❶ 毛豆的做法都有哪些，哪種做法是最完美最美味的
毛豆是深受廣大人民群眾喜愛的食物。北方常用大料鹽水與落花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。深圳沒吃過，好像會炒著吃。上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。
五香毛豆
食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量
做法：1)胡蘿卜去皮洗凈後切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
2)雞胸肉切成小丁後放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後腌制十分鍾。
3)毛豆淘洗干凈後放入沸水中焯熟。
4)胡蘿卜放入沸水焯熟。
5)炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香後下雞丁滑炒熟。
6)放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。
7)放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。
8)用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
❷ 毛豆的好吃的4種做法
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用對身體有好處。下面我告訴你毛豆的好吃做法。
毛豆的好吃做法——水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水
做法
1.毛豆洗凈後用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鍾左右關火即可。(喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。)
毛豆的好吃做法——花菜毛豆蝦仁
材料
花菜150克，蝦100克，毛豆、香乾、胡蘿卜少許，油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鍾去蝦殼(家庭方便食用)。
2、花菜摘小朵焯水，毛豆、香乾、胡蘿卜洗凈切丁。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒花菜、毛豆、香乾、胡蘿卜和蝦。
4、放2湯勺水燜煮3分鍾。
5、放鹽和雞精調味即可。
毛豆的好吃做法——啤酒煮花生毛豆
材料
啤酒花生，毛豆鹽，雞精，白糖，大料，干辣椒，桂皮
做法
1、點火鍋中倒入啤酒;
2、等啤酒熱後，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸後放入毛豆、花生煮半小時，加入鹽、雞精、白糖調味即可。
毛豆的好吃做法——瓠子木耳毛豆
營養價值
瓠子有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的作用。苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。
材料
瓠子200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡發，毛豆洗凈。
2、起鍋熱油煸炒瓠子、木耳和毛豆。
3、放少許水燜煮3分鍾。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
❸ 毛豆怎麼做才更好吃不限做法
大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。 毛豆怎麼做才好吃？ 毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成 下飯又營養的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟後是黃色的，吃毛豆主要就是吃裡面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳餚，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。
記得小時候，每當毛豆成熟的季節也是我們家最忙碌的時候。新鮮的毛豆最美味就那麼幾天時間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨。豆米剝好後放到井裡面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。
毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無比。今天把做法和步驟分享給大家，希望你們也喜歡。
【食材准備】 毛豆米200克、紅辣椒1個、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、香菇4個、油鹽適量。
____開始製作____
第一步: 把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然後剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較干，泡一會水再剝，這樣也比之前容易剝。
第二步: 木耳 溫水泡發 30-60分鍾，然後倒入鍋中焯水，焯好水後再次搓洗干凈。
Tips:木耳溫水泡發速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。
第三步: 瘦肉切片再切絲，然後剁成肉末，加生抽、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制一會。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點的肉就可以直接下鍋炒。
第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然後倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續翻炒，待肉末變色後倒入毛豆米繼續翻炒。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到後面放進去，後面鍋中水分多，還不容易粘鍋。
第五步: 待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（ 可以加一丟丟鹽 ）。
第六步: 鍋中水快乾時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了後，再加一點鹽調味，翻炒均勻後就可以盛出了。
這個是我們那邊代代口傳下來的，豆米邊白色的經絡特別鮮。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時候不會弄臟白色經絡，最大限度的保留它。洗豆米也會洗去白色經絡，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多細菌，水煮一下可以去除雜質和細菌，不會引發中毒等現象。
2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時間長一點，縮短木耳在鍋中逗留時間。
1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然後再炒，這樣縮短了做菜的時間。
2: 其實我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗凈，下鍋，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水開煮20分鍾，坐在客廳都能聞到香味的時候，就可以拿一個出來嘗嘗，如果熟了就關火，把多餘水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鍾，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。
夏季毛豆上市，人們會買來煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營養價值。其中一個價值就是清腸刮油，減肥瘦身，因為毛豆的纖維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達4%，而一直被認為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。
以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來家裡住的時候燒了這道菜讓我大開眼界，原來毛豆還有這種吃法，並且這個菜當男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家一起分享這道菜的做法。
毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：
1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、薑末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）
3.鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。
4.洗凈鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點開水，繼續翻炒。
5.炒到水份基本收干時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。
這道菜顏色漂亮，營養豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進腸道蠕動，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！
毛豆怎麼做才更好吃，毛豆現在已經上市了，我家吃過幾次，我們家都喜歡吃嫩一點的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。
一、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛吃，先准備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最後和雞丁一起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類的。不喜歡吃的可以不加。
二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老一點的毛豆，公雞要用年輕一點公雞，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒，加生薑，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然後加兩大碗水，大火燒至水份被收干一半，在轉小火燉至水份收干。出鍋前在炒幾分鍾。加幾塊青紅辣椒點綴，這樣炒出來的公雞毛豆非常好吃。
三、鹽水毛豆，這道菜也很簡單，毛豆洗干凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下，怕麻煩的就不用剪了。燒一鍋開水，加入生薑八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。
題主你好，我分享一下毛豆最簡單的做法。
先把毛豆清洗一下撈出控水，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒、3片香葉、3個八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。
希望我的做法能幫到你哦！
毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個串，搞幾瓶啤酒。來個花生毛豆，羊肉串什麼的。
今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆。
准備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣干辣椒。
1.將准備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。
2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。
3.起鍋燒油，放入鹽，八角，干辣椒，，桂皮，香葉，炒香之後加水，開大火將水燒開。
4.水燒開，放入准備好的毛豆。毛豆下鍋後加入食用面鹼一小勺。這樣毛豆不容易變黑，然後轉小火煮20 分鍾。
5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。
需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿一點的，這樣吃起來口感更好。
2.加食用面鹼，防止毛豆變色發黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡單。沒事可以去超市買一點，在家試著做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干凈後把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時候味道進去，鍋中放水下入毛豆，調味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開後小火慢煮40分鍾，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當小吃都不錯哦！
毛豆炒豆乾
材料：
毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆乾4-5塊(白豆乾比較軟，嫩，如果買不到白豆乾可是一般五香豆乾替代) 、蒜頭、辣椒、白鬍椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油
做法：
毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鍾
豆乾對剖後再切丁，蒜頭，辣椒切末
起一油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白後再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)
再加入豆乾丁同炒，拌炒至香，加點白鬍椒粉
沿著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水
湯汁快收干後加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點的可以多炒一下)
起鍋前滴2滴香油即可盛盤
肉餡，豆乾一定要炒香，因為豆乾和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！
香噴噴的毛豆炒豆幹上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～
豆乾又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！
您好！很高興回答您的問題。
毛豆正是應季的時候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過的了。
先來看看毛豆本尊
下面來介紹一下涼拌毛豆的做法：
1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鍾，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然後剪去兩頭，更好入味。
2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加一小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鍾，撈出，過涼水。
3，碗中放入過涼後的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香後，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。
涼拌毛豆就做好了。快准備啤酒開吃吧。
大家好，我是詩顏媽，我的賬號是詩顏媽小廚房。
很高興回答這個問題，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它來做道家常小炒，家裡人都很喜歡吃的
食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個的那種好吃），香乾
輔料：料酒，糖，鹽，生抽
1.先准備好以上食材洗干凈，將香乾，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來先放水裡煮熟
2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想乾死炒干水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加一點糖，鹽放一點點，因為榨菜鹹的，最後倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鍾，把榨菜的鹹味燒出來。
❹ 毛豆最好吃的做法是什麼
香辣毛豆
食材
毛豆，干紅辣椒，香葉，八角，麻椒，薑片，蒜片
做法
1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然後加1勺鹽反復搓洗幾遍備用！冷水下鍋大火煮開煮10分鍾，准備所有香料（八角，薑片，干辣椒，花椒）
2、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味後加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鍾轉中小火煮至湯汁變少濃稠（全程大約煮1小時左右，這樣煮的更是入味）後裝盤
涼拌毛豆
食材
毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽
涼拌汁
蒜末干辣椒辣椒面潑上熱油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.兩勺香醋.兩勺生抽拌勻.
做法
1、清洗毛豆.去頭去尾
2、鍋中水燒開（一定要燒開.不然毛豆容易發黃）放一勺食鹽.一點食用油.一個八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分鍾.不確定熟了.可以夾一個試吃一下噢）不蓋鍋蓋噢.
3、撈出迅速放入涼白開沖（不要用自來水.會拉肚子的）倒入涼拌汁攪拌均勻即可.（拌入涼拌汁半小時後再吃超級入味.中途攪拌一下）
4、煮毛豆一定要水燒開再放毛豆.不蓋鍋蓋.為了防止毛豆變黃，涼拌的時候不用放鹽啦.因為煮毛豆的時候已經放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好.防止變老
鮮辣小炒毛豆
食材：
主角：一碗剝好的毛豆粒；
配料：蔥1把、蒜4顆、豆乾8塊、新鮮香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蚝油；
做法：
1、蔥切花、蒜切末，豆乾、香菇和小米椒切丁備用；
2、熱鍋燒油、倒入蒜末蔥花、香菇豆乾丁、並加1勺剁椒醬、大火翻炒2分鍾；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少許料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，繼續大火翻炒5分鍾即可出鍋；
4、新鮮的毛豆在豆乾香菇等食材的承托下變得更加鮮美，鮮辣清脆、每一口下去都是回味～拿來下飯簡直了，就怕你家米不夠啊。
❺ 毛豆怎麼做好吃呢
想要吃到美味的'且與眾不同的毛豆，舉要動腦筋去思考有什麼做法是適合毛豆的，下面的這些做法就很特別，一起來了解一下。歡迎閱讀！
毛豆的做法
清炒毛豆蝦仁
材料
蝦仁12-15隻、冷凍毛豆1碗、杏鮑菇1-2支、蒜末適量、薑末適量、鹽少許、白鬍椒粉少許、香油少許。
做法
冷凍毛豆先退冰;蝦仁剖背去除腸泥，用鹽及少許米酒抓一下。
接著起油鍋爆香蒜末及薑末，加入蝦仁拌炒變色，先盛起備用。
再加些許油，加入毛豆及杏鮑菇，再加入蝦仁拌炒，加少許水、鹽及胡椒粉調味，起鍋前倒幾滴香油，即可。
草莓毛豆燉飯
材料
橄欖油2大匙、白米1杯半、洋蔥半顆、蔬菜高湯900ml、草莓120g、毛豆100g、巴西里末2大匙、鮮奶油50ml、鹽適量、胡椒適量。
做法
白米洗凈瀝干,毛豆川燙去皮,洋蔥,巴西里切末,草莓切丁備用。
然後在熱鍋中加橄欖油炒軟洋蔥末。
續加白米及草莓丁翻炒一下。
一點一點加入蔬菜高湯開始煮燉飯。
待飯煮至喜好熟度後,拌入鮮奶油,巴西里末及毛豆,並以適量鹽及胡椒調味。
將燉飯盛盤,以草莓和巴西里裝飾就完成了!
肉末炒菜脯毛豆仁
材料
豬絞肉300g、毛豆仁(半熟)兩杯、菜脯一小碟、蠔油一匙、蒜頭8瓣、辣椒2根、櫻花蝦少許。
做法
把菜脯、辣椒、蒜頭切末。
熱油鍋,依序爆香蒜頭、辣椒、櫻花蝦炒至香味出來。
將絞肉加進去與步驟二一起拌炒至絞肉八分熟時加入菜脯。
加入毛豆仁拌炒便可蓋鍋蓋悶至所有食材熟透。
最後起鍋前加入蠔油就好了喔。
❻ 毛豆子的做法大全 怎麼做毛豆好吃
1、水煮毛豆.
（1）豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。
（2）鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鍾）。
（3）利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
（4）開蓋，大火煮毛豆10分鍾後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
2、香糟毛豆。
（1）將洗凈的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟鹵汁入味。
（2）剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鍾，至熟即撈出瀝干水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
（3）將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟鹵浸泡30-50分鍾左右取出瀝干，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。
3、炒毛豆。
（1）毛豆洗靜，剪去兩頭（好入味）。
（2）放開水中汆燙3分鍾撈出，炒鍋下油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者醬油膏）糖。
（3）炒熟，淋香油起鍋。
❼ 毛豆怎麼做最好吃
【導讀】毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，它的外表嫩綠色，青翠可愛，讓人好生歡喜！別看它看起來沒有特色，但是它的營養價值高，能驅除邪氣，止痛，消水腫，是夏令的佳餚，特別是毛豆配啤酒，是絕佳的菜餚哦。那麼毛豆怎麼做最好吃？跟著我一起去了解一下。
涼拌毛豆：
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
做法：
1、毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鍾後洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鍾，加比平時多1-2勺鹽；
3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；
5、把5的紅油淋入4中並攪拌均勻即可。
清新毛豆粥
主料：毛豆（100g）
調料：大米（100g）植物油（適量）精鹽（適量）
廚具：砂鍋
做法：
1、毛豆剝粒，洗凈備用。
2、大米淘洗後盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鍾。
3、砂鍋坐水，水開後倒入腌好的米，大火煮開後小火燉制20分鍾。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開後小火燉20分鍾即可。 ...
毛豆的營養價值
在我們的大武漢有一樣食物，每家每戶的餐桌上，都能看到一個活潑的身影，那就是涼拌毛豆。很多人不禁要發問了，究竟這個毛豆是何許物也？其實毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，無論是在賣相上還是口感、味道上，都能讓人拍手稱贊，特別是在下酒的時候，加點毛豆味道可是一級棒的呢！很多人都喜歡吃毛豆，但是很多人卻不知道毛豆都有啥營養價值。如果你也同樣不曉得的話，那就要認真閱讀我為你們科普的知識了哦。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆； ...
毛豆的挑選方法
相信大家都在電視節目裡面看到過美味的毛豆，這是炎炎夏日裡面非常常見的一種食物，豆莢嫩綠色，青翠可愛，真的是讓無數人都異常傾心。想要自己動手製作一頓美味的毛豆大餐，那麼一定少不了食品挑選的環節。那麼我們在平時的生活裡面，應該怎麼挑選出最好的毛豆呢？我馬上為大家揭曉。
毛豆的數量比較多，現在上市的多為中、晚熟品種，一般來說晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以後的毛豆比5－6月上市的好吃。現在上海春秋季栽培的毛豆，多以東北的"黑眼"豆為主（豆臍嫩時淡咖啡色，老熟時為黑色），豆粒大，偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
消費者們需要留心，選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的'表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
毛豆的宜忌人群
常言道，世間唯有美食和愛不可辜負。一道美味的菜餚的確能夠給大家帶來味覺視覺上的享受，還能填飽我們飢餓的胃。但是並不是每一樣美食都適合所有的人進食，就以毛豆為例。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，雖然說毛豆的營養價值棒棒噠，但是也不是每個人都適合進食毛豆的哦。想知道毛豆的宜忌人群有哪些，那就要認真往下閱讀吧。
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
另外，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。由此可見，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開吃，因此肥胖者或者是正處於減肥階段的人還是少吃為妙。
毛豆需要煮多久才熟
想要自己在家DIY毛豆大餐，那麼首先要解決的問題就是毛豆需要煮多久。有種說法是這樣的，如果毛豆夾生的話，會有毒性，所以大家在烹飪毛豆的時候一定要煮熟。
毛豆煮的時間長了，口感會比較差，因此要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鍾即可。具體的做法如下：
1、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鍾，將料味煮出，再放入毛豆煮，全程不蓋蓋。
4、煮熟後，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮。
毛豆不能和什麼一起吃
毛豆是一種常見的一種食物，加上營養價值豐富，一般人都可以吃，因此不少的家庭主婦都喜歡買毛豆來製作菜餚。吃毛豆固然是能夠為健康加分，但是也要講究飲食禁忌，有些食物是不能和毛豆同食的。那麼毛豆不能和什麼一起吃，就讓萬能的我來給大家詳細介紹一番吧。
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
推薦：毛豆+絲瓜：清熱祛痰防止便秘口臭。
提示：腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。此外，孕婦在懷孕期間是可以吃毛豆的哦。