❶ 麻辣和香辣哪個更辣
麻辣和香辣，從字面上就可以理解的：
麻辣，主要口感以麻和辣為主，在配料上麻椒和辣椒的比例要大。做出的食物入口的感覺是麻、辣、咸、鮮、香。而在配料上基本上不用麻椒或只有很少的麻椒，主要是調味的是紅油和香油，同樣是辣，口感辣而不燥，潤而不膩。這兩種口味在辣度上不能說哪個更辣一些，只是麻辣的口感相較香辣要重一些。
四川人離不開辣椒，就像魚離不開水一樣，川菜中最常見的辣就是麻辣了，湘菜也是比較辣的，但是湘菜的辣和川菜的辣有點不一樣，川菜中麻也是很重要的一個味道。所以花椒在川菜中發揮著很重要的作用，麻辣的代表菜就是水煮牛肉和麻婆豆腐了，也是非常下飯的兩道菜。
香辣在川菜中是僅次於麻辣的名氣，也是在麻辣的基礎上出現的一種新的口味，香辣著重於辣中帶有香味，它裡面的佐料非常的豐富，香辣在川菜中的串串和小吃中經常會見到，川菜主要就是調味料，就是它的靈魂所在。
❷ 香辣和麻辣哪個更辣一點
香辣和麻辣哪個更辣一些？我認為麻辣比香辣更辣一些又麻又辣，肯定是特別的辣
❸ 香辣和麻辣哪個更辣
香辣和麻辣，兩者其實差不多。麻辣是麻麻辣辣的，香辣是又香又辣的，如果辣度一樣我覺得香辣更辣一點 因為麻辣已經麻痹了味覺，忽略掉了一部分辣味，雖然可能會感辣，但是辣的痛感沒有那麼明顯。而香辣 就不一樣了，該是多辣就是多辣，你都能感覺得到。
就比如江西人吃戲食神的麻辣燙，江西人很能吃辣，但是吃麻辣燙能吃更辣的，麻麻辣辣的更過癮，等麻味過了之後，就辣的直喝牛奶。
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香，川人「善調麻辣」也由此得名。雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。
此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。這主要是在烹調過程中，除了辣椒，還添加了一些調料，包括蔥、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等。麻辣之中，重要的是花椒。
當地特產的花椒讓麻辣風味格外出彩。除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。比如，典型的糊辣味型宮保雞丁，就是將辣椒放油里炸。
使之成為糊辣殼，稍微帶些焦糊風味。再如，怪味花仁、紅油雞片、蒜泥白肉、陳皮兔丁等菜餚，就用到了紅油辣，具體做法為，把辣椒製成辣椒面，分3次加入100℃~150℃的菜籽油里。
❹ 麻辣燙好吃還是麻辣香鍋好吃
個人覺得麻辣香鍋更好吃
麻辣香鍋的烹飪技巧
技巧tips
按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。