❶ 絕味鴨脖、久久鴨脖、周黑鴨那個好吃
絕味鴨脖、久久鴨脖、周黑鴨那個好吃,取決於個人口味。
1、絕味它是不傳授技術的,但是可以加盟。由於它最早起源於湖南,所以說它的風格更接近於湘菜,比較適合湖南人的口味兒,所以說它的辣味是非常純正的,相對於周黑鴨的甜辣來說辣味更大一些,在日常生活當中深受喜歡吃辣的朋友的喜愛。
2、周黑鴨它主打的特點就是甜辣。並且他做出來的鴨肉有一種烤乾之後再醬香一下的感覺,吃在嘴裡非常的香,並且也非常的有嚼勁兒。雖然說都屬於周黑鴨,但是其他地方的周黑鴨相對來說要比武漢本地的周黑鴨貴許多。
3、久久鴨脖是上海的牌子,它的口味是咸辣的相,對於責任來說它的辣度更低一些,但是相對於周黑鴨來說他要更加入味一些。久久鴨脖也是只做直營而不加盟的鴨貨店。
吃鴨脖辣的過癮
九九鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為「活肉」層次分明,頗有嚼勁,肉啃完後,則吸吮骨節間的骨髓,「滋溜」一聲,令人頗有一種成就感。
最後喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗「齒留香」而餘味悠長。夏天辣得過癮,冬天驅寒保暖,更有令人胃口大開的作用。
❷ 你好鴨、周黑鴨、精武鴨脖、絕味鴨脖這幾個牌子,哪個牌子的鴨脖做的更好吃些
普及下絕味,精武,周黑鴨,以及久久鴨
正宗的絕味,總部是湖南長沙,其在湖北學的技術,然後回湖南長沙注冊公司的,絕味只加盟,不傳授技術,絕味是湖南的
精武是湖北的,精武可以說是鴨脖的鼻祖,最早賣鴨脖的是湖北武漢精武路賣的,精武二字來自路的名字,絕味是在湖北學了後在湖南注冊公司的
周黑鴨產自湖北武漢,由於口味甜,辣麻,香,味道比較怪,在沒注冊公司前,周黑鴨的前身叫周記怪味鴨後改名周記黑鴨,最後才叫周黑鴨,只做直營店,不加盟的。
久久丫,是上海的品牌,也是在湖北精武學了技術後在上海注冊的公司,也是只做直營,不加盟的……
由於精武沒有統籌規劃,有效管理,所以只在武漢本地做當地生意,故而很多人並不知道精武鴨脖,也沒有秘方保護意識,配方外流!
絕味做了全國生意,名聲較大,所以說起鴨脖,大多數認都知道……
❸ 湖南醬板鴨哪個牌子最好吃
金元、仙都、絕味、周黑鴨、泰天和這幾個品牌的醬板鴨好吃。
湖南醬板鴨以常德最為正宗,常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。
醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
做法:
選鴨:制板鴨的原料鴨愈肥愈好,並以未生蛋和未換毛者為佳。
腌制:
1.殺鴨退毛,去內臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗凈,再吊起滴干水份。
2.擦鹽。將精鹽於鍋中炒干,並加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發後,取出磨細。其後將鴨稱重,用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反復翻揉,務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其餘的鹽擦於體外,應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中,經鹽漬12小時後取出,提起後翅,撐開肛門,使腔中鹽水全部流出,這稱為扣鹵。然後再疊於缸中,經8小時左右進行第二次扣鹵。
3.復腌。第二次扣鹵後,把花椒,五香粉,火硝(亞銷酸鹽),白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬,湖南風味的加上辣椒粉,然後置缸內腓漬十個小時,中間翻一次,如果鴨大,腌的時間更長。
4.鴨子出缸後吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內處擦乾,再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中,壓成板狀,晾乾水分。
5.用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復熏烘至金黃色即成。
❹ 什麼牌子的醬板鴨最好吃
不同地方人的口味不一樣,喜歡的醬板鴨味道也就不一樣了。湖北的周黑鴨口味是偏甜的,絕味和仙都的醬板鴨則是偏辣的,看你更喜歡哪種了
❺ 絕味鴨脖和周黑鴨哪個好吃
絕味鴨脖和周黑鴨都是比較出名的鹵味品牌,但絕味鴨脖和周黑鴨哪個比較好吃呢?
絕味鴨脖的性價比要比周黑鴨高,同樣的鴨脖鴨鎖骨,周黑鴨要比絕味鴨脖貴,絕味鴨脖走的是親民路線,周黑鴨走的是高檔路線,通常周黑鴨的門店多選於寫字樓,步行街,商業中心,絕味鴨脖則更接地氣,選擇在超市,菜場旁,絕味鴨脖跑的是量,周黑鴨則更看重自身的形象。
周黑鴨專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品及素食類熟鹵製品的深加工,以入口微甜爽辣,吃後回味悠長的獨特口味廣受歡迎。周黑鴨是甜辣,入口微甜,然後麻辣,最後回味這樣的味道,主要呈黑色,准確的說是絳紅色。口味層次感分明,回味悠長。而絕味鴨脖剛開始吃下去好吃,但口味沒有什麼層次感,所以這樣比較起來的話還是周黑鴨比較好吃一點。