⑴ 在湛江吃貝類是種怎樣的體驗花甲，蟶子，扇貝，你分得清嗎
到湛江就是為了吃貝類呀！不然跟內地小夥伴還有啥區別？
即使生活在內陸地區的人也會分得清吧。在湛江吃貝類的味道難道會和別的地方會吃的不一樣嗎？味道一樣不一樣我不知道，但長相應該不會變。在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
湛江的貝類，光種類就很有氣勢，生蚝、鮑魚、扇貝、黃金貝、花甲螺、花螺、東風螺、象拔蚌（牛鞭螺）、青口螺、香螺等
作為生蚝之城，最實惠也是最常見的，就是小花螺，據說是目前中國產量最大的蛤蜊了，姜蔥炒和鹽水煮，但黑胡椒粒幾乎是必加，去腥。
扇貝里，閉殼肌非常發達，呈圓柱狀的就是貝柱。
扇貝閉殼肌味道溫和且鮮甜，肉量很大，味好，價格便宜，是很親民的海鮮。
看後把持不住口水的，那趕緊出發吧！
⑵ 哪裡海鮮好吃
早都吃遍了魚蝦蟹蚌的你們，認識這個神奇的東東嗎？它就是——龜足。
《海錯圖》龜腳贊
龜腳，這種礁石上的海物，知道它的人並不多。其實，它身上有很多故事，有的 搞笑 ，有的讓人流口水，有的能要人命……
龜足
一隻龜足由哪幾部分組成，這張圖一目瞭然
《海錯圖》中寫道：「中三爪能開闔，開則舒爪取食」。這句話的意思就是：龜足中間的3個「指頭」里，會伸出又細又軟的蔓足，抓取水中的食物。龜足乍一看好像不能吃，常常被人丟棄。然而，在沿海地區生活的人們卻很喜愛，經常把它當作解悶的小食，就像北方人喜歡嗑瓜子一樣。
龜足被《海錯圖》的作者聶璜定義為「非蠣非蚌」，如「勿」如「易」。它的名字五花八門，更有不少逸事。《海錯圖筆記》的作者張辰亮就對龜足的前世今生一一細說，讓我們對這個「有故事的海鮮」有了更深的認識。
龜足
文 / 張辰亮
「石蜐（音jié ），今稱為龜腳，一名仙人掌。」北宋時期的《廣韻》里，短短一句話，就給這種動物安上了3個名字。石蜐，看名字能猜出是一種長在石頭上的「蟲」。那麼，後兩個名字呢？《廣韻》也給出了解釋：「曰龜腳，象其形也。曰仙人掌，特美其名。」意思就是，叫它龜腳，是因為它長得像烏龜的腳；叫它仙人掌，只是為了好聽些，所以把烏龜換成了仙人。不過，這和植物里的仙人掌無關。
除此之外，它的各種別名也都是形容長相的：佛手貝、狗爪螺、雞冠貝、觀音掌、筆架，日本人叫它「龜手」……而它在科學界的中文名稱叫「龜足」。
雖然，龜足在俗名里被冠以貝、螺之名，但《海錯圖》的作者聶璜對此有清醒的認識。他說，龜足「非蠣非蚌」。確實，龜足與貝、螺沒有關系。它屬於甲殼動物亞門，蔓足綱，圍胸目，鎧茗荷科，和蝦、蟹的關系更近。
可為什麼它不能像蝦、蟹一樣爬行呢？其實它的幼蟲是會游、會爬的。一旦找到合適的礁石，幼蟲就會把自己固定住，然後慢慢變成龜腳的樣子。「腳爪」部位就是它的頭狀部。聶璜觀察得很仔細：「爪無論大小，各五指……中三指能開合，開則長舒細爪，以取潮水細蟲為食。」看看實物，還確實是5個「指頭」。其實，龜足共有8塊殼板，其中3個指頭分別由兩塊殼板拼合而成。當中間的殼板打開後，它就會伸出「細爪」（科學上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。
至於「腳脖子」部位，則是它的柄部，負責固定身體。由於要抵抗海浪沖擊，柄部的肌肉特別發達，外面還生有粗糙的鱗片。龜足通常將柄部藏在石縫里，只露出頭狀部。
龜足這個東西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地區的人還就愛吃這一口。他們吃的是龜足的柄部。把外面的硬皮剝掉，裡面是一塊白肉。這塊肉口感緊實，有蟹肉味。雖然就算吃掉一大盤也不解餓，但可以解悶，就像嗑瓜子一樣。
完整的龜足
剝掉外殼的龜足
中國人吃龜足，一般是白灼或爆炒，當作下酒小菜。江戶時代的日本人則把龜足視為滋補的海鮮，會用清酒把它蒸熟，或者做成味噌湯。
白灼龜足
在《海錯圖》中，還記載了兩件關於龜足的逸事。
第一件事比較悲傷。龜足生長在海邊的石洞內，冬天尤其繁盛。人們會趁退潮鑽進洞里，採集龜足。而此時，洞里通常比外面熱。熱氣一蒸，人的身體就會略微發脹。如果洞口太小，發脹的身體就鑽不出來，等到漲潮時，這些出不來的漁民就被淹死在了洞里。
第二件事比較有趣。由於龜足外形詭異，古時候中原人不認識它。有一次，一個中原人到福寧州（註：今福建寧德、霞浦一帶）做官，看到市場上有賣龜足，想嘗嘗，但又不屑於向別人請教它的名字，於是便在采購單上寫：「給我買那種長得像『勿』字或『易』字的東西。」負責采買的手下人看不懂，有人給他支招：「一定是龜足，那東西不就長得像勿字和易字嗎？」采買的人試著買來龜足，這個中原人一看：「對，就是這個！」
這個段子莫名戳中了聶璜的笑點。他寫道，這件事「可為噴飯，至今以為笑談」。從這件事我們不難看出，聶璜笑點夠低的。
圖文選自《海錯圖筆記》
作為膠東半島的海鮮廚師告速您，渤海灣的海鮮是非常美味的，比如威海，煙台，青島，大連，不講廚師的烹調水平，只從海鮮自身的對比，北方溫度比較低，海鮮生長的比較緩慢，貝類，蝦，螃蟹的殼都比較薄，個頭小一點，水質不同，味道就是不一樣。比如說牡蠣
山東半島稱為牡蠣，蠣頭，海蠣子，肉質鮮嫩，十足的美味，多數人挖到野生牡蠣都敢撬開直接吃掉 南方稱它為生蚝，個頭比較大，尤其是肉肥而飽滿，打開後滿滿的肉看樣子吃幾個就能吃飽，稍微遜色的地方就是口感比較面，少了幾分鮮，所以南方看到的基本都是佐以蒜蓉等調料，也是別有一番風味。
其他海產品也有不盡相同之處，熱帶地區的龍蝦是相當出名的，冷水區域就少見多了，好在大龍蝦方便冷鏈運輸，幾乎哪裡都能吃的到。
貝殼類上面提到南北方有差別，南方常見的一種花甲螺，而北方叫做蜆子蛤，花甲螺皮厚肉大，蜆子蛤皮薄鮮。
總之想要味道鮮美首選山東威海，想要龍蝦美女去三亞吧，祖國山河湖海地大物博，希望每位讀者到哪都是開開心心的！
月初我們團隊去了惠州雙月灣拍攝 美食 紀錄片，發現雙月灣真的太美膩了，各類海鮮 美食 真的太多了。
美膩迷人的海龜灣
霸氣側漏的觀景台
最讓人難以忘懷的是雙月飯店的各種海鮮
蒜蓉粉絲蒸帶子
回味無窮的海膽炒飯
鮮甜肥美的清蒸生蚝
絕對不能錯過的蒜蓉粉絲蒸蝦
不說了…又餓了
走過好些個沿海城市之後還是覺得潮汕的海鮮是最美味的！
潮汕人吃海鮮，是講究時令的。潮汕當地流傳著這樣一種漁諺：
「正月帶魚來看燈，二月春只假金龍，三月黃只遍身肉，四月巴浪身無鱗，五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場，七月赤棕穿紅襖，八月紅魚作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘腳無毛，十一月墨斗收煙幕，十二月龍蝦持戰刀。」
不光每個季節吃的海鮮不同，連每種海鮮的做法都是大有不同的。
他們把蝦拿來炒，用的是避風塘的炒法；把血蚶拿來白灼，微微蘸一點浙醋就非常好吃；花甲還是拿來爆炒，和青紅椒炒在一起，顏色特別好看。那些個不大點兒的魚，就被放在蒸籠裡面，做成叫魚飯的東西。
魚飯是潮汕人最喜歡的夜宵之一，這種東西叫飯而不是飯，只是把魚像飯一樣去蒸熟，吃的就是個原汁原味兒。
除了煎炒烹炸，潮汕人最喜歡做海鮮的方式還是腌。生蚝拿來腌，蝦拿來腌，好多好多的海鮮都可以拿來作為腌制的爽口的 美食 。
更奇妙的是，這座城市白天一片死氣沉沉，一到了晚上八點之後，華燈初照，所有攤位都出來了，大街小巷，到處擺著各式海鮮。
總而言之啊，潮汕這地方，來了你就不想走。
海邊的海鮮最好吃咯！
海鮮，最講究一個鮮字。離海邊的距離，就是鮮與不鮮的鴻溝。這讓答主想起在蓬萊的海濱生活。
過了休漁期，9月1日，腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，最新鮮的海貨就要上市了。
這時候買海鮮，一定要趕早市，早上不到5點就要出門，去晚了，最新鮮的會被人挑走的。 選好了最新鮮的大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、生蚝、海虹、毛蛤、鱸魚、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是涼拌，以及最原生態的——生吃！
生蚝有很多人都會選擇生吃，雖說有微生物致病菌的風險，但還是擋不住一顆顆吃貨的心，鮮滑微甜的生蚝肉一入口，便猶如海風撲面而來。
大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、海虹、毛蛤用白水煮來吃，也是保持鮮味最好的選擇。
那會答主還有個私藏的花蛤吃法——
倒入鍋中蓋上鍋蓋，一點水也不加，干鍋燜。一會兒就能聽到『啪啪啪』開口的聲音，再煮個三五分鍾即可關火。這樣煮出來的蛤蜊肉很嫩，就是最好吃的時候哦！
鱸魚是最適合蒸來吃的，一定要大火來蒸，配上蒸魚豉油，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。
最適合用來涼拌的是海蜇，內陸的小夥伴們見到海蜇的形態一般都是海蜇絲，密封袋裝著，弄得咸漬漬的，不管樣貌還是滋味，都與鮮海蜇相去甚遠。 香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入一點點鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋，鮮到沒朋友！
離開海邊，多一分距離，就少一分鮮味。
再高明的保鮮手段，再極速的運輸方式，都不是那個味兒了。當然咯，不同的海域，海鮮的種類和品質也都有差別，見識有限，就請資深吃貨上場吧！
我從事過幾年的餐飲工作，因為本身我們這里就是沿海城市，因此幾乎所有的飯店主打菜品里都有海鮮的身影，所以對於海鮮我還是非常了解的。
世界上的海鮮品種有很多，一個人窮其一生也未必能夠把世界各地所出產的海鮮都嘗試一遍，不過中國國內的四大海域出產的主要海鮮品種，我倒是多少都品嘗過。
海鮮好吃跟這幾點是分不開的:
1.海水的溫度: 海水的溫度越低，海鮮為了積蓄能量抵禦嚴寒，那麼肉質就會越緊實和肥美，因此大多數冷水海域出產的海鮮要比熱帶的美味。
2.生長的環境: 海水的含鹽度也是衡量海鮮品質的標准，一般鹹淡水交匯處的海鮮，雖然產量比較高，但是鮮味上都要差點。還有海水的潔凈程度也對海鮮的品質有很大的影響，因此產自無污染潔凈海域的海鮮品質要好上很多。
3.所處的地理位置: 河海交匯和冷熱水交替的海域，這里因為餌料豐富，因此海鮮品種多，有些品種的海鮮自然會品質非凡。
4.生長的時間: 海鮮生長的時間越長，自然味道會越好，而且海鮮個頭越大，一般價格也是越高的。
一，東海出產的魚
東海是中國四大海里最大的海，這里有著中國最大的漁港，出產的海魚品種也很多，也有很多的優良品種。比如現在已經很少見的大黃魚，價格和品質都是非常美麗的。
東海因為海域面積大，能夠提供給魚兒的餌料也多，因此這里的魚品種豐富，產量高，而且品質也可以說是非常不錯的。
二，黃海、渤海的海鮮
黃海和渤海交匯處的大連和丹東出產的海鮮在全國特別有名，不論是珍惜品種上和海鮮的鮮美程度上都可以稱得上國內海鮮的佼佼者!因為:
1.獨特的地理位置: 大連處於北緯39 這條黃金海鮮生產線上，這里的海水屬於冷水海鮮，加上處於黃海和渤海的交匯處，餌料豐富而洋流平緩，自然適合很多的海鮮生長和繁殖。
2.獨有的優良品種: 大連的很多海鮮品種都是獨有的珍稀海珍品，比如:只有大連海域出產的海參被稱作「遼參」，自古以來就是「海八珍」中的上品；國內高檔酒席必上的「大連鮑」，這也是大連出產的皺紋盤鮑；渤海灣的大對蝦；渤海灣的帶魚；大連的海膽和赤貝；大連出產的扇貝、海蠣子；還有行銷全國的海帶和裙帶菜等等。這些都是優質海鮮的代名詞，賣海鮮的標上「 大連特產 」這四個字就會身價倍增。
3.丹東的海水比大連還要冷，雖然出產的海鮮品種不多，但是丹東東港的梭子蟹、大黃蜆子、海螺和皮皮蝦，這四種海鮮的品質，可以說都是獨一無二的。
每個地方的海鮮都不一樣，海鮮主要是看鮮度，至於好不好吃，還是要看個人口味，如果是太執著哪裡的海鮮比較好吃，很容易引起網友的爭執。畢竟一方水土，養一方人。
其實只要靠海的海鮮都不錯，因為新鮮呀
好的海鮮吃四點，第一吃新鮮度，第二吃季節（要應季）第三吃品種，第四吃做法，這個順序不可逆，說白了，只要鮮度好，季節對，隨你怎麼做都不差。
潮汕生腌海鮮有「毒葯」之美譽，潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。常見的生腌海鮮有蝦蛄、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
海鮮，蒜末、薑末、辣椒粒、芫荽（香菜）、鹽、醋、醬油、白酒等是主要食材。
菜色有腌血蚶、腌蝦姑、腌螃蟹、腌生蚝
是不是已經流口水了！！！
趕緊行動到汕頭海鮮大排檔，品味地道的海鮮 美食 。
推薦地:汕頭水仙大排檔
⑶ 生蚝花甲怎麼評價
生蚝和花甲的評價如下：
牡蠣即生蚝，個頭比花甲大，肉也多，不像花甲表面光滑，牡蠣殼表面凹凸不平，並且營養豐富, 在燒烤店常常能看到烤牡蠣。從具有營養價值的化學成分來說，牡蠣含量更多，所以營養價值也更高，做成食物也是肉質鮮美，當然在葯用方面也有其價值。
而且牡蠣和花甲的區別在於外形上顏色上，牡蠣體型比花甲大些，內里肉比較足，外殼不光滑，顏色呈現灰白色；而花甲也是比較常見，像平時吃的錫紙花甲粉就能知道花甲的樣貌。其外形較小，表面光滑會有點紋路。
生蚝比花甲貴原因
因為生蚝比花甲更具有營養價值。生蚝蛋白質含量類似牛奶，同時營養豐富。生蚝的品種也不同。有些生蚝雖然是產自鹹淡水交接的河口處，但是口感最好的生蚝一般需要4-6年才能養成，所以養殖成本高於花甲，價值也高。而且生蚝吃起來非常過癮，口感比花甲好。
⑷ 扇貝生蚝花蛤哪個好吃 嫰鮮
扇貝好吃。
扇貝的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝、粉絲、大蒜、鹽、玉米油、蒸魚豉油
蒜蓉過油炒香，加入鹽、蒸魚豉油，放入小碗中待用；扇貝洗凈；取一個扇貝殼，依次放入粉絲、扇貝肉、蒜蓉，上過蒸10分鍾左右即可。
烤扇貝
食材：扇貝、粉絲、蔥、姜、蒜
扇貝洗凈；將扇貝肉上撒少許鹽、白酒和胡椒粉拌勻，再放入少許澱粉拌勻，腌制半個小時；蒜蓉用油炒香，加入鹽、蒸魚豉油、蔥，放入小碗中待用；取一個扇貝殼依次放上粉絲、扇貝肉，進行烤制，考好之後，淋上炒制的蒜蓉油。
蔥炒扇貝
食材：扇貝、大蔥、蒜、姜、醬油、鹽、胡椒面。
扇貝肉洗凈，焯水；大蔥切成斜段；姜切絲、蒜切沫；鍋中入油，炒香蔥姜蒜，放入扇貝肉，加入醬油、鹽、胡椒面，大火炒制。
冬瓜扇貝湯
食材：扇貝、冬瓜、鹽、蔥、姜
熱鍋放油，炒香姜蔥，放冬瓜，翻炒均勻後，倒入水，待水煮開後加入扇貝肉，少許鹽，蓋上鍋蓋，燜熟即可。
芝士焗扇貝
食材：扇貝、芝士、黃油、洋蔥
扇貝洗凈，用少許鹽和白葡萄酒將扇貝腌制一下；在扇貝殼上依次放上扇貝肉、融化的黃油、洋蔥丁、芝士；烤箱預熱200度，上下火15分鍾左右。
九菜炒扇貝
食材：扇貝、九菜
鍋中入油，炒香蔥姜蒜，加入扇貝翻炒，待扇貝肉變色後，加入九菜、鹽，翻炒至熟。
清水扇貝
鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開「嘴巴」，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鍾，即可享用極「鮮」的清水煮扇貝了。
蒜蓉蒸扇貝
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末炒香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子里，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鍾。
5）淋上些許熱油（也可炒香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
扇貝粥
具體做法：扇貝洗凈去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。
具體做法：
1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，炒香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。