❶ 淡奶油和鮮奶油哪個好吃
鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材（RawMaterial）之一，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾,這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為WhippedCream。
淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
❷ 蛋黃醬和淡奶油的區別
蛋黃醬是醬，悶備搭它的主要成分是油和蛋，一般用於調制一些沙拉醬螞拿，淡奶油的主要成分是奶油，滾譽他用於甜品，和熱菜的奶油濃湯。
❸ 蛋撻是蛋黃液好吃，還是全蛋液好吃
可以是全蛋液，也可以是純蛋租昌黃。
給你兩份我在生產中大規模使用過的配方，用全蛋液或純蛋黃的。
【配方1：使用純蛋黃】
材料：
蛋黃：300克
白糖：200克
牛奶：600克
淡奶油判枯：300克
方法：
1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌，這弊沖扒樣不容易裹入過多的空氣，液體的物理溫度越高，空氣溶解量越低。）
2、加入打散的蛋黃，拌勻
3、加入淡奶油拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了。）
【配方2：使用全蛋液】
材料：
牛奶：88克
糖：35克
全蛋：1個
淡奶油：100克
方法：
作法同上。
都在大規模的生產中使用。你可以根據自己的需要作選擇。
❹ 做曲奇餅干用雞蛋和奶油有什麼區別
主要作用是增加麵糊水分，其次會吃起來會更鬆脆，但又不會太干。
相較於雞蛋，奶油會有股奶香，而且會潤一些。
黃油是必須的。
不過奶油確實可以和雞蛋互換的。
❺ 淡奶油做冰淇淋和無淡奶油的哪個好吃
淡奶油做冰淇淋的優點是口感更細膩、濃郁和穩定，而無淡奶油的冰淇淋則更簡單、清爽和健康。具體哪個好吃，可能要看個人的喜好和口味了。
如果你想自己嘗試做冰淇淋，我可以給你一些不同的做法，例如：
士力架藍莓酸奶冰激凌：只需要原味酸奶、淡檔燃奶油、藍莓醬和士力架，攪拌均勻後冷凍即可。
牛奶盒+搖一搖神蠢友：只需要鮮牛奶、動物性奶油、白糖和奧利奧，將牛奶盒內的牛奶倒出，加入其它材料後搖勻，再冷凍即可。
無蛋香草冰淇淋：只需要煉乳、動物性鮮奶油和香草酒，攪拌均勻後冷凍即可。
榴槤冰淇淋：需要牛奶、細砂糖、蛋黃、淡奶油和榴槤果泥，先煮蛋乳凍，再加入榴槤果泥和打發的淡奶油，攪拌均勻後冷凍即可。
抹茶冰淇凌：需要蛋黃游槐、牛奶、淡奶油、細砂糖和抹茶粉，先煮蛋乳凍，再加入抹茶粉和打發的淡奶油，攪拌均勻後冷凍即可。
❻ 蛋撻為什麼加煉乳 蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好
蛋撻具有濃濃的奶香味，超級好吃。對於煉乳和淡奶油，許多人比較糾結。那麼蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好？不妨和我了解下！
蛋撻為什麼加煉乳
奶香味更濃，更好吃。
牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶製品，即為煉乳，其乳脂肪含量不可低於0.5%，乳固形物含量不低於24%。在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好
都放比較好。
淡奶油的好處
1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，
4、增加營養，淡奶油的營養物質很多。
蛋撻沒有淡奶油只有煉乳可以做嗎
可以製作。
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鍾左右就好了。
蛋撻製作方法
主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個
輔料：糖60g、煉奶15g、低粉15g
步驟
1.先准備好新鮮牛奶
2.准備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.加入淡奶油，
6.一定要把這幾樣東西完全拌勻
7.最後放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了
9.180度預熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鍾，
10.烤到蛋撻皮起層
11.轉入中層220度，10分鍾
12.最後轉到上層220度1分鍾，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
❼ 在烘焙中，到底是用黃油好還是用淡奶油更好
黃油
經常用於烘焙的黃油和奶油有這種特點，請不要再選錯了
天然牧場飼養的奶牛吃的牧草通常含有類胡蘿卜素色素，因此奶油呈淡淡的黃色，味道和質地濃郁，主要用作蛋糕的裝飾或成為麵包的餡(見奶油包)。主要喂穀物的圈養奶牛生產的另一種奶油，通改枯常白色，味道淡，質地柔軟，主要用於飲料中，還有用作蛋糕的裝飾。