❶ 黃豆芽還是綠豆芽哪個更好吃
黃豆豆芽和綠豆豆芽，哪一個更好吃？
蘿卜白菜，各有所好吧。
但對於打小就不愛吃豆類的人來說，甭橋運團管黃豆綠豆，吃起來都太不容易，相比起來，黃豆豆芽要更不容易一些。
它那個頭真的是相當大，讓人完全忽視掉它的桿桿，光是想到要吃完這個頭，就是個挑戰。
一頓飯要是有黃豆芽，要是夾了一箸來吃，那本來十分鍾就吃完的一碗飯，估計得要二十分鍾了。
要先把最難克服的豆芽頭吃掉，再吃桿桿。吃完了豆芽頭感覺已經飽了，都要打出豆芽嗝來了，再多吃點，頭都暈了，腮幫子都嚼酸了，真的一點點都不能再吃了。
無論是把它做成什麼菜，涮火鍋、冒菜、麻辣燙，還是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，涼拌，醋溜……那碩大的豆芽頭，濃郁的豆味，總能讓人才吃上一兩絲，覺得就已經吃了一盤，相當實在，實在到想到第二頓還要吃它就甩頭不已。
又不能真的把黃豆頭都掐掉吃桿桿，那也不好吃，桿桿沒啥味，水津津。現在也有腦袋小點的黃豆芽，桿桿更細長但更有味，炒炒出一盤來，倒也不怕吃了。不知道是豆芽變好吃了呢，還是口味變了。
綠豆豆芽就要好接受一些。腦袋小，不太嘗得出豆味，熱油鍋里一過，就軟塌塌的特別入味，不像黃豆芽，無論怎麼炒，大腦袋都一個硬度。
現在買豆芽要麼是盒裝的，要麼是豆腐攤上筲箕里瀝著水的散裝豆芽，回來清水過一下就可以炒菜。以前賣豆芽大多裝在一個大水桶里，要的話手伸進桶里抓一把起來，甩甩水裝上，回家接一滿盆水，慢慢漂洗出它的「黑帽子」，功夫可不少，一般就讓小孩子去打下手，因為非常費時間。
除了黃豆、綠豆，現在還有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在這個開始熱悄姿起來的時節里，弄一個醋溜豆芽上桌，醋香撲鼻，那胃口敏橘開得，沒邊兒了！
（圖片整理自網路）
❷ 綠豆豆腐和黃豆豆腐哪個好吃
綠豆。
豆腐各種各樣的味道，有綠豆製作出來的，有黃豆製作出來的，我們經常吃的豆腐是涌黃豆做的，其實綠豆做的更加好吃，綠豆豆腐是類似以大豆為原料的豆腐的綠豆製品，它質地細膩，營養豐富，具有綠豆獨特的香味和特色風味。
❸ 黃豆芽還是綠豆芽哪個更好吃
我個人更喜歡吃綠豆芽的戚歷。豆芽是我們平時餐桌上最常見的菜之一。豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯，雖都是豆芽，但他們的營養價值不同。
豆芽菜均性寒味甘，綠豆芽容易消亂碰化，可清熱解毒、利尿除濕，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
豆芽身上有「三寶」：干擾素、異黃酮、葉綠素。
我們都知道干擾素是對抗腫瘤的一種重要物質，而豆芽里有些物質可以促使干擾素的生成。異黃酮則是一種非常強大的抗氧化物。
很多人有吃剩飯剩菜的習慣，其中含有硝酸鹽，可轉變為有致癌致癌作用的亞硝酸，而葉綠素可以阻斷硝酸鹽轉變為亞硝酸的過程。
所以，平時可以多吃豆芽，營養又健康。
減
中醫認為，綠豆芽性涼、味甘無毒，能清暑熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
對減脂期的人來說，綠豆芽是更好的選擇。每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，只有黃豆芽的一半，其中的脂高陪搜肪和碳水含量都比黃豆芽低。
❹ 豆花的營養價值及功效
豆花的營養價值及食用功效
一、豆花簡介
豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。南方甜味稱豆花，鹹味稱豆腐腦。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
二、豆花的營養物質及營養價值
營養價值豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
1、蛋白質
豆腐腦由於是用大豆做成的，而大豆類的蛋白質含量是比較高的，佔30%以上，而其他的豆類，比如：綠豆、赤小豆等的蛋白質的含量在20%-25%左右。蛋白質是構成人體組織、器官的重要成分，供給機體能量。
2、脂類
豆腐腦的脂類含量在15%以上，多為不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
3、碳水化合物
大豆當中碳水化合物佔34%左右，碳水化合物有利於節約蛋白質的作用。
4、維生素
大豆當中含有的維生素有胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E，其中胡蘿卜素和維生素E的含量是最高的，胡蘿卜素可以保護眼睛，維生素E具有美容等功效。
5、礦物質
豆腐腦當中含有的礦物質有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、等，其中鉀、鐵的含量最高，促進機體的新陳代謝。
6、膳食纖維
豆腐腦當中含有膳食纖維的含量也是較高的，膳食纖維可以降低血清膽固醇，對冠心病、糖尿病及腸癌也有一定的預防及治療作用。
7、生物活性物質
豆腐腦當中還含有很多的活性物質，如：大豆低聚糖，大豆多肽，大豆皂苷和大豆黃酮等，這些活性物質進入機體後能引起各種的生物效應。
三、食用功效
豆腐腦性平、味甘;有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆花的營養價值及食用功效很高，又入口即化，適合體質虛弱的中老年人、少年兒童食用。豆花雖然好吃、營養價值高，但也不是什麼人都能吃的。如果腸胃功能不好，還是盡量不要食用為好。