Ⅰ 砂鍋魚做法
砂鍋魚腩
【所需食材】
草魚腩1斤、腐竹150克、生抽20克、蚝油10克、鹽3克、澱粉5克、胡椒粉2克、蒜5瓣、姜一塊、青紅椒各一個、香蔥幾根、食用油適量。
【做法步驟】
1、今天買了塊魚腩，先把它清洗干凈，再把它切成塊，找個大一點的碗裝起來，再加入幾片姜、一點點鹽、一勺生抽、一勺澱粉、少許胡椒粉，先攪拌均勻，最後再淋入少許食用油，攪拌均勻後，腌制10分鍾。
2、再來准備一些腐竹，油溫五成熱時，把腐竹放進去炸，炸到腐竹表面起泡泡了就可以啦。炸過的腐竹吃起來比較有嚼勁也更香，再放到溫水裡面泡軟。
3、取一個平底鍋，加入少許油，把腌好的魚塊放進去煎，記得要多晃動幾次鍋子，煎到兩面金黃就可以啦。
4、再來切一些青紅椒，再取個砂鍋，加入少許油，把切好的姜蒜和青紅椒放進去炒香。再淋入小半碗開水，加入泡軟的腐竹，調大火先煮開，接著把煎好的魚塊放進去。
5、再來調一下味，淋入一勺生抽、一勺蚝油、少許鹽，調中火燜8分鍾。把腐竹和魚都燜到入味。再來淋入少許澱粉水勾一下芡，撒上一把小蔥段就可以開吃啦。
Ⅱ 沙鍋清燉魚的做法
1.准備食材：主料：草魚1隻（約750克）、鹵水豆腐1塊、五花肉100克 配料：姜、蔥、蒜、八角少許， 料酒4湯匙，醬油2湯匙，豆瓣醬2湯匙、 醋1湯匙，干辣椒3個，鹽：6克、白鬍椒粉：少許、白糖：少許、清水適量； 將魚清洗干凈，魚身劃刀切塊，五花肉切丁，豆腐切塊
2.蘇泊爾中華熾陶砂鍋選擇「砂鍋魚」功能
3.鍋里放油，倒入五花肉翻炒至出油
4.放入八角、干辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5.魚塊煎至兩面金黃後，加入料酒、醬油、醋，並加入鹽、糖和適量的清水，至沒過魚塊後燉煮
6.烹飪時間剩餘15分鍾時放入切好的豆腐繼續燜煮；顯示「b」字樣或聽見蜂鳴提示音，撒入香菜或香蔥即可食用
7.熱乎乎的砂鍋燉魚端上桌來，一股溫暖的感覺
Ⅲ 砂鍋魚做法
砂鍋魚的做法
【食材准備】
草魚1條，香芹，胡蘿卜，青椒，紅椒，洋蔥，姜，大蒜，蔥，料酒，生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步驟】
步驟一：從市場買一條新鮮的草魚，處理干凈，去除魚鰓，內臟和腥線，然後用刀切成塊狀，放入盆中，加入適量的料酒，鹽，白鬍椒粉腌制一下。
步驟二：腌制草魚的過程中，准備配菜，把青紅辣椒分別切塊，胡蘿卜切片，香芹去掉葉，切成段備用。再把洋蔥，生薑，大蒜，大蔥全部切成塊備用。
步驟三：平底鍋中倒油，燒至微熱的時候，下入腌好的魚段，煎至魚段表面變黃就可以了，不用完全煎熟。煎過的魚段不容易燉散，而且吃的時候很香沒有魚腥味。
步驟四：砂鍋中放在火上，燒至微熱，倒少量油，放入蔥姜蒜段炒出香味。
步驟五：把青紅辣椒，香芹，洋蔥和胡蘿卜片等配菜依次擺入砂鍋中，所有青菜種類交錯著擺，這樣既可以受熱均勻，又會讓味道互相滲透，湯汁中會增加青菜的清香味。
步驟六：最後把魚段依次擺在青菜上面，注意把魚頭和魚尾這種耐煮的部位放在下面，魚肚這種肉嫩的部位放在最上面。
步驟七：魚段全部擺好之後，因為魚肉和青菜不好翻動，可以找一個碗調醬汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，鹽，香醋，胡椒粉攪拌均勻之後順著鍋邊淋入到砂鍋中，最後加入一罐啤酒，加入啤酒後湯汁不用沒過魚段，因為一會燉熟後，青菜會出很多湯汁。
步驟八：蓋上砂鍋蓋子，小火燉半個小時左右，就可以出鍋了，加了啤酒的之後，魚肉很嫩滑，肉質鮮美，完全沒有腥味，香芹和青椒，洋蔥等青菜的香味全部融入湯汁中，湯汁很鮮，可以泡飯吃。
【小貼士】
1、砂鍋魚可以選用草魚，鯉魚黑魚等肉嫩的魚，最好是活魚，在處理魚的時候要去除魚背上的腥線，這樣魚肉才會鮮而不腥。
2、配菜可以選喜歡的青菜，但是盡量不要選菠菜，油麥菜等不耐煮的葉菜，青菜既要味鮮，也要耐煮。
3、魚塊在煎的時候不用煎熟，煎的目的是讓表面定型出香味，這樣魚肉在砂鍋中不易燉散，而且肉質很香。
4、加啤酒不需要沒過魚塊，因為配菜煮熟的時候會出很多水分，用青菜汁和啤酒燉魚，魚肉會既軟嫩又鮮美，湯汁中有麥香味和菜香味以及魚香味，泡飯也很好吃。
Ⅳ 砂鍋燉魚的家常做法
砂鍋魚塊的做法，魚肉鮮香入味，
第13步、
Ⅳ 正宗砂鍋燉魚的做法
用料
魚頭 1個
蒜瓣 一大把
蚝油 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 少許
澱粉 少許
香菜 點綴用的
魚露 可選
張亮砂鍋魚頭—中餐廳的做法
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓勻，腌制。我記得亮亮還讓加了一點點魚露，加不加都行。
小貼士
生粉為了讓料更容易附著
糖用來提鮮