1. 干毛魚怎樣做好吃
工具/原料
小毛魚干、茄子干、糍粑、辣子、蔥、青蒜葉.
步驟/方法
小毛魚干，清水沖洗干凈瀝水。
茄子干，頭天用清水泡上，炒之前再清洗幾遍然後瀝水。
青蒜葉切成末。
炒鍋倒油，比平時炒菜的油要稍多一些，因為茄子干還是蠻吸油滴。油熱下小毛魚干兩面稍煎一下。
隨後放入蔥姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。
把魚干扒拉到一邊，下茄子干繼續翻炒，油不夠的話，可以再加點。
再將茄子干與魚干混合炒均，加鹽，些許雞精，如果太乾的話，可以稍稍加點水。
好了,再把青蒜碎倒入翻勻就OK啦~
2. 小毛魚乾的做法大全
小毛魚乾的做法
食材
毛魚干 100g
大蒜 2瓣
白醋 1勺
辣椒末 5g
1.把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈，毛魚晾曬的時候有灰塵什麼的，用水多沖洗兩遍，大蒜洗兩瓣拍碎。
2.鍋燒熱,放入適量油,把大蒜放入鍋中爆香,然後把稍微大點的魚干先放入鍋中炸。
3.剩下的毛魚干放入鍋中,小火慢煎。
4.大火倒入白醋去腥,然後繼續轉小火
5.倒點辣椒末倒鍋里 ,翻炒均勻。
6.辣椒末炒勻後就可以出鍋了。
毛魚干是腌過曬乾的，所以沒有放鹽了。
1、材料：毛魚干100g、鮮辣椒50g、蔥適當、姜適當、鹽一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一湯匙、植物油適當、干尖椒5隻。
2、毛魚干用水梁螞清洗一下除去殘渣後晾曬。
3、新鮮的辣椒二隻清洗備用。
4、炒菜鍋上火烤熱到底油、油三穗渣渣成熱時放進毛魚干先炸一下、炒至蝦干變金黃色。
5、把炸至金黃色的蝦干盛出擺盤備用。
6、炒菜鍋再度容易上火到底油、爆小香蔥生薑沫和干尖椒絲。
7、放進此前炸好的蝦干、烹入米酒煸炒兩下。猜悄
8、放進辣椒絲、加鹽、白砂糖、雞精等調料後再次煸炒就下就可以了。
4. 小毛刀魚怎樣炒好吃
可以和青紅椒、豆瓣醬等一起炒制，再加少許白糖提味。下面介紹做法：
准備材料：毛刀魚100g、青椒50g、蒜5瓣、姜適量、紅尖椒5隻、鹽1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣醬適量、食用油適量
製作步驟：
1、毛刀魚用洗凈去除雜質後晾乾
5. 干毛魚怎麼做好吃又簡單
材料：
毛魚干120克，毛豆米100克，青線椒3個，小米辣4個，蒜子20克，生薑10克，香蔥2棵。
調味料：
菜籽油100克，料酒10克，鹽6克，一品鮮醬油5克，老抽1克，雞精1克，白糖3克。
做法：
1.首先將毛魚干加入清水浸泡10分鍾；
2.將泡好的毛魚干清洗干凈；
3.然後瀝干水分，裝入盤中備用；
4.將青線椒斜刀切圈備用；
5.將小米椒斜刀切圈備用；
6.將蒜子改刀切小片；
7.將生薑改刀切小薑片；
8.將蔥白拍松，切小蔥段備用；
9.鍋上火加入適量清水燒開；
10.把毛豆米下入鍋中；
11.同時，鍋中加入4克鹽；
12.將毛豆米煮至斷生撈出；
13.然後下入冷水過涼；
14.同時用清水漂洗掉豆衣，控干水分備用；
15.鍋燒熱，下入適量的菜籽油；
16.油溫燒至六七成熱，將毛魚干下入鍋中煎炒至微黃；
17.烹入10克料酒去腥；
18.將切好的蔥、姜、蒜小料下入鍋中，煸炒出香；
19.把切好的青、紅線椒下入鍋中 熗炒至變色；
20.然後依次調入5克生抽，1克老抽，2克鹽，1克雞精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至斷生的毛豆米；
22.開大火翻炒30秒鍾左右，將毛豆米炒至入味；
23.出鍋裝入盤中。
6. 小魚干怎麼做好吃
材料：目魚干3個，五花肉500克，蔥、姜、蒜頭適量，植物油15ml，老抽15ml，白糖15克，李錦記排骨醬15克，料酒30ml。
步驟如下：
1、蔥打結，姜、蒜頭切片。
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊後飛水，豬肉切塊飛水。
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃。
4、然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鍾左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
注意事項：小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
7. 干毛魚怎麼做好吃，求做法
食材明細
毛魚干100g
鮮青椒50g
蔥適量
姜適量
鹽一茶匙
白糖一茶匙
料酒一湯匙
食用油適量
干紅椒5隻
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
毛魚干用水洗一下去除雜質後晾乾、
7
放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調味後繼續翻炒就下就可以了
辣炒毛魚乾的做法步驟