⑴ 燒烤用的石蛋是怎麼做的
用料
雞蛋
5個
鹼面
2g
蒜蓉辣醬
適量
蔥絲
適量
花椒
適量
孜然
適量
五香粉
適量
豆油
適量
石蛋的做法
5個雞蛋，鹼面
將雞蛋打入盆中
蛋殼別仍，留大的一半
鹼面2g,用溫水一點就好，溶解，今天我忘記了
把用溫水化開的鹼面一點點加入雞蛋中，邊打散邊加，今天著急忘記化開，直接加鹼面會結塊
打蛋器將蛋打散
打到液體變紅一點
用細篩過濾兩次，濾去泡沫
過濾好是這個顏色
把液體加入蛋殼中，不要太滿，小蛋殼我也放了，為了看一下狀態，剩下的裝入碗中
涼水蒸，水開後7分鍾，看一下狀態，變顏色並且結實了，就好了
較深的蛋殼做出來特別好看
淺的小的蛋殼容易溢出，就是這個樣子，我是喜歡製作的樂趣，覺得麻煩的直接用碗蒸就可以了
中間的是碗蒸的，四周是蛋殼蒸的
切成喜歡的大小，這拍照光線不好，顏色怎麼還變了
5個雞蛋就這么點
平底鍋、電餅鐺請隨意，稍加一點油開始煎
煎至表面變色，喜歡吃表面酥一點的就多煎一會兒，喜歡軟的就少煎一會兒
准備蒜蓉辣醬
炒鍋加少許油
加入花椒，孜然爆香
出香味後加入蔥絲
加入蒜蓉辣醬，加一點點水，防止煳了
倒入石蛋翻炒，均勻裹上醬汁，收干醬汁，出鍋前撒少許五香粉翻炒均勻
OK，成了，跟燒烤的味道差不多
⑵ 孜然石蛋怎麼做好吃
孜然石蛋的做法步驟
1
把六個雞蛋打到碗里
2
雞蛋攪拌均勻
3
食用面鹼
4
食用面鹼少許加入另一個碗中,記得不要放太多,用手指捻一點就可以了.
5
在面鹼中加入少許溫開水
使面鹼化開
6
把面鹼水加入雞蛋液中,把面鹼加入雞蛋液後雞蛋液的顏色會稍稍變紅一點
7
雞蛋液放入水開的鍋中
蒸10分鍾左右
直到蛋液凝固
8
蛋液煮好後蛋液就會慢慢變得微微發綠了
9
圓蔥切成圖片的樣子
10
鍋中放油
油要稍微多一點
11
下入切好的石蛋,煸炒到石蛋表面焦黃,加入蒜茸辣醬,再加入孜然粒和
孜然粉
及辣椒粉
12
最後加入圓蔥翻炒
根據自己的喜好把圓蔥炒到適當的情況就可以了.
⑶ 石蛋的做法
雞蛋 5個鹼仿清 3克鹽 2克溫水 40克蒜蓉辣醬 2勺孜然 適量芝麻備含前 適量辣椒面 適量
實蛋的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5個雞蛋攪拌好 3克面鹼 2克鹽 溶入40克或者1/4小碗老山的溫水中 將鹼水倒入蛋液攪拌均勻 有篩網的可以將蛋液過下篩網 去除泡沫 沒有篩網將蛋液靜止15-20分鍾去沫 然後把容器上蓋上保鮮膜紮上小洞 上鍋蒸15分鍾 實蛋就好了
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷卻後 倒出來切塊
！
⑷ 石蛋怎麼做成的
在一些街邊的小吃也有一些非常好吃的美味。但旦羨是街邊的小吃保證食品的安全以及衛生。所以自己在家裡的時候還是最好的，今天小編來分享一下自己在家裡可以製作的一道美食，就是石蛋。
首先我們需要准備做石蛋的原材料，那就是雞蛋小編選用的雞蛋是非常普通的，自己想做多少才做好之後立即食用
我們將准備好的雞蛋打入在一個碗里。放入兩勺的水。放入適量的鹽。在放入適量的食用面鹼。用筷子一定要攪拌均勻。准備一個過篩網，將蛋液進行過篩。
已經過篩的蛋液，再用筷子進行攪拌。將彈殼用清水沖如圖所示，再用勺子將攪拌好的雞蛋液裝入蛋殼中。
裝好後放到蒸鍋或者是鍋子里。如果是鍋子里需要放入水，將陸孝蛋殼立在正上方。
在我們用筷子雞蛋液的時候，一定要注意。兩勺的水，一以及適量的鹽模悉拍和適量的食用面鹼的只需要在另外一個碗中，用筷子攪拌均勻之後才能倒入雞蛋液。
裝好之後放入鍋中蒸大概十分鍾左右，石蛋就完成。美食自己家製作的也有別味的風趣呢。
⑸ 石蛋怎麼做，很喜歡吃，請告訴詳細做法，多謝了呀！
外面燒烤用的石蛋有二種，一種是黃色的；另一種是顏色有點綠的。
我經過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。
石蛋的作法很簡單，下面我把方法說一下：
一、黃色的石蛋：
這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。
打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。
倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。
因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裡面會有小洞，不好吃。
5、製成熟雞蛋，方法也不難：
先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鍾後再繼續倒熱水到雞蛋 3／4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。
放入熱水中泡,是為了讓裡面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。
你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。
然後是蒸雞蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火，用余溫燜一會，使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。
6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中，否則不易剝皮。
OK，石蛋完成了，雖然有點麻煩，但自己做出來的放心，衛生。呵呵～～
二、綠色石蛋
平時在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他說和松花蛋差不多，但我吃後感覺是很大的鹼味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多鹼的原因。順便說一下，食用鹼吃多了對健康不利。
根據制松花蛋的方法，我試著做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在鹼味太大的情況。先說說方法吧：
1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。
2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的.
3、蒸雞蛋的方法同前面第5條，這里就不贅述啦。。。
－－－－
下面是我從網上查到的，我照做了雞蛋依然是黃色的，但加了澱粉後雞蛋硬了一些，如果喜歡吃硬一點的，可以試試。
問：家常做的石蛋是怎麼做的??就是綠色 彈性很好的那種???
答：把蛋的一頭打開個小口 往裡面倒澱粉 攪拌 煮熟
我的實踐結果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是黃色的,不是綠的.
看來網上的方法不總是對的,恩....
下面我要說的是另一種製做綠色石蛋的方法，是很偷懶的方法，而且味道很好，沒有鹼味大的問題，在這里介紹給大家：
1、買一個松花蛋，取蛋黃，用筷子攪散，不要加水。
2、將松花蛋黃倒入雞蛋液中，攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中。
然後靜置，做成熟蛋，方法和前面的一樣。
用這種方法做成的石蛋口感很好，試試吧～～
說點雞蛋的其他做法：
1、三色雞蛋：將咸鴨蛋，松花蛋分別切成丁，與雞蛋液混合，調好口味後重新注入雞蛋殼中，蒸熟。然後你就會得到一個完整的雞蛋形狀的三色雞蛋。
2、肉蛋：將肉末和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
3、火腿腸蛋：將火腿腸和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
⑹ 誰知道石蛋的常見做法
用料
雞蛋 8個
面鹼 3g
水 30g
自製石蛋的做法
雞蛋打散 (我用的八個雞蛋 因為老公比較愛吃)可以做一大盤哦
成品 這是橫切面 剩下的可以自己DIY了
⑺ 怎麼做石蛋
石蛋做法一，
材料
雞蛋四個，鹼面一小勺，麻辣粉，孜然
做法
1.先把生蛋蛋殼敲開一個直徑大約在2厘米左右的洞，將蛋液統一倒在一個大碗內，放入水和鹼等進行攪拌，最好再放點麻辣粉，朋友家裡沒有，我就自作主張放了點方便麵里的麻辣湯料，味道也不錯
2.然後再將這些經過處理的蛋液灌回蛋殼內，我是用注射器注裡面的，其實完全不必，用小勺灌回到蛋殼里就可以，蛋液不要灌的太滿，否則後來蒸的時候加熱會膨脹出來的
3.上鍋蒸煮，蒸熟後用來煎烤。燒烤攤位上烤的時候都是剝掉蛋皮，一切兩半，用刀劃開，刷上燒烤醬，我們做的時候是切成小塊，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！
做法二，
材料
"雞蛋 6顆","白砂糖 4大匙","鹽 1小匙"
做法
1: 准備6顆水煮蛋。我是用大同電鍋外鍋底部鋪2張非常溼的餐巾紙，然後按下開關，跳起來悶2分鍾即可。馬上泡冷水。
2: 蛋殼剝好備用。
3: 將廚房用棉布（我使用那種擠豆漿用的棉袋）沾滿水後用手緊緊地把水扭乾，放在卷簾上備用。棉布要比卷簾寬大一點。
4: 蛋黃放入盆中。
5: 蛋白放在棉布上。
6: 蛋黃中加入糖和塩（必須趁熱加入）。
7: 用手不斷地均勻攪拌（一定要用手，手溫和手的力量使蛋黃更為綿密）。攪拌至非常綿密為止。
8: 如乳霜般。
9: 蛋白用刀切細碎丁。
10: 把蛋黃倒入。
11: 用叉子把蛋白和蛋黃一起拌勻。
12: 把卷簾兩邊拉起，整型為長條。盡量卷平均。
13: 兩邊的布向內折。再向身體方向拉一拉，一定要緊實平均。
14: 用卷簾像卷海苔一樣，一邊向身體方向拉，一邊卷，這樣更為緊實。用棉線固定左右中央。
15: 備一已經滾好的蒸鍋，放入蒸鍋小火蒸1分鍾，極小火6分鍾。
16: 蒸好拿出來放涼約20分鍾。
17: 打開卷簾。完成。
18: 刀子沾點水弄溼切片。本來想留著帶便當，一下子就吃光光。
做法三，
材料
麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法
1、准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將面條捲起
8、將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
⑻ 石蛋做法教程
要做石蛋的話，首先要選擇土雞蛋，這樣做出來的石蛋脊含租好吃營養價值高。做石蛋的方法。
食材：雞蛋4個、水30克、面鹼1克老手。
1、雞蛋打散。