⑴ 蘑菇怎麼做好吃
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燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的葯用菌。歷代醫葯學家對香菇的葯性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物，具有很高的營養價值。常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。 - 02
燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山葯50克。
調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。
製法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山葯去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山葯、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鍾，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。 - 03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕澱粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
製法：
1. 青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鍾後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。 - 04
小雞燉蘑菇
白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
⑵ 蘑菇怎麼做菜才好吃
我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!那麼蘑菇怎麼做菜才好吃呢?以下是我為您整理的有關蘑菇怎麼做菜才好吃的資料，希望對你有幫助。
蘑菇做菜做法一：番茄醬燒蘑菇
主料：蘑菇，番茄醬。
食譜做法
1、蘑菇洗凈撕成條，空干水備用。油熱，放入蒜瓣，倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟出水，然後加入少許鹽，蓋鍋蓋燜至水快收完，倒入適量番茄醬，繼續翻炒至汁收完出鍋既可。
2、很好吃的。(家裡剩的半個西紅柿我給炒裡面啦)
蘑菇做菜做法二：可愛的番茄小蘑菇
主料：櫻桃番茄200g，西蘭花200g，鵪鶉蛋200g。輔料：鹽1勺，麻油1勺。
食譜做法
1、櫻桃番茄用鹽反復擦洗干凈備用。
2、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。
3、西蘭花洗凈摘小朵焯水，焯的時候水裡放一些鹽，要焯熟哦。
4、西蘭花用麻油拌一下，鋪在盤子上打底，把鵪鶉蛋擺在鋪了西蘭花的盤子上，把櫻桃番茄對切，用刀挑去內肉，蓋在鵪鶉蛋上即可。
小貼士
櫻桃番茄盡量選用圓一些的，鵪鶉蛋如果放不穩可以把底下切平放上去，不影響整體美觀~
蘑菇做菜做法三：蘑菇小油菜
主料：蘑菇適量。
食譜做法
1、提前開水泡好蘑菇。
2、小油菜切好備用。
3、入鍋放蒜片嗆炒，放小油菜翻炒。
4、放蘑菇，加鹽，雞精，少量醬油翻炒。
5、出鍋。
蘑菇做菜做法四：蒜香黑椒蘑菇片
主料：蘑菇10個，蒜3-4瓣，李錦記黑椒汁1大勺。輔料：油少許。
食譜做法
1、蘑菇和蒜瓣切片備用。
2、起油鍋，倒入適量油，將蒜片煸炒出香味兒。
3、放入蘑菇片翻炒至蘑菇片變軟，略微出水的感覺。
4、加入李錦記黑椒汁翻炒均勻，大火收汁。
5、李錦記黑椒汁鹹味已經合口味的，鹽就不需要額外再添加了。
⑶ 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇做法：蚝油菌菇。
1、准備適量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鍾，這樣更容易去除裡面的灰塵和雜質。
⑷ 蘑菇怎麼做好吃法大全
1、炒蘑菇。
食材：蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉醬。
（1）首先准備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。
（2）准備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑切絲備用，再准備適量的青椒切絲，裝入碗中備用。
（3）起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把准備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鍾左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控干水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用。
（4）准備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
（5）起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把准備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。
（6）把准備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鍾，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把准備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒。青椒翻炒斷生後，把准備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁即可。
2、椒鹽蘑菇。
蘑菇洗凈，擠干水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。
麵粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。
水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。蘑菇倒進麵糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上麵糊。
鍋中倒油，加熱。油要多放。
油溫至七成熱時，依次下入掛好麵糊的蘑菇，中火炸五分鍾。炸至表面金黃，變硬之後撈出。
大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鍾撈出瀝油。
根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。
3、蒜香烤蘑菇。
蘑菇去掉底部，其他剁碎。
調味料與蒜、辣椒、香菜梗、蔥白放一起。
下玉米胚芽油，所有調味材料拌好靜置5分鍾。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料。
在上面再淋上玉米胚芽油。
放190度的烤箱烤15分鍾。
取出後，再撒蔥花、香菜，即可食用。
⑸ 蘑菇怎麼做好吃蘑菇如何做好吃
1、【食材】:平菇400克，雞蛋2個，澱粉60克麵粉120克，胡椒粉15克，鹽1勺
2、准備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋磕入碗里。
3、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗干凈。
4、把洗干凈的平菇，用手把水分捏干，放入盆里。平菇的水分一定要用力捏干，不然裹粉的容易吸水。
5、把雞蛋打散倒入平菇里，撒上麵粉、澱粉、胡椒粉、鹽，用手把它們抓勻。
6、使每朵平菇上都均勻沾滿麵粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有點濕，可以再撒點麵粉拌勻，使之保持乾爽。
7、炸鍋里倒入適量植物油，燒至七成熱，不用觀察油溫的可以用筷子測試下，放入筷子，筷子頭冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油鍋，可以防止粘連。
8、用筷子把油鍋的平菇來回翻拌下，讓它受熱均勻，把平菇炸制兩面金黃，瀝干油撈出。
9、全部炸好以後，可以復炸一次，保持平菇的酥脆，還可以炸出多餘的油脂。有空氣炸鍋的用空氣炸鍋復炸一遍更好。
10、盤子里鋪上吸油紙，把炸好的平菇放入，香酥美味。
⑹ 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇含有豐富的維生素和膳食纖維，營養價值高，它的味道鮮美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜歡吃，怎麼做好吃？下面我分享幾種好吃的做法給你，希望您喜歡。
【杏鮑菇炒胡蘿卜絲】
杏鮑菇一個、青色尖椒一條、胡蘿卜一小條，分別切絲，蒜子切末，起鍋燒水，待水開後放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲焯水兩分鍾撈起備用，起鍋燒油爆香蒜末，放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲翻炒半分鍾，加入適量食鹽和清水蓋上鍋蓋煮兩分鍾後，加入適量蚝油和青椒絲翻炒半分鍾即可起鍋裝盤食用。
5.在鍋中再倒入適量花生油爆香蒜末，倒入焯水後的雞腿菇，加入適量蚝油和生抽清水翻炒均勻，加入已炒好的豬肉絲繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮二分鍾熄火起鍋裝盤，即可食用
⑺ 蘑菇怎麼做好吃 好吃的做法大全
蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養非常豐富，所含的營養成分對人體特別好，那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話，我就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜，希望大家喜歡。
蘑菇湯 的做法
材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麵包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。
做法
1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。
湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。
4.麵包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鍾。
5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。
椒鹽蘑菇的做法
材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。
蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
奶油蘑菇湯 的做法
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
小雞燉蘑菇 的做法
材料：土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
⑻ 蘑菇怎麼做才好吃
蘑菇好吃的做法如下：
用料：平菇500g、雞蛋1個、澱粉25g、麵粉50g、孝握鹽1勺、醬油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、金龍魚橄欖調和油1勺。
1、把准備好的食材清洗干凈，放置到一邊備用。
⑼ 蘑菇的好吃做法有哪些
大家喜歡吃蘑菇嗎?蘑菇對老年人、糖尿病、白細胞減少等症狀有緩解作用，今天，我就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，大家一起來看看吧!
香煎西冷配法國蘑菇汁的做法
材料
西冷牛排、各式蔬菜、麵包球(或土豆球)、法國蘑菇、洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油
做法
(1)西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒腌漬;各式蔬菜焯水備用。
(2)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開後用小火收濃，加鹽調味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒;加鹽調味的麵包球炸熟至呈金黃色。
(3)牛排裝盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及麵包球。
特別關照
牛排注意掌握成熟度。
蘑菇蝦仁批薩的做法
材料
自發粉250克，馬蘇里拉乳酪絲，蝦仁，蘑菇，何蘭豆仁，洋蔥，雞精，批薩草，黑胡椒碎，蒜末，西紅柿丁，黃油，糖
做法
1.食材： 1，餅皮： 自發粉250克(是做兩盤的量) ，糖適量，黃油50克(我的黃油是加鹽的所以不用再加鹽了)
2.2，配料：馬蘇里拉乳酪絲，蝦仁，蘑菇，何蘭豆仁。(蝦仁和何蘭豆先焯一下水，防止蝦仁出水太多，何蘭豆焯一下水比較油亮)
3.批薩醬：洋蔥，蒜末，西紅柿丁，黃油，糖，雞精，批薩草，黑胡椒碎。
4.批薩醬製作：鍋中加入小一塊黃油，倒入蒜末和洋蔥爆一下再放番茄丁炒片刻後，加其它調料炒勻即可.
5.乾酵母用溫水調開後加入過篩的麵粉中。再加入糖和黃油揉成面團，室溫發酵一個鍾.
6.發酵的面團分成兩個面團。擀成薄餅，烤盤塗油放面餅用手向邊緣推邊緣捏厚一些，用叉子在餅上綽小洞.
7.在面餅塗上批薩醬後，先撒乳酪絲再放蘑菇蝦仁和何蘭豆仁入烤箱200度，烤20分鍾。
8.最後再撒上乳酪絲和批薩草烤至奶酷溶化.
奶油蘑菇濃湯的做法
材料
蘑菇80公克，西芹10公克，馬鈴薯20公克，洋蔥20公克，奶油1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油10㏄，鮮奶100㏄，雞高湯400㏄
做法
1.蘑菇切片;西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2.熱鍋，放入奶油融化後，放入作法1的'蘑菇片、洋蔥塊、西芹塊炒香，先取出少許蘑菇片備用。
3.於作法2鍋中加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鍾後放置冷卻。
4.再將作法3的湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油調味，盛盤加上作法2取出的蘑菇片裝飾即可。
茄汁蘑菇的做法
材料
口蘑，番茄醬，砂糖，生抽，白醋，蔥
做法
1 口蘑用鹽水浸泡5分鍾後活水沖洗干凈
2 把口蘑汆入開水
3 煮熟(2分鍾)後撈出
4 重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱後撒入蔥花煸香
5 加入番茄醬
6 攪拌均勻後加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7 加入一茶匙的白醋並攪拌均勻
8 倒入汆熟的口蘑翻炒均勻大火收干鹵汁即可
⑽ 蘑菇怎麼做好吃
一、小雞燉蘑菇
【材料】土雞500克，干香菇300克，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
【做法】①土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可。
六、干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蚝油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。
【做法】①碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
七、肉炒蘑菇
【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。
【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。