A. 蔥燒木耳的正宗做法竅門
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享木耳的吃法，木耳營養豐富，嫩滑可口，可以涼拌亦可以炒著來吃，而今天為大家介紹的是廉價版的「蔥燒海參」，把海參替換成木耳，價格便宜，口感還差不多，喜歡的朋友可以試一試。
我家小兒對木耳情有獨鍾，每次炒的木耳都會被她一個人包圓了，可是隨著時間的推移，總是哪幾種吃法，連我都吃膩了，於是我遍閱各種廚藝視頻，終於讓我學到了一種堪比蔥燒海參的做法，其實也就是簡單的蔥燒木耳，這個做法比較的講究細致，所以咐飢喜歡的朋友可以試一試。
首先蔥燒木耳的關鍵就是要熬料油，也可以說是熬蔥油，蔥油從始至終都貫穿著這道菜，說其是這道菜的靈魂也不為過的，所以要簡單食材做出美味就必須多出熬蔥油這一步；然後就是煎蔥白了，蔥白煎的好蔥香四溢可以為這道菜加分不少，再配合蔥油的加入更是香味濃郁，下面就是詳細的做法。
蔥燒木耳的做法
食材准備：干木耳，大蔥，小蔥，香料（香菜，八角，桂皮，香葉，草寇等香料），干香菇兩朵，鹽，生抽，胡椒粉，蚝油，花雕酒
1.我們現將干木耳涼水泡發後洗凈備用，干香菇用涼水泡發待用，注意泡干香菇的水要留著用，不要倒掉，大蔥白切菱形塊備用。
2.蔥燒木耳最重要的一步就是要炸蔥油，鍋里注入適量的菜籽油，涼油下入小香蔥，少量的香菜，八角，桂皮，香葉草寇等香料，不放干香料只放香蔥也可以，然後開中小火慢炸，將小蔥和香菜炸焦黃，炸出蔥香味後，撈出所有的配料不用，這樣蔥燒木耳的靈魂蔥油就製作好了，平時用來拌冷盤，拌面條也很不錯，喜歡的可以多做一點。
3.另起干凈的鍋中加入香菇水，香菇也可以直接加入，燒開後加入木耳，再調入鹽，胡椒，蚝油，生抽和炸好蔥油調味，再次燒開後煮兩分鍾即可將木耳撈出，湯汁留著備用。
4.另起鍋加入適量的蔥油，倒入大蔥白開始煎，煎蔥這道步驟也很重要，待大蔥白煎至外表微微發黃後烹入適量的花雕酒激發出香味，然後再將木耳倒入翻炒幾下，再加入煮木耳的湯汁適量，湯汁的量以不要沒過木耳為好。
5.燒開煮一分鍾後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，最後出鍋前再次加入少量的蔥油提香增亮，讓菜品更誘人。
小林有話說
木耳在中國已有上千年的食用歷史了，自古都是滋補上品，其營養豐富，含有較多的微量元素和礦物質，尤其是鐵元素含量很高，是人體補鐵的佳品。但是人體食用木耳必須注意安全，首先就是鮮木耳是不可以吃的，鮮木耳含有毒元素，食用對人體有害，並且用水洗和焯燙都不易將其去除，最有效的方法就是將其曬幹才能去除毒素；然後就是干木耳的泡發時間不宜太長，在夏季最好不要超過兩個小時，時間太長就會產生有害真菌，危害人體健康，形同吃入毒蘑菇，所以大家平時一定要注意食品健康安全。
好了今天的蔥燒木耳就介紹完了，喜歡的朋友可以關注留言，和我一塊探討美食悔備的做法！
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美衡前返食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
2380閱讀
搜索
蔥燒木耳王剛
王剛視頻蔥燒木耳
100種菜譜大全免費
蔥燒木耳第一美食
老東北大廚教你做菜
東北木耳炒白菜的做法
B. 蔥頭木耳怎麼炒好吃
大蔥炒木耳
材料：大蔥，木耳，素雞，鹽，雞精，生抽
做法：
1.大蔥、黑木耳(已泡發清洗)
2.將大蔥清洗一下。
3.放在案板上敗歲切開，待用。
4.將素雞放在案板上切成片，待用。
5.把洗干凈的黑木耳放入清水的鍋里燒開撈出來備用。
6.鍋里放入油燒熱以後放入大蔥翻炒段生，然後放入切好的素雞和燙好的黑木耳繼續翻炒。
7.然後，加適量的生抽源擾。加入適量的鹽，雞精繼續翻炒，都熟了以後就可以出鍋裝盤了。
大蔥炒木耳的營養價值：黑木耳大蔥炒素雞中黑木耳富含維生素K，具有顯著的活血抗凝作用，能減少血液凝塊，防止血栓形成。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌雹枯旦症有一定作用。而且常吃這樣的食物可以促進食慾，同時還可以有效的增加食慾，對於預防癌症有很好的作用，而且還可以緩解疲勞，補充營養，但是要注意這道菜一定不要和蜂蜜和楊梅一起吃哦。常吃大蔥和黑木耳可以有效的補充營養，增強體質。
C. 冷盤蔥燒木耳，在家的具體做法是什麼呢
蔥燒木耳在家中的具體做法是把木耳提前泡發洗凈，用沸水焯熟，澆上在鍋中炒好的蔥香料汁調勻。
蔥燒木耳是很多人喜歡吃的家常菜，它味道鮮美，營養豐富，滋味口感誘人，做法還很簡單，平時做的時候要准備木耳和大蔥等食材，還要准備白糖、澱粉和生抽老抽以及食用油等調味料，准備好以後按步驟操作很快就能做好。
三、蔥燒木耳的做法步驟
准備好的大蔥，去皮以後斜著切成絲狀，在炒鍋中放少量的食用油，加熱後把蔥絲入鍋炒散，炒出香好悶味以後，把調好的料汁放到鍋中翻炒，等鍋中的料汁冒泡以後，再放入准備好的水澱粉調勻以後繼續煮開，然後把調友前彎好的蔥香汁直接澆在焯水以後的木耳上，用干凈筷子調勻就可以。
做蔥燒木耳如果感覺最後料汁調不勻，還可以把焯水後的木耳放到鍋中，快速翻炒幾下，讓它表面均勻的沾上料汁，然後快速出鍋裝盤，這樣做出的蔥燒木耳既好看又好吃。喜歡吃辣的人還可在料汁中放適量的辣椒油，這樣會讓做好的蔥燒木耳有淡淡的辣味，吃起來滋味更好。
D. 大蔥炒木耳怎麼做
大蔥炒木耳的做法:
1、干木耳用溫水泡發，洗干凈用手撕小。干辣椒切段，大段歷檔蔥斜刀切片。
2、鍋里放油，蔥蒜爆香。
3、倒入握亂木耳，加入適量糖、食鹽和少許水，翻炒。
4、出鍋前放入適量醋，翻炒。
6、出鍋。盛入盤里，即可食用爛謹。
E. 蔥燒木耳的美味做法
用料
泡發黑木耳 適量
大蔥凱豎州 一根
生抽 一匙
蚝油 盯蔽半匙
蔥燒木耳的做法
黑纖亂木耳提前泡發，摘洗干凈，剪去根部，撕成適當大小的朵
F. 大蔥炒木耳的做法
用料：大蔥1棵，譽讓黑木耳10克，胡蘿卜半根，花生油15克，生抽1勺，蚝油1勺。
具體步驟：
1、黑木耳用的是乾的，直接放入溫水中泡發，用溫水泡發更快，半個小時就差不多，把根部擇一下，再沖洗幾遍洗干凈，用手撕成小塊，瀝干水分備用，黑木耳的用量只是參考，人數多一些可鏈模以多泡一點；
2、大蔥去皮洗凈後斜著切成2厘米長的段，蘿卜洗凈去皮切成薄片，切胡蘿卜時，可以先對半切開，把切面朝下，再斜刀切片，這樣切，不光好看，也易熟；
3、鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，把黑木耳和胡蘿卜倒入汆燙2分鍾後撈出，黑木耳和胡蘿卜經過汆燙，已經半熟，再炒時就極易炒熟；
4、鍋中倒入花生油，把大蔥段倒入翻炒出來蔥香味，炒至表面金黃味道特香；
5、把黑木耳和胡蘿卜倒入快速翻炒慶喚局均勻，再倒入生抽和蚝油翻炒均勻，就可以出鍋啦，這里不用加鹽，個人感覺蚝油和生抽里含有的鹽分，炒出的這菜吃起來鹹度剛剛好，當然，如果喜歡鹹味濃一點的可以少加些鹽哈。
G. 蔥燒木耳怎樣做才好吃
木耳又出新吃法，不炒也不蒸，加個洋蔥，簡單一做，爽口又解膩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
好啦，一道不炒不蒸，爽口又解膩的洋蔥拌木耳就做好了。下次買來木耳這樣做，家人都誇你手藝好。