A. 好吃的豬腳做法
紅酒燒豬蹄材料:
豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片
做法:
1.1 豬蹄洗凈後按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出後再洗凈表面的血沫。
2.2 油熱後加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鍾，淋入白酒、醋燜燒一分鍾，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可。
香菇燉豬蹄材料:
主料豬蹄，香菇。配料油菜心。調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法:
先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，然後將發好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開後，把香菇放入勺內一同煮20分鍾，放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
提示
此菜湯味濃厚，口味咸鮮。
冰鎮糟豬蹄 材料:
豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調料：香糟鹵800ml，料酒15ml.
做法:
1.將豬蹄颳去豬毛洗凈,切成小塊；
2.洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鍾,洗去浮沫.
3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；
4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜;
6.第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
小訣竅:
豬蹄具有的滋補功效:
豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳作用;
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度.
五香豬蹄材料:
豬蹄2隻，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法:
1.先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生薑，扔在開水裡，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。
2.鍋熱油，倒入薑片，炒香；接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種，至表面略焦，此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為准，大火燒滾後，加入桂皮，八角，五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。
3.待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖，半茶匙食鹽，小火繼續煮。
4.待鍋中水量煮將干未乾時，加適量老抽，給菜式上色。接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
花生豬蹄湯材料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許
做法:
１、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；
２、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇凈剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時；
３、撒少許鹽調味，出鍋即可。
鹵豬蹄 材料:
豬蹄2500克。調料精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法:
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鍾，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。材料替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
口味變化
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
豬蹄凍 材料:
豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽.，蒜末，醋，生抽，糖
做法:
1.豬蹄切小塊洗凈,刮干凈毛,綽水,撈出,用涼水沖洗干凈.
2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋,加少量水(不超過豬蹄的量),放薑片,蔥段,八角, 料酒,少許鹽(一點點就好,吃的時候有調料汁的),高壓鍋上氣後30分鍾左右至 豬蹄脫骨.
3.等稍涼,撈出豬蹄,帶上一次性手套,把骨頭都去掉,肉切成小塊,找個飯盒把 切好的肉平鋪在裡面,再把湯汁倒進去,扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒 扣飯盒,取出豬蹄凍,切片裝盤,澆上調料汁,撒上大蒜葉,開吃.
小訣竅:
煮豬蹄也可以用普通鍋和電燉鍋,煮豬蹄的湯汁不要太多.
豬蹄玉米湯材料:
鮮玉米，大料，蔥，薑片，豬蹄，蘑菇精，鹽
做法:
1.兩只豬蹄洗凈切成小塊兒，在開水鍋內冒一下把水倒掉，用沙鍋重新加水，豬蹄，薑片，蔥段，大料。
2.開鍋後轉小火，煮一小時後加入鮮玉米段，繼續煮一小時，加鹽，蘑菇精，出鍋。
腐乳燒豬蹄材料:
豬蹄1隻，辣腐乳3塊，新鮮紅椒1隻，蔥花少許
做法:
1.豬蹄收拾干凈斬塊，倒入開水鍋焯出血沫沖洗干凈濾干，紅椒切圈；
2.坐鍋燒油下豬蹄爆到金黃色，倒出多餘的油；
3.放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色；
4.倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點，燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鍾；
5.開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可。
小訣竅:
好辣者可以加整隻的干辣椒一起料理，吃起來很過癮的！入高壓鍋的時間最好不要太長，豬蹄要有點點嚼頭才爽！因為之前已經將多餘的油脂逼出來了，所以它的味道絕對是不油膩的！這道皮滑肉香的豬蹄做法不難吧，有了腐乳的加入更加鮮美無比了！不信你試試就知道鳥！
筍干燉豬蹄 材料:
豬蹄250克，筍干100克（2兩），八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克
做法:
1.筍干需要提前泡上5~6個小時。
2.洗凈筍干後直接放干凈的炒鍋里將筍乾的水分炒干（炒鍋里不需要放油）。
3.豬蹄用開水焯一下。
4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水裡稍微煮出味道後，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開後轉小火燉1.5個小時。
5.轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鍾，將水微微燒干即可。
B. 豬腳怎樣做才好吃
豬腳好吃的做法如下：
取適量的姜，洗凈，切片，備用。取適量的蒜，去皮，備用。將買來的豬腳毛剃干凈，洗干凈，切成小塊，備用。在鍋里放入適量的水，燒沸後，放入料酒少許，放兩片姜，將豬腳放入，過了開水後再過冷水，瀝干。熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒。
大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮20分鍾以上。揭開鍋蓋，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鍾。
豬腳怎麼做好吃又不膩
在做的過程中，想要口感更好、更香，要選對方法，根據自己的口味，紅燒或煮來吃。如果想吃起來不油膩，可以放入一些料酒和姜，這樣口感會更好。在做時，事前准備好調味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉豬腳身上的毛。
如果想吃淡一點，可以煲來吃，想吃重口味，可以烤來吃，兩種都很好吃。但一定要買新鮮的，買的時候，要注意，仔細觀察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用雙氧水泡過的，裡面有很多化學成分，這樣的豬蹄是不健康的，所以最好不要買。
買回來後，可以把它放在自來水裡，大概泡4個小時，這樣腥味就會去掉，吃起來也會更健康，不會那麼油膩。或在煮之前，用鹽和生抽料酒腌半個小時，也不會那麼油。
C. 豬腳怎麼做好吃又香不油膩 豬腳好吃又香不油膩的做法
1、豬蹄5斤。鹵水：蔥200克，姜100克，八角15克，香葉5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要准備：胡椒粉5克 雞精10克 味精10克 高湯10斤，白糖30克，生抽適量，花生油200克，豬油100克。
2、豬蹄去毛，把豬蹄清洗干凈，用刀將豬蹄表面劃幾道，可以讓豬蹄更加入味。
3、豬蹄表面塗抹上鹽，料酒和蔥姜，放在一邊腌制三個小時，也是為了入味。
4、燒開一鍋水，汪盯培把腌好的豬蹄入鍋中，水開煮五分鍾，然後將豬蹄撈出，控干水分。
5、八角，香葉，草果，豆蔻困唯，白芷，甘草等所有的香料，裝入香料袋中，封口備用。
6、找一個大一點的鍋，鍋里放油，花生油和豬油都放進去，油溫6成熱的時候，放入蔥，姜，干辣椒炒香，不吃辣的不放辣椒。隨後加入適量則信的高湯，放入糖色煮開，放入香料袋、冰糖、料酒，熬10分鍾後，放入豬蹄，鹽，雞精，味精，大火燒開，轉小火煮到豬蹄軟爛，就可以關火了，豬蹄鹵好後不要接著吃，讓豬蹄待在鹵湯里浸泡一個小時，或者直接第二天吃，豬蹄更入味。熬糖色的時候，冰糖和水1:1，小火熬煮到濃稠金黃色就可以了，注意多攪拌，別糊了。
D. 豬腳怎樣做最好吃啊
- 01
豬蹄切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點料酒，焯水5分鍾。起鍋燒火，將糖炒至融化，再將豬蹄倒進來翻炒均勻，裹上一層糖色，然後再放入香葉等配料。之後再倒入適量的清水，燉1個小時左右。加入適量的食用鹽，再燉半個小時之後大火收汁即可。
好吃的豬腳做法：
【食材】：3-4個豬蹄，3-4塊冰糖，2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，適量的生抽一勺蚝油，一勺料酒等。
【做法】
第一步：准備3-4個豬蹄，將它清洗干凈之後切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點料酒，焯水5分鍾，焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉，5分鍾之後將豬蹄撈出來放在水中清洗干凈備用。
第二步：起鍋燒火，鍋中倒入油，放入3-4塊冰糖，將糖炒至融化，然後再將豬蹄倒進來翻炒均勻，使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色，然後再放入2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角翻炒均勻，翻炒均勻之後在裡面倒入適量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻拌均勻之後再倒入適量的清水，水的量沒過豬蹄就可以了，開大火將水燒開，轉小火燉1個小時左右。
第三步：1個小時之後在裡面加入適量的食用鹽，翻拌均勻之後再燉半個小時，半個小吃之後開大火收汁，然後盛在盆中，在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下，營養美味的豬蹄就做好了。
E. 好吃的豬腳烹飪方法
大家知道嗎?豬腳能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，那麼豬腳怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家好吃的豬腳做法!
花生冬菇豬腳湯的做法
材料
無骨豬腳一隻，切成厚塊，紅衣花生20多顆，冬菇8隻，泡軟，鹽少許
做法
1.豬腳先飛水，約5-8分鍾， 用冷水洗凈。
2.紅衣花生飛一下水， 約2分鍾， 熄火燜10分鍾， 瀝水備用
3.高壓煲法： 先將豬腳放入煲內， 加水多過豬腳1倍的水位， 然後煮至噴氣， 計時煲4-6分鍾， 熄火待它自然排壓後， 加入花生， 冬菇中火煲1個小時， 加入少許鹽調味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。
4.平時法： 先將豬腳放入煲內， 加水多過豬腳1倍的水位， 然後燒開。再煲20分鍾轉中火， 加入花生， 冬菇中火煲2個小時或至豬腳變軟， 加入少去鹽調味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。
鮑汁燜豬腳的做法
材料
黑毛豬豬腳2隻，八角，薑片，干辣椒1隻，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放薑片、八角、干辣椒一隻，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
豬腳面線的做法
材料
豬前腿2隻，配料A：姜1小塊，蔥兩條，大蒜8瓣，生抽約130Ml，老抽約20Ml，料酒約120ML，冰糖適量，水約2cup
做法
1. 豬腳去毛洗凈.用開水焯三分鍾.
2. 鍋內燒少量油，炒香薑片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻.
3. 准備一燉鍋，鍋內放入豬腳，並把配料A放入鍋內.
4. 先用大火燒開後，轉中小火慢慢鹵.喜歡吃爽脆QQ的就鹵至筷子可以插透就可以了.. 家裡有老人，牙齒不好的，就要鹵的時間長一些..約1個小時的樣子..
5. 快速電鍋煮蛋法：接下來，要准備鹵蛋了.這次婆婆教了我一個很簡單又快捷的方法.
准備一張廚房用紙，沾濕了水.鋪在電鍋內.再把洗干凈的雞蛋放上去.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵.等到跳起來後，不要理它，再讓它保溫10分鍾. 10分鍾後取出..看那張紙還是完好無恙，只是水份都被吸幹了.取出雞蛋用涼水泡冷就可以剝殼了.
6. 煮麵條： 面條直接放入燒開的水中煮至熟.不用放任何調味料，煮好後撈出裝入幾湯匙的豬腳鹵水拌在一起就可以了.
豬腳的功效及作用
1、催乳
這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。
2、美容
F. 豬腳怎麼做好吃
豬腳好吃的做法如下：
准備食材：黃豆100g、豬腳1200g、料酒兩勺、生薑兩片、鹽一勺，操作方法如下：
1、首先將黃豆泡水，備用，如下圖所示。
G. 豬腳怎麼做最好吃
好吃的豬腳做法如下：
用料：豬蹄1隻、花生50克、黃豆50克、桂圓10個、陳皮1片、姜2片、鹽。
步驟：
1、准備好所需材料。
H. 豬腳怎樣做最好吃啊
姜醋燒豬腳
食材：豬腳3個、雞蛋6個
香料：老薑1大塊、八角2個、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片
調味：老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把
7、一道非常好吃，並且滋補的姜醋豬腳就做好了。該菜的色澤較深，味道非常入味。很值得你經常做來下飯，試試你會喜歡的。
地主小貼士：
1、豬腳根據自己的需要調整
2、該菜做法的主味是「老薑」和「老陳醋」「米酒」三者必不可少
3、在焯水的時候加入一些生抽，能讓豬腳色澤和味道更好。
4、在燜燒的時候偶爾要翻動一下，避免粘住鍋底燒焦了。
I. 豬腳怎麼做最好吃 豬腳做比較好吃的做法
1、食材：豬腳500克、紅棗15克、干香菇20克、香葉5片、八角5個、桂皮2小段、鹽適量、冰糖適量、油少量、生薑15克、生抽適量、料酒適量。
2、新鮮豬腳配肢500克，買的時候請老闆將豬腳剁成塊狀，清洗干凈後放到鍋裡面焯水一遍，將豬腳先撈到盤子上。
3、准備好紅棗15克、干香菇20克、培叢世香葉5片、八角5個、桂皮2小段，用清水洗凈，干香菇泡軟即可。
4、炒鍋內加入少量食用油倒入輔料進行翻炒，等輔料炒出香味時再倒入豬腳翻炒鄭旦，這時需要加入生薑片。
5、接著往豬腳上加入食鹽、生抽、料酒和冰糖繼續翻炒。
6、加入一大碗清水蓋上鍋蓋開大火燜豬腳，煮沸後轉中火燜煮。
7、大概燜煮20分鍾可以轉開大火收汁，裝成盤子裡面即可食用。
J. 豬腳怎樣做才好吃
豬腳的做法如下：
用料：豬蹄800克、蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒適量、八角3個、香爛掘葉3片、桂皮埋困1小塊、干紅辣椒3條、冰糖50克、料酒1湯匙、老抽適量、生抽1湯匙、雞精適量、鹽適量、清水適量、食用油適量。
1、豬蹄斬塊洗凈備用。