㈠ 如何在家做包子好吃
豬肉香蔥包子做法：
原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
製作過程：
1、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；
2、再往酵母水裡放上麵粉；
3、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適；
4、再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。
5、豬肉洗干凈，我這里用了五花肉和瘦肉兩種；
6、豬肉去皮切成小塊；
7、用刀剁成肉餡；
8、因為肉餡太多，我這里用了一半的肉餡。先把肉餡放在一個容器里，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；
9、香蔥洗凈後切碎，切碎的香蔥放在肉餡里；
10、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；
11、面團發酵完成，拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；
12、取出來放在揉面墊上，再撒點乾粉，把面團揉至光滑；
13、分成若干個小面團，揉圓備用；
14、取其中一個小面團，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮；
15、放上拌好的豬肉香蔥餡，包成一個包子；依次做好所有的包子生胚；
16、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鍾，再蒸20分鍾就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋里室溫發酵10分鍾左右，開水上鍋蒸20分鍾，具體的發酵時間和蒸制時間要根據包子的大小，室溫的高低來調整。
17、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱里悶2分鍾再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。
㈡ 正宗揚州包子是如何做的
你好！製作方法
原料：發酵面團650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，澱粉20g，姜蔥米適量。
製法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生薑、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入濕淀料勾琉璃芡讓培，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起如彎晾涼備用。
2、將面團搓條，摘成12隻面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托於胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶渣滑悶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最後形成「頸項」，如鯽魚嘴，放放籠內醒一會兒，置於籠鍋，蒸約12分鍾即可，待皮子不粘手，即至嘴內略汪出鹵汁即可出籠。
特點：皮子吸時了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚點心的代表
㈢ 好吃的包子做法
20種好吃的包子做法
香菇雞肉包
材料:
面團，普通麵粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
餡料，雞胸肉2塊，玉米粒，香菇，蔥姜，雞蛋1個。
做法：
1、約260克溫水加入酵母。白糖攪拌融化，分次加入麵粉中攪成絮狀梁核漏，揉成面團發酵至2倍大(麵粉吸水性不同，具體水量根據實際情況而定)。
2、香菇焯水切末備用。雞肉切小塊放入絞肉機，加入1勺料酒和胡椒粉，約80克清水，攪成肉餡。
3、接著磕入雞蛋，2勺生抽，1勺蚝油，適量食鹽和食用油攪上勁，再加入玉米粒，香菇丁，蔥姜，攪拌均勻放入冰箱冷凍2小時左右。
4、發好的面排氣，搓成長條分成氏唯小份，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，取適量肉餡包好。
5、冷水上鍋醒15分鍾，燒開改中火蒸18分鍾，關火燜5分鍾即可。
素餡包子
材料：面團:麵粉400克，酵母4克，水240克。
餡料：胡蘿卜，角瓜，雞蛋2個，蝦皮，粉絲，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母攪拌均勻，倒入麵粉揉成面團，放在溫暖的地方發酵至二倍大。
2、胡蘿卜，角瓜切絲加入少許鹽腌制出水擠干，雞蛋炒熟晾涼，粉絲燙軟截短，加入蝦皮，1勺蚝油，少許鹽和雞精，1勺生抽，1勺豆瓣醬，2勺香油攪拌均勻。
3、發酵好的面團揉勻，分成小份，擀薄，包入餡料，捏緊收口，依次做好二次發酵15分鍾，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱12分鍾，關火燜3分鍾開蓋。
香辣粉絲豆腐包
材料：麵皮，麵粉500克，酵母5克，水260克餡料，粉絲，豆腐，木耳，韭菜，鹽，五香粉，生抽，蚝油，老抽，雞精，香油。
做法：
1、碗里加入豆腐塊(提前煎一下至表面金黃)泡發的粉絲，木耳，韭菜碎。
2、豆瓣醬剁碎炒出紅油，放入碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，少許五香粉，一點老抽，適量食鹽和雞精，拌勻。
3、酵母加溫水攪融化，用酵母水和面揉成面團，發酵至2倍大，內部有蜂窩狀，將面團揉搓排氣，分成小份，擀成包子皮。
4、包子餡料，包成包子，入蒸鍋中，醒發10分鍾左右，
5、冷水上鍋，大火燒開，蒸15-20分鍾。
韭菜三鮮生煎包
材料：餃子皮30個、雞蛋2個、韭菜1小把、胡蘿卜半根、泡發木耳和香菇、粉條1個、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺。
做法：
1、干香菇和木耳泡發後切碎，胡蘿卜切碎，韭菜切小丁，胡蘿卜切末，雞蛋放入鍋中煎熟搗碎。
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少許食鹽，1勺食用油拌勻。
3、餃子皮擀薄，包入調好的餡兒，捏成包子狀，鍋里刷油，放入包子，煎到底部金黃，加入半碗水，蓋上蓋子燜6分鍾，撒上芝麻，也可以放入鍋中大火蒸8分鍾。
青椒火腿雞蛋包
材料：雞蛋2個、青椒1個、火腿腸1根，餃子皮、蚝油胡椒粉、鹽、蚝油
做法：
1、雞蛋打散炒熟劃散，青椒火腿切丁備用。
2、炒熟的雞蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉拌勻。
3、餃子皮擀薄，放入青椒火腿雞蛋餡，包起來，放入鍋中，水開蒸10分鍾即可。
多汁鮮肉包
材料：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水250-260克，豬肉餡500克，大蔥1顆，姜1小塊，高湯或清水半碗。
做法:
1、3肥7瘦的豬肉餡+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+雞精適量+少許鹽+胡椒粉少許攪拌均。
2、加入薑末，淋入一大勺熱油攪拌均勻，分3次加入高湯或清水，每次都攪至吸收再加下一次，加入一勺熟油，攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻。
3、白糖和酵母放入溫水中攬拌化，慢慢倒入麵粉中攪成絮狀後揉成面團，35度一小時發酵至2倍大，取出排氣搓成長條，分小劑子後擀成包子。
4、包子皮放入適量肉餡包好，放入蒸盤，送入蒸烤箱，醒發10-15分鍾，然後100度蒸15分鍾，燜3分鍾取出即可。
鮮肉小煎包橡爛
材料：餃子皮，鮮肉，小蔥。
做法：
1、准備一塊豬肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜歡肥瘦相間的就選五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少許鹽白鬍椒粉+1勺香油，攪拌均勻。
2、餃子入肉餡，包成小包子。
3、平底鍋刷上食用油，將小包子煎至兩面金黃，加小半碗水燜煮兩分鍾，水分收干即可出鍋，趁熱吃，外皮酥脆，肉館鮮嫩，多汁。
豬肉糯米生煎包
材料：餃子皮，糯米，豬肉餡，香菇，木耳，胡蘿卜。
輔料：蔥，姜，料酒，白鬍椒粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，鹽。
做法：
1、糯米浸泡過夜，然後瀝干水份，放入蒸鍋，蒸30分鍾左右，將糯米蒸熟。
2、香菇木耳提前泡發好切碎，豬肉餡中加入料酒、胡椒粉、生抽抓勻備用，胡蘿卜切丁，蔥切蔥花姜切末。
3、起鍋熱油，加入肉未炒至變色，加入蔥姜炒出香味，加入胡蘿卜、香菇木耳、生抽、老抽，翻炒片刻。
4、最後加熟糯米、蚝油、白糖、少許鹽炒勻盛出備用。
5、取一張餃子皮擀薄一些，放入炒好的餡料，包起來捏緊。
6、全部做好之後，鍋中加少許油，放入包子，先用中小火煎至底部金黃，倒入半碗清水，加蓋用小火燜至水分完全蒸發即可。
㈣ 怎樣做的包子好吃
怎麼做包子好吃？一定要用鹼發面的包子才是松軟可口的。
怎樣做出好吃的包子：
一、和面+發面
1. 將4克酵母用50克左右的水調勻，靜置5分鍾左右(水溫不要高於40度)。
2. 300克麵粉+步驟1里調好的酵母水+10克白砂糖+少許鹽(1-2克)裝進大盆里，再加約95克左右的水或牛奶，先用筷子攪成片狀，再用手和成光滑的面團。(和面的水，冬天的話用40度左右的溫水，夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆蓋上蓋子或保鮮膜，室溫發酵到原來的兩倍大(這是一發)。
3. 取出，排氣，再將面團揉到里外都光滑無氣孔。(這步很多人都容易乎略，其實它非常的關鍵，最後包子表皮好不好看它起到決定性作用。
二、調餡
包子好不好吃，餡實在是太重要了。鮮肉餡做法是：豬肉剁餡，加料酒，生抽，鹽，蚝油，蔥末薑末，芝麻香油調味，然後用筷子使勁朝一個方向攪拌(肉餡偏乾的話，可以加點清水，有肉湯加肉湯更好)，只到肉餡上勁為止。(一定要朝一個方向多攪一會，打上勁，肉餡黏性變強後口感才會好)
三、包包子
包的話，一發後排氣揉光滑的面團分成大小均等的小劑子，每個小擠子都分別擀成中間厚邊緣薄的包子皮。取一個包子皮，包上餡，捏好收口放進墊了油紙的蒸籠里。(捏包子褶這個過程沒法用語言表達，建議你搜個視頻看看，另外，這個蠻多人一次兩次都捏不好看，其實不要緊，實在不會捏褶的話就別捏了，反正包子好不好吃問題也不褶上，包圓包子吧。)
四、發酵(2發)
2發和前面的1發基本一樣，也是發到2倍大左右就可以准備蒸了。(夏天室溫發酵就行，冬天的話可以用烤箱的發酵功能，沒有烤箱的在面盆底下放盆溫水，也能幫助快速發酵)
五、蒸
蒸鍋放水，放上蒸架，開水開始蒸包子。從蒸鍋上汽開始計時，再蒸個15-20分鍾(個頭一般就蒸15分鍾，個頭大就蒸20分鍾)，關火，然後過3-5分鍾開蓋，包子就做好了。(包子蒸好過幾分鍾再揭蓋，可以防縮皮)
㈤ 包子怎麼做好吃
包子做烤包子比較好吃。
現在是冬天，天氣溫度比較低，所以很適合做烤包子來吃。而且，這個烤包子使用牛肉+雞蛋做主料，口感非常的香甜美味，吃了一個還想吃第二個，吃了第二個吃第三個，感覺不會膩。做法也不難，主要一個烤箱就可以做了。好了，下面就在這個冰冷的冬天分享一道暖暖的烤包子給大家，拿走不謝~~~
食材清單：牛肉500克、牛油50克、雞蛋1個、孜然粉6克、胡椒粉2克、鹽3克、清水20克、白芝麻1勺、洋蔥100克、麵粉400克、水200克
做法步驟：
1、先來和面，400克麵粉、2克鹽、15克食用油、1個雞蛋、160克清水，揉成一個光滑的面團兒，然後鬆弛30分鍾。
㈥ 鮮香多汁的包子神仙做法太好吃啦
鮮嫩多汁的包子神仙做法太好吃啦
一、醬香雞肉包子：
1. 500克麵粉，260克溫水活成一個面團；
2. 蔥花，香菇丁，胡蘿卜兩塊，雞胸肉丁；
3. 兩勺甜面醬，一勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉，少許雞精，調成一碗料汁備用；
4. 熱油雞胸肉炒變色之後放配菜炒一模胡會兒；
5. 倒入醬汁，大火炒濃稠盛出來放涼才能用；
6. 餡料涼了，面也發起來了面團再揉一下，擀皮包餡；
7. 鍋里放溫水放上去再醒，發20~30分鍾
8. 包子看起來大一圈就可以了，大火燒開水轉中小火蒸15分鍾，燜三分鍾出鍋即可食用。
二、香辣豆腐包：
1. 豆腐切小丁加蔥花兩大勺，辣椒面臨入熱油加蚝油，鹽，雞精，十三香各一勺拌均勻；
2. 300克麵粉，三克酵母，兩克泡打粉，150克溫水揉成面團，發酵兩倍大；
3. 包好的包子靜置20分鍾，水開蒸15分鍾，悶三分鍾即可食用。
三、韭菜雞蛋煎包：
1. 碗中加入韭菜生抽，黑胡椒，蚝油，鹽，香油，粉條，胡蘿卜；
2. 餡料攪拌均勻，餃子皮擀薄，放上餡料包起來；
3. 平底鍋刷油放入包子煎至底部金黃；
4. 放入小半碗清水，蓋上蓋子，悶至水干；
5. 撒上芝麻蔥花出鍋即可食用。
四、青椒茄子醬肉包：
1. 五花肉丁放入鍋中爆炒兩分鍾；
2. 加入蔥姜兩勺，郫縣豆瓣醬兩勺，甜面醬；
3. 加入生抽，蚝油各兩勺，炒均勻，放入茄子丁炒軟；
4. 加青椒丁一勺，雞精一勺，十三香炒均勻；
5. 500克麵粉，5克酵母，三克泡打粉，一勺白糖，260克清水，揉成面團，發酵至兩倍大；
6. 排氣揉光滑就成包子劑子；
7. 擀成中間厚，兩邊薄的包子皮包上，青椒茄子醬肉餡；
8. 冷水上鍋等20分鍾，然後開火燒水蒸20分鍾，三分鍾即可使用。
五、麻辣肉包：
1. 蔥姜蒜花椒泡開水備用；
2. 半斤肉餡放蔥花，蚝油，十三香，生抽，老抽，鹽，白糖；
3. 少量多次加入料水攪拌至上勁，放大量辣椒粉；
4. 澆熱油激發辣椒香味，攪勻肉餡兒備用；
5. 面團發酵至蜂窩狀，捏小劑子擀皮；
6. 包子二次醒發後開鍋大火蒸12分鍾，關火悶三分鍾即可食用。
六、油皮小包子：
1. 瘦肉絞碎小香蔥切碎；
2. 肥肉練出油脂，加入煉好的油脂和油；
3. 將豬肉餡中加入半勺鹽半勺雞精，少許胡皮運椒粉，一大勺生抽一勺，老抽攪拌均勻；
4. 揪成小劑子，比餃子皮大一點就行；
5. 包好放蒸屜里，醒20分鍾；
6. 20分鍾以後燃碼梁涼水上鍋水，開15分鍾即可食用。
㈦ 包子的好吃做法步驟詳解
包子，我們的重要早餐之一，特別是早上來不及做早餐的朋友經常在早餐點買包子，豆漿，油條之類的食物。你想自己動手包好吃的包子嗎?現在，我來告訴你包子的做法。
包子的好吃做法步驟詳解
包子怎麼包：材料准備
包子食材准備
普通麵粉1斤，酵母粉5克，溫水半斤，豬肉半斤，芹菜1斤，蔥花適量，薑末，醬油40克，調料油50克，鹽適量，花椒少許。
方法步驟
1、將芹菜摘洗干凈，放入沸水中燙1分鍾;
2、過涼之後擰去多餘水分，然後切成細末，紗布包裹擠干，芹菜汁留用;
3、將豬肉剁碎，蔥花切好，
豬肉中放入鹽，醬油，蔥花，花椒水，攪打均勻;
4、然後再加入芹菜汁攪勻上勁，放入芹菜末，調料油攪勻即成芹菜餡;
5、麵粉中加入酵母粉，加入適量水，揉勻成為面團，發酵至兩倍大。
6、然後將面團分成30克的小劑，准備好餡料就可以開始包包子了。
包子的`包法：捏包子過程
1、把一張麵皮放在左手上，把肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎;
2、先用右手的食指和母指把麵皮捏起來;
3、然後用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子;
4、松開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起;
5、形成一個褶子，如此類推下去;
6、捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，包子就做好了。
包子的包法：蒸包子
1、將做好的包子靜置醒幾分鍾;
2、鍋中水燒開後放入鍋中，大火蒸18分鍾左右;
3、熄火後再燜5分鍾，開鍋即可。
㈧ 好吃的包子三種做法
好吃的包子三種做法
導語：早餐的重要性，大家都是知道，作為早餐常見食物之一的包子，如何挑選或者如何做出好吃的包子？以下是我為大家精心整理的好吃的包子三種做法，歡迎大家參考！
白菜香菇素包子
材料：面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
5、面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
豆角包子
材料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油；3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻
2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓
7、擀成圓皮，放入餡料包好
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子！
狗不理包子
材料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法：
1、將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做好吃肉包子的竅門
1、包子的.面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。
4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。
5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼)，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 「黃疙瘩」的，所以要碾細後再揉進面團。
;㈨ 包子應該怎麼做才好吃
好吃的包子這樣做，十分好吃
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。