Ⅰ 小黃魚酥椒鹽的好吃還是香辣的好吃
我個人認為，干炸小黃魚最好使用椒鹽的，這樣做起來味道更香，外酥里嫩，不妨一試。
Ⅱ 小黃魚分幾種哪種好吃
雪菜燒小黃魚
原料：
小黃魚、雪菜、薑片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
製作：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鍾，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
特點：
黃魚鮮嫩，雪菜味美。
紅燒小黃魚
小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鍾；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鍾，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鍾。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鍾左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鍾即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解凍然後剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個小時，控干水分，用麵粉裹住。麵粉一定要拍實，這樣炸魚的時候麵粉才不會散開落入油中。
把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然後再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鍾左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干燒小黃魚
原料：
小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）
製法：
1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩乾魚體表面水分，然後投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。
2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油後，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，�炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸後放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。
特點：魚肉酥軟細嫩，鮮香醇厚微辣。
Ⅲ 小黃魚好吃嗎
小黃魚有兩種做法很好吃!1 椒鹽小黃魚 主料：小黃魚,蔥,姜,麵粉調料：料酒鹽味精椒鹽做法：1、將小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸（否則會有腥味哦）消李掘。2、將冼凈的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。3、將腌好的小黃魚兩面勻拍上麵粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）。4、鍋內倒油，等七成熱時，將火調小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。5、等鍋內油溫再高些時，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），復炸，等色澤金黃時擾散便可起鍋，裝盤。6、椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌 2 雪菜小黃魚原料：一袋速凍小黃魚、雪菜、色拉油、生薑末、鹽、醬油、雞精、白糖等。做法：1、要把小黃魚提前拿出來解凍；- 2、鍋內放油，把小黃魚放拿核進去煎一會，然後加生薑末，喜歡辣的可以加點朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因為雪菜的本身就比較咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點白糖提鮮，加少許水煮一會；3、小心翻動，因為小黃魚易碎。等水煮干，加點雞精就可。
Ⅳ 要給家裡小朋友備點食了，求推薦一款干凈衛生的鹵味零食，最好是小魚干這類的
一說起零食，就連大人都很難抗拒，更別說小孩子了，遇見好吃的零食，往往是走不動路了~
我給有孩子的家長推薦這5款鹵味零食，不僅量大好吃，而且營養足！囤上一些在家裡，也是有備無患，小餓時吃上一點零食，可以一飽口福，還可以補充營養，增強體質身體棒。
1、勁仔小魚
老鼎豐是來自哈爾濱的中華老字型大小，它們家的糕點和鹵味都非常出名。雖然說老鼎豐的哈爾濱紅腸是正經的特產，但是鹵味裡面我還是最想介紹一下他磨源家的豬頭肉。
鹵的味道剛剛好，雖然是真空包裝，但是裡面的肉並不綿軟，仍然保持著優秀的口感，非常值得推薦。
Ⅳ 大黃花魚和小黃花魚有什麼區別哪個更好吃
大黃花魚和小黃花魚的區別：
1.別稱不同：
小黃花魚：小黃花魚學名小黃魚，別稱小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔、小黃花等。
大黃花魚：大黃花魚學名大黃魚，別稱黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚等，為傳統「四大海產」之一。
2.體型不同：
小黃花魚：小黃花魚體長圓形，側扁，尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。上下頜具細牙，上頜外側及下頜內側牙較大，但無犬牙，齶骨及犁骨無牙，頭及身體被櫛鱗，鱗較大，側線上鱗5～6個，背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗，臀鰭鰭條少於10，鰾側管2小分支平行但不相等，呈一長一短管狀。
大黃花魚：大黃花魚體延長，側扁，體長約40～50厘米，尾柄細長，長約為高的3倍余，鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗，頭較大，具發達粘液腔，下頜稍突出，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，鰾較大，前端圓形，頭顱內有2塊白色矢耳石，椎骨26～27個。
3.分布不同：
小黃花魚：小黃花魚廣泛分布於中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域，主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40～80米的海區，屬暖溫性近底層魚類。
大黃花魚：大黃花魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發現，中國沿海的大黃魚可分為南黃海——東海地理種群、台灣海峽——粵東地理種群、粵西地理群3個種群。
4.功效不同：
小黃花魚：小黃花魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值，例如魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效，膽能清熱解毒、平肝、降血脂，魚磷可制葯用膠，精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸，卵巢則可用於提取卵磷脂。
大黃花魚：大黃花魚肉質較好且味美，松鼠黃魚為筵席佳餚，大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭，魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」，肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料，耳石可作葯用。
大黃魚的營養價值：
大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果;大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
Ⅵ 小黃魚怎麼作好吃
你好！ 下面說下小黃魚的吃法： 一： 麻辣小黃魚： http://www.wznfo.com/caipu/article/UploadPic/2007-5/20075320448849.jpg 主料：小黃魚350克 調料：孝皮掘料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克 做法： 1. 將小黃魚洗凈，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻； 2. 鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛於碗內； 3. 鍋內放植物油燒至六成熱時，下小黃魚炸至外脆里嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻後倒入麻辣味汁中浸泡一小時左右，取出裝盤，淋上紅油、花椒油就可以吃啦。 二： 小黃魚燴豆腐： http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/8/23/11/24/1152ac7ec47.jpg 主料：小黃魚350克,豆腐(北)300克 調料：料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,澱粉(豌豆)5克 特色： 潔白，嫩滑，爽口。 做法： 1. 將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片； 2. 黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿； 3. 豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊； 4. 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出； 5. 鍋內加少許油，用姜蔥爆香； 6. 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水； 7. 燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。 三：蔥燒小黃魚： http://img.poco.cn/food/diary/20050713/60078720050713214150.jpg 主料：小黃魚500克 調料：大蔥10克,鹽3克,醬油10克,醋15克,植物油60克 做法： 1. 小黃魚去除魚鱗及內及內臟，洗凈，均勻塗抹上鹽； 2. 鍋中倒入60克植物油，燒熱後，放入黃魚煎至兩面金黃； 3. 加入蔥段、醋、醬油、鹽及適量清水，燒至湯汁收干即可。 提示： 1. 小黃魚的肉質鮮嫩，適合清湯蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將小黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。 四： 燜小黃魚：
主料：小黃魚500克 輔料：豬腿肉75克,竹筍50克, 調料：黃酒25克,醬油15克,白砂糖3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,豬油（煉制）40克 做法： 1. 小黃魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗凈後在魚身兩面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用醬油5克浸漬使其入味； 2. 豬肉、熟筍均切片； 3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，倒入豬油，燒至巧核七成熱； 4. 投入黃魚煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油； 5. 鍋內放豬油15克，燒熱後投入蔥段、蒜片、薑片煸出香味，再放入肉片、筍片煸； 6. 然後放入黃魚，加黃酒、醬油、白糖略燒一下，再加鮮湯，燒開後改用小火燒煮15分鍾； 7. 再用旺火稠干鹵汁，用漏勺輕輕撈出黃魚，裝在長盤中，鍋里鹵汁加味精，淋上麻油，起鍋澆在魚身上就好了。 五： 干燒小黃魚： http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-11-14/10-7-33-226.jpg 主料：小黃魚500克 輔料：豬肉(肥)250克,玉蘭片25克,香菇（鮮）25克,榨菜10克,青椒25克, 調料：花生油75克,豆瓣辣醬25克,料酒25克,醬油25克握巧,味精23克,鹽3克,白砂糖25克,醋10克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克 特色： 色澤棗紅，魚肉酥嫩，鮮鹹味厚，香辣微甜 做法： 1. 將黃魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗凈後放在案板上，用刀在魚體兩側每隔1厘米剞直花刀，深度至魚骨； 2. 豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗凈，分別切成0.6厘米大小的方丁； 3. 將鍋架在火上，放入花生油燒至七八成熱，再將黃魚下鍋，煎成兩面呈黃色，魚肉七成熟時倒入漏勺； 4. 原鍋內留適量底油，燒至八成熱，下入蔥花、薑末、蒜末熗鍋，爆出香味後放入豆瓣醬炒散出紅潤； 5. 再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下，把炸好的魚放入，烹入料酒、醋，加蓋稍燜； 6. 隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽，湯沸時放進味精，調好口味，改用中小火炕燒7～8分鍾； 7. 再用旺火收汁，當絕大部分鹵汁被魚肉吸收後，將魚盛入盤內； 8. 鍋再放回火上，把青椒丁下入煸炒幾下，淋入香油，燒至只見油汁，不見湯汁時一起澆在魚上即成。 六： 蒸小黃魚： http://www.zjol.com.cn/pic/0/01/28/28/1282806_863695.jpg 主料：小黃魚750克 輔料：香菇（鮮）25克, 調料：黃酒15克,鹽2克,姜10克,醬油25克,大蔥10克,花生油50克 特色： 黃魚鮮嫩，香菇軟滑。 做法： 將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗凈，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克腌漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈，撈出，控去水，用刀切成薄片，加精鹽1克拌勻，鋪在魚身上，放上薑片（切片）、蔥結（蔥打結），入籠蒸熟取出，澆上預先燒熱的花生油就好了。 謝謝~~~
Ⅶ 小黃魚和多春魚哪個好吃
小黃魚好吃。小黃魚不僅是可以炸著吃很美味，小黃魚還可以清燉喲，清燉保持了魚本身的鮮味，魚肉的嫩，很好吃的。
食材食譜熱量：98.5（大卡）
主料 小黃魚1斤
方法/步驟 首先把小黃魚處理一下，就是把魚肚子里的腸子和魚頭里的腮拿出來不要了，處理完後把魚用清水清洗干凈 把蔥拔去外皮，洗干凈，然後切成一段一段的，這里蔥是用來提鮮的 洗一塊姜，切成小片，放好 熱鍋，放油，油熱後把小黃魚放到熱油上過一遍 然後加入少量的水，放入蔥，薑片，八角燉一會，一般小黃魚都比較易熟，燉上15分鍾就可以出鍋了 如果喜歡吃辣，可以放一點辣。
Ⅷ 小黃魚哪種好吃
華味亨小黃魚段態敏，明珠香酥小黃魚。閉察
1、華味亨小黃魚，口感酥酥脆脆、可以一口一條連骨一起吃。
2、明珠香酥小黃魚，小黃魚肉質厚實，無刺無鰭，一口鮮香，酥嫩爽滑，連骨頭都是酥握枝的。
Ⅸ 小香魚和小黃魚哪個好吃
小香魚和小黃魚都很好吃的。
小黃魚看起來非常的不起眼，又小又瘦，似乎都沒什麼肉，哪裡能跟好吃扯上關系呢，但實際上卻恰恰相反。小黃魚不僅肉質鮮美，刺也是非常少的，並且價格不貴。雖然買不到鮮活的，但不建議大家買那種去了頭、凍得硬邦邦的魚，這些魚化開後，能明顯地感覺到肉質不新鮮，有的肚子廳扮中的魚刺都會鑽出來。所以要買完整的、新鮮的，這些都是打撈上來之後挑出來的，新鮮度會更好。
香魚，是一種食用價值非常高滑運的魚，它肉質細嫩，味道鮮美，並且散發著香味，正由於它散發著香味所以被人們稱之為——香魚。香魚散發的香味是因為其脊背上長有一個裝滿香脂的腔道，這個腔扮讓灶道能散發出丁香味，所以也稱之為丁香魚。
Ⅹ 偏口魚和小黃魚那個炸好吃
偏口魚和小黃魚相比之下小黃魚炸著好吃。
1、小黃魚炸了之後好吃又酥脆。
2、小黃魚非常有營祥襲飢養，魚肉禪旁裡面有豐富的油脂和蛋白質。
3、豐富的魚油，經常吃魚不僅能謹返促進大腦發育，還能提高免疫力。