A. 家常臊子怎麼做
臊子湯和臊子面，這都是人們日常生活中比較常見的一種食品了，並且是非常受人歡迎的一種食品，其不僅味道非常的棒營養成分也是很高的，對於人體還是存在有一定的好處比如可以補血益氣、調理脾胃、驅寒暖身等等。臊子的做法有很多，下面就來介紹一下家常臊子的做法大全。
臊子湯做法
1、取陸兄蒜末5克，涼開水泡上食用油20克，肉餡200克，放入薑末3克，翻炒均勻;
2、醬油15克，甜面醬20克，老抽10克，冰糖8克，翻炒均勻，另取容放入醬油5克，香油5克，花椒粉2克，紅油辣椒8克，蒜水4勺，小蔥小米辣少許，雞精2克，白糖早型襲2克，陳醋5克，芝麻醬5克，調料拌勻;
3、水開煮麵，撈起過涼，倒入調料即可。
素版臊子湯的做法：
1、木耳黃花菜用溫水泡發。洗凈後切成碎。各樣蔬菜都洗凈切成小丁。都豆腐切成丁。
2、熱鍋倒油，先熗炒薑末和蔥花，出香味後把豆腐丁和各樣蔬菜丁放進鍋內翻炒，在放進木耳和黃花菜。
3、翻炒少許後，倒入適量的水。開大火燒開，開始調味，鹽適量，醬油適量，花椒粉可以多一點，口感會更好。
4、雞蛋打散，鍋開後關小火慢慢的淋入鍋中。然後，慢慢攪動。
5、放入蔬菜味精，和調好的澱粉水。
6、鍋再次開後，把菠菜碎也放進鍋內。倒一些香油。蓋上鍋蓋，燜一下。
7、另做一鍋熱水，鍋開後下面，面熟後撈入碗中，澆上做好的臊子湯，即可
家常瘦肉臊子面的做法步驟
1豬肉剁碎。
2放進燒好油的鍋里炒勻。放進適量的精鹽、調入生抽將肉炒熟。
3調入雞精、蔥花炒勻待用。
4面先用開水將面條煮熟待用租談。
5湯盆里倒進高湯燒開。
6下入煮好的面條，放進炒好的肉臊子煮開。
7下入煮好的面條，放進炒好的肉臊子煮開。
8再撒上蔥花即可。
B. 素臊子怎麼做好吃，素臊子的家常做法
准備材料：土豆、干香菇、木耳、胡蘿卜、尖椒、薑末、蔥花、料酒、生抽、蚝油、鹽。
一、青椒、木耳和干香菇切丁。
C. 炒臊子的做法大全 臊子怎麼炒好吃
1、素臊子：將辣椒紅蘿卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕幾下就可以了油熱後先放青椒，炒香後放紅蘿卜紅蘿卜和蘑菇可以一起下，翻炒幾下後再放土豆土豆下過翻炒一下就可以放鹽和五香粉了。翻炒兩分鍾即可出鍋。
2、炒臊子雜醬：肉末和薑末一起放料酒腌制一下豆豉醬芝麻醬黃豆醬甜面醬各兩勺，放到一起油炒肉，金黃色後加入調制的醬繼續翻炒，炒到好就可以出鍋了出爐了，放到保鮮盒裡面放冰箱，要下面的時候就挖一勺放到面里美味的很。
3、臊子家常做法：鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起，然後沖洗。把肉末放入鍋里，中火，煸干水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用。把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿卜放適量油稍煸干，倒入蒜葉，翻炒片刻。起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜面醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味。倒入蒜蓉薑蓉和干蔥粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿卜，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠咸可加適量生抽，兜均勻即可。
D. 素臊子的做法步驟 素臊子需要什麼材料
1、材料：富強粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黃花菜750克、木耳250克、粉絲1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25塊、醬油2.5千克、花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許。
2、做法：（1）將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。將白豆腐上鍋蒸熟晾涼，切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊，放入油鍋炸成金黃色，撈出來瀝去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
（2）將大鍋洗刷凈，燒干，放入花生油1千克，油熟後放入花椒、大料、蔥、姜，然後放醬油、燒開再放入涼水35升左右，接著將黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋內，再加味精和精鹽調味，鹽以鹹淡適口為准。待鍋燒開後掏出放入大桶內，即成澆面用臊子。同時可隨時加入香油。另外要燙點菠菜或白菜，加放到臊子中作菜碼用。
（3）面條可用機器壓面，也可用手工擀麵。面條的粗細不限，一般是用中條。將面條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在面上即成臊子面。
（4）按傳統做法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用雞蛋攤成蛋卷，切成鴨舌片製作成臊子。臊子鍋內可謂上很薄的澱粉，用時加香油澆入碗中。
E. 柳巷面素臊子做法
材料
主料：細面條250g、生雞蛋1個、熏豆乾半片、豆角5根、胡蘿卜半個、蒜薹2根、香菇2朵、韭苔10根；
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、醬油適量、醋適量、開水適量、大蔥半根、小蔥1根、姜少許、大蒜1瓣、十三香適量
素臊子面
1
把准備的食材洗凈備用
F. 素臊子的做法是怎樣的
用料
主料
G. 陝西西安正宗臊子做法
方法如下：
（1）豆腐切丁（圖1)，黃花菜泡發切段（圖2），木耳泡發切丁（圖3），雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形（圖5），蒜苗切成如圖4的碎末；此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形。
（6）面條裝碗（不要太多面條，否則無味），面條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面
H. 如何做臊子
18.
加入炒好的肉臊子即可；最後撒上蛋皮和韭菜即可，蒜苗最佳
19.
完事具備只欠東風了，煮麵
20.
澆湯，撒開膀子「開喋」吧
陝西岐山臊子面成品圖
烹飪技巧
1、臊子面中的其實光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根據季節不同而變化，也可以加入但是有五樣必不可少，一定要是五色：紅：胡蘿卜；黃：雞蛋皮；白：豆腐；黑：木耳；綠：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳，木耳豆腐寓意著黑白分明；雞蛋象徵富貴；胡蘿卜寓意紅紅火火；蒜苗寓意生機勃發；
2、臊子湯的製作 講究：煎、稀、汪，這一步用陝西人的話講就是「嗆湯」為啥叫「嗆」呢？其實就是先用油爆個香料再倒入「醋」等液體，這就叫「嗆」這樣出來的「醋香而不酸」，再解釋一下煎、稀、汪——煎：用陝西話講煎就是表示面和湯要「燙」要「夠熱」不能吃溫的涼的一定要熱食；稀：說的是面條要少湯要寬，而且吃面講究：只吃面不喝湯，面條也是一口香。一筷子就吃完了，一般小夥子吃上幾十碗面也是「碎碎的事情」（陝西話小小的事情）；汪：說的是面湯油汪汪，過去人缺油水，所以吃油多喜歡上面飄著一層紅油而且只吃面不喝湯，這里在家大家自己製作沒必要那沒多油，倒了可惜，喝了大夏天的，誰受得了，（所以我這里賣相也略有打折了）。
I. 臊子怎麼做好吃
材料
臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開
2、鍋里放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉裡面油煸出來肉臊子才會肥而膩
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鍾讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了
小訣竅
整炒過程放油炒好肉臊子放少半年會壞所我們般次都要炒好幾斤肉般過春節次要炒二十斤肉肉臊子僅吃臊子面放取出來些熱熱夾饅頭或燒餅吃樣美味去岐山農家吃臊子面們定會端碗熱臊子讓夾饃吃香哦