❶ 上海十大生煎排名是怎樣的哪家的最好吃
上海十大生煎排名：生煎俠生煎包、包掌櫃生煎、壹號煎包、阿三生煎、半煎鋪子、德志生煎包、裕豐生煎、介福林生煎、小飛生煎、吳江路生煎。生煎俠生煎包最好吃。
1、生煎俠生煎包
在於在京人明白只有秉承誠信、團結互助才能把小產品做成大事業。總部負責加盟商裝修，全面裝修設計方案，總部安排妥當。總部提供經營，公司經驗豐富的技術老師，手把手教學，輕松收益。選址店面選擇，商圈考察，市場流量。
4、阿三生煎
上海耀陽餐飲管理有限公司依託由董事長張家偉先生為首的張氏三兄弟創始的「阿三生煎」品牌，匯聚了一批滬上餐飲界的精英人士，以生煎這一傳統上海美食為代表，開創出一系列融合傳統與海派特色的上海經典小吃產品，種類豐富，口味多樣，深得廣大食客的喜愛。
❷ 生煎包都有什麼餡怎麼做
生煎包是很多人都喜歡吃，但有的時候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包裝做的時候，可不僅僅只是用面煎好就可以的調餡的時候很重要，一般主要是裡面放上一些韭菜，但除了這些香料，還有很多其他的，來看一看身邊包的餡是怎麼調的，每個地區都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40隻) ：白麵粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克， 醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7.5克，芝麻油15克，花生油175克
地址: 安徽省合肥市瑤海區站前路中綠廣場對面（四季青服飾廣場樓上）寶鑽大廈11樓
做法
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 特點： 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
生煎包
材料
主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10－15分鍾（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3－5分鍾後撒蔥花出鍋。
❸ 水煎包 生煎包 鍋貼哪個更美味
做法簡單零技巧，個個松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，比買的還合胃口。
很多人都分不清生煎包和水煎包的區別，我個人覺得區別是這樣的，不知道是不是對的。生煎包：半發面、開口朝下、加水煎、湯里汁水多。水煎包:發面、開口向上、加麵糊水煎、湯里汁少一些、，有包子形的也有餃子形的。朋友們，你們覺得我這樣分析的對嗎？歡迎留言探討，下面來看小鵝怎麼做生煎包吧。
【所需食材】
【餡料】1斤豬肉末、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（蔥姜花椒八角）、香油
【面團】400g普通麵粉、220g溫水、冊扒槐4g酵母、黑芝麻適量
【具體做法】
1、生煎包是半發面方式，所以今天我們先來調餡。首先來熬一點大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉小火煮3分鍾。然後過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。
2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蚝油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進去了。分三次加州友入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水攪拌。最後的狀態像果凍一樣，拍一下盆子是會震動的。放入冰箱冷凍1到2個小時，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好後放一把蔥花攪拌均勻。
4、餡料快凍好時再來和面，400g麵粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團，再搓成長條，切成24個小劑子，每個小劑子大約是25g。然後按扁擀成中間厚四周薄的麵皮。
5、放上餡料，捏成褶子此悶包，收口處捏結實。
6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點的鍋蓋，餳發30分鍾。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發酵，想吃口感更松軟的可以多發酵一會。。
7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉小火把水分完全收干即可。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了。
香噴噴的生煎包就出鍋了。個個松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，非常好吃。餡料都抱成了一個個肉團子，很好吃。愛吃的朋友可以試一下哦。