A. 什麼龍蝦好吃
龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱蝦王。是屬於節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，也屬爬行類。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短。龍蝦主要生活於熱帶沿岸淺海的礁岩間，白晝潛伏於岩縫間或石下，夜間覓食活動，行動緩慢，多為雜食性。雌體成熟蛻皮後交配產卵，受精卵抱於雌體腹肢間，卵粒圓形，橙色。
龍蝦屬共有19種，主要分布於熱帶海域，是名貴海產品。中國已發現8種，以中國龍蝦產量較大。岩龍蝦屬的種，也是重要經濟龍蝦類，分布於南半球。
龍蝦分布於世界各大洲，品種繁多，一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。中國產的龍蝦至少在8種以上。主要的有：中國龍蝦，呈橄欖色，產於廣東沿海一帶，體形較大，產量也較大；波紋龍蝦，色形均似中國龍蝦，產於南海近岸區；密毛龍蝦，色形均同上兩種，產於海南島和西沙群島；錦綉龍蝦，有美麗五彩花紋，最大可達4公斤～5公斤，產於浙江舟山群島一帶，產量不大。此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長足龍蝦等，但產量都很少。
龍蝦體大肉多，營養豐富，其肉每百克含蛋白質18.9克，尼克酸4.3毫克，維生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。龍蝦的烹制方法有許多。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則復雜多了，常出肉後改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見，如「上湯火局龍蝦」「油泡龍蝦球」「蒜茸蒸龍蝦」等等。
龍蝦除作佳餚外，還有很高的食療作用。據有關葯用書籍記載，龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，可以治腎虛陽痿、神經衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等症。
【形態特徵】
龍蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足其中一或多對常變形為螯，一側的螯通常大於對側者。眼位於可活動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部形長，有多對游泳足。尾呈鰭狀，用以游泳；尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。
龍蝦的前三對胸足具爪，第一對足上的爪極長。覆蓋頭部和胸博的背甲前方有明顯的額劍或吻。美洲螯龍蝦(Homarus americanus)和挪威龍蝦(Nephrops norvegicus, 即都柏林匙指蝦、挪威海螯蝦)價值最高，常常以活龍蝦的形式市售；可食部分為多肌肉的腹部和螯。真龍蝦見於除極地外的所有海洋和較深的水域。歐洲龍蝦(H. gammarus, 即歐洲螯龍蝦)呈綠色，見於歐洲大西洋沿岸和地中海岩石質的海底。好望角螯龍蝦(H. capensis)見於南非周遭海域，體長可達10∼13公分(4∼5吋)，幾無商業價值。
龍蝦見於從拉布拉多至北卡羅來納的水域，有時棲於淺水，但深至366公尺(1,200呎)的水中數量更為豐富。體重約0.45公斤(約1磅)、體長約25公分(約10吋)的龍蝦在淺水中捕撈。通常用龍蝦籠(一種網箱，內置死魚為餌)捕撈。在深水中龍蝦可重達約2.5公斤(5.5磅)，常用拖網捕撈。特別巨大的個體可重20公斤(40磅)。美洲龍蝦經常活著市售。身體背側多為淺黑綠色或棕綠色，腹美洲螯龍蝦(Homarus americanus)側黃橙色、紅色或藍色；浸入熱水中後變成紅色。
【補充內容】
雌體經約5年的發育即成熟，准備產卵。夏季雄體將精子送入雌體體內，但受精要到春天方發生。每個雌體產卵3,000枚乃至更多，卵產出後附於雌體的游泳足上直至數月後幼體孵出。幼體身長約1公分(0.4吋)，自由游泳約12天，然後沉到水底，並停留於此。有些龍蝦的壽命可達50年。狗鯊、鰩魚和鱈魚最常捕食龍蝦的幼體。成年龍蝦的主要天敵是人。
刺龍蝦身上多棘刺，無大螯。通常僅腹部可食，以龍蝦尾之名市售。其觸角亦極為發達。許多種棲於熱帶海域；但象龍蝦(Palinurus elephas)見於英國至地中海。刺龍蝦科有兩個種在美洲具重要商業價值︰加利福尼亞刺龍蝦(P. interruptus)產於太平洋沿岸，體長可達40公分(16吋)；西印度刺龍蝦(P. argus)分布於百慕達至巴西，體長可達約45公分(18吋)。南非岩龍蝦(Jasus lalandei)分布於南非附近水域，有重要的商業價值。
蟬蝦主要分布於熱帶，體頗扁，無螯，觸角扁平，呈寬闊的片狀。多數種類體短小，無經濟價值。深海龍蝦(多螯蝦)體軟，柔弱，具螯；有些種類無視覺能力，均無商業重要性。
【小龍蝦來源與分布】
小龍蝦在動物分類學上隸屬節肢動物門、甲殼綱、原螯蝦屬。又名克氏螯蝦、克氏原螯蝦或淡水小龍蝦，屬中小型淡水螯蝦類品種。
小龍蝦原產於北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年日本將小龍蝦作為牛蛙的餌料從美國引進，並在日本大面積的繁衍和擴散。二戰期間的1938年，小龍蝦從日本傳入中國。
在我國，小龍蝦起初在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，隨著自然種群的擴展和人類養殖活動的開展，現廣泛分布於我國的新疆、甘肅、寧夏、內蒙、山西、陝西、河南、河北、天津、北京、遼寧、山東、江蘇、上海、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、廣西、廣東、福建及台灣等20多個省、市、自治區。在長江中下游地區生物種群量較大。
現今世界上一半以上的鮮活硬殼大西洋龍蝦及其製品均是由加拿大提供的。2002年加拿大龍蝦的捕撈量超過45，000噸，這一狀況使漁業從業者意識到可持續管理對龍蝦業整體的未來至關重要。而且消費者也越來越在意他們所購買的食品，他們希望這些食品是以對環境負責任的方式生產的。
營養價值
消費者一直面臨著在減肥及美食之間兩難選擇的窘境。硬殼龍蝦肉屬於低脂低碳水化合物、高蛋白食品。實際上，加拿大龍蝦所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量要比許多大眾喜愛的低脂肪食品（如豬肉、高瘦牛肉或白雞肉等）更低。每份加拿大龍蝦的卡路里含量低於100（89%的卡路里來自蛋白質），加拿大龍蝦是各種美食愛好者（包括節食瘦身者）的不二選擇。
那些以瘦肉含量高作為自己標簽的事物，往往成為健康飲食者孜孜以求的食物。加拿大大西洋龍蝦一直屬於富含優質蛋白質的食物。該表顯示，每份加拿大龍蝦所含有的卡路里最低，而蛋白質含量最高，而且脂肪含量也最低（脂肪中只含有5卡路里熱量）。更重要的是每份龍蝦肉僅含有0.1克飽和脂肪酸，只有飽和脂肪酸含量第二低的火雞肉（白肉）的1/10。在膽固醇含量方面，加拿大龍蝦在表格中也是最低的食物之一，僅稍稍高於三文魚和火雞。
龍蝦肉含有Omega-3不飽和脂肪酸，根據美國心臟學會的結論，Omega-3不飽和脂肪酸可以降低心臟病發病率。加拿大龍蝦自身熱量都來自其蛋白質，龍蝦肉可以滿足各種節食需要。而對那些希望減肥或者減少碳水化合物攝入的人來說，龍蝦肉是他們獲取蛋白質最佳的選擇。加拿大龍蝦可以作為各種菜餚的原料，是一種為食用者提供更加平衡的卡路里攝入的優秀食材。
沒有痛苦：由於大西洋龍蝦體內的分散神經系統（大西洋龍蝦沒有大腦，只有一些神經中樞）它浸在熱水中不會感到疼痛。
蒸汽尖叫：大西洋龍蝦沒有聲帶，也不像傳言所說的那樣會尖叫。在蒸煮龍蝦時我們聽到的聲音是蒸汽從蝦殼排出時的聲音。
右螯與左螯：龍蝦有兩種不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己觀察一隻龍蝦，您會發現其碎螯在右側而刺螯在左側。
硬殼與軟殼：大西洋龍蝦的成長需要換殼，新換的蝦殼又薄又軟。在加拿大，龍蝦捕撈季節盡量錯開換殼的夏季，而捕獲的大多數加拿大大西洋龍蝦都是硬殼龍蝦。
換殼：換殼活動伴隨著龍蝦成長的一生。在龍蝦出生的頭一年，它將經歷10次換殼。龍蝦將繼續經歷大約每年一次的換殼活動直到其成熟。成熟的龍蝦可能每三年只換殼一次。
龍蝦長到1磅重（可以上市）需要6-8年的時間。龍蝦在溫水中生長更快，並可在更短的時間內長到上市規格。
肢體再生：龍蝦可以丟下自己的肢體迷惑捕食者，可丟棄的肢體包括螯、腿、大小觸角等。有些時候龍蝦也會由於某些未知因素丟棄自己的螯。
硬殼營養：硬殼龍蝦肉被認為是最美味的，並被證明是最有營養的。軟殼龍蝦會在換殼時失掉一部分營養並吸收大量水分。硬殼加拿大大西洋龍蝦保留了全部的營養，是消費者最健康的選擇。
自然的顏色：加拿大大西洋龍蝦的自然的顏色從藍綠色到銹棕色有所不同，並且有藍殼或白殼的龍蝦。（除了白殼龍蝦外）各種顏色的龍蝦煮熟後，都將變成紅色，並且不同顏色蝦殼的龍蝦都同樣美味。
多顏色的內臟：龍蝦肉大體上為白色。但當您食用龍蝦時會發現幾種其他的顏色。緊挨著龍蝦肉的蠟紅色是雌龍蝦的龍蝦籽。帶有紋理的綠色部分是龍蝦肝，很多人非常喜歡龍蝦肝並認為這也是龍蝦獨特口味的一部分。而經常出現的白色泡沫狀物質則是龍蝦的脂肪及血液，這些也是可食用的。
同類相食：由於在龍蝦的內臟中發現過龍蝦殼，龍蝦曾經被誤認為是同類相食的生物。現在這些蝦殼被認為是在龍蝦吃下的自己換殼過程中丟棄的舊蝦殼。雖然龍蝦也屬於食腐動物，但它更喜歡新鮮食物，包括魚、螃蟹和海膽。
龍蝦的牙齒：龍蝦長有牙齒，但它的牙齒並不長在嘴裡而是長在胃裡。
讓龍蝦睡覺：簡單地把龍蝦倒過來讓其背部朝下幾分鍾。一些人很喜歡在煮龍蝦前這么干。
足部味蕾：除了嘴部，龍蝦在腳部也有味道識別器官。
註：請勿使用「洗蝦粉」對龍蝦進行清潔。
上海食品葯品監管局昨天發出緊急通知，禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉，洗蝦粉主要被一些水產市場攤主用來給小龍蝦去污，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。雖然這兩種成分屬於合法的食品添加劑，但洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，使用此產品會給消費者健康帶來隱患。
小龍蝦「洗蝦粉」有致癌風險
中國農業大學飼料生物技術實驗室主任張日俊教授介紹，不同的「洗蝦粉」成分不同，有的是鹼性物質，有的是檸檬酸和亞硫酸鹽，後面這兩種成分屬於合法的食品添加劑，但「洗蝦粉」中還有很多沒有分離出來的成分，使用此產品會給消費者健康帶來隱患。另外，過多的去污劑有引起癌症的風險，長期食用的話，肯定會帶來不利影響。
B. 小龍蝦品種
C. 小龍蝦「紅殼」和「青殼」，哪個更好吃呢買時有什麼要注意的呢
小龍蝦「青殼」和「紅殼」的原因小龍蝦的「青殼」和「紅殼」，在市場上稱之為青蝦，紅蝦，他們之間顏色不同的原因，目前主要有兩種主流的說法：
- 蝦齡較小的蝦，蝦殼偏向青色，稱為青蝦；當小龍蝦長至一定天數，由於蝦殼內的色素逐漸沉澱，就會轉變為紅色；
- 在水環境較為清澈、淤泥較少的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈青色，而在水環境較為污濁、淤泥較多的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈紅色
購買時如何挑選小龍蝦
- 4月份之前，盡量挑選青蝦，因為青蝦是當季小龍蝦，而紅蝦是上一個養殖周期的老蝦，殼又厚又硬，沒什麼肉；
- 5月份以後，根據個人的喜好，青蝦紅蝦均可以購買；
- 挑選小龍蝦，原則上挑特別生猛的，而且不發黑的（顏色非常深），發黑的小龍蝦往往有些病態，盡量避開；
- 如果條件允許，可以逐個挑的話，那就捏一捏腹部、頭部，挑選飽滿、有彈性的最佳。
D. 哪個品牌的小龍蝦更好吃
1、「蝦座」小龍蝦三明治：小龍蝦三明治Q彈小龍蝦蝦仁，佐以天然香料，直至小龍蝦蝦尾吸收飽滿湯汁，與優質軟歐包完美結合。
2、「蝦座」小龍蝦蓋澆飯：帶著濃濃湯汁的小龍蝦，澆在特別腌制的西蘭花、甜玉米粒、五常稻花大米，色香味俱全。
3、「蝦座」小龍蝦龍蝦卷：顆粒飽滿的大隻小龍蝦，去殼剔蝦筋，再經過香辛料秘制調配的醬汁入味，鮮香四溢。
4、「蝦座」小龍蝦燜面：顛覆傳統餐飲,3分鍾出餐,好吃看得見!來自傳統燜汁的改良散發自然醇香，精選
40
多種香料，10
余種醬料熬制而成，口味致勝。
小編猜你這些肯定都沒吃過吧！
E. 最好的蝦是什麼品種
蝦是高蛋白低脂肪的上佳肉食，是人們餐桌上常見的佳餚，在眾多種類中，小龍蝦、對蝦、羅氏蝦最常見。
小龍蝦是源自美洲的外來物種，現已遍布全國，尤其在東部的江蘇深受喜愛，有盱眙龍蝦城和十三香龍蝦等和蝦相關的知名產物。
小龍蝦相對於其他的蝦而言，肉質彈性最大，屁股肌肉最緊致，味道鮮美，頭部還有類似蟹黃的蝦黃，因此可以說是口感最好的蝦類。烹飪方法比較適合重口味烹飪方式，包括十三香龍蝦、紅燒龍蝦都是此類蝦的最佳選擇。
但是，小龍蝦也有一些缺點，由於生活的水體范圍廣，很難保證清潔安全，蝦頭中有大量細菌，還有重金屬殘留，甚至有商家用化學葯品清洗小龍蝦，再加上小龍蝦非常受歡迎，年年漲價，所以現在也不再是餐桌上的唯一選擇。
和小龍蝦相對的，對蝦和基圍蝦是另一類，他們生活在清潔的水體，屁股占身體較大的比例，而頭比較小，這類蝦肉多，但肉質沒有小龍蝦那樣緊致，略軟。由於此類蝦口感細膩，因此更適合清淡的烹飪方式，可以最大程度的還原對蝦和基圍蝦的肉質原味。
在東部沿海城市，對蝦和基圍蝦還有更好的吃法，放在沸水中燙15-30秒，直接撈出來就吃，口感更佳。醉蝦也是吃的此類蝦。
小龍蝦和對蝦基圍蝦相比，真是各有千秋，有沒有一種蝦可以兼具兩者的優點呢？
現在，超市中可以見到越來越多的一種新出現的蝦，正在日益受到歡迎，那就是羅氏蝦。
羅氏蝦產自東南亞，有淡水蝦王之稱，因為他確實非常美味，而且極具特點。
他的長相好像小龍蝦，頭大尾肥，除了沒有大鰲和外殼顏色之外，長得和小龍蝦非常像；但是他的外殼顏色和小鉗子，又非常像對蝦和基圍蝦。
事實上，羅氏蝦的肉感，就像他的外形，兼具小龍蝦和對蝦的特點。
羅氏蝦的頭部和小龍蝦一樣含有大量蝦黃，尾部肉質緊致富有彈性，但是又擁有對蝦的細膩口感和味道，燒熟了之後，看起來和小龍蝦一樣的體型，卻有著和對蝦一樣紅白相間的紋路，不似小龍蝦燒熟之後變成全紅。
他的烹飪范圍也比上面兩種蝦要廣，可以適合重口味的紅燒、十三香等做法，也可以適合清淡口味，想嘗到蝦肉原味的做法。
羅氏蝦的體型可以比小龍蝦和對蝦都大，最大可達一斤重，再加上羅氏蝦沒有小龍蝦那樣的大鉗子，可以說他身上的肉所佔體重比例更高。
F. 小龍蝦「紅殼」和「青殼」，哪個更好吃呢買時有什麼要注意的呢
您好，我是@武漢食話實說，針對您提出的問題，我的回答是： 小龍蝦的選購是有技巧的，至於紅殼和青殼哪個好吃，要分情況區別討論，具體如下：
小龍蝦的「青殼」和「紅殼」，在市場上稱之為青蝦，紅蝦，他們之間顏色不同的原因，目前主要有兩種主流的說法：
青蝦和紅蝦攜薯，區別不僅在於蝦殼的顏色，在其他方面也有諸多不同之處：
青蝦和紅蝦哪個更好吃，這個要根據每個人對肉質的要求不同來討論：
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
【圖1】青蝦
【圖2】紅蝦
【圖3】炒蝦球
小龍蝦"紅殼"和「青殼"，哪個更好吃呢？買時需有什麼要注意的？作為一個曾經的專業人士，我來說說吧！
其實"紅殼"和"青殼"蝦，都有非常大的市場需求，炮製龍蝦的方法不同，所以才導致小龍蝦的購買人群會有選擇性的購買"青蝦"或"紅蝦「。
如果只是家庭一般性食用，我建議大家買青蝦，因為青蝦的肚皮更干凈，生長環境非常優良，所以其蝦殼才是青的，口感要鮮嫩一些。
如果你是做鹵蝦的，我建議你買紅蝦，因為青蝦在長時間的鹵制後，蝦殼易破，肉爛，喪失Q彈的口感，但是如果使用的是紅蝦的話，就不會出現這些問題。
正常食用的話，我辯扮者覺得沒有必要分青、紅蝦，因為小龍蝦的味道，鮮美程度還是和烹飪方法有很大關聯，而且青蝦和紅蝦之間的細微口感，不是非常專業的人士，是吃不出來的。
買蝦時，主要注意，一看蝦的生猛程度，越凶的代表越 健康 。二看蝦的肚皮，看上面是否沾滿污圬，污巧多的證明小龍蝦生長環境不好。三捏，這個主要是看蝦肉的飽滿度，空殼蝦手一捏就會壓進去，而飽滿的蝦就不會。
總之，烹飪方法的不同，所以才會對"青蝦「"紅蝦「有要求，正常情況下購買小龍蝦，只要干凈、飽滿、活力足的，基本上都是可以采購的，沒有必要去區分。
hello，大家好 我是開胃大吉，小祁。夏天快到了，又到了吃小龍蝦的季節。小龍蝦的美味無需多言，很多人都喜歡，遇到了都會買點回家吃。在買鮮活小龍蝦時，會發現有2種，一種是「青殼小龍蝦」，另一種是「紅殼小龍蝦」。那麼「青殼」和「紅殼」有什麼區別，哪一種味道更好吃？
首先說，青殼小龍蝦。它的數量不多，比較少見，但是價格卻比紅殼的要貴一點。一般來說，青殼小龍蝦的外殼略帶淺淺的草綠色，質地比較軟，而且背殼比較薄一點。蝦鉗沒有紅殼大，但是蝦尾比紅殼的略大，整體個頭要略微比紅殼的要小一點點。
接著說，紅殼小龍蝦。它的數量很多，比較常見，價格也相對便宜一點。紅殼小龍的外殼呈亮紅色，或者黑紅色。質地很硬，背殼很厚，蝦鉗大而且長，蝦尾略微小一點。整體個頭要比青殼大一點，賣相也要更好看一點。
上面介紹了「青殼」和「紅殼」的外觀區別，下面說說口感和營養。從口感來說，青殼小龍蝦的肉質更飽滿細膩，口感很嫩滑。紅殼小龍蝦的肉質更緊實，口感有嚼勁。從營養上來說，二者幾乎沒什麼差別，因為它倆是同一個品種的不同表現形式。
那麼為什麼會出現2種完全不同的顏色呢？這里有種說法：說法是，青殼小龍蝦是未成熟的，沒徹底長大的，還不能抱籽（抱卵），繼續喂養長大就會變成紅殼。而紅殼小龍蝦是已經徹底長大的，可以抱籽了。
青殼小龍蝦比較細膩，口感嫩滑。紅殼小龍蝦肉質緊實，很有嚼勁。想吃嫩的，就買青殼的，想吃筋道的，就買紅殼的。看看你買對了嗎？
如果你也會自己去菜市場買小龍蝦，肯定也發現了，菜市場的小龍蝦除了我們常見的紅殼小龍蝦外，還有一種青殼的小龍蝦，雖然青殼的小龍蝦沒有紅殼小龍蝦大，但是價格卻比紅殼小龍蝦要貴一點。菜市場的老闆表示，因為青殼的小龍蝦品種要比紅殼小龍蝦要好，而且養殖環境的水域也更好，所以售價自然會高一些。那青殼的小龍蝦和紅殼的小龍蝦到底有什麼區別？是不是真的如菜市場老闆所說的那樣呢？
其實，青殼的小龍蝦和紅殼的小龍蝦品種是一樣的，而且，它們都是生長在同樣的水域中，所以並不是菜市場老闆所說，青殼的小龍蝦貴是因為品種和水域好。
青殼的小龍蝦一般都是剛脫殼不久的小龍蝦，未成熟的，沒徹底長大的，還不能抱籽（抱卵），繼續喂養長大就會變成紅殼。
紅殼小龍蝦是比較成熟的小龍蝦，所以一般紅殼小龍蝦的個頭會更大，但是從口感上來講，青殼的小龍蝦肉質會比紅殼小龍蝦要飽滿，而且青殼的小龍缺殲蝦更容易入味，紅殼小龍蝦的殼比較硬，不僅不容易入味，而且剝起殼來也更費力。
據傳還有一種情況是和環境有關系，青殼小龍蝦生活的環境比較好，褪殼的次數少，外殼呈現青色，而比較干凈。而紅殼小龍蝦生活的環境相對較差，為了保護自己，褪殼的次數多，分泌的色素也多，所以外殼呈紅色。但是不論青殼還是紅殼，煮熟後都變成紅色。
總結：青殼小龍蝦還是紅殼小龍蝦肯定不是品種問題，而是不是生長環境的因素就有待孝究了 。
青殼小龍蝦比較細膩，口感嫩滑。紅殼小龍蝦肉質緊實，很有嚼勁。想吃嫩的，就買青殼的，想吃筋道的，就買紅殼的。看看你買對了嗎？
我來說兩句，或許對你有幫助！
小龍蝦和蟹一樣，脫一次外殼長大一次，小龍蝦對水溫敏感，小龍蝦也是草蝦，若水淺草少水溫較高，小龍蝦便外殼發紅，變硬，不會再脫殼了，就俗稱為鐵殼蝦，個頭較小，肉少，殼硬，品質不佳，市場上較便宜。
青蝦個頭較大，因水深，水質較好，水草較多，在八錢以上的蝦，外殼也不是十分的鮮紅，若在太陽下面照曬個一會，明顯紅色加重了，經過蒸煮依然鮮紅誘人，且外殼不是象鐵蝦那樣堅硬，肉較多，肉脆爽，炒起來也易入味，且蝦體比較干凈，所以內行的人都找青蝦買，價格可能是鐵蝦的一倍多。
我建議，既然想飽口福，就買青蝦吧，一定不會讓你失望的。油燜小龍蝦，味道極其鮮美，
我們經常接觸小龍蝦的人，應該都知道，小龍蝦不只是紅彤彤的顏色，而是從顏色上區分，可分為深紅色、淺紅色和青褐色，我們也會習慣性的稱之為紅殼蝦和青殼蝦。從目前市場價格上來看，不管是種蝦還是成蝦，青殼蝦的價格是明顯高於紅殼蝦的，難道青殼蝦和紅殼蝦是兩個品種嗎，實際上不然，青殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中體色不同而已，但是品種還是一個品種。
實際觀察結果表明，能正常退殼生長的小龍蝦，體色大多是呈現青褐色的，而小龍蝦甲殼變紅的主要原因，是因為水體缺氧、食物匱乏或者是水溫較高。因此小龍蝦生長過程中的顏色，也間接的體現了該處蝦塘的環境是否適合小龍蝦快速生長。因此在投喂合理、生長環境比較好的塘口條件下，長出的成蝦大多為青殼。而水溫較高，並且小龍蝦生存狀況一般的情況下，成蝦則會呈現紅色。
紅殼蝦和青殼蝦，只要是環境沒有變化，基本上蛻殼後還是會保持原來的顏色。但是如果在生長過程中水質發生變化，青殼蝦是可能轉變為紅殼蝦的，但是紅殼蝦只有在幼體的時候，才有可能經過水質飼料等方面的改善，而轉變為青殼蝦。
青殼蝦的優勢在於蝦殼較薄，其蛻殼的頻率比較高，也比較容易退殼，所以其生長速度較快。而紅殼蝦由於蝦殼比較厚，退殼的次數比較少，所以個體生長的會相對較慢。因此，在我們選購蝦苗或者種蝦的時候，如果單純從養殖方面來看，是應該首選青殼蝦的。但是青殼蝦也不是完美的，其最大的弱點就是對環境變化的耐受力較差，所以長途運輸的過程中成活率較低。
所以青殼蝦和紅殼蝦只不過是小龍蝦在不同的生態環境和飼養條件下產生的兩種體色，雖然青殼蝦相較於紅殼蝦有一定的生長優勢，並且有一定的價格優勢。但是我們也要綜合很多情況來決定到底是如何選擇。那麼我們在挑選小龍蝦的時候，你也是有所了解的小龍蝦的蝦殼，逐漸變紅是它生長過程中不可逆轉的事情，我們無論選擇紅殼的小龍蝦還是青殼的小龍蝦，它都是非常有營養的，但是具體如果你問到哪一個才會更加的好吃呢，我個人認為是青殼的小龍蝦好吃，因為青殼的小龍蝦，它的外殼相對來說會稍微的軟一些，所以它的肉質也會更加的鮮嫩，而紅殼的小龍蝦，因為它的蝦殼特別的硬，裡面的蝦肉可能就會老一些，所以說我們在買小龍蝦的時候，可以根據自己的喜好來選擇。
同樣是小龍蝦，「青殼」和「紅殼」有啥區別？知道後別再亂買了，大家好我是傻姐，生活中唯有 美食 和美景不可辜負，話說4月份又到了小龍蝦大量上市的季節，作為一個在南方待了6年的北方人，我真心的說一句，我終於會吃小龍蝦了。
還記得剛去南京的時候，朋友請吃大閘蟹，小龍蝦，我都覺得一股土腥味，不如海蟹海蝦好吃，慢慢的吃的次數多了，竟愛上這種「土腥味」，因為小龍蝦和大閘蟹是淡水生長的，頭一次吃的人一般吃不來這個味道，後來愛上吃小龍蝦後，一到四月份就會看到南京的街頭龍蝦館門口家家都在用大鍋來炒龍蝦的辣椒料汁，紅彤彤的一大鍋，去龍蝦館吃一份龍蝦要100元一份起了，作為普通人的我是一種大消費，為了省錢就自己去市場買回家自己做，所以後來學了一手還不錯的手藝，
市場上買活龍蝦一般在30元左右一斤，剛開始不知道呀，就隨意的買回家。後來發現紅殼的和青殼的小龍蝦是不同的品種。紅殼的小龍蝦殼硬，清洗的時候很費勁，青殼的小龍蝦皮很薄，而且軟，剝殼的時候很省事。
而且我還發現紅殼的一般比較臟，青殼的很乾凈，這也和蝦殼的硬度有關系，後來才知道，青殼的小龍蝦因為殼軟，輕薄更受吃貨的歡迎，在購買小龍蝦的時候，真正能吃的肉也就蝦身那一點，去掉頭和殼，幾乎佔了小龍蝦體重的三分之二，所以自己購買小龍蝦的時候要選青殼的哦，紅殼的相對比較壓秤，而且不好剝殼，浪費錢又費事。
買小龍蝦時，買青殼還買紅殼？不懂買錯顏色就虧了，等於浪費錢，
很多人說，既然品種不同，那營養和味道呢？也不一樣吧？其實紅殼和青殼小龍蝦的營養是一樣的，味道上來說，青殼的小龍蝦的肉更細嫩一些，所以推薦大家購買青殼小龍蝦。
以往都是自己買回家自己做，今年去市場不方便，便改成了網購，網購的小龍蝦只需要加熱一下即可食用，非常方便，我們按介紹操作一下，干鍋倒入龍蝦，大火燒開煮3分鍾，麻辣鮮香，還沒吃就滿屋飄香了，蝦肉非常完整，說明小龍蝦非常新鮮，買成品的小龍蝦比自己做省時，而且口味更純正，這個「文和友龍蝦館」，去 旅遊 的時候到店裡吃飯都得排隊等候呢，地道的湖南特色，麻辣鮮香，關鍵很方便，買上幾盒，放冰箱冷凍里隨吃隨拿，吃小龍蝦必須要配上啤酒哦，夜宵追劇必備，喜歡的朋友別錯過哦
最後配上一份自己琢磨的小龍蝦菜譜做法，特別適合北方人的口味「蒜香小龍蝦」
准備的材料：多一些的大蒜，拍成蒜末，鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，放入一半的蒜末小火炒香，放入清洗干凈去掉內臟的小龍蝦，翻炒上色後，加入料酒，多一些的水沒過小龍蝦，大火燒開，加入適量鹽，燉20分鍾，直到湯汁收濃，這時候加入剩下的蒜末，翻拌均勻出鍋，蒜香味十足，超級好吃。我個人覺得北方人受不了小龍蝦的土腥味，所以特別適合做蒜香味的口感，這樣能遮住土腥味，而且更顯小龍蝦的香味，您也試試吧。
小龍蝦的飼養環境其實非常干凈，很多北方朋友誤認為小龍蝦細菌多不敢吃，其實都是誤傳誤導，大家可以放心食用哦，像我一樣，一個從來沒有吃過小龍蝦的人經過幾年的熏染也愛上了吃小龍蝦，每年不吃個三五回就好像缺點什麼似的。我們每個人在遇到新事物的時候都會有個適應期，第一次吃小龍蝦，第一次吃大閘蟹，第一次吃燜子，第一次吃榴槤，我都印象深刻，請在評論區說出你的「第一感受」
這個問題問的很是時候，現在已經五月份了，也是小龍蝦大量上市的時期，很多大大小小的龍蝦館，燒烤吧 ，開始大量做活動 來吸引顧客，麻辣小龍蝦：十三香小龍蝦：各自門店的秘制小龍蝦：等等 ，隨著氣溫的上升 夜宵開始火爆起來。經過一天的忙碌，約上三五好友 點上一大盤小龍蝦，再來幾瓶啤酒敘敘舊 聊聊天，如果有微風夜色的陪伴更加的愜意。究竟小龍蝦是紅殼的好，還是青殼的妙，紅殼的是多次蛻殼以後的成熟龍蝦，相對來說皮厚殼硬，也較臟更難清洗些，青殼的皮薄較軟易清洗 也沒有紅殼的攻擊性強，小龍蝦屬節肢動物生長過程需要退去老殼，才能生長發育，所以我們應該選青殼的好，不壓秤 吃起來不費勁 易清洗 肉質更飽滿更鮮美。
青殼有肉，紅殼比較老是空的。
導語：小龍蝦，青殼的好吃，還是紅殼的好吃？知道後別再亂買了
每年的4、5月份是小龍蝦大量上市的季節，作為南方人，我認真地說了一句話，我真的會吃小龍蝦。
買龍蝦的時候，買青殼的好還是紅殼的好呢？如果不懂得裡面的門道買錯了顏色就會吃虧上當，市場上的龍蝦一般是30元一斤左右，最初不懂青殼和紅殼龍蝦的區別，就隨便買回家。此後發現紅殼龍蝦和青殼龍蝦是不同品種，紅殼龍蝦殼硬，清洗困難，青殼龍蝦皮薄軟，剝殼不費工夫。
的龍蝦就比較干凈，青殼龍蝦殼軟薄而特別受顧客喜歡，在買龍蝦時，真正能吃的肉也就是蝦的身體部位，而蝦頭和蝦殼幾乎佔到龍蝦體重的一半，所以自己買龍蝦時請選擇青殼的龍蝦，紅殼的龍蝦不僅壓稱，而且很難剝殼，真的是費錢費時。
許多人說既然品種不同，那營養和味道應該也不同吧？ 其實紅殼和青殼的龍蝦營養相同，青殼的比紅殼的龍蝦肉更嫩，所以我建議你買青殼的龍蝦。
G. 養殖的小龍蝦有些是青色的，有些是紅色的，哪種更好吃
又到了吃龍蝦的季節。龍蝦和涼爽的啤酒是夏天大排檔的標准，辣大蒜、新鮮的香氣、13香、原味、多種口味的龍蝦滿足你的味覺。沒有像龍蝦一樣散布在一線城市夏夜的味蕾中的食物。小龍蝦這些年來成為中國人夜間飲食的「明星」，成為南方和北方都不可缺少的盲目料理，不知道抓住了多少年輕人的胃。
一般來說，蝦的運輸、外殼硬，蝦一般差異不大，適合酒店或餐廳，有經銷商，價格高一些，青蝦外殼柔軟，運輸途中死亡率高，損失大，適合近段時間銷售，所以價格便宜一些。
買龍蝦或青皮龍蝦性價比高，青蝦便宜，肉新鮮，青蝦尾巴肉多，肉質也比較嫩，紅蝦尾巴肉少，肉質比較老。但是青殼小龍蝦更便宜，下次再見到這兩種小龍蝦也不要再買錯了。
H. 你吃過最好吃的蝦是什麼品種的呢是怎樣做的呢
吃過最好吃的應該是紐西蘭鰲蝦。
因為是深海帶亂蝦，就不用什麼做法，直接生吃就可以了，味道非常鮮甜，比其他的什麼日本牡丹蝦、阿根廷紅蝦好吃太多了。
第一次吃這個蝦是在兩三年前，在廣州珠江新城的一家叫魚鮮生餐廳。
當時吃的是自助午餐，385一位，一開始覺得挺貴的。
但後來我們不停的點這個蝦，感覺就吃它都已經值回票價。
隔了大半年後又去了一次，但好像已經沒有這個蝦提供。
之後就沒有再去，現在那裡是什麼情況，就不大清楚。
因為我記得第一次吃基圍蝦也是這樣，好像是1999年去我姑姑家玩(寶安西鄉)，那時候還小，第一次看到基圍蝦覺得好好奇這么大的蝦，當時根本不知從何吃起，差點不剝皮一整隻吃下去，我姑姑後來手把手教我剝蝦，當時吃基圍蝦第一個時候也是和吃皮皮蝦的感覺一樣，現在吃多了不管做白灼蝦還是炸蝦都不喜歡吃了，就是吃的少就會覺得好吃吧。
哈哈，我吃過的？最好的蝦！？？小龍蝦啊。！！！麻辣小龍蝦 我能吃四五斤蝦肉蠢舉檔，太好吃了，那個味道，辣的嘴唇都麻了還不停，上癮啊！夏天在樹蔭下，吃上一盆小龍蝦，喝兩瓶啤酒，太爽了好不好
斯比干鰲蝦，富山蝦，好的食材生吃最適合，口感鮮甜軟糯。
斑點蝦（Pandalus platyceros）替代名稱：阿拉斯加斑點蝦，加利福尼亞斑點對蝦。
斑點蝦它們的生長范圍從南加州到阿拉斯加阿留申群島，從日本海到韓國海峽。由於其優越的風味和甜味，它們通常被稱為「阿拉斯加的龍蝦」。在我吃過的所有蝦中，這是迄今為止我吃過的最好吃的蝦。當剝殼時，必須小心，因為它們有小的尖刺，所以當然是生吃。
西沙群島的龍蝦。考了多年的試答汪考過了，請幾個恩人吃飯。一個不太貴的海鮮店吃的，598一斤，2斤多…過後吃土…
香辣蝦，香辣只要專家。
我們專注香辣蝦11年。這是精選南美大蝦，用38種名貴中草葯秘制而成。真的好好吃，香而有味道，辣的又很過癮
不太喜歡吃蝦，所以也不怎麼買。就算買了也是白爍
當然是金沙灘海域的車蝦了，可惜人類很難吃到了都被旅順寵物糧廠做貓狗糧了。
跟蝦皮差不多大小的新鮮蝦，雞蛋和面拌蝦油炸，鄰居家孩子聞到這味道就跑來了。
I. 小龍蝦那個牌子好吃
小龍蝦我們都很愛吃，美味的小龍蝦能夠為人們帶來舌尖味蕾享受，可以看到夜市中麻辣小龍蝦銷量非常好，開店的人也很多，可見小龍蝦的火熱
第一名：1、盱眙龍蝦
江蘇省盱眙特產，全國大型龍蝦集散中心，以十三香龍蝦著稱，專注於研發、生產、配送為一體的全國較為出名的龍蝦產業品牌。公司是以盱眙龍蝦品牌開發、盱眙龍蝦產業綜合技術研發為主要業務，通過市場運作壯大盱眙龍蝦品牌、實現產業規模擴大的大型股份制企業。公司將努力打造集科研、育苗、養殖、捕撈、深加工、調料和飼料生產、物流配送、餐飲終端和循環經濟為一體的盱眙龍蝦產業品牌。
第二名：2、楚江紅/紅功夫小龍蝦
湖北萊克集團，是由湖北萊克現代農業科技發展有限公司為母公司組建而成，創辦於1999年，位於「中國小龍蝦之鄉」、「中國蝦稻之鄉」——潛江市，是一家主營小龍蝦、淡水魚、水生蔬菜系列產品。萊克集團通過了BRC、HACCP、ISO9001等國際質量體系認證，主導產品有歐洲茴香風味蝦、美國卡疆風味蝦、清水原味蝦、麻辣（十三香、蒜蓉）小龍蝦、單凍蝦尾、麻辣（十三香）蝦尾、單凍蝦仁、水洗龍蝦仁、帶黃龍蝦仁、淡水魚糜、單凍魚排、單凍魚頭、魚副產品、泡藕帶、泡藕尖、泡藕芯等。產品銷往國內20多個省市自治區市場，以及出口美國、歐盟、俄羅斯、日本、東南亞、中東等20多個國家和地區，小龍蝦加工量和出口創匯占湖北省總額的50%以上。萊克集團主打品牌包括「楚江紅」、「萊克」、「楚玉」、「藕博士」、「荊華」， 其中，「楚江紅」小龍蝦等。
第三名：3、寶龍小龍蝦
1988年國內較早研製開發龍蝦食品的專業企業，小龍蝦產業開創者，專業研發小龍蝦/南美白蝦/大閘蟹/鮰魚養殖加工的企業。公司運用現代化和信息化的電子商務平台，將符合國際食品標準的、安全健康的冷凍食品引薦給國內消費者，在原料、生產、風味、包裝等諸多細節滿足消費者不同的需求，公司有專業的客服隊伍24小時提供優質的售前售後服務以及專業的物流配送服務，力求華東地區的客戶在30℃以上的炎熱夏天48小時內品嘗到公司為您准備的新鮮冷凍食品。
第九名：9、良仁小龍蝦
華山科技是一家加工出口甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等甲殼素衍生製品以及淡水小龍蝦、鮰魚、鱖魚、大白刁、鱸魚等淡水產品的農業產業化企業。公司成立於2001年，公司佔地面積22萬平方米，建築面積9.8萬平方米。已先後通過美國、歐盟、俄羅斯和韓國衛生注冊，獲得ISO9001國際質量體系和英國BRC認證，是獲得輸美通關綠卡的鮰魚加工廠之一，是英國瑪莎百貨在中國的供應商，也是國內獲得歐盟甲殼素系列產品注冊的企業。公司年加工水產品能力6萬噸，年處理廢棄蝦殼能力10萬噸。主導產品有甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、N-乙醯-D-氨基葡萄糖、淡水小龍蝦仁、整隻蝦、辣粉蝦、鮰魚片等，產品出口到歐洲、美國等20多個國家和地區。
第十名：10、曉飛歌小龍蝦
集小龍蝦養殖/生產/加工/銷售/冷鏈/物流/餐飲連鎖於一體的綜合型企業，以龍蝦醬料/龍蝦食品為主打。公司主要經營產品有油燜大蝦醬、蒜蓉蝦醬、蒸蝦蘸汁、香料、袋裝蒜蓉醬、醬料和香料組合裝、油燜大蝦休閑食品、蝦球休閑食品以及鮮蝦、蝦苗供應。經過二十年的積累，「曉飛歌」系列產品贏得了市場的高度認可和消費者的廣泛青睞。集團倡導以安全、綠色、健康的產品來滿足廣大消費者，做「放心食品、良心食品」企業的典範，力爭三年內打造行業的前沿品牌。
龍蝦因為口感好，肉質鮮美勁道，吃起來非常美味，在美食市場一直都很不錯，是男女老少都很喜歡的產品，可以看到目前市場上有很多的小龍蝦品牌，面對眾多選擇，小編希望上面對小龍蝦十大品牌排行榜的介紹，能夠讓人們更好地選擇。