『壹』 鯇魚有哪些吃法值得分享
鯇因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養殖條件很苛刻，其中有一個特殊過程，需要在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆120天以上，鯇魚的肉才能慢慢地變得脆起來。
不能像常見的草魚一樣烹調，如果烹調方法不對，則煮不爛、嚼不動、筷子戳不進。
在中山，脆肉皖有著很高的知名度，很多食客常常驅車百里到中山吃脆肉皖。紅日飯店就是當地吃脆肉皖的品牌店，脆肉皖的每一個部位都能做出一道美味，比如，豉汁蒸魚腩，椒鹽炸魚骨，魚丸，魚片等等。消費者要一條脆肉鯇，餐廳可以提供四種做法，蔥爆魚腩、椒鹽脊肉、魚櫻銀悶片火鍋脊彎、魚腩炒飯。而深圳的脆魚家老闆則顯得很有自信，「比我更懂脆皖的人，不多！」到店的東升脆肉皖先要餓上60天，水溫嚴格控制在25℃，一方面是讓脆肉皖肉質更脆嫩，另一方面是要去除泥腥味。魚生都是現點現切，厚度控制在0.02cm。涮魚片的鍋底是用農夫山泉水加珍珠米熬出的毋米粥，第一步，將農夫山泉水倒入鍋內；第二步， 倒入珍珠米；第三步，開鍋後撈出起珍珠米；第四步，將切片後脆肉皖放入沸湯後燙8s就可以；第五步，蘸醬開吃魚片；第六步，加入魚骨，讓粥湯變得更加鮮美；第七步，把前面撈出的珍珠米返鍋，調味。魚柳還可以炸著吃，椒鹽調味更可口。深圳漁惑主打中山脆肉鯇火鍋，吃法也是涮、冰、炸、撈、蒸、炒等多種多樣。每條脆肉鯇做一份冰鎮魚腩尖。豉汁和椒圈做出的蒸魚腩最下飯。魚的小骨頭通過小火慢炸搏檔讓骨頭變酥。
總之，脆肉鯇渾身都是寶，在餐廳，魚的每一個部位都被充分利用，做出了不一樣的味道。
『貳』 脆皖魚什麼季節最好吃
很早以前我也不知道什麼是脆皖魚，後來南漂廣東，才從當地人口中得知它的真實身份。脆皖魚其實就是草魚。
正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚。
剛開始知道真相，我感覺有點搞笑，草魚就是草魚，還取個這么高大上的名字😂。但是後來吃過幾次以後，我對它的看法就改變了。從外形上看沒有什麼差異，但是肉質和普通草魚確實不同，它比普通的草魚肉質更緊致更好吃。但是價格也相對比較貴，特別是在冬天缺貨時，二三十一斤也有過。脆皖魚怎麼做才比較脆？我覺得爆炒比較好吃，比較脆。
所需食材。皖魚肉500克，干小米椒七八個，香蔥兩根，蒜米三個，料酒兩匙，醬油兩匙。精鹽適量，食用油一大勺，
步驟一：皖魚肉清洗干凈，切塊（切片）拔去大刺。表面插上料酒，抹上精鹽腌制20分鍾。
步驟二：小米椒沖洗切段。蔥去皮去根，切成蔥花，蒜米切片。
步驟三：起火熱鍋，倒入食用油，油溫七八成時倒入干辣椒，蒜片爆出香味。倒入碗魚快速翻炒，炒至七八成熟，周邊淋入少許開水，撒上蔥花，關火悶三四分鍾，出鍋裝盤又辣又香又脆的皖魚肉就可以了。
『叄』 脆肉皖魚怎麼煮好吃
我推薦個爆炒的做法，下飯吃很香
用料
中山脆肉皖魚 500g
潮州鹹菜，蒜頭，姜，紅頭蔥，小辣椒
爆炒脆肉皖魚的做法
魚肉剔骨，切成條狀，用鹽，生粉，耗油腌制10分鍾。潮州鹹菜切絲泡水。姜切片辣椒切絲，蔥切段
『肆』 中山脆肉鯇怎麼做好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。
『伍』 中山脆肉鯇的十八種做法是什麼
蚝油燜脆肉鯇、蔥油脆肉鯇、椒香杏鮑菇木耳炒脆肉鯇、香煎脆肉鯇、脆肉鯇燜羊肉、荷蘭豆炒脆肉鯇、陳皮姜絲浸脆肉鯇、蒜香荷蘭豆炒脆肉鯇、水煮脆肉鯇、蛋香黑木耳炒脆肉鯇、西蘭花滑脆肉鯇魚、茭白炒脆肉鯇、脆肉鯇骨燜雞。
以下是蚝油燜脆肉鯇的做法：
主料：脆肉鯇800g。
輔料：油適量、蚝油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條。
1、切好配料。
『陸』 皖魚怎麼做好吃
中山脆皖魚又叫中山脆肉皖，它的肉質脆而嫩滑，並且沒有太多的魚刺，在吃的時候不需要擔心會被魚刺卡到，並且脆皖魚沒有一般魚的腥味重，所以受到廣大朋友的喜愛。
在小孩子的家庭里，家長們總是喜歡熬粥，因為粥的營養高且小孩子易吞食。在日常生活中人們常吃的粥有干貝瑤柱粥、蝦蟹粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥、花膠粥，大人們很少會煮魚粥給孩子們吃，生怕魚的刺會卡到孩子的喉嚨。
其實魚類是非常適合小孩子進食的，魚肉的煮粥含有非常高的營養價值，而脆皖魚的魚刺是非常少的，大人在孩子進食時注意些即可。所以，不妨給孩子們進食些脆皖魚粥，並且在粥里放些青菜，使得營養更全面。
脆肉皖粥的做法是，第一步，先將皖魚肉洗凈去骨切片。
第二步，再是用鹽、花生油和姜絲腌十分鍾也可加少許醬油，等米煮開後放入切好的皖魚片，大火「滾」五分鍾即可。
『柒』 廣州市區哪裡有地方吃中山的脆肉鯇 要正中的 知道的朋友麻煩告訴一下·謝謝
在白雲區新市鎮長紅村竹仔園西北街好又多超市邊