㈠ 炸豆角怎麼做好吃
干炸豆角的做法
菜系及功效：京菜 便秘食譜
工藝：干炸
干炸豆角的製作材料：
主料：四季豆200克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉25克
調料：澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克
干炸豆角的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，清鮮可口。
干炸豆角的做法：
1.將豆角去筋洗凈，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝凈
水，放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。
2.將雞蛋磕入碗內攪散，加濕澱粉75克（澱粉40克加水）、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。
3.將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油，配花椒鹽上桌即成。
干炸豆角的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備大豆油約700克。
㈡ 炸豆角的做法
主料：四季豆200克 輔料：雞蛋150克,小麥麵粉25克
調料：澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克
干炸豆角的特色： 色澤金黃，外脆里嫩，清鮮可口
干炸豆角的做法：
1.將豆角去筋洗凈，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝凈 水，放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味
2.將雞蛋磕入碗內攪散，加濕澱粉75克（澱粉40克加水）、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻
3.將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油，配花椒鹽上桌即成
㈢ 過油炸豆角的做法大全集
這幾天嘴饞了，特別想吃油炸的食品，炸雞腿、炸雞翅、炸酥肉……，想想就流口水了。油炸食品好吃，就是自己在家做的話有點費油，所以難得做一次，十天半個月也不一定做一回。今天小柒教大家做一個炸豆角，不用太多油，炸出來外酥里軟，比炸酥肉還香。
這個季節，豆角非常便宜，前天買了一大把的豆角都還沒吃完，剩下的一些就拿來炸一炸了。豆角可以炒著吃、腌著吃，而油炸了最香了，雖然是素菜，炸出來比肉還好吃。
炸豆角時，要不要先焯水？教你正確做法，外酥里軟，比炸酥肉還香。我們把豆角焯水了，因為怕豆角不熟，吃了會引起食物中毒，然後再下鍋油炸，這樣炸出來的豆角外酥里軟，更美味。
下面分享炸豆角的做法，一起來看看吧～
【炸豆角】
食材：
豆角、麵粉50g、雞蛋1個、泡打粉適量、鹽1勺、椒鹽適量、食用油適量。
做法：
第一步
首先把豆角清洗干凈，浸泡淡鹽水裡，浸泡一段時間。
第二步
鍋中燒開水，加適量鹽，豆角下鍋焯水，焯水煮軟後撈出，晾涼備用，再把焯水後的豆角切段備用。
第三步
麵粉中打入1個雞蛋，加5g泡打粉和1勺鹽攪拌均勻，再加3勺清水攪勻，攪成麵糊。
第四步
豆角放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊備用。
第五步
鍋中倒入適量油，油溫升高，7成熱的時候，放入豆角油炸，炸至金黃撈出。
第六步
全部炸好後，讓鍋中的油再次升溫，油溫升高，放入復炸一遍，炸至酥脆，控油撈出，最後撒些椒鹽就可以食用了。
小貼士：
1、想要炸的外皮酥脆，麵糊很重要，麵糊中加1個雞蛋和適量泡打粉，可以讓它更加酥脆。
2、豆角焯水後，表面的水控干，如果表面水分多，則掛不上麵糊。
㈣ 豆角油炸怎麼做好吃
主料3人份
豇豆300克
麵粉一杯
精鹽少許
輔料
油適量
五香粉適量
步驟1炸豆角的做法大全
將長豆角摘去蟲眼的部分，清洗干凈後放入開水鍋中，加入少許鹽，汆燙至變色變軟
步驟2炸豆角的做法圖解
將燙好的豆角撈出來，放入冷水中涼透，防止過度受熱變黃
步驟3炸豆角的家常做法
將處理好的豆角撈出來，瀝干水後切成便於入口的段
步驟4炸豆角的簡單做法
麵粉里撒入五香粉，加入適量水，拌成濃稠的糊糊
步驟5炸豆角怎麼吃
將長豆角放入麵粉中，拌勻，充分掛上糊糊備用
步驟6炸豆角怎麼做
燒開一鍋水，將掛上糊糊的長豆角一根根放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃
步驟7炸豆角怎麼炒
表面焦黃就可以撈出來了，瀝干，稍微冷卻食用
成品圖
烹飪技巧
汆燙的時候加入少許鹽，可以保持豆角的顏色翠綠，口感爽脆
長豆角事先汆燙熟透，不但能縮短炸的時間，還能保證食材熟透，外焦里嫩口感最好
麵糊稍微濃稠點，掛糊盡量多一點，炸出來口感更好，炸的時候一根根夾起放入油鍋，防止粘連在一起