1. 小伙們，你們知道的山西最有名的麵食是什麼嗎
山西麵食是。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為「世界麵食之根」。以面條為例，東漢稱之為「煮百餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫度「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。刀削麵、知拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲道栲等等。
刀削麵聞名全國，最後一種是當地人的摯愛！
貓耳朵
貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的特色傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
2. 燒麥面怎麼和燒麥是哪兒的最著名
燒麥別看好，但是味道很好吃，但是做燒麥以及論正宗的口味就得需要了解一下了。那麼，燒麥面怎麼和？燒麥是哪兒的最著名？
燒麥面怎麼和
1. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面;
2. 餘下的麵粉倒入適量水，和成面團;
3. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
4. 搓成長條，切成約15克一個的面劑;
5. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮;
6. 燒賣皮包入適量羊肉餡;
7. 上屜，用旺火蒸15-20分鍾，即可蘸香醋食用。
燒麥是哪兒的最著名
燒麥，著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多
燒麥名字的由來，是因為燒麥的邊稍皺折如花故又稱之為「稍美」，意即「邊燒美麗」
燒麥起源於內蒙後流傳至京、津、廣東一帶，其形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄。
看來最好吃的燒麥還是在內蒙，不過各地也有一些燒麥特色館，至於好吃與否嘗鮮就知道了。
關於燒麥的歷史
很多人認為，燒麥的祖籍在呼和浩特，據《綏遠通志稿》中記載：「惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂『附帶』為捎，故稱捎賣。且歸化(呼和浩特)燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」清代北京燒麥館多懸掛「正宗歸化城(呼和浩特舊稱歸化城)燒麥」招牌。
然而，在十四世紀高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《朴事通》上，有元大都(今北京)出售「素酸餡稍麥」的記載。稱：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」從描述看，與今燒麥造型無異。
其實，宋末元初文人陳元靚在《事林廣記》的《大茶飯儀》中，也記載了稍麥，稱：「三巡或灌漿饅頭，或稍賣，用酸羹……」可見，燒麥與灌漿饅頭(即今之灌湯包)同屬餐點，可能是受包子製作方法啟發而形成的。
有學者認為，燒麥製作方法近似突厥的「饅頭」，兩者都用未發酵的麵粉做皮，餡料以肉為主，只是前者蒸食，後者烤食，因此懷疑燒麥來自西域，但並無更多證據，且突厥語中並無與燒麥音相近的食品。
燒麥之名甚異，有人認為是外來語音譯，也有人認為是稍麥的異寫，之所以稱「稍」，清代郝懿行《證俗文》說：「稍麥之狀如安石榴。其首綻開中裹肉餡，外皮甚薄，稍謂稍稍也，言用麥面少。」
雖然燒麥最早的文字記錄指向北京，但燒麥多用羊肉餡，而內蒙古羊肉質量更佳，到清代時，內蒙古燒麥已被認為是正宗。在當時，關內人普遍有誤解，認為關外平時以羊肉為食，但據趙翼《檐曝雜記》載，他作為軍機大臣曾赴關外考察，經詢問當地人得知，普通牧民一年只能吃一兩次羊肉，平日只能用奶茶加炒米度日。
今北京燒麥與大同燒麥近似，大同燒麥又稱稍梅，因出籠時狀為梅朵而得名。明清時期，晉商走遍天下，也將大同燒麥帶入北京，以都一處最著名，都一處最初可能是酒館，據《燕京雜記》載：「都一處買酒以杯記，不以壺記。有親王某善飲，微服過之，索以巨碗，主人以其破格不與，王怒碎其器，一時都下暄傳之。」此書成於嘉慶時期，直到清末，《都門瑣記》仍稱：「有都一處者，專賣酒，酒品極多。」到上世紀30年代初《燕都叢考》時，都一處方被記為「小飯店也」。
3. 燒麥和包子，哪個才是你最喜歡的
引言：燒麥和包子很多人都喜歡吃，究竟哪個好吃，要看自己的愛好。燒麥據說起源於包子，它與包子的主要區別是使用沒有發酵的麵皮製作，頂部不封口，像一朵盛開的花一樣，燒麥裡面的餡料南方和北方也有區別，南方燒麥原料為豬肉，雲吞皮，北方燒麥原料為牛羊肉，大蔥，糯米，肉 。包子用的是酵母發麵皮，頂部封口，圓圓的像一個燈籠一樣，包子裡面的餡兒料很多，分為甜的和鹹的兩種餡料，甜的餡料大多都是豆沙，鹹的餡料種類比較多，比如豬肉、羊肉，牛肉、粉條、韭菜、豆腐，蘿卜，茴香等都可以製作餡料，滿足了人們不同的需求。