① 炒年糕怎麼做法好吃
年糕，諧音「年高」，寓意著來年節節高升，有美好的祝願在里頭，是許多人家新年必備的食材之一。
我家孩子也特別愛吃年糕，我一般會用年糕來煮火鍋，或者做炒年糕；所以在過年這段時間，我家是常備年糕的。
說到炒年糕，大家一定想到了外面經常賣的韓式炒年糕，一般是要用到韓式辣醬的。
但其實，咱們在家裡炒，完全可以按照咱中國人自己的胃來，用手邊常用的一些食材就可以；比如喜歡酸香的就用西紅柿，喜歡辣的可以用豆瓣醬、豆豉等，可以做
這里給大家分享一道，我家平常做得比較多的方法，簡單家常，孩子們都特別喜歡。
年糕片1包、西紅柿1個（大）、火腿半根（大）
雞蛋2個、小油菜適量、大蒜2瓣（可不用）
【操作方法】：
1、西紅柿去皮切小丁，火腿去皮切片；雞蛋打散備用。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒散炒香。
3、將炒香的雞蛋拔至一邊，放入蒜片炒一炒。
4、放入火腿片炒至焦香。
然後把鍋里的雞蛋、火腿都盛出來。
5、用鍋里的余油，倒入西紅柿塊翻炒均勻。
點少許清水，炒至西紅柿完全變軟，持續翻炒至出汁。
6、多加一些清水，煮出西紅柿湯汁。
7、倒入年糕片一起翻炒均勻。
8、煮至年糕完全變軟。
9、倒入前面炒過的雞蛋、火腿片，一起翻炒均勻；
並根據口味加鹽，喜歡的還可以加一些生抽。
10、加入小油菜一起翻炒均勻。
最後，加適量胡椒粉一起炒好即可。
家常炒年糕完成！
年糕上裹滿了湯汁，軟軟糯糯的，雞蛋香，火腿香，帶著些許的酸爽，真是開胃又好吃！
② 回味無窮的炒年糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
紅辣椒：20
蔥 ：5
年糕：400
香菇：30
油 ：5ml
醬油：3ml
鹽 ：3
第一步
1.年糕切條，大小與筷子差不多；PS：喜歡切片也可以；
第二步
2.清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟；PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來不好吃。
第三步
3.撈出年糕，瀝干水，待用；
第四步
4. 熱鍋倒油；
第五步
5.放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎
第六步
6.加入年糕，改為中火炒；
第七步
7.放醬油翻炒；
第八步
8.炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可；
第九步
9.美味出鍋，開動了，年味十足。
1.年糕一般為真空包裝，如果有漏氣，請勿吃用；2.煮年糕的時候一定要清水煮沸，切要煮太久，否則炒出來不好吃；
輔料
具體步驟
烹飪技巧
③ 如何炒年糕好吃
問題一：怎麼炒年糕好吃 網路搜，有很多種做法
問題二：年糕要怎麼炒才不粘鍋而且好吃？ 1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼
2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了
中式炒年糕
原料：
大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蚝油、胡椒粉調味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鍾；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式辣炒年糕
材料：
年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：
1、胡蘿卜切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條
2、鍋內熱一點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿卜翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒
4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
問題三：如何炒年糕簡單又好吃 冷水，洗一下就可以。先放肉絲炒，再放入青菜半熟之後再放年糕，加入調料鹽，料酒，放點水，炒熟之後放入味精，再加一點蔥就可以啦......
問題四：普通炒年糕怎麼炒好吃 普通炒年糕做法
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋蔥和魚豆腐；
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻；5、加入魚露和糖調味；
6、中火煮約10分鍾至湯汁粘稠；
7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
問題五：怎麼做普通炒年糕 市場有賣袋裝的水磨年糕
這種年糕是食用方法最多的一種。不僅可以片炒，還可以湯煮，同時也能用來涮鍋。
炒年糕簡單的做法。
首先要用清水把年糕泡開，切半公分片。
准備好肉絲（雞胸脯肉）、蔥末、薑末、泡好的木耳、小油菜、鹽、味精、料酒、澱粉等。
先將肉絲用澱粉和料酒腌漬五分鍾，然後，用平底鍋加少許油燒至7成熱，將肉絲爆炒，加入小油菜和木耳，拌炒幾下，再加入適量的水墨年糕，再炒大約五分鍾後加入少許鹽和味精，最好再加入一點料酒，攪拌均勻後就可以起鍋了。一盤美味的炒年糕就做好了。保您吃完以後贊不絕口。
問題六：年糕怎麼炒好吃 1》上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟
1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鍾
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下
4.起鍋前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作：
1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒腌數分鍾。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
3》炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
4》寧波炒年糕(圖)
所需材料：
年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步驟：
1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鍾後，翻炒數下，即可。
備註：
年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
5》步步高升（XO醬炒年糕）
材料
● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5隻
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料
● 李錦記XO醬3湯匙
● 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
製法
● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鍾至汁濃。
八寶年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕
原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法：將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。
做法：將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透......>>
問題七：炒年糕 要放什麼調料 才好吃 杭式炒年糕
原料：
瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，白年糕300克，蝦油5克，糖2克。
做法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃擇干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
特色：
年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後常鍋才能保持脆性。炒年糕加蝦油顏色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越有味，不似一般的味精或高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
問題八：年糕怎麼炒好吃 1
准備材料。
2
將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3
鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續翻炒。
4
加入200ML水，有高湯更加好；水煮開後入白菜絲繼續煮。
5
再待水開後加入調味料的主角――辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開後下入原材料的主角――年糕，繼續中小火煮。
6
等湯汁漸濃時可以嘗嘗鹹淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然後加入蔥段；繼續翻炒1分鍾左右一盤香噴噴的年糕就做好了！！
7
從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易發霉，可以終年食用。年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
8
主要事項：1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫「雪裡蕻」，在湖南、湖北叫「排菜」）；3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入後很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鍾，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以後出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有鹹味，所以用量要控制好，以免太咸。
問題九：如何炒年糕 炒年糕
首先，年糕一塊~~~~
再准備好材料：蔥、姜、干辣椒段
白菜
豬肉絲
首先咧，先把油燒熱，炸一炸年糕，外面脆脆的會更好吃
炸好後放入干辣椒、姜、肉絲、白菜，如果喜歡辣滴還可以再放點辣椒醬，加鹽、味精、蔥段起鍋
好了，這就算完成了，十分的簡單，適合一個人在家的懶人們吃，但千萬要注意的是這個東東比較上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1.豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。
2.白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3.油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4.另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1.年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2.韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3.炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也我妨)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬
甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收干濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來?分
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。
炒年糕
配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
・操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
八寶炒年糕
雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒有，就沒放 ）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽！），還有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多
菜式製作 豆瓣醬和薑末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多，然後放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然後放甜面醬（沒有甜面醬的可以用......>>
問題十：怎樣做出好吃的炒年糕? 做法一
炒年糕
原料 大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法 1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蚝油、胡椒粉調味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鍾；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
做法二
炒年糕配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
做法三
炒年糕主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養豐富。
做法四
炒年糕配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加油將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法五
配料：年糕、豬、大白菜、木耳、雞蛋、太白粉、韭黃、蝦油、糖。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
做法六
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
調料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南風味炒年糕
做法：
1、准備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉薑末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續翻炒。
8、最後倒入年糕，翻炒入味即可。
做法七
韓式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。...>>
④ 炒年糕怎麼做好吃
炒年糕是韓國的一道特色小吃，可以說家喻戶曉，美食無國界，這道美味在很多地方都有流行，以前在青島的時候，對它也算有所了解，說它是炒年糕，其實是一個煮年糕的過程，白白的年糕條放入水中，加入魚餅增加風味，再加入其他調料，特別是「聲名遠揚」的韓式辣醬，經過熬煮入味後，變得紅彤彤的，看著就讓人眼饞，吃起來甜辣軟糯，勁道彈牙，不油不膩很好吃。
【小貼士】
（1）炒年糕里的鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，這個依自己喜歡，這里鵪鶉蛋較小更適合。
（2）炒年糕里加入魚餅，更是增加了它的風味，能夠增香提味，有人喜歡先用小干魚熬出底湯再加辣醬煮，這個也看個人喜好，我這里沒有用，我覺得以上分享的做法，口味比較好，比較符合大眾口味。
（3）熬煮時加入的辣椒粉和胡椒粉的量，可根據自己的喜好調整用量，喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃辣的可以少放點。
⑤ 請問怎樣炒年糕才好吃要用什麼配菜
家常炒年糕，配菜選蒜薹做法簡單好吃：
1、將年糕放入水中大火煮2分鍾。
⑥ 炒年糕怎麼做好吃
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
7、加入甜面醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。