㈠ 紅燒爆頭八爪魚的做法
八爪魚就是章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。章魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，章魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
用料
新鮮八爪魚或者發好的 400G
洋蔥 1個
青椒 2隻
生薑
料酒
紅燒醬油
味精
糖
食用油
紅燒八爪魚的做法
將八爪魚去眼睛內臟，用清水沖洗干凈。
洋蔥，青椒切片，生薑切片。
鍋內少量清水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝干待用。
鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒後，盛出待用。
將鍋子洗干凈然後在倒入食用油，燒至八成熱，放入薑片爆出香味。然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒。
加入醬油，白糖繼續翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜一會
待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒後一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟後，加入一點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍後瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝乾的八爪魚。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
㈡ 八爪魚紅燒的做法
八爪魚紅燒，首先清洗干凈切成寸段，用開水汆一下；然後用做過鍋開小火加入冰糖，薑片，尖辣椒放入油鍋爆香，放入八爪魚，加入料酒，生抽，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜燒大概20分鍾左右，出鍋前加入少許白糖和鹽調味，就可出鍋了。
㈢ 八爪魚怎麼紅燒
紅燒八爪魚
誘人的醬紅，富有彈性的觸角，頭部肥厚肉多，肉質脆嫩彈牙，網紅麻辣八爪魚要不要？
用料
八爪魚 10隻
蔥絲 適量
姜絲 適量
干辣椒段 1把
花椒 1小把
黃豆醬 2勺
啤酒 1罐
冰糖 6塊
生抽 2勺
紅燒汁 1勺
耗油 2勺
紅燒八爪魚的做法
八爪魚洗干凈去牙
非常好吃的紅燒八爪魚的做法
㈣ 紅燒八爪魚怎麼做好吃 家常做法
主料：八爪魚(章魚) 1公斤洗干凈
配料：紹興酒300毫升、山西陳醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣醬1/4杯(60毫升)、番茄醬1/4杯(60毫升)、香菜1杯徹碎
做法
1．將酒和醋煮開到進章魚，繼續煮開，將火溫調低悶大約20分鍾，章魚濾干水分
2．將醬油，番茄醬和甜辣醬與章魚混合好，撒上香菜葉，裝到密封的塑料合帶到野外
3．在燒烤爐上烤上5-6分鍾(如果燒烤爐沒有平台燒烤，出門前帶上泡過水的竹簽到燒烤地串上章魚來燒烤也可以)
八爪魚 500克輔料：韭菜花 50克紅、黃椒各1/3調料：蒜 2粒姜 8片豆瓣醬2/3湯匙自製XO醬 1湯匙鹽 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1湯匙雞精 2/3茶匙澱粉 1茶匙
第一次嘗試用豆瓣醬和自製的XO醬配搭，想不到卻是絕佳的組合，豆瓣醬的香濃，XO醬的鮮香，燒出來的八爪魚爽脆鮮甜，還裹著濃濃的醬汁，口感非常美味。愛吃海鮮的朋友不妨嘗試。
做法
2八爪魚洗凈切成長段 。
3紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，須子變成捲曲之後立刻撈起。
5淋入涼水過冷河。
6瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
8鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10倒入紅黃椒翻炒。
11淋入水澱粉。
12翻炒均勻即可（9-12必須在半分鍾內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。