Ⅰ 千張怎麼炒好吃又簡單
1、千張也叫豆腐皮，和任何蔬菜搭配炒都十分美味，以下介紹番茄炒千張的做法。
2、千張2張，番茄半個，油適量，鹽適量，醋適量。
3、千張泡水，使其吸水不幹，切成絲從中間切斷，取搏游半個番茄切塊，鍋內倒入熱油，將番茄倒進去翻炒出汁，再倒入千張。
4、翻炒，加入醬油鄭仿、鹽、醋調味，如果想要軟爛邊加水邊翻炒，如果想要干喊銀纖一點，大火翻炒即可出鍋。
Ⅱ 千張怎麼炒好吃
千張用下面幾種方法做最好吃，具體如下：
韭菜炒千張
開水燙後，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱後倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷後之後加入干辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是咸一些好吃，當然，不是像鹹菜一樣的那麼咸啦，這個自己控制好就可以啦。
青椒炒千張
千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙後，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆製品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。
千張結燒肉
買菜的時候沒有買到千張結，沒關系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結唄。肥肉下鍋炸出來多餘的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結翻炒。然後轉入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。
千張洋蔥小炒
為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡一會，肉絲上槳後先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最後一次性加入青椒和洋蔥，炒勻後倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。
鹹菜炒千張
千張切絲後泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香後撈起來下紅椒炒。倒入鹹菜炒至浸入油，最後加入千張絲翻炒至跟鹹菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。
千張介紹
百葉的叫法多見於江蘇地區；北方地區稱干豆腐；贛、皖地區稱為千張；湖南嶽陽稱千漿皮子。 蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰「榨」）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。
Ⅲ 千張怎麼做好吃法大全
千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。
Ⅳ 千張怎麼燒好吃
【麻辣千張絲】
【製作食材】千張，食用鹽，小蔥，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蚝油
【製作步驟】
1、准備適量的千張，一根小蔥，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，然後再准備適量的食用鹽，食用油，雞精，蚝油。這些主要用到的食材還有調味料，咱們都准備好了，那就開始處理並烹飪吧。
2、把准備好的千張拿出來，給它折一下，折的窄一點，切成一厘米的絲就可以了，切完之後咱們給它抖一下，抖的散一點，然後再放到一個盤中。咱們用炒鍋燒一鍋開水，然後撒入適量的食用鹽，不用太多，一勺左右就可以了，在水開之後撒鹽。撒進鹽之後，咱們把千張倒進去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的過程中要不斷的攪拌一下，焯水的時間大概在一分鍾左右，時間到了就撈出來控一下水分，然後放到盤中待用。
3、把咱們准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥段，然後放到小盤中，大蒜拍碎後切末放到小盤中，香菜清洗干凈切成段放到小盤中，這些料頭都處理好了之後，咱們就開始准備烹飪吧。
4、起鍋燒油，鍋內的油溫達到6成熱左右的時候咱們把花椒放進去炒出花椒的香味，大概半分鍾左右就可以了，然後把花椒殘渣撈出來不要。丟掉花椒殘渣之後，咱們放一勺豆瓣醬到油鍋中，然後再加入一勺的火鍋底料，先將豆瓣醬和火鍋底料炒一下，炒出紅油。
5、然後咱們再下入蔥段和蒜末炒出香味。炒香後咱們加入適量的清水，清水的量大概在1/3鍋左右，然後用大火將鍋內的水燒開，燒開之後放到放入千張煮一下，千用筷子攪一下攪散讓千張受熱均勻，然後再一次把鍋內的水煮開。
6、鍋內的水再一次煮開之後，咱們就可以開始調味了，放一點雞精和蚝油，將它們翻拌均勻，翻拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候先把千張撈出來，然後再把湯汁倒進去，最後再把我們切好的香菜放進去點綴一下，一道非常美味的麻辣千張絲就這樣做好了，麻辣爽口，超級下飯，色香味俱全，喜歡就趕緊試一下吧。
Ⅳ 千張有哪些做法
千張又叫干豆腐，千張是我們日常生活中餐桌上的一種很常見的豆製品，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、氨基酸、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以補充鈣質
千張的做法也有很多種，可和很多種食材搭配來炒，可以燉，可以蒸，也可以涼拌，做法簡單省事，不繁瑣，很易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作千張的一些方法，希望對您有所幫助！
【千張炒韭菜】
現將千張洗凈切條，韭菜摘好後切段，蔥切蔥花備用
好吃下飯的大白菜炒千張就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅵ 千張的做法大全家常菜
首先准備好以下食材：豆腐皮1張、油適量、鹽1勺、醬油1勺、辣椒幾個、蔥適量、雞精半勺。需要注意的是火候。
1、具體步驟如下：第一步准備一張豆腐皮。如下圖所示。
Ⅶ 千張怎麼做好吃
千張可以使用肉絲與韭菜一起翻炒這樣炒比較簡單又好吃。做法如下：
首先需要食材：千張1片、韭菜1小把、豬肉50克、青椒2個、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、雞精少許、還有生薑5克。
1、千張切絲，鍋中倒入適量清水，煮沸後調入小半勺食鹽，然後倒入千張絲焯煮2分鍾左右，將焯好的千張清水過濾，將韭菜洗凈切段，磨轎漏豬肉切成肉絲，青椒切斜刀塊，生薑切成姜絲備用。
千張簡介：
千張是一種薄的豆腐乾片。一般指百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌、可清炒、可煮食，百葉的叫法多見於江蘇地區；北方地區稱干豆腐；贛、皖地區稱為千張；湖南嶽陽稱千漿皮子。
Ⅷ 千張怎麼做好吃
千張，由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。千張可涼拌，可清炒，可煮食，烹飪方式多種多樣。千張怎麼做好吃呢?想了解的朋友快閱讀下文吧。
1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。
步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散;胡蘿卜去皮，用工具刀插成絲;香菜洗凈，切段。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鍾左右;撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開;最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用;鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味;最後倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。
步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
步驟三：就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。
4、辣豉千張
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣醬、姜、大蒜、鹽、味精、香油、白砂糖、大蔥、花生油各適量。
步驟一：千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
步驟二：炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
步驟三：炒鍋內留些許油燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的'時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
5、口味發絲千張
材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。
步驟一：千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白;口味發絲千張的做法步驟。
步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香;下肉泥劃散;下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾;下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾;淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，一般人都可以食用
Ⅸ 千張怎麼做好吃
千張拌著吃簡單又好吃。步驟如下：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
Ⅹ 炒千張的家常做法
青蒜炒千張，就是以青蒜千張為主要食材，從而製作的一道非常美味的菜品。我們准備的原料就需要有千張，還有青蒜，紅辣椒，還有一些蔥等。首先我們需要把千張切為絲狀，然後將青蒜清洗干凈之後剝皮，將它切成段狀。然後再准備一些紅辣椒，我們再將鍋內倒入一些食用油，等油加熱之後，再放入蔥末進行爆香，然後再倒入我們已經准備好了紅辣椒和青蒜，這樣翻炒幾下之後再倒入料酒。等青蒜和紅辣椒都均勻的翻炒之後，再放入千張絲進行調味。然後再均勻地翻炒幾下，用大火就可以了。
那麼青蒜炒千張有哪些營養價值呢?青蒜炒千張的營養價值不僅僅含有青蒜的營養價值，而且還含有千張的營養價值，並且千張作為一種蛋白質含量非常豐富的食材，而青蒜中含有的維生素含量非常多，青蒜中含有的辣素，還有一些預防流感，還有一些因為環境污染而引起的疾病，都有很好的預防作用，並且對於心血管有一定的保護作用，還可以預防血栓的發生，從而還能夠保護肝臟，所以說這道菜的營養價值是非常豐富了，而且味道還非常鮮美。