⑴ 什麼羊最適合做烤全羊
一般綿羊比較好，最好是當年的小羊，肉還嫩，三十斤以內，好烤好吃，山羊的膻味比較重，一般人接受不了。
⑵ 烤全羊是山羊還是綿羊
烤全羊是棉羊。
最正宗的烤全羊我覺得還是綿羊。一說到烤全羊，就想到熱情的蒙古族，烤一隻全羊，再配一個篝火，圍著火堆核仿笑載歌載舞，真的是熱鬧非凡。
蒙古的烤全羊一般選用的是三十斤左右的小母羊，小羊雖不比大羊的肉質有嚼勁，但是容大豎易把羊肉烤透，當外面的皮都焦了，裡面的肉也正好鮮嫩適口。尤其是秋天，小羊貼過秋改含膘，皮下會集聚一層脂肪，吃起來口感更加有層次。
⑶ 山羊跟綿羊哪個好吃
從營養上來說，山羊肉與綿羊肉基本上沒有太大區別。有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習慣造成的。看個人喜好吧。
一般來說，濟南人和南方人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人則更喜歡吃綿羊肉。而且，南方沒草原,吃山羊肉也多點。北方吃綿羊肉,綿羊肉補身體,效果好,葯性比較足。
從肉質上說，由於綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪，吃起來更滑嫩、細膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉質比較緊，相對更適合濟南人口味。
山羊肉性甘、熱，富含蛋白質、脂肪等，它的膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。 山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。 買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。 從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
⑷ 烤全羊和烤羊肉串，哪個更好吃它們在味道上有沒有區別
烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來游牧生活中形成的傳統佳餚，是新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名餚，也是當下中原人非常喜食的肉製品了。
烤羊肉串維吾爾語稱之為「喀瓦甫」。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視台春節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
烤全羊主要食材：阿勒泰羯羊
分類：新疆菜
口味：羊肉味清香撲鼻，頗為適口
特點：烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩
烤羊肉串
主要食材：羊肉
分類：新疆
口味：香辣
特點：外香里嫩
配料：洋蔥、孜然、辣椒面
營養成份：蛋白質、脂肪
味道差不多的，只是全羊的口感更好罷了，因為現在的羊肉串很多都是別的肉刷羊油考出來的，烤全羊吃起來放心些。
⑸ 涮羊肉和烤全羊哪個更好吃
個人認為烤全羊更好吃，但是每個人的口味不同，要看你自己哪一口了。如果羊肉的這兩種吃法都沒吃過，建議你吃烤全羊。
⑹ 哪種羊肉烤起來口感更好
燒烤羊肉的口感首先取決於羊肉的取材，一般來說山羊的膻味兒更重一些，綿羊肉更嫩，也更好吃。不過最好吃的羊，當然來自水草豐美的大草原上，那裡河水清澈空氣清新遠離污染與塵霾，因此羊肉味道當然會更鮮美。
除此之外對於烤羊肉來說，烤羊腿歷來都是被人稱道，一般都是使用羊小腿進行烤制，這個部位肉質肥瘦相宜，肉中夾筋，吃起來極為鮮嫩並且不柴，一隻手拎著吃十分暢快。
不過燒烤雖然好吃，但是卻一直被冠以不健康的名頭，主要是由於大部分製作燒烤的都是路邊小攤，衛生環境堪憂。不過這與燒烤本身關系不大，從人類有火以來就誕生了燒烤，遠古時期的人類燒烤打獵到的動物獲取熟食才慢慢進化出現代文明。問題在於燒烤的方法並不健康，而且路邊小攤食材來源不明。
但是中國人對於美味的追求無法被這些問題阻擋，為了追求鮮美味道明知河豚有毒依然選擇嘗試。從鮮這個字就能看得出來，古人在造鮮這個字的時候就認為鮮美的味道來自於魚和羊，所以各取一半造出鮮這個字。不過該注意的問題還是要注意下，要吃的放心可以選擇自己動手，喜歡吃什麼部位就買什麼部位在家裡製作。