❶ 如何燉羊肉
喜歡吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃燉羊肉，因為不僅可以去除寒氣，還能滋補身體。但是羊肉本身膻味很重，這讓不少朋友放棄了自己煮制的想法，畢竟沒弄好，就只能咬牙吃或丟了，這樣太可惜了。後面我會教大家怎麼做，不僅膻味沒了，而且燉出來的羊肉，不僅滋補還鮮香美味。
想要羊肉燉的好吃，首先是選肉的部位要選羊排或羊腿肉，然後就是要去膻味，還有就是千萬別放太多香料，特別是大料不能放，也就是八角，調料過多會喧賓奪主，蓋掉羊肉本身的鮮味。
——下面給大家分享鮮香味美的燉羊肉做法：
主料： 羊排或羊腿肉。
輔料： 白蘿卜、花椒、蔥段、薑片、料酒、香菜。
調味料： 食用鹽、白鬍椒粉。
——溫馨提示：
一道鮮美滋補的白蘿卜燉羊肉就做好了，羊肉雖然好吃，但是吃多了會上火，喜歡吃的朋友要稍微留意一下哦，而且現在這個熱天還是別吃，等冬天再吃。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮美滋補沒有膻味的燉羊肉。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。
大家好，我是喜歡家庭 美食 製作的優質 美食 領域創作者 @劉哥 美食 ，我來回答這個問題：羊肉雖然不是我們日常餐桌的必需品，但是在冬季吃些羊肉確實是非常必要的，羊肉是一道大補的食材，經常食用羊肉不僅可以抵禦風寒，同時還能滋補身體；但是如果羊肉棚姿帶沒有燉好的話，就會有一股羊肉特有的羊膻味，如果燉好了，也會受到不喜歡吃羊肉人的喜歡。 燉羊肉去除羊膻味是關鍵，掌握了去除羊膻味的方法，燉羊肉就是一個非常簡單的事情了！
要想做出大家都喜歡味道鮮美的燉羊肉，一定要去除羊肉的羊膻味，如果不去除羊肉的羊膻味，不管怎麼做都是無法體驗到 味道鮮美的燉羊肉 。去除羊膻味的方法非常簡單，經常採用的方法就是：
一、浸泡去血水： 先將買回的羊肉清洗干凈，用刀切成小塊或小條，放入冷水中，加入花椒攪拌後浸泡；這樣能有效地去除羊肉上的血水、減少異味。
二、汆燙去血沫： 將泡好的羊肉，倒入鍋中，加冷水，大火燒開撇去浮出的浮沫；大家知道在動物被宰殺後，毛細血管中還會殘留許多血液，煮肉時這些血液就會溶解到水中，而其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱漂浮在沸水表面，形成了我們看到的浮沫。
通過以上兩種方法，就會有效地去除了羊肉的羊膻味和雜質，為做出味道鮮美的燉羊肉打下了基礎。
下面跟大家分享一個"清燉羊肉"的做法：
清燉羊肉是西北和華北地區深受當地人們喜愛的一道特色小吃，清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，具有羊肉獨有的鮮香。
【材料】
羊肉
【調料】
白蘿卜，香菜、鹽、蔥、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------【開始製作】------
第一步：食材處理： 羊肉清洗干凈，用刀切成小塊，放入水中，加入花椒攪拌後浸泡去除血水；白蘿卜切塊；姜切片、蔥切段；
第二步：羊肉焯水： 將泡好的羊肉，倒入鍋中，加冷水，大火燒開撇去浮出的浮沫，羊肉撈出，焯羊肉的水倒入容器中保留；
------小貼士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉，後面要用來做燉牛肉的湯。
第三步：燉煮羊肉： 鍋內倒油加熱，放入薑片，炒香後倒入羊肉，翻炒一下，加入料酒、八角、桂皮、蔥段爆炒出香味，加入焯羊肉的原湯，切好的蘿卜塊，燒開，轉小火燉煮至鏈蘆羊肉軟爛；出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味，加香菜即可。
這道肉色白嫩、味道鮮美、營養豐富、做法簡單的清燉羊肉製作完成!
大家好，我是阿遠~
一碗滋補營養的羊肉湯，既能強壯身體，還能增強免疫力，真是再好不過了！
阿遠今天要給大家分享的就是，燉羊肉湯的秘訣！
——加1顆「它」，羊肉立馬鮮嫩不膻，湯汁香醇濃白，一起來和阿遠看看吧！
把羊肉浸泡在涼水中，間隔半個小時換次水，充分的洗去血水。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫冊雹，倒入料酒，花椒、蔥姜、干桔皮，山楂，八角，山奈等調料。
這里說到的重點就是山奈這種調料了，可以說燉羊肉湯的時候，加1顆它開始燉湯。出鍋後的羊肉鮮嫩不膻，湯汁還香醇濃白。
燉煮羊肉的時候，水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時候即可。
這樣，沒有膻味的燉羊肉就做好啦！
不過說回來，羊肉畢竟是肉類，雖然味道美，但吃多了，也會讓人想要嘗嘗清新的味道。阿遠在這里，為大家推薦一道適合與燉羊肉搭配一起吃的飲品——信遠齋桂花酸梅湯。
為什麼說這個飲品適合搭配燉羊肉？
所以，信遠齋桂花酸梅湯不僅是好喝、酸酸甜甜適合搭配燉羊肉，而且有利於 健康 ！
大家好，我是 美食 來臨，很高興能回答這個問題：咱們四川人很喜歡吃羊肉湯，尤其是我們這個縣，有個非常「牛」的說法，據說「沒有一隻羊能活著離開」！雖說有點誇張，但這也證明了咱們對羊肉的喜愛。燉羊肉非常簡單， 個人覺得燉羊肉相對於其它的燉菜來說還要容易一些。很多人燉湯要先煮一煮，再燉，燉的時間還很久。可燉羊肉完全沒得這么麻煩。可能很多人會說羊肉的膻味太重，怕燉出來羊湯會有羊膻味，不好喝。學會這個小竅門，燉羊肉很簡單，也很容易，而且沒得膻味，懶人也會愛上燉羊肉。
❷ 怎樣燉羊肉好吃又簡單
簡單好吃的羊肉燉燉法
食材准備：羊肉1斤，土豆150克，胡蘿卜150克
配料：蔥2根、姜少許，洋蔥半個，花椒5粒、大料1個、紅棗3個、西紅柿1個，桔皮1塊
做法：
羊肉泡在水中大約半小時至2小時；切好洋蔥、蔥段、薑片，准備好紅棗、花椒和大料，切好西紅柿、土豆和胡蘿卜。
另起一鍋，冷水下羊肉大火燒開出血污後倒掉，沖洗干凈羊肉；
將羊肉放進鍋中炒干至微微變黃時，下洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗和蔥段，加入生抽1勺翻勻，加入水滿過羊肉大火燒開，倒入高壓鍋中，加入西紅柿塊，選擇牛羊肉；放氣後加入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟加鹽調味。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的葯用價值。
❸ 羊肉怎麼燉才好吃
羊肉好吃簡單做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。
2、洗凈，改刀，冷水下鍋。
3、加入薑片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。
❹ 羊肉怎麼燉好吃
羊肉好吃的燉法如下：
用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、薑片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗凈。
❺ 怎樣清燉羊肉好吃
家常清燉羊肉湯】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反復數次清洗干凈臟污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。
5、水開後繼續煮七八分鍾，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分。
7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。
8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鍾，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。
10、大火煮沸40分鍾以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鍾。
11、打開蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鍾，關火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗凈切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗里，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，偷偷告訴你，羊肉湯和烤牌是絕配。
❻ 怎樣燉羊肉
羊肉湯的做法：
備用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出，差不多浸泡一個小時的時間便可；
第二步，將羊骨沖洗干凈，冷水放入在鍋中，加上薑片和料酒，焯水，鍋開後繼續煮3分鍾，撈出用溫水沖洗干凈，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；
第三步，加入蔥姜，將水燒開，轉小火慢煮一個小時，撿出蔥姜不要，繼續煮一個多小時，待將骨湯燉好後，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；
第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水後的羊肉放入枝山燉好的骨湯中，大火燒開，撇去猛鄭中浮沫，轉小火燉一個小時；
第五步，將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鍾，加上少許的雞汁調味，煮好的羊肉撈出切成片，准備一個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡叢薯椒粉和醋調味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。
❼ 羊肉怎麼燉好吃
1、把新鮮購買的羊肉切好洗凈後備用；
❽ 生羊肉怎麼做好吃又簡單
〖主料〗羊肉(後腿)300克，大蔥2根
〖輔料〗澱粉1湯匙
〖調料〗食鹽1/2茶匙，醋1湯匙，蒜5瓣，料酒2湯匙，生抽1.5湯匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1湯匙，植物油2湯匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分，
2.剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲；可略冷凍後再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和澱粉.抓勻，腌制10分鍾左右.大蒜切成末，大蔥斜切成約5厘米長的薄片，
3.起炒鍋，鍋熱後加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用,
3.鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香.下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻,
4.加入白糖，煸炒均勻.最後加入幾滴香醋.加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可。
〖烹飪技巧〗除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
2、腌羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。