『壹』 煎餃的4種家常做法
餃子的花樣各式各樣，但一般外觀為白色麵粉樣。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。你喜歡吃煎餃嗎?你知道要怎麼做煎餃嗎?接下來我給你推薦煎餃的4種家常做法。煎餃的家常做法一
煎餃的材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油乾酪450克，軟化，新鮮生薑末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
煎餃的做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油乾酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據你買到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然後放在紙巾上濾去多餘的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
煎餃的家常做法二
煎餃的材料
麵粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，薑末5g，蚝油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，麵粉水10ml
煎餃的做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調入薑末、蚝油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。另取少量的麵粉和水(比例1：10)，調成麵粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將麵粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
煎餃的家常做法三
煎餃的材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
煎餃的做法
1、冷水調面，扣蓋醒發。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鍾，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
煎餃的小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
煎餃的家常做法四
煎餃的材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
煎餃的做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈後切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒
7.澱粉15克，加少許水攪拌好
『貳』 煎餃子怎麼煎才好吃竅門
第一步：先將買回來的速凍餃子放到一旁解凍，不要等到餃子完全化開，只要餃子可以分開就可以了。在餃子解凍的同時准備一個小碗，在小碗裡面加入適量的清水，再倒入少量澱粉，將它們攪拌成水澱粉備用。
第二步：平底鍋燒熱了之後加入少量的食用油，讓食用油均勻沾到鍋底部，再將餃子一個個的擺到平底鍋上面小火煎到餃子底部呈現金黃色為止。
提示：大家在煎餃子的時候一定要等到油溫高一點了再放餃子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易將餃子煎糊了，這樣做出來的煎餃味道有些苦，可就不是那麼好吃了。另外，做煎餃放油不要太多，能鋪平鍋底就可以了。
第三步：等到餃子底部變得微黃之後將准備好的水澱粉再一次攪拌均勻，倒入到鍋裡面，接著將鍋蓋蓋到平底鍋上面，讓餃子在鍋裡面燜煮大約五分鍾左右。
提示：煎餃子時不要直接下鍋煎，多加倒入水澱粉的步驟，餃子外酥里嫩，特別好吃。
第四步：餃子在鍋裡面燜煮大約五分鍾左右大家會看到餃子皮慢慢的變得稍微有點透明了，這個時候餃子已經被煮熟了，此時我們可以揭開鍋蓋，大火將鍋裡面的水燒干就可以關掉燃氣灶，一盤美味的煎餃就做好了。
提示：做煎餃最重要的一步就是用澱粉水來煎了，這樣煎出來的餃子外皮是酥脆的，裡面的餡料卻十分松軟可口，並且煎餃既可以完全的熟透又不會出現底部被煎的糊了的情況。
以上就是今天為大家分享的煎餃的具體做法了，其實很多人做煎餃容易粘鍋容易糊都是因為油的溫度沒有掌握好，只要油的溫度掌握好了煎餃自然就好吃了。上面的方法用的是速凍餃子，如果大家是包好了新鮮餃子或者是自己家包好的餃子再凍的味道會更好吃的。
『叄』 煎餃怎麼煎才酥脆好吃
酥脆的煎餃做法如下：
1、冰箱里的存貨，21隻餃子，豬肉薺菜的拿出來備用。
『肆』 煎餃怎麼煎才酥脆好吃煎餃怎麼做好吃
餃子除了可以蒸熟食用以外，煎餃也是非常好吃的一種做法，蒸熟的餃子是軟香的，煎餃則是香脆的。那麼，煎餃怎麼煎才酥脆好吃？煎餃怎麼做好吃？
煎餃怎麼煎才酥脆好吃
煎餃是用平底鍋煎的餃子，要想好吃，前提就是要酥脆。
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鍾就可以。
2、用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鍾等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
煎餃怎麼做好吃
根據我製作煎餃的N次失敗與成功經驗，口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水，攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水，絕對能煎出焦香撲鼻，吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花，太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子，所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型，鍋里的水分差不多快要乾的時候，此時就是加入麵粉水的最佳時機，麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水干，大約需要煎制8～10分鍾，噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要乾的時候，鍋里會出現響聲，此時就可以打開鍋蓋觀察了，如果看到麵粉水被煎成金黃色，就出鍋吧。
製作技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃，除了麵粉水要調的恰到好處，還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋，必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油，這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明：也有人習慣用10克乾麵粉加100清水這個比例調制麵粉水，可能是所用麵粉的品質不同吧，大家可以多試幾種比例，然後找到最適合自己的麵粉水配比。
『伍』 煎餃怎麼做比較好吃
煎餃也是深受到很多人的喜歡，有一部分網友表示煎餃特別的好吃。它的製作方法也是特別的簡單。如果說能夠把煎餃煎的比較香脆金黃，那麼也是可以給大家帶來不錯的口感。最好是把餃子放在平底鍋上，然後再選擇撒上一些油。等油燒的比較熱了之後再慢慢的煎制，最好採用小火，不要用大火，不然的話也會出現煎糊的狀況。
希望每一個人在煎餃子的過程當中都能夠格外的小心，如果說大家沒有掌握一定的火候，那麼也是會導致自己煎制出來的餃子不好吃，這樣也會深受到更多人的吐槽。有很多的人都比較喜歡吃美味的煎餃，這樣的煎餃也給大家不錯的口感，還讓人們感覺到非常的舒服。所以說煎制餃子是一個非常重要的事情，大家也都需要掌握一定的手藝，這樣也就能夠煎制出比較美味的餃子。
『陸』 餃子怎麼吃都不膩，煎餃的做法都有哪些
寒冷的冬天已經到了，北方的朋友都喜歡做餃子吃，做點肉餡的，韭菜的，白菜的等多種餡料，其實餃子的吃法有好幾種，下鍋煮著吃、上鍋煎著吃、還有蒸著吃，其實餃子的做法不同，外觀和口感也是不一樣的！今天我給大家帶來餃子的一個新吃法，吃起來酸辣爽口，超級開胃下飯，這就是酸湯水餃，把餃子放在酸湯里一泡，是又酸又辣，裡面的餡料鮮香多汁，比蒸餃、煎餃還好吃，冬至節氣，我家餃子常這樣做，酸辣爽口，比蒸餃煎餃還好吃！
注意事項：第一如果大家不想和面做餃子的皮的話，可以去超市買點餃子片的。第二做酸湯的時候，先加上蔥花炒出香味（這樣可以增加底味），再加上陳醋和生抽（陳醋和清水的量，根據個人口味調）。
『柒』 煎餃子的做法
煎餃子的做法
餃子的做法其實有很多種，較為受歡迎的當然是煎餃子，那麼煎餃子要怎麼做呢？不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧，歡迎大家閱讀收藏。
煎餃子的做法1
材料
速凍水餃，清水，油。
做法
1、電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關，就等開關自動跳起即可。
脆底煎餃
材料
速凍餃子，油少量，麵粉少許。
做法
1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)，開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，直接放入)。
3、中火煎一兩分鍾，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鍾左右。
6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。
7、鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)，轉小火再煎至鍋里水干，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
黃金素煎餃
材料
餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量。
做法
1、青菜切碎，放少許鹽腌制一下。
2、打一個雞蛋，入油鍋炒好，取出後切碎待用同時蝦皮也切碎。
3、腌制好的青菜，用紗布擠掉多用的水後，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當的鹽和香油拌勻。
4、餛飩皮子拿出來，放入餡，然後四個角捏好。至於一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個人愛好了，手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!
5、起油鍋，鍋里放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
煎餃子的做法2
好吃的煎餃做法1
材料
麵粉，豆芽，菠菜，油豆腐，雞蛋，香菇，蝦米，魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精
做法
1、燙面，500克面，250克開水，25克涼水，醒15分鍾
2、油鹽水焯燙菠菜，投入到涼水
3、豆芽焯水過涼
4、菠菜豆芽切丁，不要切太碎，擠干水分
5、油豆腐切碎，雞蛋炒熟，香菇蝦米泡發切碎，加魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精，包好，先蒸8分鍾到8成熟，再煎，口感酥脆
好吃的煎餃做法2
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、 柴魚片3g 香油少許、甜辣醬1大匙、蚝油1大匙、橄欖油適量
做法
1、雞蛋打散呈液狀，青蔥洗凈切花。
2、陶板鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。
3、待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鍾，至水份收干。倒入雞蛋液再煎1-2分鍾。
4、起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蚝油調味即可。
好吃的煎餃做法3
材料
五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨1、5勺左右的薑蓉。註：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鍾，再加水，再靜置;待肉吸收了水分以後可以開始包了。註：攪拌的時候要同一方向;另外，水不加的`話最後成品口感會比較干硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鍾左右改中火煎3分鍾，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鍾之後再加一次水，再加蓋3-5分鍾左右即可!註：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮
好吃的煎餃做法4
材料
五花肉，料酒，雞蛋，澱粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥薑末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會有湯汁。
2、然後就可以包了。
3、包好後放平底鍋，加油、加點水，水裡放一點點的澱粉，這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會至水干見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老乾媽辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢!
煎餃子的做法3
材料
麵粉，豬肉末，精鹽，蔥花。
白糖，雞精，料酒。
胡椒粉，蔥薑汁適量。
做法
1、首先我們就要向麵粉中加入適量的溫水然後將其活成面團，接著在將其揉勻揉透後搓條摘成坯子，再擀成圓形皮子備用。
2、肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4、然後向平底鍋中加入適量的油，先在火上燒一下，等到油熱了之後就可以將准備好的餃子都下入鍋中了。
5、待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。