❶ 咸黃魚干怎麼做好吃 黃魚和黃花魚一樣嗎
1咸黃魚干怎麼做好吃
1、剁椒咸黃魚蒸豆腐
材料:內脂豆腐1盒,咸黃魚2條。調料剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,紅油50克,豬油10克做滲。
做法將內脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬10分鍾。
咸黃魚改刀為一字花刀,排在豆腐上面,在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。
將剁椒均勻地撒在魚身上,放上料酒、胡椒粉、味精調味,放入蒸箱內大火沸水蒸15分鍾,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。
2、咸黃魚干燉粉條
材料:咸黃魚干5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青蔥1根老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白鬍椒粉1茶匙(5克)、青紅辣椒各少許。
做法:將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片。鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興咸魚干放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味。倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鍾,將粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,燉2分鍾後,打開蓋子,調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻,改成大火收干湯汁即可。
3、咸黃魚燉春筍
材料:咸黃魚1條約750g,春筍500g,上湯、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底。咸黃魚斬成塊放在筍上,加蔥、姜、紹酒,注入上湯,上小火煨1.5小時。用精鹽、味精調味,撒胡椒粉即可。
小訣竅:春筍焯水要透。咸黃魚要選上好的。調味時要控制好鹹度。
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黃魚和黃花魚一樣嗎
1、從大小區分
黃魚有兩種大小的,一種是大黃魚,一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚,黃魚和黃花魚都屬於石首魚這個科目。黃魚的頭部是有兩個純大脊比較堅硬的石頭的,黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。
2、從功效上區分
黃魚有一定的健脾胃功效,可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症。而黃花魚可以補身體,讓人更加的強壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素,是虛弱的人好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著,但是黃花魚是可以抗癌的,孕婦吃有很好的補氣血作用。
3、從生活環境區分
黃魚主要是生活在海洋里的,它是一種海魚。仿搭而黃花魚大部分是養殖的,它屬於淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些,它的鱗色是金黃的,食用價值很高。黃魚的身體是扁長的,而黃花魚比較小,有點微微拱起的感覺。
3黃魚的營養價值
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,食用大黃魚會收到很好的食療效果。
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
3、中醫認為,大黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者食用大黃魚尤為適宜。
4、黃花魚能治療失眠,黃花魚中的微量元素,可以直接作用人類的神經系統,能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現。
5、預防心腦血管疾病,黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸,它可以清除血液中的膽固醇,加快它們的排出,對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。
6、補虛強身,黃花魚是一種性味甘平的食材,補虛益精和健脾升胃是它重要的功效,平時人們多吃一些可以提高腸胃功能,也可以加快身體的正常代謝,特別適合那些身體虛弱的人群食用。
❷ 大黃花魚和小黃花魚有什麼區別哪個更好吃
大黃花魚和小黃花魚的區別：
1.別稱不同：
小黃花魚：小黃花魚學名小黃魚，別稱小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔、小黃花等。
大黃花魚：大黃花魚學名大黃魚，別稱黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚等，為傳統「四大海產」之一。
2.體型不同：
小黃花魚：小黃花魚體長圓形，側扁，尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。上下頜具細牙，上頜外側及下頜內側牙較大，但無犬牙，齶骨及犁骨無牙，頭及身體被櫛鱗，鱗較大，側線上鱗5～6個，背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗，臀鰭鰭條少於10，鰾側管2小分支平行但不相等，呈一長一短管狀。
大黃花魚：大黃花魚體延長，側扁，體長約40～50厘米，尾柄細長，長約為高的3倍余，鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗，頭較大，具發達粘液腔，下頜稍突出，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，鰾較大，前端圓形，頭顱內有2塊白色矢耳石，椎骨26～27個。
3.分布不同：
小黃花魚：小黃花魚廣泛分布於中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域，主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40～80米的海區，屬暖溫性近底層魚類。
大黃花魚：大黃花魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發現，中國沿海的大黃魚可分為南黃海——東海地理種群、台灣海峽——粵東地理種群、粵西地理群3個種群。
4.功效不同：
小黃花魚：小黃花魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值，例如魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效，膽能清熱解毒、平肝、降血脂，魚磷可制葯用膠，精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸，卵巢則可用於提取卵磷脂。
大黃花魚：大黃花魚肉質較好且味美，松鼠黃魚為筵席佳餚，大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭，魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」，肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料，耳石可作葯用。
大黃魚的營養價值：
大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果;大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
❸ 黃花魚怎樣做比較好吃
東北人過年喜歡燉條大鯉魚，偏大一點為好，而現在吃海魚也習以為常，這不家裡有條大黃魚，琢磨給它燒了吃，有些朋友總是燒不好黃花魚，那麼在家裡怎麼做比較好吃呢？
3.鍋上火燒熱放入少許色拉油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入少許十三香，放入料酒、東古醬油、少許蚝油炒香，加入適量清水燒開。
4.放入黃花魚，放入鹽味精雞精調味，淋入少許老抽調色，燒開後撇去浮沫。
5.蓋上蓋子小火燜十五分鍾左右，中途打開將湯汁淋在魚身上，重復兩次。如果湯汁過少，魚未熟可中途加入適量開水。
6.放入小米辣和美人椒圈，燒四五分鍾左右，大火收汁至濃稠即可裝盤，撒上小蔥花即可。鍋有點小，魚放不開，窩在鍋里了，所以燒一會魚就沒那麼整了，鍋大點就沒問題了。
❹ 黃魚好吃還是黃花魚好吃點
黃魚、黃花魚都比較好吃。因為這兩樣魚營養成分基本相同，口感也差不多。吃黃魚與黃花魚有養肝補血得、潤膚養發得功效得。這樣的魚脂肪含量高於一般魚類得，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇得作用。而且富含鎂元素，可以保護心腦血管系 統，有預防高血壓等病。適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。
❺ 黃花魚有幾種做法，哪種最好吃
清蒸黃花魚： 原料： 黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥 做法： 魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。（如下圖） 將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鍾（按魚的重量）。[美食中國] 魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。 將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。 這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。