① 河蟹和海蟹哪個好吃
蘿卜青菜各有所愛！這個問題肯定是各人各看法。我是什麼蟹都愛吃的。不過相對來說海蟹一年四季都有，但是河蟹上市時間有限制。還有就是不同月份蟹肉的品質不同，也很影響味道的，蟹黃蟹膏那是最美味的。下個月開始吃大閘蟹吧，錯過了要等好久地說。
② 什麼螃蟹比較好吃，肉比較多啊
以下幾種螃蟹肉都比較多：
1、重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
、大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
3、膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
4、白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
5、奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
6、加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
7、加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
8、花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
9、三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
10、肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
③ 螃蟹和大閘蟹哪個好吃
重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
④ 海螃蟹和河螃蟹有什麼區別啊哪個比較好吃
海蟹VS河蟹
海蟹從每年的4月至10月一直有賣,但是比較肥的是兩個時間,五月和十月；而吃河蟹時間就短一些,只有每年10月和11月,而且由於從前的許多野生河蟹產地都已經被污染或者捕撈過度,正宗的野生河蟹已經是鳳毛麟角,市面上能夠買到的通常都是養殖貨。養殖的河蟹通常都是兩年一成熟,所以許多地方也就有了大小年的區別。
九雌VS十雄
吃河蟹講究比較多,「九雌十雄」便是一例,意思就是農歷九月吃雌蟹為最好,而在農歷十月吃雄蟹則最好。曾經有那麼一句詩「九月團臍十月尖,持蟹飲酒菊花天」,說的也是同樣的道理,團臍即母蟹,尖臍的就是公蟹。
大閘蟹VS梭子蟹
這兩個分別是河蟹與海蟹的代表。論味道,二者相差不多,大閘蟹味淡,梭子蟹因是海蟹所以有些鹹味,初聞起來會有些腥。大閘蟹講究吃得精細,角角落落都要吃到,細嚼慢咽有江南韻致；而梭子蟹則吃得豪放,具北部風情,尤其是食完蟹黃後,將蟹身一掰為二,那半隻蟹拎在手裡簡直就像一隻多肉的雞腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好漢們「大碗喝酒,大塊吃肉」的境界來。
品蟹小貼士
給點耐心
吃螃蟹是不能著急的,得耐著性子慢慢吃。不會吃蟹的人,通常是連殼帶肉一口咬下去,然後嚼幾下,再連殼帶肉吐出來,這樣真正吃到肚內的蟹肉很有限。
喝點酒
螃蟹性涼,胃不好的人吃多了就會有反應,喝點酒就算是暖胃吧。
備點葯
蟹肉盡管很鮮嫩,但卻是十足的難消化,而且吃多了很容易海鮮過敏或者消化不良,准備一些腸胃葯和抗過敏葯預防萬一。
⑤ 海蟹和河蟹有什麼區別哪個更好吃怎麼挑
北京市場上的螃蟹主要有河蟹、海蟹兩大類。因為海蟹最肥的季節在三四月份，現在的海蟹10隻里有二三隻不肥，所以其價位不是很高，都在二三十元左右。記者在紅橋市場看到，海蟹有梭子蟹、花蟹、元寶蟹。
梭子蟹主要產自浙江舟山一帶，有一部分產自江蘇連雲港。二者的區別在於前者的背殼顏色深，偏黃，後者顏色淺一點兒，但味感上無大差別。活的梭子蟹在紅橋水產品市場每斤的零售價在18～25元。
花蟹的數量較少，據經營者介紹，花蟹來自福建，主要產自我國東海、南海的淺海海域，色鮮艷、味鮮美。死的花蟹每斤17元左右，活的可賣到30～50元1斤。
在紅橋偌大的水產品市場，只有一個攤位賣元寶蟹。這種蟹的背殼大於蟹身，蟹足正好緊緊地包在殼下，不打開蟹足還真像一塊元寶，完全不像梭子蟹或花蟹那樣呈梭子狀。據攤主介紹，元寶蟹產自浙江溫嶺一帶，死的元寶蟹每斤零售價在15元左右。
雌雄海蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。最好買活的海蟹，如果是死的海蟹，挑選時也應選擇蟹殼紋路清晰，甲殼堅硬，蟹足內部潔白、完整，蟹殼兩端的殼尖無損傷，提起有重實感的，反之，就是死亡時間太久的蟹，最好不買。
河蟹，主要包括
河裡、江里、湖裡和稻田裡養的蟹。北京秋天吃的螃蟹，主要是河蟹，因河蟹此時最肥美，味道也最鮮香。過去北京所賣河蟹都以天津的「勝芳螃蟹」最為有名。如今，走進紅橋市場，攤販們大都標榜為江蘇南京的大閘蟹，其實也不盡然。據了解，市場上賣的所謂「大閘蟹」大多來自東北、山東及湖北一帶，既有江河湖裡的，也有稻田裡養的。像江蘇、湖北一帶的南方河蟹，大都顏色金黃，而北方稻田裡養的顏色一般灰白，二者從顏色上對比，差異特明顯。海蟹與河蟹的區別除了形狀上海蟹多為梭子狀，河蟹多為圓形外，河蟹的蟹螯呈絨毛狀也較之海蟹更為明顯。雌雄河蟹的識別與海蟹一樣，雄蟹為尖臍，雌蟹為團臍。選購河蟹的方法與海蟹也相似，以爬行快，蟹螯夾力大，個體大而飽滿，背殼紋理清晰，有光澤的為佳。
有一點兒必須注意，死河蟹無論怎麼便宜也不能購買食用。因為河蟹喜食動物屍體和腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病細菌和有毒雜物。一旦死後，這些病菌便大量繁殖。另外，河蟹體內含有較多的組氨酸，河蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。
螃蟹小知識
蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝；「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚；「蟹身肉」，潔白晶瑩，勝似白魚；「蟹黃」，無與倫比，營養豐富。據分析，每百克蟹肉中含蛋白質14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克，磷145毫克及鐵、核黃素、維生素A等。另外，螃蟹還有一定的葯用價值，具有活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效。
⑥ 大閘蟹和海蟹哪個好吃
大閘蟹和海蟹哪個更好吃
2020-10-26 綜合網路 By：admin
大閘蟹比海蟹更好一些。
1、大閘蟹是淡水蟹，它只要是品質好，水質高的螃蟹，都沒有異味，比較原汁原味，給舌尖更多享受。但海蟹因為是鹹水蟹的原因，它有一定的異味，不管如何處理，都會有海水的澀味。
2、淡水蟹的膏或黃，都比海蟹香。大閘蟹的膏與黃，吃有一種甜甜的清香，是大閘蟹的獨特味道，而海蟹沒有。雖然，滿膏滿黃的海蟹，也同樣好吃，但對於味感，它缺了大閘蟹的清香。
3、大閘蟹的肉質纖維更細。雖然海蟹蟹肉比較多，吃起來特別的有滿足感，但是肉質纖維粗，口感並沒有淡水蟹那麼細滑。