① 紅燒鴨架子怎麼做
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥凳逗態，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁指滾收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，棗源撒上點蔥絲，就可以吃了。
② 鴨架子怎麼做好吃 絕味
鴨架好吃的做法步驟如下：
材料准備：鍋、油、鴨架、桂皮、八角、水、老鹵水、鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、燒烤料、辣椒粉、烤箱、錫紙等。
1、鴨架冷水入鍋焯水10分鍾，撈起沖洗干凈，切碎。
③ 鴨架子怎麼做好吃
鴨架子做法一，鹽酥鴨架
材料
熟鴨架半隻，椒鹽，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鍾後轉為文火，放入孜然粉在翻炒5分鍾關火，撒上椒鹽裝盤，最後淋上少許芝麻即可
做法二，鴨架冬瓜湯
材料
鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、薑片、芫荽各適量
做法
1.冬瓜洗凈，去皮切片；鴨架子剁成塊。
2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、薑片、料酒、花椒水一起燒沸。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。
做法三，絲瓜香菇鴨架湯
材料
鴨架，干香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量
做法
1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊
2、干香菇沖洗一下後用水泡發，然後切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊；蔥、姜切段
3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒
4、開大火煮至開鍋後，轉小火30分鍾
5、倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鍾，調入鹽、胡椒粉調味即可
做法四，鴨架豆腐湯
材料
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗
做法
1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段
3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水
5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾
7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可
④ 紅燒鴨膀爪怎麼做好吃
主料： 鴨膀子5隻 鴨爪5隻
輔料： 食用油適量 鹽適量 糖適量 醋少許 生薑適量 蔥適量 八角適羨腔量 干辣椒適量 料酒適量 老抽適量 雞精適量
製作步驟
1. 鴨膀子和鴨爪洗凈。
2. 姜切片、蔥切段、八角、辣椒准備好。
3. 剝十幾個大蒜瓣待用。
4. 斬成小塊。
5. 水燒開，倒入鴨膀子和鴨爪開水焯2分鍾。
6. 撈出瀝掉水分。
7. 炒兄碼衫鍋燒熱，倒入油，下入辣椒、生薑、大蔥、八角小火煸炒至有香 味。
8. 倒入鴨膀和鴨爪，翻炒片刻。
9. 調入料酒、鹽、糖、老抽、少許醋，加入足量模慶的水，大火燒開，改小火燒30分鍾。
10. 然後倒入蒜瓣，再蓋上蓋子燒15分鍾。
11. 大火收汁，調入適量雞精即可。
⑤ 鴨架子怎麼做好吃 絕味
鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：
需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥
需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油
具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在一個盆里加入花椒面、鹽、辣椒面調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。
第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉
具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段
第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鍾左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鍾然後加鹽調味即可。
⑥ 鴨架子怎麼做好吃家常做法
家常做法如下：
需要材料：鴨架半隻、油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
1、鴨架半隻，剁成小塊。
⑦ 紅燒鴨架怎麼做好吃，紅燒鴨架的家常做法
步驟
1.鴨架剁成小塊，生薑切片
2.鍋中放油燒熱，放入生薑煸香，然後放入鴨架，翻炒一會
3.倒入料酒，蓋蓋煮3分鍾
4.然後倒入生抽、老抽(老抽少一點用來著色用)，然後翻炒均勻，蓋蓋煮5分鍾PS:期間要不時開蓋翻炒一下，避免局部燒焦，如果有要燒焦的感覺就在倒點料酒進去
5.看看鴨肉熟了，水也乾的差不多了就可以起鍋，撒上蔥花
小貼士
鴨肉先用生薑水焯一下去掉腥味
⑧ 鴨架怎麼做才好吃
鴨架雖然肉不是很多，但是如果做好了的話，吃起來還真的非常的鮮美。
記得之前我跟老公去北京旅遊的時候，我們就特意的在全聚德那邊吃了一次烤鴨，當然印象最深刻的並不是烤鴨的肉多麼的好吃，而是他們那裡可以免費的給你加工鴨架湯。
簡單的來說，就是你在那邊買一隻烤鴨，然後烤鴨可以直接片成片兒作為一個菜，烤鴨片出來入之後就會剩下鴨架，鴨架可以單獨的給你再加工一個鴨架湯。
不知道他們這里的鴨架湯不知道是不是因為之前是烤鴨，反正這個跟普通的鴨架做出來的鴨架湯味道很不一樣。
他們做出來的這個鴨架湯，喝起來更加的香濃一些，而且熬得特別的白，入口之後都會感覺回味無窮，口齒留香。
吃的時候發現裡面其實配料不是很多，只是鴨架之前侵入了烤鴨時候的香料，所以味道更好一些。
然後再來上幾塊鴨肉，接著再來上一點博餅，真不愧是首都北京的招牌美食，估計吃過一次的人都會對這里的鴨架湯印象深刻。
⑨ 紅燒鴨架子的做法
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好耐塌後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
烤鴨大家都吃過，剩下的鴨架子可不要浪費掉，這鴨架子上還有好多的肉和皮，我們可以教您做成這樣色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，還是來准備一些簡單的作料吧。姜，花椒，蔥，白砂糖。
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所姿畝粗以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨跡鎮架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
⑩ 鴨架子怎麼做好吃
紅燒鴨架子
做法
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
烤鴨大家都吃過，剩下的鴨架子可不要浪費掉，這鴨架子上還有好多的肉和皮，我們可以教您做成這樣色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，還是來准備一些簡單的作料吧。姜，花椒，蔥，白砂糖。
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。