㈠ 吉士粉百利和安琪哪個好吃
百利。
吉士粉百利會比安琪好一點，百利在好評榜以及品牌榜上排名都在安琪之前，說明受廣大消費者歡迎（本回答數據來自於排行榜網站最新排名）。
吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，判隱系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如掘枝廳蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想搭伏的食品香料粉。
㈡ 黃油、乳酪；芝士、吉士的區別吃法
黃油就是外國人所說的butter或margerine就是經過人工硬化的牛油或植物油
吉士就是放在麵包里的 好像是用黃油做的 比黃油甜很多
乳酪和芝士是一樣的東西 跟黃搭臘油和吉士完全不同 乳酪是用牛奶做的 有很多種 可悶枝乎以用來做披薩，意螞悉面，還有很多西方人的事物
㈢ 吉士和芝士的區別 吉士和芝士有哪些不同
1、吉士和芝士的主要區別在於吉士是一種食品香料粉；而芝士是一種發酵的牛奶製品。
2、吉士（又稱蛋粉、卡士達粉）是一種食品香料前盯粉，也是奶油香料，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，易溶化，適用來製作中西軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋慧盯和卷、包餡、則殲麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
3、芝士一般指乳酪。乳酪又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
㈣ 吉士粉什麼牌子好
問題一：什麼牌子的吉士粉好 正宗的獅牌卡仕達粉是現在市場上品質比較不錯的的吉士粉。
吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師頌嫌引進，才用於中式烹調。
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
問題二：雞蛋仔槐盯製作用什麼牌子的吉士粉? 雞蛋仔材料： 麵粉4安士 生粉1安士 發粉1平茶匙 雞蛋2隻 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食 ＊新購回來之模型清洗干凈後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重復二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止『
1.將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2.蛋、糖打起，加入奶水打透。
3.將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鍾後備用。
4.將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5.將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鍾。
6.即可用叉起模進食
問題三：什麼吉士粉好 記住這個牌子~~我見過使用吉士粉的都是這個牌子・・包括現在酒店也用這個~~
問題四：吉士粉和速溶吉士粉的區別 吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
速溶 就是比較的容易溶解的
最好不要 直接加水食用
問題五：吉士粉哪裡有買？ 吉士粉牌子有很多啊，什麼進口的啊師牌什麼的吉士粉都有，一般網上可以買 到，大型超市也有，以我個人的經驗來看，不一定是貴的就好用，大牌子什麼 的都差不多，我一直都在用的吉士粉牌子有御豪、勁豪幾個牌子，哪些大牌子 我都很少用的 ，其實都是一樣的，沒什麼區別！！找不到就去網上找找吧，一 定能夠找到的！！！
問題六：吉士粉是什麼 吉士粉是一種烹飪原料，也可以說是甜品的原料，有奶香甜味，有和澱粉一樣的凝固作用色澤淡黃，遇水變橘黃色，一般國外甜品用的多，國內也就餐廳，蛋糕房用
問題七：什麼是吉士粉？在哪可以買到野明手？ 做蛋糕等食品起增香作用，不知道你在哪裡，我們吉林市的東市場附近有一個創業大廈有賣，希望對你有幫助
問題八：初學者想自製果凍，買那個牌子的果凍粉，吉士粉呢？ 隨便了，配比放對了一般不會失敗
問題九：獅王牌吉士粉是做什麼的 可以做布丁，西式甜點像蛋撻什麼的都有吉士粉放著的，油炸的時候也可以放，燒肉的時候最好不要放會讓肉沒有原來的味道的。
問題十：百利牌吉士粉為什麼那麼難凝固 吉士粉是用來增加香味 調味得 想要凝固需要吉利丁片 或者魚膠粉
㈤ 請告訴我一些關於常見的西式糕點
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。
拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁復，師傅要把搓好的麵皮不斷重復對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
拿破崙蛋糕 < Napoleon cake >
拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
參考資料：http://www.3weekly.com/common/content.htm?link=/threeweekly/0326/cos/20060107cos0103/content.htm&;topic_id=0303
吉士蛋糕
Cheesecake
吉士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的吉士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其它的配料，如雞蛋、奶油和水果等。吉士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時吉士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像伏納派的一種。
簡史
吉士蛋糕返廳雀據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將吉士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的吉士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
另一種吉士蛋糕
在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意漏早思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦！
蛋撻
Egg Tart
蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。
中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿製，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標准早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，「大補」；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國傳統做法，蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，所以現在香港茶樓里蛋撻都比較清淡。
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店（一家香港很有名的蛋撻店）用曲奇面團做蛋撻皮，大成功。現在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最後一任總督彭定康（Chris Patten）特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
提拉米蘇
你可以不懂義大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
慕斯mousse ，特性：免煮、免調理，直接操作即可使用，溫水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或濃縮果醬變化慕斯口味。品質安定可延長產品保存期限，作為鮮奶油安定劑成為慕斯奶油。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕司蛋糕的製作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
㈥ 麥當勞雙層吉士漢堡里用的是什麼芝士 黃黃的那種
麥當勞專用的吉士，分為手納喊白吉士和黃吉士，白吉士味道淡一些，黃吉士特別臭，反正我在麥當勞工作時給自己做漢堡從來畢野不放這東西，味道不好，尤其是早茄脊餐
㈦ 吉士粉是什麼顏色，有什麼作用，和鮮奶精的區別，別給我復制
一般淺黃也有深黃還有淺白色，廠家不同，餅灶叢店用的一種即溶一種不即溶的，主要保濕增色增笑余香隱升櫻，不過有的配方用不用沒多大區別，鮮奶精調味為主。
㈧ 吉士粉有幾種顏色
吉士粉一般來說是兩種顏色，分別是白色和黃色。白色的吉士粉是由乳酪和澱粉禪塌、乳化劑等原料製成的；而黃色的吉士粉除了白色吉士粉的原料外，還添加了紅曲粉和胡蘿賀陪圓卜粉等成分，使得它呈現出金黃色的顏色。不同的廠家和品牌可能會有不同的配方和顏色亂友，但一般仍會屬於這兩種顏色之一。
㈨ 全國乳酪棒十大排名
全國乳酪棒十大排名：妙可藍多、百吉福、伊利、乳酪博士、安佳、蒙牛、妙飛、瑞慕、吉士丁、良品鋪子。
1、妙可藍多
妙可藍多創立於1988年11月29日，是上海妙可藍多食品科技股份有限公司旗下品牌，產品包運純運括原制乳酪、再制乳酪、液奶等。
以上內容參考：網路-妙可藍多
以上內容參考：網路-百吉福
以上內容參考：網路-乳酪博士