A. 青花椒和紅花椒究竟哪個好
作用不同。普通家用炒菜用紅花椒。青花椒是麻椒。比紅花椒更麻一些。適合做麻辣類的菜
B. 青花椒和紅花椒究竟哪個好
青花椒僅忒麻，紅花椒雖不如它麻但透著香氣，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。
C. 青花椒與紅花椒味道一樣嗎哪種更香
青花椒和紅花椒有何區別？很多人都不懂，用錯口感不一樣！你們炒菜的時候喜歡放花椒嗎？有些人覺得放花椒之後還要把它挑揀出來特別麻煩，就不喜歡放花椒，但是放了花椒炒出來的菜真的是味道大不一樣，不過同樣是花椒，青花椒和紅花椒的口感也是有區別的，那麼它們兩者到底有什麼區別呢？今天就來和大家分享一下。
青花椒和紅花椒的區別
青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經過曬制或者烤制所以變為紅色的），麻味輕一些，不過更為醇厚。
青花椒僅忒麻，紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。
青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一點，在做菜的時候就可以加點花椒。青花椒還有一個功能就是可以降低血壓，適合有高血壓的患者。
青花椒的味道麻又香，做菜能夠開胃，適合沒有食慾的人。
另外，青花椒還可以治療痛經、產婦斷奶、慢性腎炎等一些症狀
D. 買花椒時，選紅花椒還是青花椒
一般是買紅花椒，二者的用處不同。
花椒比較常見，而且香味很濃，所以運用比較廣泛，紅花椒可以給肉類去異味去腥，那麼腌制肉類的時候，可以放一些花椒粉，還有調肉餡的時候，也可以放一些花椒粉，給餡料增香，或者用紅花椒泡的水來給肉餡打水，這樣做都可以起到一些去腥增香的作用。
爆炒的時候也很適合放紅花椒，例如辣子雞、手撕包菜等等，這類菜在爆炒的時候，加入紅花椒後，都會變得更香，還帶有適量的麻味，吃起來口感特別好。
青花椒因為麻味比紅花椒重很多，而且帶有很濃的清新味，對於想表現菜餚的椒味的話，可以用青花椒，比如做椒麻雞，就可以用青花椒，還有做泡菜的時候，也能放青花椒，不僅能增加麻香味，還能抑制細菌滋生，效果特別好。
(4)花椒青和紅哪個好吃擴展閱讀
形態特徵
落葉小喬木；高3-7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形。
長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。