A. 痛風患者的飲食指導 最適宜痛風患者的烹調方法
5最適宜痛風患者的烹調方法老簡喊
肉類魚類食物如何烹調最好
肉類和魚類食物富含蛋白質，是優質動物蛋白質的良好來源，但是肉類和魚類食物嘌呤含量都較高，多食對痛風患者非常不利。不過痛風患者也不必完全拒絕肉類、魚類食物，掌握適當的烹調方式，適咐穗量食用肉類、魚類食物也是很有好處的。
嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶解。把食材煮過後瀝干水分再進行烹飪，就能有效減少此類食物中的嘌呤含量。嘌呤很難溶於油，因此用油炒或油炸的烹調方法不會減少嘌呤含量，相反，還會增加脂肪的攝入量，不利於痛風患者控制熱量。
對於痛風合並肥胖、高脂症和高血壓的患者，應該盡量避免攝入過多動物性脂肪。雞肉、豬肉等皮下脂肪較多的食物，烹調前應切掉脂肪。用偏肥的肉做菜時，最好先煮一下，並把煮肉的湯倒掉，再用植物油炒，就可以減少很多動物脂肪。此外，在煮肉湯時，因湯中會含有較多嘌呤，痛風患者食用時，最好吃肉而不喝湯。
糧豆類食物的烹調
絕大多數的糧食類食物都是低嘌呤食物，因此，對痛風患者來說，這類食物的烹調方法與常人無異，基本上用蒸、煮等方法即可。但要注意，麥麩麵包、麥片等中嘌呤食物，最好少吃，或是混合大米、白面等主食一起烹調食用。
痛風患者在烹調糧食類食物時，應注意大米、小米等不可過多淘洗，否則容易導致營養流失，特別是水溶性維生素B ,和維生素B2,以及維生素P和礦物質。米搓洗次數越多、浸泡時間越長、水溫越高，上述營養素的損失就越多。
蔬侍野菜類食物的烹調
面對新鮮、脆嫩的蔬菜，許多痛風患者會選擇生吃。蔬菜不僅含有豐富的維生素和礦物質，還富含食物纖維，能促進腸胃蠕動，對痛風患者降脂減肥和促進部分尿酸排泄有利。不過蔬菜所含的維生素C及B族維生素很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。
但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食。有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃，有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。蘆筍、花菜、龍須菜、四季豆、扁豆、青豆、菠菜、蘑菇等營養豐富但是屬中嘌呤食物，前面也提到過，嘌呤易溶於水，因此這類食物用水煮過後再烹調能降低嘌呤含量。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對痛風患者身體更有益處。比如，蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陽虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中容易流失。
如何使用食用油
無論動物油還是植物油，嘌呤含量都較少，植物油中嘌呤含量比動物油更少。所以，痛風患者以食用植物油為宜，包括豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花子油、橄欖油等，它們能加速膽固醇分解和排泄，從而使血膽固醇降低，保護血管壁;防止動脈粥樣硬化的發生。
動物油常用的有豬油、魚油等。動物油中含有較多的飽和脂肪酸，可使血膽固醇升高，誘發動脈粥樣硬化，還會妨礙尿酸由腎臟排泄，所以痛風患者原則上不宜食用動物油，但可以適當食用魚油。
如何使用調味料
各類調味品中嘌呤的含量都極少，在烹調時用量也不多，所以調味品不在痛風患者的食品禁忌單中。患者在烹調時可根據自己的習慣與嗜好，選擇適當的調味品。有人認為，痛風患者在烹調時除食鹽外，不宜加任何調味品，這種觀點是片面的。
應指出的是調味品不宜過量，適當添加調味品，可改善菜餚的色、香、味，增加食慾，但如果食用過多，就會適得其反。如香、鮮調料添加過多時，會抑制食慾;辛辣調料如辣椒、咖喱、胡椒、芥末、生薑等，食用過多則會刺激胃腸道，引起肛]灼熱、皮膚瘙癢等，還可能興奮自主神經，誘發痛風急性發作。
另外，對於同時患有肥胖、高血壓、糖尿病等合並症的痛風患者，不能只控制嘌呤，應當同時注意相關疾病的飲食原則，如合並高血壓者，需要限制鹽的攝入，等等。
臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐怎麼做好吃，臭豆腐大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養價值，採用不同的做法有不同的風味，以下臭豆腐怎麼做好吃。
臭豆腐怎麼做好吃1
紅燒臭豆腐
第一步：做這道紅燒臭豆腐之前呢，我們需要提前准備一些新鮮的食材和一些配料：現成的臭豆腐五六塊；豆豉、豆瓣醬、生抽、蔥姜蒜、雞精、食用鹽各適量。
臭豆腐提前清洗干凈，講究衛生
第二步：將買回來的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分備用。豆豉切碎，蔥切成蔥花，姜切片備用。
第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起來更香。鍋中倒入適量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐兩面都呈現金黃色即可，盛出來備用。
加點清水，防止糊鍋，也是為了讓臭豆腐更入味
第四步：鍋中再次倒入適量的食用油，燒至六七成熱時，倒入提前切好的蔥花、豆豉，再倒入適量的豆瓣醬翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大約四五分鍾。
第五步：調一碗澱粉。取一碗，加入適量的澱粉，再倒點清水攪拌均勻。等臭豆腐變軟吸汁時，把水澱粉倒入鍋里，快速翻炒，使湯汁變濃稠。等臭豆腐差不多把湯汁吸收完，就關火，出鍋前撒上蔥花就可以了。
—美食說—
以上就是我今天想要分享的有關很下飯的家常菜紅燒臭豆腐的具體內容，這道紅燒臭豆腐真的特別下飯，而且味道也很獨特，香味代替了臭豆腐的臭味兒。這道菜要想做得好吃也不難，只要在製作過程中注意以上的幾個問題即可。一定要加點水，否則很容易燒糊鍋。另外，加點水多點湯汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收湯汁。
一定要記得，買回來的臭豆腐最好清洗一下，吃起來更衛生一些。
好了朋友們，今天咱們關於這個家常菜紅燒臭豆腐的具體做法的內容就分享到這里，感興趣的朋友可以試試這道很美味很家常很下飯的家常菜哦，自己在家做非常簡單，非常下飯，可以體驗臭豆腐的多種吃法喲
臭豆腐怎麼做好吃2
青椒臭豆腐
原料：臭豆腐、青椒、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、雞精、開水。
做法步驟：
第1步、用的是小塊的白色臭豆腐，不用切，處理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下鍋炸的時候濺油。1、鍋中倒油稍微多些，熱鍋冷油，也就是說鍋要燒熱再放油，後放臭豆腐，關小火，炸，不要讓油溫過高。
第2步、2、炸到一面變色，再炸另外一面，慢慢炸不要著急，炸到兩面金黃，放入大蒜調味，倒點生抽，顏色不夠好稍微加點老抽，倒點料酒，撒點鹽，撒點糖，倒點開水，稍微燉讓其入味
第3步、收湯汁時加入青椒，翻炒收汁，關火撒一點點雞精，蔥花，起鍋。自己太懶做起飯來，顧不上拍照，請大夥見諒，自己也在學習各種美食，做爭取做的更細致
臭豆腐怎麼做好吃3
脆皮臭豆腐的做法是什麼？臭豆腐的營養價值有哪些？
1、脆皮臭豆腐的做法
小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
1、將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2、將作法1臭豆腐放入約180攝氏度的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3、將作法2炸好的.臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
2、臭豆腐的食療價值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強體質，健美肌膚。
對預防老年痴呆還有積極作用。
1、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
3、吃臭豆腐的注意事項
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標准，尤其高血壓患者更要注意；身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、常吃豆腐的危害
1、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
2、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
3、導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
5、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
C. 痛風病人吃什麼菜好
痛風病人吃什麼好?痛風判晌是由於飲食不當而引發的疾病。因而相比較於其他疾病來說，在飲食更應該注意，什麼該吃，什麼不該吃。痛風病人吃什麼菜好，一起來看看吧。
適合痛風的4大家常菜
一、海帶蘿卜湯
材料：紅蘿卜150克，發水海帶100克，植物油，鹽各適量。
做法：將紅蘿卜洗凈，去皮，切片;發水海帶洗凈，切片，待用。鍋置火上，倒入適量清湯，放入雌性紅蘿卜片，海帶片煮熟，用鹽調味即可。
點評：紅蘿卜為掘冊鋒鹼性高「鉀」食品，其鉀的含量是普通蘿卜的25.8倍，可以有效平衡血尿酸的濃度，在溶解痛風石和尿酸鹽結晶等方面效果也特別明顯。海帶每百克熱量為12千卡，所含的褐藻酸，有利於降糖、降壓，適宜於糖尿病及心血管並發症患者經常食用。(注意：海帶性寒下氣，一次不宜食用太多;胃虛寒者忌食)。
二、冬瓜薏仁湯
材料：連皮冬瓜60克、薏仁60克。
作法：將冬瓜、冬瓜皮、薏仁放入水鍋，煮至食材軟爛，加點鹽調味即可。
點評：冬瓜有清熱解毒、利水消腫、清胃降火的功效。薏仁有防癌、姿侍利尿、消炎、鎮痛、_痰的功效。冬瓜、薏仁都有利尿作用，多吃可促進尿酸排出，減少尿酸合成。
三、水煮鵪鶉蛋
做法：水煮就很好，簡單又方便。
點評：低嘌呤，優質蛋白質。
四、百合絲瓜湯
材料：新鮮百合30克、絲瓜一條。
作法：絲瓜去皮切塊，百合洗凈，放進水鍋，煮軟後加點鹽調味。
點評：百合含有豐富的秋水仙鹼，可減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助冶療作用。絲瓜也具有加速排出尿酸、避免尿酸形成的功效，同樣可作為痛風患者的輔助葯膳。
D. 痛風都能吃什麼家常菜
痛風能吃的家友和常菜也有很多啊！清炒青菜，西虹市炒雞蛋，青椒肉絲，茭白肉絲，清炒萵筍等等。反正豆類食品不能碰，動物內臟不能碰，牛肉韭菜段兆燈發物夜不能握告租寐多吃，還要忌辣