魚香蛋怎麼做好吃家常做法大全

Ⅰ 比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，需要准備哪些食材，怎麼做呢

將青紅的尖椒切菱形塊，蔥蒜切末雞蛋打入碗中，加入少許的食鹽打散。准備一碗芡汁。鍋中放油，油熱後倒入雞蛋。用鍋余熱油爆香蔥蒜剁椒豆瓣醬。然後放進青紅椒和木耳。再放雞蛋快速翻炒。翻炒均勻後倒入調好的芡汁，大火推炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火成。

Ⅱ 四川魚香烘蛋四川魚香烘蛋如何製作

1、主料：雞蛋4個。
2、輔顫世料：辣豆瓣醬15克，泡發木耳20克，新鮮豌豆30克，水澱粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少。
3、雞蛋徹底打散，加入少許鹽和2大勺水澱粉，攪拌均勻。
4、鍋中油多一些，燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液會慢慢漲高，中途輕晃鍋，使蛋餅在鍋中以便受熱均勻。
5、表面快凝固時，將蛋餅翻面，煎熟出鍋，切塊待用。
6、水發木耳撕成小塊，蒜切末。
7、燒一些開水，將豌豆倒入焯一下撈出備用。
8、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後歲搏，茄雀肢倒入辣豆瓣醬炒香。
9、倒入木耳塊翻炒一會。
10、倒入白糖和醋，翻炒，如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水。
11、最後倒入焯好的豌豆，再翻炒一分鍾即可。
12、將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。

Ⅲ 魚香炒蛋，怎麼做

魚香炒蛋
【材料】：胡蘿卜 適量，青椒 適量，雞蛋 3個，洋蔥 半個旅伏含，木耳 適量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，澱粉 1小勺
【做法】：1、把木耳、洋拆笑蔥、胡蘿卜和青椒都切成細絲備用。
2、雞蛋打入碗中加鹽和一小勺清水用筷子攪散。開火倒入一點油，加入雞蛋炒散炒熟盛出。
3、准備魚香汁：生抽、香醋、水澱粉、糖，3勺清水攪拌均勻備用。
4、另起鍋熱鍋熱油下蒜瓣煸香，倒胡蘿卜絲和黑木耳翻炒片刻，再放入青椒絲和木耳絲翻炒。
5、再放入之前炒熟的雞蛋一起翻炒均勻，加入調好廳沖的魚香汁翻炒收汁即可。

Ⅳ 魚香烘蛋的做法

魚香烘蛋的做法
簡介這個菜好做好吃,還很便宜呢~非常適合肚子咕咕叫,家裡又沒啥材料的時候吃的好東東哦~做這個菜呢只需要一個小竅門就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作這個菜往往會用很多雞蛋來做出一個雞蛋餅,其實只需要3個雞蛋就做出一個大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
雞蛋3個，蔥，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫縣辣豆瓣醬，醪糟，澱粉

做法
1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。

2.煎蛋蛋，另起一個鍋子，加入小半鍋油，中火。這個時候我們開始打蛋，在打散的雞蛋中加入整個菜的關鍵---->>水澱粉(要澱粉濃度很高，量大概在2湯匙左右)

3.把打勻得雞蛋液加入鍋子里，它會很快膨脹起來，這個時候還要在雞蛋周圍加入少許熱油，讓雞蛋保持熱度不會冷縮。不要著急翻動雞蛋，等雞蛋底部煎的比較黃，提開鍋子翻面，在繼續加熱，再翻過來，就可以看到雞蛋膨脹的跟蛋糕一樣大，關火，撈起放到盤子上。

4.醬汁的鍋子開火加入少許濕澱粉水，勾個薄芡~，加入少許香油，然後把蔥花加入，將醬汁淋在雞蛋上就可以了~現吃現做是最好的~雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

Ⅳ 魚香荷包蛋的做法

【美食名帆畝稱】：魚香荷包蛋。

【准備原料】：雞蛋6-10個（按家人的食量調配即可），蔥花少許，番茄醬一勺，蚝油一勺，生抽半勺，香醋一勺，白糖8克，鹽1克，5克澱粉。

第一步：平底鍋加少許的油，預熱30秒後轉小火，把雞蛋按照下面這張圖的操作，均勻分隔的打入平底鍋中，煎烙至兩邊金黃微焦的荷包蛋，而後盛出備用。對於這一步來說，如果你對煎荷包蛋不是太嫻熟，可以在小火模式的情況下，准備幾個煎荷包蛋的烹飪模具，這樣可以使荷包蛋能定型出好看的形態，並且煎出外焦里嫩的質感哦。

煎好的荷包蛋只要能形成下面這張圖的狀態就可以了。

第二步：准備一個小碗，把預先准備好的番茄醬，蚝油，生抽，香醋，鹽，白砂糖，澱粉倒入碗中，加入40ml的清水均勻態御森攪拌備用。

第三步：隨後先把調味汁倒入平底鍋中，開中火煮沸後，把准備好的荷包蛋倒入鍋中，無需翻拌，蓋上蓋轉小火燜煮2-3分鍾。

第四步：最後開蓋，只要鍋中的湯汁能形成像下面這張圖一樣的黏稠質感，我們把荷包蛋適當翻個面後，繼續煮30秒就可以出鍋，撒些香拆兆蔥上桌品嘗了。

Ⅵ 魚香炒蛋通常需要怎樣做呢

魚香炒蛋

小貼士

泡發木耳一定要用溫水 時間不可太長 不然容易滋生細菌 容易導致中毒 如果是涼拌木耳一定要煮熟後再拌 一定不要生吃 健康最重要哦

Ⅶ 魚香雞蛋是怎麼做出來的

魚香雞蛋

用料

雞蛋 3個

木耳 8朵

香菇 3朵

胡蘿卜 1根

青椒 1個

生抽 1勺

郫縣豆瓣 1勺

糖 兩勺

醋 兩勺

蚝油 1勺 則好銀

澱粉 少許

火鍋底料 1小小塊

番茄醬 1勺

蔥姜蒜末 適量

香油雞精 少許

下飯菜魚香雞蛋的做法

雞蛋三個炒熟備用