① 豆角燜面的做法。
主料：豆角
面條配料：李錦記
生抽
豆角燜面坦遲
做法：
1.豆角和腌好的肉絲下鍋燜，加醬油若干，喜歡辣的也可以來點辣椒什麼的，總之隨意。燜的時候邊上可以燒點開水，一會備用。
開水幹啥用呢，就是豆角燜到半熟時倒進鍋，水面剛好沒過豆角就可以。這時可以稍微嘗一下那個湯，鹹度可以比自則信裂己認為合適的量略淡一點，因為一會還要收湯，淡的
就會變咸咯。不過又因為還要加面條，所以也不能太淡
2.然後把鍋里的的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點點的水位
舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還行
3.很關鍵的孫閉步驟就是下面條。面抻散，鬆鬆的架在豆角上面，然後蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個是蒸汽不容易跑，另一個就是鍋底不愛糊
4.中間可以開開蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時剛才留的那碗湯也可以啟用了，因為鍋里的菜湯已經蒸發了不少，這時視面的軟硬程度加入適量的湯。因為我愛吃濕一點的面，所以一部分澆在了面上，然後稍微再把面松動一下。以防粘連成坨。
5
蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都幹了，這時電飯鍋顯神勇，自動就會斷電轉到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會黑糊。最後把面和菜翻動一下，混在一起就ok啦。
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② 豆角燜面的正宗做法 豆角燜面怎麼做最好吃
1、主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
2、輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
3、五花肉切成薄片；豆角洗凈後，撕去兩余櫻端的莖，然後掰成4-5厘明毀罩米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
4、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
5、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；
6、蓋上鍋蓋激鬧用中小火慢慢燜，5分鍾後打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
③ 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面百吃不厭的美食，在網路發達的今天，南方人也是越來越多人喜歡。可以說豆角燜面的做法很簡單，但是要做好也是要講一定的技巧的，如何讓味道濃郁，面條不坨就是我們今天要講的，仔細看完，保證你也能做出干香美味的豆角燜面來。
用酒店專業的做法來做家常菜，讓烹飪變成一種樂趣，一種享受，我是天然力TRL，讓我們一起來探討這有形、有色、有味的美味世界。
豆角燜面的做法：
【主材料】：面條400克，豆角220克。
【輔助料】：五花肉150克、生薑1小塊、蒜子6瓣、小蔥蔥白4根。
【調味料】：十三香、八角2個、干辣椒4個、花椒25粒、鹽、油、蚝油、老抽、生抽。
【准備工作】：
1、准備400克的新鮮面條，這種面條在菜市場就有賣，買的時候盡量調哪種沒有放鹼的，稍微寬一些的面條，因為去買的時候寬的賣完了，所以只有賣這種更細小的面條。
2、把豆角放盤中，加水加鹽浸泡幾分鍾，然後再多清洗幾遍，洗好後去尾巴再切成4厘米的段備用。
3、豆角燜面加些五花肉去可以讓面條更香更好吃，所以准備了1塊五花肉，去皮後切成小薄片備用。
4、生薑切成薑末，蔥白切成蔥花兆埋碼，干辣椒切成小段後再用水浸泡2分鍾後撈出控水備用。
5、吃面不加蒜，味道減一半，所以這道菜中蒜是不可或缺的，准備蒜子6瓣，先用刀拍散，再用刀隨便切上幾刀，只需要稍微切碎些即可。
【具體做法】：
1、蒸鍋加水，大火燒開，蒸屜上鋪上1塊濕紗布，然後把面條均勻地鋪在紗布上，放的時候要把面條抖散，水開後把蒸屜放上蒸鍋，加上蓋子蒸8分鍾。
2、在蒸面條的時候我們來把菜炒好。鍋燒熱後改中火，然後倒入花椒，把花椒炸黑炸糊炸出香味，看到花椒變黑後就用漏勺把花椒過濾出來不要。
3、把八角下入鍋內，五花肉也一起倒入鍋內，用中火來煸炒，把五花肉中的油煸出來，把香味炒出來。
4、五花肉的油煸出來後，五花肉的顏色也有點焦黃的時候，下入蔥姜和干辣椒，炒出香味。
5、蔥姜和干辣椒的香味很快就能出來，接著烹入20克的料酒去腥，20克的生抽提味，6克的的老抽提色，然後炒勻，炒出香味。
6、把豆角倒入鍋內翻炒1分鍾，然後加入能沒過豆角的清水，水的量可以稍微多一些，因為後面還有一段燜煮的時間，水太少了容易干，水液鄭太多了湯汁會太多都不好。
7、接著開始調味，加入適量的鹽，15克的蚝油提鮮，3克的白鬍椒粉去腥提香，3克的十三香增香。
8、然後開大火把湯燒開，燒開後先舀出一半的族哪湯汁，這個是等下入面條以後用的。
9、這時蒸鍋中的面條也應該蒸好了，把面條倒出來用筷子輕輕地抖散一下。這樣面條就更不會結團。
10、然後把蒸好的面條平鋪在豆角的上面，再把舀出來的湯汁均勻地淋在面條的上面。
11、淋完湯汁後蓋上蓋子，燜制五分鍾。五分鍾後把鍋拿起來輕輕地搖晃幾下，防止湖底，然後把蒜倒在面條的上面，再蓋上鍋蓋燜3分鍾。
12、3分鍾後淋入幾克香醋調味解膩，然後用筷子將面條抖散，讓鍋中所有的食材和調料充分融合，拌勻後就可以出鍋裝盤。
這樣豆角燜面就做好了，面條爽滑筋道，豆角鮮香好吃，越吃越過癮。
④ 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面是豫西地區面條的一種傳統吃法，從字面意思就不難理解，豆角燜面是在面條中加入豆角等配料，用「燜」的做法烹制，成品咸香入味，面條筋道彈牙，大人小孩都愛吃。更值得一說的就是，豆角燜面的做法簡便，夏天豆角成熟時做豆角燜面，不用長時間待在廚房，是煮婦很喜歡的一種美食。
豆角燜面雖然做法簡單，但是很多人做豆角燜面都會遇到一個問題，就是做好的豆角燜面粘連、起坨、不入味，其實這是因為不注意細節的原因，首先，做豆角燜面，燜的時候要用中小火，這樣面條才會不硬，也能更入味，其次，豆角燜面出鍋時只要在面條中加一勺「它」，保證不粘不坨。光說不練假把式，下面我們就來分享豫西地區豆角燜面的傳統做法，一起試著做一下吧。
豆角燜面
【食材】
面條500g、豆角300g、五花肉200g、蔥姜蒜各20g、鹽5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少許、食用油適量
【做法】
1、豆角去掉豆筋，淘洗干凈，用手掰成長約5cm的段，備用。豆角盡量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同時掰的時候，可以去除殘留的豆筋，使豆角吃起來更爽口。
2、五花肉切成薄片，加入鹽、料酒、生抽腌制10分鍾，使其入味。做豆角燜面最好選用肥瘦相間的五花肉，如果不喜歡吃肥肉，可以只用瘦肉。
3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蔥姜蒜，放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉斷生。蔥姜蒜有很好的去腥作用，爆香後再炒肉會更香。
4、加入豆角，翻炒均勻，倒入適量清水，加入鹽、生抽、老抽調味，攪拌均勻，大火煮至沸騰，最後把面條均勻的碼在豆角上。水的用量已沒過食材為宜。
5、轉中小火，蓋上蓋子燜15分鍾，待湯汁見底時，加入一勺香油，接著翻拌均勻，咸香可口的豆角燜面就做好了。
【烹飪技巧】
1、最後一步要加入香油之後再翻拌，這是豆角燜面不粘起坨的關鍵，用香油拌過的面條，香味更濃郁，放久了也不會起坨。
2、豆角燜面在燜的過程中，除了要注意用中小火燜以外，還要記得蓋上鍋蓋，燜面是用水蒸氣把面蒸熟，所以必須蓋上鍋蓋，放置面條夾生。
⑤ 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面的做法、竅門
主料：面條、豆角、五花肉片
輔料：土豆、胡蘿卜、黃豆芽、蒜片、蔥段
調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、澱粉
1、把肉中加入少許澱粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
2、豆角洗凈切段、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，黃豆芽去掉尾部洗凈備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把腌制好的肉中小火煸炒2分鍾，至變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿卜、土豆塊，翻炒兩分鍾，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入黃豆芽和炒好的肉，接著沿鍋邊加入一碗開水，燉2分鍾。
5、2分鍾後，先把湯汁盛出來一半，鍋里留一半，然後把面條蓋在菜上。
6、小火燜3分鍾後，每隔3分鍾倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在面條上，這樣反復3次，每次間隔3分鍾，這樣12分鍾後，豆角燜面就做好了。
7、關火後，加入一勺黃豆醬，最後用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。
8、喜歡吃辣的，還可以加入辣椒，更好吃。
燉菜的湯汁，一定要盛出一半，然後分3次，每隔3分鍾淋在面條上，這樣做出來的豆角燜面，面條更入味。
⑥ 豆角燜面怎麼做好吃又簡單
山西人吃的豆角燜面的做法非常簡單，特別的好吃，也是我們河南人的最愛，豆角燜面，咸香味濃，筋道好吃，想要豆角燜面面條勁道不粘連，鮮香入味，還是有一定地技巧的，豆角燜面也是我的最愛。
像我們北方人主要就是以麵食為主，面條可以我們生活中經常吃的，幾乎每天都要吃一頓面條，面條的做法有很多，打鹵面、炒麵、湯面等，都非常的好吃，我最喜歡吃的就是媽媽做的豆角燜面了，記得小時候，每次星期回家，都要媽媽給我做豆角燜面，豆角軟糯、面條勁道爽滑，特別解饞，下面就來分享一下豆角燜面的做法。
3、可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的食材一起燜，燜制的時候一定要用中小火，要不時地觀察，防止湯熬干，面條糊掉。
4、要提前舀出來一碗湯，中間的時候，一般澆在面條上，一般沿著鍋邊澆入鍋中，這樣不僅燜面更入味好吃，還不容易糊底，做出來的燜面豆角軟糯、面條勁道爽滑。
總結：咸香味濃，筋道好吃的豆角燜面就做好了，豆角軟糯、面條勁道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太過癮了，豆角燜面製作簡單又好吃，豆角燜面也是我們河南人的最愛，也是我的最愛，我們家是隔幾天就會做上一次燜面，只要按照上面的方法，保准做出來的豆角燜面入味好吃。
⑦ 豆角燜面怎麼做啊
豆角燜面的家常做法如下：
食材／配物消料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、罩拆知大蒜適量、雞精1勺、鹽1勺御鬧、糖1勺、甜面醬2勺
1、五花肉切成薄片後腌制。
2、大蒜一半切片，一半切末。
3、小蔥一半切段，一半切末。
4、姜去皮後切片。
5、豆角掐去頭尾，去筋，掰成兩段。
6、肉片和配料下鍋炒至出油盛出。
7、放入豆角肉片翻炒。
8、加水沒過食材。
9、悶煮五分鍾加入面條即可。
⑧ 豆角燜面的家常做法
豆角燜面怎麼做？
豆角燜面
主料：豆角、切面
輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法：
一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一梁坦陀，要想頭發乾燥的時候一樣！
三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有鬧乎熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時液渣悉間已找你的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.
豆角燜面怎麼做才是最地道的？
【美食傑 家常菜譜菜譜大全】豆角燜面的做法菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜
豆角燜面的製作材料：
主料：面條（干切面）150克
輔料：四季豆100克，豬肉（瘦）25克
調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油3克，醬油15克，植物油30克
豆角燜面的做法：
1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；
2. 豆角掰成段；
3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；
4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；
5. 加入肉絲劃散；
6. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；
7. 水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；
8. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
正宗的豆角燜面怎麼做
主料：面條350克，豆角400克，五花肉40克。
輔料：蔥1根，油1湯匙，鹽4克，蒜1瓣，料酒4ml，蚝油2ml，老抽2ml，味精2g。
豆角燜面的做法
1.豆角擇好，掰成小塊。
2.五花肉切好，肥少瘦多的那種。
3.面條准備好。
4.蔥姜蒜准備好。
5.熱鍋，放油，加入五花肉。
6.放入蔥姜蒜。
7.加入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入一點老抽。
10.放入豆角。
11.翻炒豆角，加入少量的鹽。
12.放入適量的清水，一次加足。
13.放入面條。
14.下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精。
正宗山西豆角燜面怎麼做
用料
毛細手擀麵 500克
豆角 250克
五花肉/也可用排骨 適量
蔥、姜、蒜、香菜 適量（蒜量大）
香油、白鬍椒粉、老陳醋 適量
正宗山西豆角燜面的做法
原材料全家福，因為小凡愛吃點辣味，所以放了些辣椒。
蒜放入鹽，准備搗成蒜泥。
蔥、姜、香菜切末，辣椒隨意，可不放。
鍋燒熱，放入蔥薑末和花椒面翻炒出香味後，放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下鍋繼續煸炒。
倒入海鮮醬油繼續炒。
倒入水。
水開後盛出小半碗供一會調制調味汁用。
鍋中的豆角水基本不會溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
蓋上蓋子轉小火燜15分鍾。
15分鍾後把面條用筷子翻一下弄散，再燜15分鍾。此步驟不可省略，這樣可以使面條受熱均勻，軟硬適中。
蒜泥、香菜末，加入白鬍椒粉、香油、陳醋，倒入之前留好的菜湯中攪拌。
扁豆燜面怎麼做？
用料
扁豆 400克（要細一點的那種比較好熟）五花肉 （我用的是肥瘦肉，因為現在五花肉更貴）切面 （要細一點的，最好不要手擀麵，太粗了，不容易熟）鹽 少許蒜 幾瓣蔥 少許姜 少許水 1杯大料 2小粒味精、雞精、黃豆醬油（或老抽）、色拉油、嫩肉粉（沒有可不放）料酒
做法
將扁豆摘成3cm左右的小段，洗凈備用。 將肉切成3cm左右長的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹制備用。 將蔥、姜、蒜切好備用。 將切面切成15cm的段（以便不容易纏在一起）。
將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調勻備用。 將油鍋坐熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均勻。 將面均勻鋪在扁豆上（此時可適當將火調小），將調好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出一點點水為宜，蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開，再將火調小，燜10分鍾左右，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。 放入蒜，在燜5分鍾，見收汁，用兩雙筷子將面和扁豆拌勻，即可關火。
小貼士
燜時要隨時注意，避免糊鍋。 最後要用兩雙筷子拌勻，以免顏色不均勻。 現在吃最好，扁豆新鮮，做法簡單，省得在廚房做的滿頭大汗。
土豆,豆角悶面怎麼做
土豆豆角燜面的用料和做法步驟： 用料：豆角、土豆、蔥花、蒜末、薑末、手擀麵、玉米油、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、白鬍椒粉。
土豆豆角燜面的做法 1、豆角洗凈掰成小段，土豆切塊，蔥姜蒜切末備用。 2、鍋內放半勺油（炒菜勺），放入蔥姜蒜末炒香。
3、放入豆角，炒至豆角變成翠綠色。 4、放入土豆，炒一會，加入料酒半勺，生抽半勺，等土豆和豆角上色均勻後，放入少許鹽、少許白糖，撒一層白鬍椒粉，繼續翻炒。
5、炒至差不多的時候調制小火，把豆角和土豆鋪平。 6、把面條鋪平在豆角上，沿鍋邊倒入一碗水，沒過豆角就可以了，不要沒過面，蓋上鍋蓋，調大火燒開。
燒開後調制中火，期間晃晃鍋，防止粘鍋。這時再調一碗水，水中放入老抽、生抽、少許玉米油，待鍋中湯汁快收干時，把調好的水倒在面條上，繼續先前燜面的過程。
7、當鍋中湯汁再次快收干時就可以停火了，把面條和豆角攪拌開，就可以開吃啦。
豆角燜面怎麼做才算好吃,趕緊收藏吧
豆角燜面步驟1
豆角燜面的做法大全
豆角擇好，掰成小塊
步驟2
豆角燜面的做法圖解
五花肉切好，肥少瘦多的那種
步驟3
面條准備好
步驟4
蔥姜蒜准備好
步驟5
熱鍋，放油，加入五花肉
步驟6
放入蔥姜蒜
步驟7
加入料酒
步驟8
放入蚝油
步驟9
放入一點老抽
步驟10
放入豆角
步驟11
翻炒豆角，加入少量的鹽
步驟12
放入適量的清水，一次加足
步驟13
放入面條
步驟14
下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精
豆角燜面成品圖
烹飪技巧
豆角要多放一點好吃
加入的清水一次要加足
燉豆角時守在鍋邊 以免糊鍋
豆角燜面的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
扁豆200克相剋食物
切面條250克
蔥10克相剋食物
姜10克相剋食物
蒜10克相剋食物
五花肉50克
鹽10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克相剋食物
料酒15克
大料2個
雞粉10克
耗油15克
豆角燜面的做法
1.扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈。
2.蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。
3.將五花肉切片。
4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個，加五花肉片50克，繼續煸炒，煸炒出香後下蔥姜蒜各5克。
5.炒至肉色發白，下扁豆，大火炒1分鍾。
6.加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，耗油15克，大火燒開。
7.將切面均勻鋪在豆角上面，轉中火燜15分鍾。
8.撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.油麵有青煙大量上升時為7成熱。
豆角燜面的做法步驟圖,豆角燜面怎麼做好吃
主料豆角250克 面條（生）150克輔料五花肉50克 調料色拉油適量 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽5毫升 泡紅椒2個 小蔥少許 水適量1.五花肉片用料酒腌制10分鍾。
豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。（不同地域對豆角的稱呼不同，可根據照片來參考）2.豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中3.入微波爐內高火加熱4分鍾，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鍾。
此時豆角已至半熟，可見微微干蔫4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻6.放入較寬的熱水炒至調料與食材融合7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把面燜熟9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。
注意：不要把湯倒在面條上10.反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。