A. 正宗的泉州醋肉酥香味美，具體的做法是怎樣
醋肉，是泉州的一道傳統經典美食。在傳統的宴席上，香噴噴的醋肉一上桌，片刻光碟，色澤金黃，外酥里嫩，輕咬一口，濃濃的肉香夾著淡淡的醋香，讓人慾罷不能。倒去腌制時的水分，放入地瓜粉，用手抓勻，呈半干狀態，不要掛濕糊，糊太濕炸出來的口感不好，香味又不足，油鍋燒至七成熟，一片一片的下鍋炸。
B. 閩南炸醋肉怎麼做如何做好吃
閩南炸醋肉的做法步驟
1. 肉洗凈，切片。怎麼切，切多大，都隨意。我們家是喜歡切大片一點。
2. 肉片里放醋（什麼醋都行，我喜歡用陳醋），醬油，雞精，鹽和少許糖。醋可以適當多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至於醬油，雞精，鹽該放多少，這個我橋兆昌只能說：看著辦，嘗嘗看。
3. 把肉都調味料拌敏扒勻之後，腌半小時。當然啦，這個半小時也不是掐死的時間，完全可以猜簡自行調節。腌久更入味而已。
4. 肉腌好後，拌入雞蛋和蔥花。蛋不宜多，多了肉的口感會變差。
5. 再拌入地瓜粉。
6. 完全拌勻之後，靜置。
7. 鍋里放油，油燒至七成熱，開始下肉片，中火炸至色澤金黃時，轉大火15秒，即可出鍋。
8. 可以開動啦。酥而不柴，保證讓你停不下來。哈哈……
C. 醋肉怎麼炸才會脆，醋肉的做法步驟
醋肉是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。而想要成就一盤色、香、味俱佳的醋肉可是一件極考驗廚藝家常小菜。
外酥內嫩的醋肉
具體製作步驟：
1、豬肉清洗干凈
2、切成薄片
3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻後腌20分鍾
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分攪拌至每塊肉身都布滿地瓜粉
5、熱鍋倒入油(要多一點..這樣好炸.又不會粘鍋底)，待油溫至八九成熱時，把肉片一片片的放入鍋中炸
6、用鏟子來回攪動肉片瀝干油，裝盤即可
美食後記：
1、豬肉最好選擇瘦肉中又帶有肥的那種，這樣吃起來更脆哦。
2、豬肉腌浸的時間越長越入味。
3、地瓜粉可以多下一些，讓其能夠完全包裹住肉片。這樣油炸時肉就不會被油炸到，吃起來是外酥內嫩。如果粉少了，肉就會變得較硬，肉本身是薄薄的。所以稍微用鏟子攪動幾下就可以了，不宜太久，會使肉質變硬。
4、鍋一定要先加熱，這樣不會粘鍋，油溫也要夠熱。可以用手放在油上方感覺一下，如果手放上去就有熱的感覺就差不多了，但油溫也不能太高，冒煙的那種肯定不行，這種情況下炸出來的醋肉會變
D. 新春閩南炸物來襲，你最愛哪道炸貨呢
春節，作為中國重要的傳統節日，人們都格外的重視。南方和北方過年的很多風俗和文化都各不相同，就拿飲食文化來說，北方人過年都要吃水餃，寓意團圓吉祥；南方人年夜飯很多都要准備湯圓，寓意團團圓圓。那麼今天就讓我們一起看看新春閩南炸物來襲，你最愛哪道炸貨呢？
5.炸芋頭
炸芋頭，芋頭切片陸讓用鹽，五香粉調味腌制，腌制半小時加入一些麵粉，油溫加熱至滾燙，放入裹著麵粉的芋頭，慢炸，出鍋的芋頭吃起來也不要太美味，不僅可以直接吃，也可以用來煮麵和刷火鍋，也是必備之品。
E. 閩南的古早味美食都有哪些呢
濃厚的古早味是閩南美食的一大特色，他們選材簡單，製作方式傳統。在世耐肢脊世代代傳承的祖傳秘方中，將味道流傳至今，讓人懷念。
無法替代的炸物
閩南人過年過節，家裡都會准備炸物，在街巷的小攤上，也會看到各種各樣的閩南炸物，每一樣都是童年回憶。什麼炸醋肉、炸肉丸子、炸芋頭、炸紫菜丸子、炸五香等等，經典又美味，滿滿的閩南古早味。飢嫌
F. 醋肉的正宗做法，醋肉怎樣做才好吃的做法步驟
泉州醋肉是閩南最有特色也是最有代表的一種小吃，泉州醋肉幾乎就是每家每戶都要經常做的一道菜。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。
豬肉 1斤、地瓜粉 適量、料酒 4g、鹽 適量、生抽 食量、雞精 3g、醋 適量、雞蛋 1個或2個
首先把豬肉洗干凈
G. 炸醋肉怎麼做好吃
醋肉是福建閩南地區比較有名的一道美食，醋肉能夠搭配的食物也是比較多的，比如說可以搭配面線糊，可以搭配鹹粥等等，要想把醋肉做的好吃，首先要選擇上等的豬裡脊肉，另外還要選擇一些地瓜粉，把肉要切成薄長條，然後放入，老陳醋醬油，五香粉等一些調料當中進行腌制，最後放到油中進行炸。
醋肉怎麼炸好吃
用料主料：豬裡脊肉500克、地瓜粉200克輔料;白砂糖4匙、鹽2茶匙、醬油1茶匙、老陳醋2匙、五香粉2茶匙
1.對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半裡脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃肉洗洗擠去水分
2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋裡脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋腌制2小時
4.腌制2小時後倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【這里注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.呈半干狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標注的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
烹飪技巧
1、腌制的肉水一定要倒掉2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動
H. 閩南醋肉怎麼做
炸醋肉是閩南地區最具代表性的美食之一，在泉州大排檔、酒店、街邊擺攤小吃，都可以看到它的身影，在搭配面線糊、鹵面、咸飯等等都是必備，今天我家的小情人要吃，她平常里喜歡當零食解饞，今天給大家分享炸醋肉怎麼做
用料：
豬前腿肉一定要肥瘦、料酒、生薑、胡椒粉、地瓜粉、雞蛋、老醋。
炸醋肉的做法：
1、瘦肉洗凈切片。
2、把薑末少許，料酒，味極鮮醬油少許，老醋少許，胡椒粉，鹽，雞精，打個雞蛋倒入瘦肉中，攪拌均勻腌制30分鍾。
3、腌制後把剩餘的汁水都倒幹了，所有肉攪拌在倒入地瓜粉，切記不要在加水了，地瓜粉多放些
4、起鍋下油，5成熱，下塊肉試炸，滋余游蔽滋冒泡作響，可以磨缺開始下鍋了，下鍋後調小火慢炸、外表有些金黃了用鍋鏟翻滾下，覺得外表有些硬的樣子，可以起鍋了。
烹飪技巧：
豬肉一定要購買肥瘦,炸後酥脆好吃,腌制後一定要倒干汁水,下地瓜粉不要在加水了,用手均分攪拌,讓瘦肉表面上多裹上地瓜粉,這樣可以外酥豎州里嫩,火候要控制好,慢慢炸。
I. 美味的閩南炸醋肉怎麼做好吃又簡單，做法
具體步驟
第一步
1.肉切片，旦慎加入料酒，鹽，醬油，糖，醋腌制半小時
第二步
2.倒油入鍋，將腌制好的肉加入地瓜粉仔虧攪拌
第三步
3.油八分熱的時候下肉，關小火炸至金黃色後大火炸會。用念遲神筷子攪拌看肉酥脆是否即可起鍋