① 菠菜餅最好吃的做法竅門
1、菠菜去根部，洗凈，控干水分。
2、鍋里燒開水，將菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜撈出後投涼水中，然後將焯好的菠菜放入破壁料理機中，攪拌打成菠菜泥。
4、將酵母粉方向入菠菜泥中。
5、攪拌均勻，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入麵粉1000克(如果覺得量大可以著裝，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面團。
8、靜置溫暖處，發酵至2倍大。
9、玉米油150克，麵粉150克，鹽5克，花椒粉2克，混合均勻備用。
10、將發酵好的面團取出，揉勻，分割成2部分。(我做的是比較大，比較厚的餅，如果你的鍋不夠大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉勻，上下撒乾粉。
12、擀成薄餅。(餅的大小隨意，越薄居次越多)
13、將油酥刷在餅的表面。(因為裡面有大量的麵粉，油酥的比較稠，刷多佔，層次更分明)
14、自底總開始，向上捲起，邊卷邊拉伸。
15、將捲起的面拉長，自一端開始捲起。
16、將尾部收於底部。
17、案板撒白芝麻，將芯擀薄。(擀至和你家的鍋子差不多大就可以了)
18、平底鍋燒熱，用刷子刷油，將餅放入。(油不要太多，鍋底均勻即可。)
19、蓋上蓋子，小火將餅烙至金黃。（看鍋底的那個回子嗎?提高了鍋底，讓鍋底遠離火苗，減弱水力）
20、兩面均勻烙至金黃色即可。(菠菜餅的顏色偏暗以金黃色的噶扎看起來顏色偏深)
成品圖：
菠菜千層餅製作技巧：
1、麵粉就是普通麵粉，中筋，咱們做饅頭包子餃子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理機打成泥，這樣揉面不僅可以連帶菠菜的纖維一起吃掉，防止浪費，顏色也會更深。
4、和面的時候除了菠菜泥之外，我還根據情況加了50克清水，這個你要根據自己的情況調整，因為各季蔬菜的含水量不同，焯水後上面粘的清水也不一樣多，我沒擠水。所以根據情況自己調整下，標准就是軟面團。
5、烙餅裡面裹的是油酥，這個主要作用是起層，作用類似於酥皮月餅裡面的豬油和面，不過咱們用的是植物油。加大量的麵粉混合，這樣油不會流動，也不會被擠壓出來。調味的話，你就放點鹽、花椒粉就可以了，家裡吃味精雞精可以放點，不吃就別放，一樣好吃，我家從來不備那個了。
6、烙餅卷的過程，記得拉伸，你拉伸的越長，層次就越多，特別是像我這樣的大號餅，拉伸是必須的。
7、烙餅的時候是問題，因為太厚，如果你火大，很容易導致餅皮糊而裡面不熟，我這個方法曾經教過很多次，就是爐子架子上，再另外加一個架子，讓鍋子提高，火苗加熱的溫度就會減弱，這樣就不容易糊鍋了。這樣的架子一般的五金店都有，一般買回來放熱鍋的。
8、烙餅的過程，一定要蓋蓋子，餅是發酵的，小火烹調的過程，是餅發酵的過程，蓋蓋子可以讓餅在裡面慢慢發酵，變蓬鬆;另外，熱氣不蒸發出來，餅的水份保持的好，餅會更松軟，而不會干。
9、煎餅餅是否熟的標准：我其實也沒有好辦法，不過這個餅小火烙，時間比較長，20分鍾左右是肯定有的，你用手壓壓，彈性好，不會下陷，就應該說明差不多。
② 薄餅怎麼做 10種超好吃的薄餅做法步驟詳解
5. 把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了
6. 趁熱把薄餅從中間揭開即可。餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
③ 餅子怎麼做好吃
問題一：好吃的餅怎麼做？那種一層一層的。 千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃
問題二：怎麼做烙餅好吃？ 分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,製作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多償水,所謂包餃子面軟硬適中,面條的面要硬,做大餅就要面夠軟.2\面和好後,像包餃子一樣分成面團,但是要比餃子大很多的面團,一個面團還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個面弄成一個圓形操作.3\把面團擀成圓形,不用太圓,因為還要和一下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結的豬油,怕麻煩一般我們家裡就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好.4\把餅捲成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然後根據你家餅撐的大小分成幾個面團,把面團再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面團擀成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅.6\餅撐加少許油,在鍋底刷一層即可,把餅放進去,記得餅要不停轉動,防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調整,餅的2面翻來覆去的反復烙,直到熟了為止.把餅做好,外面刷油的方法,一般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這么做很容易把餅弄成油炸的樣子,家裡的火和鍋都無法這么操作.餅做的好壞,不在烙的過程,而在和面的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時餅整個被氣撐的鼓起來的話就說明和面和的很好.
問題三：菜餅子怎麼做好吃，東北菜餅子的家常做法 步驟
1.菠菜洗凈去根，用沸水焯熟，撈出控水，晾涼後擠干水分，切碎。
2.准備一個盆，放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水，攪拌。
5.放入菠菜。
6.放入精鹽。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.攪拌均勻。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成餅狀。
12.平底鍋放入油，放入餅子。
13.平底鍋放入油，放入餅子，餅子底部成形後，放入半碗水，蓋上鍋蓋。烙好的餅子出鍋即可。
問題四：烙餅怎麼做又軟又好吃 因為父母親是河北人，喜歡吃麵食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很乾爽，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鍾。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題五：河南干餅怎麼做好吃 折疊主料
麵粉500克。
折疊輔料
精鹽100克，花椒面、食油、鹼各少許，清水200克。
折疊製法
1.先將450克白面放入盆內加入清水(水溫:春熱、夏涼、秋溫、冬沸水)，把鹼溶化在水裡，倒入麵粉中和成面團，再把50克乾麵摻入面團內，揉勻揉光備用。
2.把食油與精鹽、花椒面攪拌均勻，盛入小碗內備用。
3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓麵皮。再揪一個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子里成球形，再用小擀杖擀成圓餅，放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黃色後，放到爐膛里烤熟即成(烤餅爐燃料需用焦炭)。
問題六：麵粉餅的做法，麵粉餅怎麼做好吃，麵粉餅的家常做法 小麥麵粉餅怎麼做的做法
1.麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2.等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鍾（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5.把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7.將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8.從一頭起將面條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，鬆弛10分鍾
9.將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10.平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
問題七：烙大餅 怎麼做好吃 好吃不如愛吃，最簡單的一種，用開水活面，水燒開後，澆到面里，活和到一半的時候就再用涼水和面。和好面後，讓面醒個一個小時左右，之後把面擀開，厚度不要太薄，撒一層鹽，鋪勻後，澆一層油，鋪勻。整塊面捲起來，再切小塊面，擰成麻花狀，按成餅型，再擀成薄餅片。吃的時候裡面抹層醬，加層蔥絲，鋪層菜，捲起來。根據口味來吧，我個人挺愛吃的。不知道這么多能不能明白。
問題八：怎麼做貼餅子好吃又軟 主料
玉米面
500g
輔料
油
適量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步驟
1.去適量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用溫水和面後，醒面半小時。
6.醒面後，將玉米面分成5份。
7.餅鐺里加入一層薄油。
8.用手按成厚2公分的橢圓狀。
9.放在餅鐺中。
10.順著都碼放好，
11.蓋一個蓋子。
我家沒有很大的鍋蓋。只要用盆來代替了。
特別小的火，15分鍾就差不多了。
12.蓋子拿開，關火，晾5分鍾，即可。
問題九：三合面大餅子的做法，三合面大餅子怎麼做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黃豆面50g
輔料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步驟
1.將酵母用清水融化，靜置幾分鍾。
2.將玉米面、白麵粉、黃豆面、白糖、玉米油混合。
3.將酵母水倒入麵粉中，攪拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面團，蓋蓋子放在溫暖處發酵。
5.發至兩倍大即可，現在的天氣需一個半小時左右。
6.把發好的面團再次揉搓，充分排出空氣。
7.分成若干小份。
8.用手壓扁成餅。
9.電餅鐺刷少量油，預熱後放入餅坯，烙成兩面金黃即可。
小貼士
1、我這個麵粉比例作出的餅口感偏粗，喜歡細致一點兒的可以增加白麵粉的量。
2、食用粗糧不易過多，人均每天50克左右即可。
問題十：烙餅怎麼烙才能酥軟好吃？ 第一次做烙餅，做這樣銀、已經不錯了。烙餅前和面，用溫水和面，活好後醒20-30分鍾，面要活得軟一些川把油燒k，澆在乾麵粉里，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面擀成薄片，抹上油，再放上油酥抹勻，對折一下，切成細條，捲起抻長，在繞成圓狀，在擀成餅，烙幾分鍾，三翻一撞就好了，烙出的餅外酥里嫩，層層分明，油酥又香，就可以享受美食了。
④ 博白人炒米粉餅是怎麼做
主料
大米
200g
蜂蜜
適量
涼開水
適量
步驟
1.大米放入麵包機，開啟果醬功能
2.炒中判伍好的大米打成粉
3.過篩
4.過篩好的炒米粉加蜂蜜加水，喜歡甜的可以只加蜂蜜，不加水，我這個沖輪加了水賣或是淡淡的甜。
5.和成團，分成一個個小團
6.用模型壓出餅
⑤ 白餅子怎麼做好吃
做法一：
首先先准備好麵粉，然後在麵粉中加一勺鹽，再打入一個個雞蛋，然後將麵粉攪拌均勻，再在麵粉中加入適當的溫水，直至將其攪拌並揉成面團，然後將面團蓋上一層保鮮膜，等待三十分鍾。期間准備一碗乾麵粉，加入鹽和十三香，然後在鍋里燒好油之後，將其倒在碗里將乾麵粉燙一下，即可做成油酥。三十分鍾之後，將面團稍微揉好，用到切成三個一樣大的面團，然後擀成片，之後，將剛剛准備好的油酥塗在面片上，然後撒上蔥花，再用刀將面片切開之後捲起來，繼續將其擀扁。之後，在鍋里加入適量的油，燒熱之後將擀扁的面片放到鍋里烙一下，直至其兩面都變成金黃色即可。
做法二：
首先將麵粉和成面，盡量讓和好的面軟一些，然後靜置至少三十分鍾讓面醒好，將面用擀麵杖擀成片，在上面撒上食鹽、花生油、胡椒粉和五香粉等調味料，再在上面撒入蔥花，將面片捲起來，並封好口，然後將其分成三段，將每一段的兩頭擠到一起，將其按扁，然後再用擀麵杖將其擀薄，然後將電餅鐺預熱，在上面放入擀好的面餅，電餅鐺響鈴之後再將面餅翻過來，記得在電餅鐺上再刷一層油，直至將其烙得兩面都是金黃色的即可。
如何做蔥花餅松軟好吃
製作松軟好吃蔥花餅第一步：
在面盆中倒入適量麵粉，在麵粉中加入適量的泡打粉，攪拌均勻。然後用溫水化開酵母，再加入適量的白糖，攪拌均勻，倒入麵粉之中，揉好面團之後，靜置大約二十分鍾，等待麵粉醒好。
製作松軟好吃蔥花餅第二步：
首先將蔥切成蔥花，大蔥可以買山東的大蔥，味道比較好。然後打入雞蛋，並加入食鹽、蔥花和十三香等，將其攪拌均勻。
製作松軟好吃蔥花餅第三步：
面團醒好之後，將其擀成面餅，擀好之後在面餅上塗色拉油，再塗上剛剛調好的餡，然後將面餅捲起來，用到切成塊，再醒大約二十分鍾左右之後，將其擀成蔥油餅即可。
製作松軟好吃蔥花餅第四步：
在鍋里加入適當的油，熱到五六成熟的時候，在鍋里加入蔥油餅，煎兩三分鍾之後最好就翻一面，知道蔥花餅的顏色變金黃即可。
⑥ 白餅的做法，白餅怎麼做好吃，白餅的家常做法
主料
麵粉
200克
泡打粉
2克
鹽
1克
白糖
2克
步驟
1.麵粉里加泡打粉，鹽，糖，用手拌勻
2.用熱水和成光滑的面團，蓋布醒15分鍾
3.醒好的面團取出，抹上手粉，揉幾下，和面的時候盡量和軟點，這樣餅的內部組織松軟。
4.把餅擀成你將要放入的鍋具的大小，想吃酥脆的，可以擀的更薄，那就得多烙幾次。
5.至接放鍋里，不用油，蓋蓋醒15分鍾即可
6.這是烙好的，我用的多功能鍋，不到十分鍾就好了。烙這個餅，就是要用手轉這個餅，不能長時間一個位置烙。用平底鍋就用最小的火，這個餅用炒菜的圓鍋也可以烙，都不用放油。
7.出鍋的餅子，外皮很是酥脆哦，可以用刀剁塊，也可以直接掰著吃。
⑦ 好吃餅做法 好吃餅的做法有什麼
1、杏鮑菇千層肉餅： 麵粉加粉量60-70的涼水，用筷子攪拌成團即可，用保鮮膜蒙上餳30分鍾左右；
2、肉餡加適量鹽、蚝油、醬油、黑胡椒粉；
3、加適量涼水攪拌成均勻的肉餡，水不要太多，不要餃子餡那種的稀度，因為放杏鮑菇加熱後還會更加濕潤；
4、大蔥杏鮑菇清洗干凈，分別切末、切丁；
5、蔥末、杏鮑菇丁與肉餡混合均勻；
6、餳好的面團放在揉面墊上，撒少許麵粉揉幾下便非常柔軟滋潤了，分成兩等份，分別揉圓；
7、一個面團放盆里蒙保鮮膜防止水份蒸發，另一份擀成厚約5毫米的大面片，上面均勻鋪抹杏鮑菇肉餡，任取一個半徑，切開；
8、從切口處向下或者向上捲起；
9、捲成一個圓錐形，封口處捏嚴；
10、卷好的肉卷大頭朝下，小頭朝上，按成圓球狀，放一旁餳著，同時將另一個面團也完成；
11、面卷先按扁，再擀成厚約1厘米的圓餅，如果餡料太多、麵皮太軟，可以用手掌托著往四周輕拽，千萬不要太用力擀，那樣容易把內部的麵皮擀破，很容易與餡料混合，就不能形成漂亮的分層了；平底煎鍋中倒少許油，油熱後，將餅入鍋中，小火兩面烙金黃，可加少許水，蓋上蓋子，燜烙8分鍾左右，這樣外面酥香、內部柔軟的千層肉餅才能烙好。
⑧ 又香又脆的餅怎麼做
【萬能油酥】
【食材】
麵粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、蔥花、黑芝麻。
【具體做法】
第一步、准備一個無水的干凈大碗，加入適量的麵粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、黑芝麻，用筷子將各種材料攪拌均勻。
第二步、准備一把香蔥，洗凈後切成蔥花，放在剛才的大碗里，均勻地鋪在最上層。起鍋，加一勺豬油、一勺調和油、兩勺菜籽油，開火加熱，油溫燒至八成熱。
用這個「萬能油酥」做好的油餅外酥里嫩，又香又脆又起層，每一口都能嘗到油酥香，吃完一個還想吃。因為這個油酥里有五香粉、蔥花、黑芝麻，比外面賣的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比較高，外面的餅店是不會用的，通常都是用最便宜的油澆在 麵粉上攪拌後就是油酥了，所以還是這個「萬能油酥」更加好吃。
————【美食小貼士】————
①剛做好的油酥不能直接用，要放涼後才能做餅，因為油燒熱後溫度非常高，用手觸摸後會燙傷。
②做油餅時，可以用死面，也可以用發面，死面做的餅口感筋道，發面做的餅口感柔軟，就看自己喜歡吃哪種。
③用平底鍋也可以烙，但也要提前燒熱，並且用中小火，不然很容易烙糊。