生米提前泡水剝皮。
8. 炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加熱要快冒煙，把熱油澆在辣椒里
9. 把煮好的面條和粉絲盛到盆里，把菜和煮菜的鍋底倒入面條里，加麻醬，辣椒油，花生米，糖，醋，鹽，雞精，就可以吃美味的麻辣燙了。
制麻辣燙做法二
1)、火鍋底用料：
1、豆瓣醬三大匙。2、豆豉一大匙。3、醬油半湯匙。4、醪糟汁半湯匙。5、泡酸菜約三兩。6、花椒一大匙。7、干辣椒半兩。8、蔥一兩。9、蒜苗一兩。10、老薑一塊。11、蒜半個。12、澱粉一湯匙。13、鹽、雞精適量。
火鍋麻辣燙底料做法:
1、姜、蒜切細粒;泡酸菜切絲;蔥切段;蒜苗切長段。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鍾，再下泡酸菜同炒約一分半鍾。
3、加入約四斤豬腿骨湯。
4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鍾。
2)配菜：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐干、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜(各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它食料)。
配菜做法：
筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鍾，撈出後用清水漂上；條粉用熱水泡發脹;豆乾斜切成片;木耳泡發後撕片；素黃喉清洗幾遍後用清水漂上；;大白菜橫切成兩段；海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上；香菇對半撕開；臘肉切片;菜花洗凈後切小朵；牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干澱粉抓勻碼味；豬腰切薄片用鹽、干澱粉抓勻碼味。