1. 裡脊肉餅怎麼做
裡脊肉餅是一種傳統的安徽小吃，起源於安徽省淮北市。目前已經遍部北京、上海、廣州、新疆、寧夏、東北三省等全國大多數城市;尤其在蘇、魯、豫、皖一帶。裡脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以後夾上過過油的裡脊肉(雞大胸肉)。
1、首先取裡脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然後取出放在鐵網上
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鍾後取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內
5.用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓(不能用力，否則…你懂得)，當肉放滿時為止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。
2. 裡脊肉餅做法
一、用料：
主料：麵粉400g、酵母(干)4g
調料：食鹽4g、料酒5ml、澱粉適量、調和油適量、元貞糖2g、胡椒粉1·5g、炸雞粉20g、吉士粉5g辣、椒粉適量、孜然適量、生菜適量
二、步驟：
1.裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。
2.麵粉加入酵母清水和成面團發酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把面團擀成長方大片。
5.在上面刷上一層香油。
6.然後上下三折疊。
7.在左右折疊，像疊被子一樣。
8.再次把面團擀成長方大片。
9.然後捲成長條。
10.切成等份小段。
11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕擀成圓餅依次做好全部。
13.然後蓋上保鮮膜醒置15分鍾。
14.平底鍋稍到一點油放入圓餅。
15.一面定型後翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把面餅劃開。
23.取一張生菜放上炸好的裡脊肉。
24.然後夾入面餅中即可食用。
三、成品展示：
3. 裡脊餅的做法
裡脊肉餅這類食材我們在日常生活中製做的情況下我們要先將裡脊切碎，隨後添加一些調味品及其五香粉，那樣才可以讓裡脊肉餅的味兒變的較為美味。
學做裡脊肉餅的方法
作法：
1.最先取裡脊在沸鍋中里炸過適度時間，隨後取下放到鐵在網上。
2.取環形餅放進沸鍋中內炸，2~3分鍾後取下。
3.用服用鐵夾將環形餅從一處豁開一個口子，尺寸約為120°。
4.用軟毛刷蘸取黃豆醬少量在餅內部擦抹均勻，用服用鐵夾半生不熟菜一片、黃瓜切片兩塊放進餅內。
5.用服用鐵夾取放裡脊放進餅內，適度輕按(不可以用勁，不然…你懂)，當肉裝滿時才行。
6.撒上五香粉，辣椒面(假如喜愛吃辣椒就放辣椒面，立即跟女老闆說，不然會如何見基本介紹中類型一項)
7.用服用鐵夾夾好餅體，放進紙版一小包中。隨後女老闆一聲「步行啊」，既美味可口又性價比高的濟醫人每日必吃的即能填飽肚子又能享有到裡脊的美味可口的裡脊肉餅就搞好了。你最終自身挑選是不是還放進包裝袋中，大部分同學們還是挑選放到包裝袋中，包裝袋終究很便捷么。
特點：
1.顏色誘惑：表皮薄如秋刀，形近小孩滿月，餅絲潔白無瑕、微微相握、僅是看起來就已十分誘惑。
2.口感與眾不同：口味外酥里嫩，通道油而不膩，肉製品鮮美極其，不久公布的餅釋放讓人垂涎三尺的香味使你迫不得已吃。
3.裡脊含有豐富多彩的營養成分，所有才用食用香料製做，翠綠色健康營養食品。
4.色香味俱全俱全：均選用十餘種香辛料製做而成。
5.加工工藝嚴苛：裡脊肉餅從小麥麵粉的挑選，肉類食品的生產加工，佐料的的配製，到製做的時間，都是有嚴苛的加工工藝規定，從維持裡脊肉餅的色香味俱全的一致性。
4. 陝西裡脊肉餅的做法
食材明細
麵粉400克
裡脊肉250克
酵母4克
生菜適量
鹽適量
糖2克
胡椒粉1·5克
澱粉適量
炸雞粉適量
吉士粉適量
辣椒粉適量
孜然粉適量
香油適量
其他口味
炸工藝
數小時耗時
普通難度
裡脊肉餅的做法步驟
1
裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻。
2
在加入炸雞粉。
3
加入一勺香油。
4
全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌制。
5
麵粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
6
和成光滑的面團發酵。
7
發酵好的面團取出。
8
再次揉均勻。
9
把面團擀成長方大片。
10
在上面刷上一層香油。
11
然後上下三折疊。
12
在左右折疊，像疊被子一樣。
13
再次把面團擀成長方大片。
14
然後捲成長條。
15
切成等份小段。
16
每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17
輕輕擀成圓餅依次做好全部。
18
平底鍋稍到一點油放入圓餅。
19
一面定型後翻面。
20
直到兩面金黃餅熟即好。
21
這時把腌好的裡脊肉取出加入一勺吉士粉。
22
鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23
炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24
撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25
取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26
把餅放在吸油紙上吸出油份。
27
把面餅一刨兩半。
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中加入一張生菜葉和適量的裡脊肉即可食用。
小竅門
裡脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的裡脊肉才會有味道。
吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
最後面餅也可不用炸制，直接加入裡脊肉一樣好吃。