『壹』 冬瓜怎麼炒菜才好吃的5種做法簡單
炒冬瓜的做法簡單，營養豐富，不油膩，而且還能消暑，是很好的一道菜。平時生活中你會做炒冬瓜嗎?下面，我來為你介紹5款炒冬瓜的做法。
牛肉炒冬瓜好吃做法
牛肉炒冬瓜食材准備
牛肉135克，冬瓜180克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。
方法 步驟
1.洗凈食材，去皮冬瓜切片;牛肉切片腌漬10分鍾至入味。
2.熱鍋注油燒至四成熱，倒入牛肉片滑油至變色後撈出，瀝干油。
3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入冬瓜片炒勻，注適量清水，快速翻炒至冬瓜熟軟，放入牛肉片。
4.淋入適量料酒、生抽，再加入鹽、雞粉，炒勻調味，用少許水澱粉勾芡，翻炒至食材入味即成。
酸辣炒冬瓜家常做法
酸辣炒冬瓜食材准備
冬瓜300克，干辣椒、蒜末、蔥花各少許，豆瓣醬20克，鹽、味精、雞精、白醋、水澱粉、食用油各少許。
方法步驟
1.去皮洗凈的冬瓜切成薄片。
2.鍋中注少許食用油，放入蒜末、干辣椒爆香。
3.倒入冬瓜，翻炒至五成熟。
4.加鹽、味精、雞精調味，倒入少許清水炒至入味。
5.放入白醋、豆瓣醬翻炒至熟透。
6.用水澱粉勾芡，轉小火炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
西紅柿炒冬瓜做法步驟
西紅柿炒冬瓜食材准備
西紅柿100克，冬瓜260克，蒜末、蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克，水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈去皮的冬瓜切成片;洗好的西紅柿切成小塊。
2.鍋注水燒開，倒冬瓜煮半分鍾撈出。
3.用油起鍋，放入蒜末翻炒出香味。
4.倒入西紅柿翻炒勻，放入冬瓜炒勻。
5.加入適量鹽、雞粉炒勻調味，倒入少許水澱粉勾芡。
6.盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。
家常蝦仁炒冬瓜
蝦仁炒冬瓜食材准備
冬瓜400克，鮮蝦仁100克，薑末10克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋清半個，干澱粉5克，濕澱粉10克，雞湯75克，植物油500克。
方法步驟
1.將冬瓜去皮及瓤，切成5厘米長、1.5厘米寬的條。
2.鮮蝦仁挑去沙線，洗凈，瀝去水。
3.蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用干澱粉、蛋清拌勻上漿。
4.炒鍋內加入植物油燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子撥散滑熟，漏勺撈起。
5.鍋內留油15克，放入薑末熗香，下入冬瓜條略炒，烹入料酒，加入精鹽、雞湯燒至熟透，倒入滑好的蝦仁炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即可。
口蘑炒冬瓜做法教程
口蘑炒冬瓜食材准備
冬瓜500克，水發口蘑100克，料酒10克，味精2克，鹽4克，水澱粉10克，豆油30克，黃豆芽湯適量。
方法步驟
1.冬瓜洗凈去皮、去瓤，下入沸水中焯熟，撈出用涼水浸涼，再切成塊;口蘑去雜洗凈。
2.炒鍋放油燒熱，放入豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、鹽、味精，旺火燒沸改小火燒，燒至口蘑、冬瓜入味，用水澱粉勾芡，便可出鍋、裝盤食用。
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3. 冬瓜怎麼做菜好吃
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5. 冬瓜的4種做法及功效
『貳』 冬瓜怎麼炒
食材：冬瓜適量，生薑、食鹽少許
做法：
1、將買來的冬瓜去掉外面的皮以及瓜瓤，然後切成厚薄差不多的塊，用清水清洗干凈後瀝干水分備用;
2、准備一個炒鍋，然後放入少許的食用油燒熱後，先放入切好的生薑絲炒出香味後，然後將切好的冬瓜塊放進去不斷翻炒;
3、等到冬瓜炒到變成透明的時候，加入少許的食鹽以及少許的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒就可以出鍋了。
竅門：
1、一般冬瓜煮到透明的時候，再繼續煮一會兒就熟了。但是每個人喜歡吃的口感不一樣，所以大家可以根據自己的口感來決定煮多久。如果喜歡吃比較爛一點的冬瓜的話，可以在冬瓜變透明之後，再繼續煮大約十分鍾左右，這樣冬瓜就能煮的比較爛了。
2、這是道素菜，因此加生薑絲的目的不在於去除腥味，而是中和冬瓜的寒涼之氣。因為冬瓜偏寒性，因此在炒的時候，加入少許的生薑絲，可以讓冬瓜不那麼涼，這樣即使是身體偏涼性的人也是可以食用的。
3、這道清炒冬瓜食材簡單，調味也簡單，做法更簡單，屬於一道即使不太會下廚的人也是能做好的一道菜，因此大家如果沒時間做其他比較復雜的菜的時候，可以選擇這道清炒冬瓜，是一個很好的選擇。
『叄』 怎麼炒冬瓜
你好！這樣炒冬瓜好吃
冬瓜炒肉
原料：
冬瓜300g、豬肉180g、澱粉10高、食鹽1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油適量
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈後，切片備用。
2、大蒜去掉蒜衣，洗凈後切碎。
3、豬肉洗凈後，切成肉片；肉片用鹽、澱粉、香油抓勻後，腌製片刻。
4、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均勻。
6、肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。
7、加入適量清水，燜片刻；調入適量生抽。
8、調入適量鹽，炒勻。
9、關火，翻炒均勻後，起鍋。
冬瓜燜鴨肉
原料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒
做法：
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。
3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。
『肆』 炒冬瓜片的家常做法
清炒冬瓜片的做法
1.冬瓜去皮洗凈，切片；
2.紅椒和蔥切末；
3.鍋燒熱，放少許油；
4.放冬瓜翻炒；
5.翻炒變色，放鹽翻炒；
6.放味精翻炒；
7.放生抽豉油翻炒；
8.翻炒幾下，裝盤，撒上紅椒和蔥末，就做好了。
『伍』 炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門
炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門
炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門，日常生活中，為了健康的生活，我們會經常買一些水果或者蔬菜來補充一些維生素，促進身體消化成長，讓身體更加健康等。下文分享炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門。
炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門1
冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，味道比較清淡，清炒自然是沒什麼味道，大多是和其他食材搭配。
1、准備冬瓜一塊先去掉外皮，去掉內瓤，再切成厚片，最後改刀切成條，放入水盆中。
2、胡蘿卜一根切成三段，再切成一厘米的厚片，最後改刀切成條，放入盆中。
3、下面切一點輔料，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，生薑一塊切成薑末，和蒜末放在一起。
4、青椒一個先切成條，再切成段，放入盆中用來配色。
等食材准備好以後，我們開始下一步操作。
5、起鍋燒水，加入少許植物油，增加食材的'亮度。
6、水開後下入胡蘿卜，焯水30秒，再倒入冬瓜。
7、繼續焯水一分鍾，一分鍾以後撈出控水，放入盆中。
8、重新起鍋，添入食用油，油熱後倒入姜蒜爆香。
9、然後倒入青椒，翻炒兩下再倒入冬瓜和胡蘿卜。
10、快速翻炒幾下，接著開始調味，加入食鹽3克，白糖1克提鮮，再加入雞精2克，白鬍椒粉1克，開大火翻炒均勻，化開所有調料。
11、快速翻炒一分鍾，出鍋前淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，好了，這道營養美味的家常炒冬瓜就做好了。
小貼士：
1、炒冬瓜最好先焯水，這樣既能保持冬瓜的口感，也能減少在鍋中的烹飪時間。
2、冬瓜可以素炒，也能加入五花肉片一起炒，各有風味，注意食材搭配，營養才能更均衡。
炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門2
炒冬瓜的做法步驟
1、冬瓜去皮洗凈切好
2、青椒蒜切好
3、鍋內放油燒熱，爆香蒜
4、放入冬瓜翻炒
5、放鹽生抽調味
6、放入青椒翻炒，加少許水燜煮一下
7、放雞精翻炒一下盛出
8、成品
炒冬瓜怎麼炒才好吃竅門3
紅燒冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
5、等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦！
虎皮冬瓜
食材：
冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節、蔥花、鹽、白鬍椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。
做法：
1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3厘米見方的塊；
2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白鬍椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成。
豆豉煎蒸冬瓜
食材：
冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀；
2、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁；
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出；
4、鍋里留底油，炒香豆豉；
5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油；
6、淋入適量生抽；
7、撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鍾即可；
8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
做法：
1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放適量清水，煮開。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。
5、 出鍋前放適量鹽調味兒。
酥肉燉冬瓜
食材：
酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。
做法：
1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；
2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用；
4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。
煎蛋酥冬瓜
做法：
1、把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀，放入鹽，等10分鍾後用紙把表面水份吸干凈。
2、冬瓜上面均勻鋪上澱粉，把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉。
3、打一個雞蛋攪勻，把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。
4、再放入麵包屑中，滾一下。
5、鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。
6、炸好後用吸油紙去去油，開吃！
關東素扒肉
食材：
冬瓜1000克、干澱粉25克、蚝油15克、濕澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。
做法：
1、把凈冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0、5厘米深的十字花刀，抹勻老抽後，再粘一層干澱粉待用。
2、鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋里，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0、5厘米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃里蒸5分鍾取出來，潷去湯汁。
3、把牛肉湯入鍋，加蚝油、鮮露、精鹽和白糖燒開後，淋濕澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋吃吃吃！
『陸』 冬瓜怎麼炒好吃
1.冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊。
2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、
開後轉微火燒，冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
冬瓜 香菇 青紅椒
製作步驟：
1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊；
2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
6、等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花即可。
做法三
主料：冬瓜750克。
配料：豬瘦肉75克，蒜子、鮮紅椒各25克。
調料：植物油75克，香油10克，鹽6克，味精1克，醬油5克，韭花15克，鮮湯100克。
製作方法：
1．冬瓜削皮去瓤、洗凈，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5厘米)，切3厘米見方的塊。
2．豬瘦肉、蒜子(去蒂)、鮮紅椒(去蒂去籽、洗凈)、韭花(摘洗凈)均切米。
3．凈鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即成。
做法四
材料：冬瓜、香菜梗、醬油、鹽
做法：1.冬瓜切塊，香菜梗切碎；
2.鍋中倒油加熱，下入冬瓜，用中火將冬瓜煎至表面變成金黃色；
3.加入清水，沒過冬瓜，調入醬油和鹽；
4.用大火燒開後，轉成小火煮至冬瓜變軟；
5.用大火收汁，出鍋前撒上香菜即可。
做法五
材料：
冬瓜500克調料：生抽2調羹，料酒2調羹，白糖2茶匙，蜂蜜1茶匙。
做法：
1、冬瓜削去外皮。2、切成丁塊兒。
3、調料剛入碗中調拌均勻。
4、鍋預熱入油下入冬瓜丁煎黃，翻炒均勻，倒入料汁翻炒均勻。
5、收汁後出鍋。
『柒』 冬瓜怎麼炒好吃，步驟怎麼做
紅燒冬瓜
材料:
冬瓜一圈，郫縣豆瓣2湯匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高湯1/2碗（沒有可用清水代替）
做法:
1、冬瓜洗凈後平放在案板上，然後用刀切去外皮後再切成塊
2、大蒜剝皮後切成片、香菜切成末備用
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味，待花椒變色後撈出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香後放入冬瓜翻炒均勻後倒入高湯或清水，蓋上鍋蓋燜2、3分鍾至收汁，起鍋前調入少許味精和香菜即可
冬瓜薏米燉鴨湯
材料:
米鴨1/2隻，冬瓜300公克，薏米1大匙，老薑50公克，水800㏄，鹽1小匙
做法:
1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鍾撈出備用。
2.薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1�6�53的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
冬瓜海帶排骨湯
材料:
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法:
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結),冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。
3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋里, 加清水適量,大火燒開15分鍾後,用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙
冬瓜燒肉
材料:
冬瓜。豬肉。蔥。花生油。精鹽。白糖。雞精。姜塊。桂皮。八角。
做法:
1. 將豬肉洗凈，切成片（因為我在國外，家附近的超市買不到五花肉，所以買了瘦豬肉）放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用。
2. 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊。
3. 炒鍋放油燒熱後，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味後，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟。
4. 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收干水分，即可出鍋。
軟炸冬瓜
材料:
主料：冬瓜400克，雞蛋2個，麵粉200克，韭菜50克，生薑8克，鹽少許。
做法:
1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋麵糊。
2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料:
冬瓜，金針菇，老薑，枸杞，鹽
做法:
1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放適量清水，煮開。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。
5、 出鍋前放適量鹽調味兒。
小雞燉冬瓜
材料:
主料笨雞。配料香菜，冬瓜。調料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥段、薑片、大料、料酒。
做法:
先將笨雞剁成塊，洗凈，冬瓜切象眼塊，炒勺上火，放底油．用蔥段、薑片、大料熗鍋，放入剁好的雞塊生炒，烹料酒，加鮮湯，大火燒開，調入味，燉至入味時放入冬瓜塊，一起燉至酥爛，出勺時放香菜，點明油盛入湯碗中。
提示
煸炒雞塊時要生炒，原汁原味，湯汁不宜過多。
海米燒冬瓜
材料:
主料：冬瓜250克，
輔料：蝦米50克，
調料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克，豌豆澱粉15克
做法:
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；
2.海米泡發洗凈；
3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
5.下入冬瓜，燒燜5分鍾；
6.勾芡，淋明油少許即成。
回鍋冬瓜
材料:
主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。
做法:
1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。
2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調成味料。
3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鍾。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鍾後起鍋裝盤即成。
水晶冬瓜餃
材料:
冬瓜1000g，肉末100g，胡蘿卜50g，蔥少許，調料：鹽，味精，生粉
做法:
1、胡蘿卜和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調味做成餃子餡。
2、冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、鍋里水燒開，放入冬瓜片煮1分鍾撈起。（這樣的冬瓜片就可以粘起來了。）
4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。
5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鍾即可。
冬瓜紅豆沙
材料:
紅豆，冬瓜皮，冬瓜幾大塊，片糖或冰糖，馬蹄粒
做法:
1.紅豆泡二十四個小時後放入鍋中,同時加入冬瓜皮和幾大塊冬瓜一起煮到紅豆開化關火,待稍涼後去掉冬瓜皮把所有東西放攪拌機里攪成汁,再倒回鍋中加熱.
2.放片糖或冰糖.片糖味道更好.煮好後放冰箱冷藏.冷藏後的紅豆沙會稠一點.所以水量要自己掌握.
小訣竅:
綠豆也一樣做.最後加點馬蹄粒吃起來爽爽的更可口.
清蒸冬瓜盅
材料:
主料：綠皮冬瓜500g，熟冬筍100g，水發冬菇100g，
輔料：彩椒50g，香油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），醬油1湯匙（15ml），糖，蘑菇精，澱粉適量
做法:
時間：10分鍾
烹飪時間：15分鍾
1.冬菇洗凈切碎末，冬筍去皮切碎末，彩椒破開，去掉籽切末備用。
2.將各種末下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯，燒開後用澱粉勾厚芡，冷後成餡。
3.將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個圓柱形，焯水後抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鍾取出裝盤。
5.將盤中湯汁倒入鍋里燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
提示：如果不用素餡，配料也可用什錦（除現有三樣外，可加雞、筍、海米、干貝、豬肉等）。
三色冬瓜絲
材料:
主料：冬瓜半斤，胡蘿卜三兩，綠尖椒三兩全部切絲，鹽，味精適量，澱粉一大匙加兩大匙水調成芡汁。
做法:
1、將鍋置火上放油燒至三成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下後裝盤待用。
2、鍋中放水燒沸後，將全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油膩和澀水。
3、用漏勺瀝去水份。
4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鍾。
5、勾芡鏟勻後起鍋裝盤即成。
爽口冬瓜條
材料:
冬瓜，話梅，濃橙汁，冰糖，鹽
做法:
1.冬瓜去皮去籽，切成小長條，鍋中水煮開，放入冬瓜汆燙，再次開鍋後取出立即放入冷開水中漂涼，瀝干。
2.取密封盒，放入輔料拌勻，放入冬瓜條浸泡腌制，入味即可食用，一般一天即可。
吉祥玉環冬瓜
材料:
用料主料：冬瓜1500克、鹹蛋黃10個、大花菇1個配料：西蘭花100克調料：植物油100克(實耗75克)、雞清湯500克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、雞油50克、濕澱粉40克
做法:
1、將冬瓜切成玉環形，中間放入鹹蛋黃。鍋內放油，燒至六成熱，將玉環冬瓜過油，瀝出。
2、西蘭花焯水入味，大花菇剞刀煨好。
3、將玉環冬瓜放入盤中，再加入雞清湯，上籠蒸熟取出，拼擺成形，西蘭花、大花菇放在中間。取原湯少許，放鍋中燒開，勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜上面即成。
微波茄汁冬瓜
材料:
冬瓜，番茄，姜，鹽，高湯，蚝油，香蔥
做法:
步驟1：冬瓜洗凈去皮切厚片，姜切絲備用；番茄放微波爐中加熱1分鍾，去皮後切碎。
步驟2：將冬瓜片、番茄碎放在微波器皿中；取一小碗，用鹽、濃湯寶、蚝油加適量水勾兌成汁料；
步驟3：在冬瓜番茄上澆入汁料，茄汁的量最好沒過容器的一半；然後撒上少許姜絲。
步驟4：蓋子虛蓋上，留點空隙，然後用高火10-12分鍾出微波爐後，撒上少許香蔥即可。
冬瓜燉羊腩
材料:
主料：羊肉(肥瘦)500克，冬瓜500克，
輔料：粉條100克，枸杞子4克，
調料：鹽1克，香油3克，料酒10克，胡椒粉2克，植物油30克，大蔥8克，姜8克，香菜5克
做法:
1.將羊腩（羊肥瘦肉）洗凈後切成小塊，投入沸水鍋內氽透，撈出；
2.粉條用溫水泡軟；
3.冬瓜去皮和瓤，洗凈後切成同羊腩一樣大小的塊，放入沸水鍋內氽透；
4.蔥切段、姜切片；
5.香將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片煸炒出香味，加入高湯和羊腩塊燒沸；
6.用小火燉2個小時左右至羊腩塊酥爛，放入冬瓜塊、粉條、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和枸杞燉10分鍾左右，淋上香油即可。
冬瓜汆丸子
材料:
主料：豬肉餡（要有肥有瘦的），冬瓜，澱粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，薑片，鹽，雞精少許。
做法:
豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、薑片爆香。
加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋里．丸子是這樣的。
丸子在鍋里的樣子就忘記拍了。中火煮１０分鍾，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯！