1. 東北拌冷盤需要什麼調料好吃
東北拌冷盤非常的好吃，需要的調料也非常的多。所需要的調料是辣椒油，香油，芥末油。一般還有自製的調料油，辣醬等。其他必須加入的，比如醬油，陳醋。味素，雞精，精鹽。等等這些調料按照一定的比例加入冷盤中就非常的好吃。一般都是酸辣，鮮香可口的。營養也非常的豐富。
2. 東北家常冷盤做法
炎熱的夏季，讓人胃口全無，下班回到家，犯愁為家人做什麼菜好，夏季餐桌，冷盤最受歡迎，冷盤的品種也是多種多樣，做法也簡單，切切拌拌就可以，吃著清爽。分享12道東北冷盤做法，有葷有素，開胃又好吃下飯，下面一起看看都有哪些冷盤做法：
【東北家常冷盤】所需材料：黃瓜1根、干豆腐2張、胡蘿卜半根、菠菜半斤、粉絲1把、香菜2棵、瘦豬肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、芝麻醬3湯匙、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，菠菜摘去老葉，洗凈，粉絲最好選用綠豆粉或者土豆粉做的粉絲。
2.把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟後，再用溫水泡發十分鍾左右，粉絲就泡發好了，不要用熱水一直泡發，那樣容易把粉絲泡碎了。粉絲泡發好後，用剪刀剪成長段。
3.把黃瓜切成絲，胡蘿卜切成細絲，胡蘿卜的絲要切得細一些，絲切粗了，吃著口感硬，把豬4.肉切成絲，大蒜切成末，香菜切小段，把黃瓜絲和胡蘿卜絲轉圈擺在盤內。
5.下面就來調拌冷盤的料汁，買來的芝麻醬很稠，吃到嘴裡會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動，麻醬會變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，鹽，米醋，香油，辣椒油攪拌均勻就可以了。
6.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐瀝凈水分，再把干豆腐切成絲待用。
7.鍋內水重新燒開，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，再把菠菜撈出來，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯過火，焯水後要放到冷水中降溫，這樣菠菜顏色不會變黃，保持菠菜翠綠的顏色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜轉圈擺在盤內四周，中間放上粉絲，再撒上蒜末。這樣放看著比較美觀，如果不講究賣相，都一起放在盆內也可以。
9.鍋內加入2湯匙油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，把肉絲翻炒上色，將肉絲盛出，這樣肉冒就炒好了。把炒好的肉冒澆在粉絲上，淋入調好的麻醬汁和調料汁，吃時拌一下就可以了。這樣一盤色香味俱全的東北家常冷盤就做好了。
【豐收大拌菜】所需材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、干豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗凈，木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成塊，將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3.洋蔥用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器內，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來後，再把西紅柿切成塊。
4.把香菜切成段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，將干豆腐煮變軟，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。
6.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鍾，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內加入油，油量稍多一些也沒關系，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火將花生米炒熟，將花生米盛出，晾涼待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，裡面還不熟。
8.把鍋內油稍加熱，下入干辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸過火，就會有苦味。
9.把黃瓜、干豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃著口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。
【老虎菜】材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，做法：
1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗干凈，控凈水，尖椒去籽不要
2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲
3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【新京醬肉絲】所需材料：干豆腐4張、豬裡脊肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量、
做法步驟：
1.將裡脊片去筋皮，再切成大片，再切成絲放在盤內；加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鍾，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料。
2.將蔥條和姜絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內，加入開水，燙2-3分鍾，撈出攥凈水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水1·-2分鍾，焯透就可以了，時間不用太長。
3.干豆腐一張，胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段，蔥絲適量，放在干豆腐一邊，卷好，用刀斜著切段，將干豆腐卷在盤內擺一圈。
4.鍋加油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加入白糖，燒開。
6.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火，盛出放在小碗內，
7.將肉絲擺在干豆腐卷中間，吃時干豆腐卷配肉絲吃即可。
【三絲爆豆】所需材料：土豆1-2個、洋蔥半個、香菜3-4棵、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，土豆去皮洗凈，香菜摘洗干凈
2.把土豆順長切成厚薄均勻的片，然後再切成絲，土豆絲不要切的太細，比平時炒土豆絲切的絲，稍粗一些，太細炸制和拌制時容易碎，切的土豆絲長一些，做出的菜餚美觀。土豆絲切好後，放在清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，控凈水分。如果土豆絲不洗去澱粉，炸制時容易粘連，粘成一團。
3.把洋蔥切絲，香菜切小段，干辣椒順長對半切開成段，辣椒籽不要。
4.鍋加油，冷油下入花生米炸制，轉小火慢慢炸，用勺子輕輕滑動鍋里的花生米，讓其受熱均勻，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。聽到花生有劈啪啪的聲音就立即出鍋，撈出晾涼待用，花生含水量很少，如果熱油下鍋，會使花生的水分蒸發太快，導致花生失水太多，而引起外焦里生的現象，這樣不僅不好吃，而且還影響口感
5.升高油溫至7-8成熱，下入土豆絲炸制，將土豆絲炸製表面金黃，酥脆，炸制時油溫要高，油溫低了，土豆絲容易碎。
6.把干辣椒段放在碗中，待油溫稍降一些後，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了。
7.把洋蔥和香菜放在容器內，淋入炸好的辣椒油，加入香油、鹽、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均勻。再下入炸好的土豆絲和花生米，快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【涼拌酸辣土豆絲】所需材料：土豆2個、小米辣3-4個、干辣椒4-5個、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋1湯匙、花椒10幾粒、
做法步驟：
1.把土豆去皮洗凈。
2.把土豆先切成片，再切成粗細均勻一些的絲，如果土豆絲切得粗細不一，做出的菜餚容易生熟不均。把土豆絲放在清水中，投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆絲就不會氧化變色，而且，做出的菜餚清爽。
3.把小米辣和干辣椒分別切成絲，大蒜切末。
4.鍋內加入水燒開，下入土豆絲焯水，把土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出。
5.把土豆絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，土豆絲焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以增加土豆絲脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。
7.將炸好的花椒熱油，淋入裝干辣椒的碗內，將干辣椒炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了。
8.把土豆絲放在容器內，加入鹽，蒜末，小米辣，米醋，淋入炸好的油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鍾，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分
5.將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入海鮮醬油。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內的辣椒段上，吃時拌一下就可以了。
【芹菜花生米】所需材料：芹菜300克、花生米（生）半碗、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1-2小時左右，泡至表皮發脹，這樣會縮短花生煮制時間。摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起做菜食用，摘下來的芹菜葉用來做涼拌，做湯或煎雞蛋都很美味。
2.將芹菜洗凈，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，大蒜切末。
3.鍋加水，加入一半的花椒和大料，少許鹽，下入花生米，大火燒開，轉中小火煮15分鍾左右，到時間後，將花生撈出晾涼。花生米的煮制時間按個人口味增減，想吃面、軟一些的，增加花生米的煮制時間。花生米不能用鐵鍋煮，否則煮出來的花生米顏色會變黑，用不粘鍋或者不銹鋼鍋，電飯鍋煮都可以。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠。
5.芹菜撈出後，馬上放在冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，撈出瀝凈水分待用，這樣能保持芹菜脆嫩的口感，芹菜顏色也不會變黃，這是做芹菜顏色翠綠顏色不黃的小竅門。
6.鍋加油燒熱，下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要。
7.將芹菜和花生米放在深一些的容器內，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【果仁菠菜】所需材料：菠菜500克、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、干辣椒10個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.把菠菜擇去老葉，投洗干凈，菠菜根，就是菠菜的根，它是紅色的，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鍾，焯水至菠菜顏色變深綠就可以了，不要焯過火，菠菜焯水後可以去除菠菜大部分的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
3.將菠菜放在冷水中投涼，撈出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水後放在冷水中投涼，可以使菠菜不會變黃，保持菠菜的脆嫩口感。
4.鍋加油燒熱，可以適量的多放一些，炒完花生米後，用這個油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼
5.將干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的熱油，將干辣椒炸香，要控制好油溫，不要把干辣椒炸糊了。將菠菜放在容器內，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，鹽，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【東北大拉皮】所需材料：黃瓜2根、拉皮2張、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、麻醬2湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.把豬肉切成絲，加入料酒，少許鹽抓勻，腌制10分鍾，這樣炒出的肉絲不腥。
2.黃瓜先切成片再切成絲，也可以提前把黃瓜放冰箱冷藏，吃著涼爽。
3.買來的拉皮是成張的，可以切成條狀，也可以用手撕成塊，東北拉皮一般都是由土豆澱粉或者綠豆澱粉製作而成，呈透明狀，口感勁柔爽口，質感細膩。
4.將胡蘿卜切成細絲，香菜切小段，大蒜切末。
5.買回來的麻醬都是乾乾的，比較硬，需要調一下，麻醬放在碗中，加入香油，用筷子朝一個方向攪動，分次淋入涼白開，直到麻醬成為能流動的醬汁。水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，呈水狀了，不黏稠了。
6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火炒制，將肉絲炒至變色，淋入生抽和老抽，將肉絲翻炒上色，關火。
7.准備一個深一些的容器，放入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、拉皮、香菜段、炒好的肉絲，淋入調好的麻醬，蒜末、辣椒油、米醋，加入鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【醬雞爪】所需材料：雞爪2斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把雞爪洗干凈，切去雞爪的指甲。
2.鍋內加入水，再加入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開後，煮2-3分鍾，將雞爪撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分待用。這樣可以去除雞爪中的血水減少腥味。
3.准備好調料，蔥打結，姜切大片，大蒜拍一下，醬肉料包，超市就有賣的，價格也不貴，省去了配製調料的麻煩，味道也很好，醬用干黃醬，如果醬比較干，加少許水稀釋一下。沒有干黃醬用黃豆醬也可以。
4.鍋內加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。
5.淋入熱水，水量要多一些，醬制的時間比較長避免醬制過程中，中途加水，如果加水也要加熱水，不要加冷水。下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鍾，把調料的味道煮出來。
6.下入焯好水的雞爪，大火燒開，轉小火醬制20分鍾。
7.到時間後，關火，雞爪在醬汁中再浸泡1小時入味，到時間後，盛出裝盤就可以吃了，冷吃熱吃都可以。
【醬大骨棒】所需材料：豬大骨棒5塊、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.買大骨棒時，讓商家把大骨棒斬成兩段，把骨棒洗凈，將豬骨棒放入清水中浸泡2小時以上，期間換幾次水，去除血污。
2.准備好調料，蔥打結，姜切大片，大蒜拍一下，醬肉料包，超市就有賣的，價格也不貴，省去了配製調料的麻煩，味道也很好，醬用干黃醬，如果醬比較干，加少許水稀釋一下。沒有干黃醬用黃豆醬也可以。
3.鍋內加入水，水量多一些，要沒過骨棒，冷水下入骨棒焯水，水開後煮4-5分鍾，撇去飄起的浮沫，將骨棒撈出，骨棒焯水時要冷水下鍋，這樣能把骨棒的血水充分煮出來。
4.將骨棒撈出後，放到清水中，把骨棒洗凈。
5.鍋內加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。
6.淋入熱水，水量要多一些，醬制的時間比較長避免醬制過程中，中途加水，如果加水也要加熱水，不要加冷水。下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鍾，把調料的味道煮出來。
7.下入骨棒，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，骨棒在鍋內燜制半小時，再開火，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，骨棒在鍋內燜制半小時，這樣更容易入味，盛出來就可以吃了。醬湯不要扔掉，涼透後，把醬湯放到保鮮盒內，放冰箱冷凍保存，下次還可以用，醬的次數越多，醬出的菜餚味道越好。還可以醬制別的食材，醬牛肉、醬雞蛋、醬干豆腐等，都可以。
3. 家拌冷盤的做法，正宗東北家拌冷盤怎麼做好
原料：
干豆腐半張、涼皮一張、黃瓜一根、香菜少許、熟花生米一把、瘦肉一兩、笨豆芽一小碗、土豆半個
調料：
鹽兩小勺、糖兩大勺、老陳醋半碗、辣椒油兩大勺、香油兩大勺味精一小勺、醬油一大勺、胡椒粉少許
1、干豆絕尺茄腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開後切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加一大勺醬油和胡椒粉。
8、把所有困握的原料放入盆里，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可。
小貼士：
1、東北家拌冷盤的並察特色是食材豐富，有菠菜焯了放裡面更好哈。
2、一般飯店把炒好的肉絲放在冷盤上面，俗稱「肉冒」，冷盤上桌現拌，圖好看，家裡吃就拌好了上桌。
4. 東北涼拌菜怎麼做
東北涼拌菜的做法步驟
1、蔥姜蒜，切好備用。
2、切好後，放入盆里，然後把調料放入，准備拌。
3、攪拌後的成品，放一段時間入味，然後就可以吃了。
夏天熱了，也可以放入冰箱里，冷藏一段時間，效果跟好。
5. 東北涼拌菜怎麼做
東北涼拌菜是有東北地方特色的一道菜，因為吃起來的味道非常爽口，而且製作起來比較的簡單，特別是用料上的選擇也特別豐富，所以很多人對東北涼拌菜都是非常愛吃的，但是要說具體東北涼拌菜的做法，很多人不太了解，下面就讓我們一起和看看吧。
東北涼拌菜怎麼做
東北涼拌菜製作起來並不難，首先需要我們把黃瓜洗干凈切成絲，把雞蛋打好攪散，在鍋中放油燒熱，然後開始攤雞蛋。等到雞蛋餅攤好之後，直接切成寬條，和黃瓜絲放在一起。之後我們准備好肉絲，還需要蔥姜蒜以及小紅椒。等到鍋中的油燒熱之後，我們把蔥、姜、蒜，還有小紅椒一起爆香，然後加上肉絲翻炒好，之後再加一些鹽，還需要加入海鮮醬油和雞粉，撒上一些花椒粉，一起翻炒均勻。我們把肉絲炒熟之後，拿出來晾涼備用，之後需要在黃瓜絲裡面加上蒜末以及香菜末。再加上已經炒熟了的肉絲，攪拌均勻之後吃了。
東北涼拌菜的特點
東北涼拌菜吃起來最大的特點就是菜品量非常大，而且吃起來特別爽口，製作起閉返來也比較的簡單，在用料上也衫嫌並不局限，可以根據自己的口味以及喜好，選擇製作出最符合我們需求的東北涼拌菜吃。把黃瓜切成絲之後，干豆腐也需要切成絲，海蜇焯一下水之後切成絲，粉絲需要我們焯水，我們把黃瓜絲、干豆腐絲一起放到碗中，然後加入適量的鹽、味精，攪拌均勻之後在其中加入海蜇絲，還需要粉絲、香油，繼續進行攪拌，最後我們加入蔥、蒜，還需要放上香菜末、食醋，完全攪拌好就可以裝盤吃轎塌飢了。
東北涼拌菜的營養價值
東北涼拌菜是營養價值很不錯的一道菜，因為開胃效果非常好，實際上吃東北涼拌菜的時候，最大的作用就是開胃了，而且可以幫助我們起到調節胃口的效果。東北涼拌菜裡面的營養價值也是非常豐富的，其中的蛋白質是很豐富的，還有果膠以及多種的氨基酸物質，再加上維生素，還有我們人體中所必須的一些鈣、鐵、鋅微量元素，再加上胡蘿卜素也很豐富，這些微量元素都是人體很需要的，東北涼拌菜裡面的含量是很高的，而且其中碳水化合物也比較豐富，尤其是維生素E的含量很豐富，可以起到不錯的美容養顏效果。
東北涼拌菜裡面的維生素A含量是很驚人的，而且可以很好的促進人體健康，同時還可以保護好我們視力健康，可以幫助我們人體治療夜盲症以及眼乾燥症的情況。
其中大量含有的食物纖維，對人體健康來說是很需要的，可以非常直接的對抗腸胃不適情況，還可以促進我們血管健康，特別是降血壓、降血脂的功效很強。
涼拌菜的竅門和配方
涼拌菜製作的時候需要注意竅門，首先涼拌菜是需要用到熟油辣子油的，可以說油辣子是製作美味涼拌菜的時候最關鍵最重要的一點。
涼拌菜製作的時候，在色彩的搭配上是很重要的，而且還要注意涼拌菜的口感配合，這同樣是很重要的，而且涼拌菜營養也需要搭配的比較均衡，我們可以在萵筍絲中加上一些紅蘿卜絲，這樣可以讓綠色中帶有一些胡蘿卜色。還可以加上黃瓜絲，都是不錯的選擇。
涼拌菜製作的時候，調味品必須要准備齊全，需要我們准備好蒜泥和蒜汁，還需要薑汁，生抽，醬油，而芝麻香油，熟芝麻也是很需要的，還要准備好一些花椒面，白糖，再加上陳醋，蔥花，准備好香菜，大蔥絲，小米辣碎，這些都是在製作涼拌菜的時候很需要的調味品，還可以根據自己的喜好，我們選擇加入熟花生米碎和韭黃段，還可以加入耗油，番茄醬，芝麻醬等調味品都是完全可以的。
涼拌菜製作的時候，需要我們掌握好調味料使用的比例，可以按照自己的的口味去製作，其中各種調味品的需求量，都應該根據自己的口味來進行選擇。涼拌菜製作的時候，葷素搭配也是很重要的。
東北涼拌菜作為一道家常菜，很多人對東北涼拌菜是比較愛吃的，而實際上東北涼拌菜的做法也不算難，只要我們掌握了東北涼拌菜的正確烹飪方法，自己就可以很輕松的烹飪出美味的東北涼拌菜吃，因此愛吃東北涼拌菜的人不要錯過東北涼拌菜吃法。