① 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
② 怎麼做好吃又好看的清蒸魚
清蒸魚做出來，關鍵要好吃，嫩、鮮、入口捨不得吞。如果再要好看，那就更美。
第一是選魚。我的經驗，魚的品種不重要，能吃的魚基本都可以用來清蒸，我就清蒸過泥鰍，蒸好後的泥鰍，筷子夾住頭，送進嘴裡，口唇吸溜著往外拉，一條完整的泥鰍骨頭夾在筷子上，肉都在嘴裡。選魚的關鍵是新鮮活魚，“活魚”很重要，必須的圈起來。
再個魚體以一斤為准，以蒸魚盤子為限，很小的多放幾條，大過盤子的切開。第二是魚兒的前期處理。活魚宰殺擇干凈後，就不要做任何處理了。很多的學著飯店那樣，用蔥姜鹽料酒，甚至香料什麼的腌制，生怕魚腥味。其實這樣做沒有必要，道理很簡單，魚兒生著醒，熟了鮮，腌過後蒸熟的魚，調料味多了，鮮味就少了，肉也不嫩，得不償失。
第三個是火候。收拾好的魚擺放魚盤里，也不要下面墊蔥墊姜什麼的，破壞了魚鮮。蒸鍋水開上汽放進魚盤，蓋上蓋子，一斤的魚大約七分鍾就好，小魚或大魚酌情加減。很多蒸鍋蓋有透明，可以看到裡面，最簡單的判別辦法，就是看到魚眼發白突出，關火就好。
第四個是魚兒的後期處理。蒸鍋關火的同時，炒鍋熱一勺花生油。蒸魚的時候已把蔥花紅辣椒絲切好，端出魚來，倒掉盤子里的水，蔥花和辣椒絲撒到魚身上，炒鍋起煙的熱油澆上去，然後淋進生抽，上桌開吃。
③ 蒸魚怎麼做好吃又香 6個蒸魚小妙招
1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g,多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
④ 清蒸魚怎麼做才能既美觀又美味
清蒸鱸魚：
食材：鱸魚800克左右，洗凈祛掉內臟，再從魚的背部中間兩邊切開。
10、將蒸魚豉油倒入炒鍋，此時是關火的一個狀態，只是用剛才炒鍋燒植物油的余溫將豉油燒熱，然後將豉油順著蒸魚盤的盤邊倒入。一條味道鮮美的清蒸鱸魚就可以上桌啦。
⑤ 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
⑥ 清蒸魚怎麼做才能既美觀又美味
先把魚兒處理干凈，然後再在魚兒的身上抹點酒去腥，然後再抹點鹽，然後再在魚兒的身上，肚子里，放上一些姜絲，蔥，然後再把魚兒拿去蒸熟。魚兒熟了之後，再把魚兒身上的蔥，姜絲拿走，再加去新切的姜絲，蔥，然後再燒熱油，把熱油淋到魚兒的身上即可。