1. 清燉鯉魚的做法 清湯
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之後備用，然後給冬筍洗凈後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再准備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鍾，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鍾左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
2. 清燉鯉魚的做法
鯉魚可以直接買一整條，因為鯉魚個頭並不是很大，鯉魚在做的時候需要把魚鱗和內臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚的時候喜歡吃清燉的，覺得能保留鯉魚的鮮味，接下來我們了解一下清燉鯉魚的做法吧。
鯉魚怎麼清燉好吃
鯉魚的營養是比較高的，而且鯉魚肉質還比較鮮嫩，那麼鯉魚怎麼清燉好吃呢？
准備鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗干凈。鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。兄橘准備蔥，姜切片。燉鍋預熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚略微煎一下，加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鍾入味，成盤撒入蔥花即可。
或者鯉魚掏出內臟，清洗干凈，然後肚子上面劃幾刀，放上薑片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鍾左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然後再把花椒撈出去，把魚放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃後，取出備用，鍋底留油，放羨輪團入薑片和蔥段，炒出香味，然後加入適量水，放入煎好的鯉魚，大火燒開後，轉小火燉20分鍾左右，至湯汁變成奶白色即可。
正宗清燉鯉魚的做法
清燉鯉魚是比較營養美味的，在家就可以做了，那麼正宗清燉鯉魚的做法是什麼呢？
鯉魚洗凈，去內臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入薑片，老乾媽，小火煮至魚熟，大約20分鍾。快熟時放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鍾，出鍋。
或者鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。
鯉魚怎麼燉好吃又簡單
鯉魚可以直接燉著吃，做法並不復雜，那麼鯉魚怎麼燉好吃又簡單呢？
首先開火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來後放入薑片,炒出香味,然後將鯉魚放入油鍋種煎至兩面金黃,然後小心的將魚撈出放入盤子中,在鍋中換入新油,開火,待油溫升起後,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味後,放入香菇,然後放入鯉魚翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒過魚身為宜,十分鍾後,揭開鍋蓋放入適量香醋、將事先准備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。
注意不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。
清燉鯉魚的最好做法
很多家庭都會選擇清燉鯉魚，因為好吃做法也不難，那麼清燉鯉魚的最好做法是什麼呢？
將鯉魚去鱗桐型、腮、內臟，洗凈；加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；加醋少許，即可食用。注意鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
魚肉含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質，其中磷的含量最高，海產魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由於維生素A性質活潑，易被氧化失活，故新鮮魚必須及時加工處理，以免對人體有益的營養素被破壞。
3. 清燉鯉魚的最好做法竅門
清燉鯉魚湯鮮味美，是一道營養豐富的膳食美味，有大補身體之功效，尤其是產後婦女食用可補虛通乳，有利於產婦身體恢復。
清燉鯉魚湯的最佳做法如下↓
主料:活鯉魚一尾約2斤左右，豆腐一塊，大棗3粒。
調料:鹽，味精，雞粉，香菜，花椒十粒，食用油，料酒，蔥段，薑片，大棗，清水等。
製作方法:
將活魚宰殺清洗干凈，剁成魚戚瞎塊，然後加少許鹽和料酒搓勻，出粘液時用清水洗凈，控水備用。
將豆腐切塊，蔥切段，姜切片，備用。
鍋上火燒熱，加食用油，加花椒、薑片、蔥段炒香，加處理好大鯉魚塊，稍煎後延鍋邊烹少許料酒， 然後翻炒煎另一面，將魚煎至兩面金黃色時加清水適量。
開鍋皮老後，將豆腐和大棗倒高握空入，大火燒開打浮沫，改中小火加蓋燜煮20―30分鍾，放適量的鹽，味精，雞粉，香菜即可出鍋。
小貼士提醒大家↓
1、魚一定要活的，現買現殺，去魚鰓，腹部兩側的黑膜，清洗感覺。
2.魚斬塊加料酒和鹽搓均勻，出粘液在清洗干凈是為了徹底去除魚腥味和土腥味。
3.大火燒開撇去浮沫，然後中小火燜煮，最好加蓋子，是為了能夠充分把魚的營養完全溶解在湯里，使魚湯更有利於消化吸收。
4. 鯉魚清燉怎麼做好吃
清燉鯉魚湯的原料：鯉魚一條
清燉鯉魚湯的配料：蔥10克、姜5克、海米5克
清燉鯉魚湯的調料：香油10克、味精5克、鹽20克、八角10克，
做法：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件；
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有海米（乾的就行）,放到案台上備用。再備上香油、味精、鹽；
步驟閱讀
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。再將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便於腥味揮發；
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋里放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了；
6、放料：然後用調為小火，把准備好的蔥段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，這個量，就根據自己的口味來定了，但是這里163要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點兒，要是湯好喝，那麼魚肉就會淡一點兒，總根據自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什麼都是定量滴，最後扣上鍋蓋，燉上個四五分鍾行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養；
7、出鍋：等差不多了，就可以關火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急於出鍋，你要把海米放進去，再用小鏟入一入，入鏟時注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因為味精必竟是從化工原料液氨中提取出來的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點兒就行了，主要是為了提味；
8、入鼓;用一個一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然後在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣。
5. 最簡單的清燉鯉魚的做法
燉鯉魚做法一，
材料
鯉魚900克，蔥姜蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法
1.蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。准備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鍾後，放入雞精，繼續燉5-6分鍾，然後放醋，再燉15分鍾左右，淋入香油，即可食用啦。
燉鯉魚做法二，
材料
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，
輔料：青椒10克，
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克
做法
1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；
2.豆腐切成長方片；
3.熟肉皮切成寬條；
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5.干辣椒切成細絲；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；
7.燒開後，改用小火燉20分鍾，加入味精；
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
燉鯉魚做法三
材料
葯材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量
做法
1、赤豆洗凈，浸泡2小時備用；鯉魚洗凈，去鱗備用；蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。
3、沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。
4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。
6. 怎麼做清燉鯉魚
清燉鯉魚的做法
怎尺棗么做清燉鯉魚，清燉魚是一道健康美味且做法簡單的家常菜，那麼大家知道怎麼做清燉鯉魚嗎，下面一起來看看清燉鯉魚的`做法吧，希望朋友們都可以喜歡上這道健康美味且做法簡單的家常菜！
怎麼做清燉鯉魚1
清燉鯉魚的做法
1、將鯉魚清除內臟和刮鱗，清洗干凈。
2、魚切成段，這樣燉魚更入味了。可以按照個人的愛好。
3、燉魚肯定是要加味達美臻品料酒1勺哈，
4、味達味清香米醋1勺調解味道。
5、六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油2勺，味道超級好
6、適量的數如清水和鹽米椒，小火燉魚收汁就可以了。
怎麼做清燉鯉魚2
主料：
鯉魚900g
豆腐1塊
輔料：
大蔥適量
鹽適量
姜少許
香菜少許
白鬍椒粉少許
香油適量
料酒適量
花椒適量陵畢拆
大料少許
做法：
1、北豆腐一塊，香菜蔥姜洗凈備用。
2、蔥切段，豆腐切塊。
3、將魚去鱗除鰓，取出內臟洗凈。
4、把兩側的腥線除去。
5、把魚切成兩段 待用。
6、鍋中加入適量清水，誰要莫過魚身。
7、加入蔥，姜，大料，花捲，料酒。
8、大火燒開放入准備好的豆腐塊兒。
9、加鹽，改文火慢燉20分鍾。
10、出鍋時加香菜，加少許的香油，白鬍椒粉即可。