㈠ 廣西啤酒鴨怎麼做
食材：鴨子一隻、土豆一個、水發香菇五六個、青椒一個、啤酒一瓶、啤滑敗酒扳一個。
佐料：八角一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末。
做拿蠢法：
1、鴨子剁塊，洗凈血水，冷凍鴨要先用冷水泡至化凍，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火信敏顫煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，稍許醋。蓋鍋蓋，大火煮開，把土豆、香菇、青椒切塊備用。
㈡ 請問啤酒鴨怎麼做好吃
說到啤酒鴨，大部分都會做，不就將鴨子放入鍋中爆炒一下，然後加點啤酒煮就行了，其實這種做法做出來的啤酒鴨不是說不能吃，只是口感不是那麼好，所以在做啤酒鴨的時候，還是不能這么應付了事。我們都知道，現在的鴨子幾乎都是用飼料喂養長大的，除非是一些家養的鴨子，所以一般買的鴨子，腥味都是很重的，需要對其進行處理，吃起來才會沒有腥味。
其實要將鴨肉當中的腥味去除也很簡單，只需要將鴨肉進行焯水就可以了，焯水的時候要記得放料酒和生薑，這兩樣東西不能少，少了就達不到去除腥味的目的了。再就是啤酒鴨一定不能放水，只能用啤酒煮，如果放水了的話，那麼會嚴重影響啤酒鴨的口感，啤酒鴨就沒有那麼香了。
【啤酒鴨的正確做法】
第一步：將鴨清洗干凈，鴨屁股去掉，將鴨的脖子和頭剁掉，將鴨脖子上的那層皮扯掉，將脖子剁成大小均勻的塊狀，再將鴨剁成大小均勻的塊狀，准備幾個泡辣椒切段，李胡生薑切片，泡姜切片，幾顆大蒜切片備用，起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋，加入料酒以及生薑，大火燒開，焯水5分鍾，將鴨肉撈出之後，立馬放入冷水中，將浮沫清洗干凈。
第二步：起鍋燒油，倒入鴨肉煸炒，因為鴨肉皮下面有許多的油脂，所以一定要多煸炒一下，將油脂盡量的炒出來，鴨肉煸炒好之後撈出，控干油分備用，起鍋燒油，加入少許冰糖炒糖色，將鴨肉倒入鍋中上色，加入啤酒，啤酒要沒過鴨肉，加入生抽、蚝油、干辣椒，蓋上鍋蓋，燜半歲世個小時，半個小時後，將之前切好的辣椒倒入鍋中，加入大蒜，大火收哪雀攔汁即可。
以上就是啤酒鴨的正確做法了，在做啤酒鴨的時候，不需要加老抽，也不用加1滴水，色澤紅亮，鴨肉也是軟爛無腥味。
㈢ 啤酒鴨怎麼做才好吃
啤酒鴨是川菜里邊比較普通的一道菜。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，深受廣大吃貨朋友們的喜愛！鴨肉性寒、味甘、咸，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖，喜歡吃肉又怕胖的MM趕緊做起來喲！
名字聽起來比較高深莫測，其實做法非常簡單，就是跟紅燒鴨子一樣，只不過是在燒鴨子的時候加入了辣椒和啤酒。
㈣ 正宗啤酒鴨的做法是什麼
我們經常在有一些節假日或者是家中來有客人來訪的時候都會製作一些葷菜，其中啤酒鴨就是很多人都會很喜歡吃的菜品，那麼有網友就會疑問，啤酒鴨該怎麼樣做才能夠好吃呢？製作啤酒鴨的時候也需要去准備哪些食材？這些問題都可以跟著小編小編都可以為大家解答，下面就跟著小編一起來學習一下正宗啤酒鴨的做法吧。
㈤ 啤酒鴨怎麼做好吃
最近家裡吃雞鴨肉的頻率增多了，畢竟價格擺在那裡原因大家都懂的。若論鴨肉最好吃的做法，啤酒鴨因為其獨特風味而當之無愧。啤酒鴨顧名思義是用啤酒代替清水來燉煮鴨肉，啤酒去腥增香，使得鴨肉的味道更鮮香醇厚，回味微甜。那紅亮誘人的色澤饞得人直流口水。朋友說啤酒鴨雖然美味，但是做起來比較麻煩，不如到飯點吃。其實做啤酒鴨沒有想像中那麼復雜，這不外乎三大步驟：一焯水二煸炒三燜煮。我也特別喜歡吃啤酒鴨，隔三差五就在家做一次，每次一大鍋都被消滅清光。
剛出鍋的啤酒鴨油光閃亮，別有一番風味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥爛的鴨肉濃厚而不膩人，帶著啤酒獨特的麥香味。嘴饞的桐爸說這樣吃不過癮，於是勺上醬汁淋到米飯上，就這樣幾下便將一大碗米飯扒干凈。
【啤酒鴨】
1、不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度數不高，加熱蒸發後只剩下麥香味而沒有酒精味，小孩也能食用。
2、啤酒的味道很大程度影響了最終成品的味道，所以在選擇啤酒的時候要注意，選喜歡的味道，不建議選味道太苦的啤酒。
3、老抽的作用是調色，如果想上色深點則放多一點，顏色太淡看起來沒有那麼香。
㈥ 啤酒鴨怎麼做才好吃
飯店大廚教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鍾就能學會
啤酒鴨是逢年過節宴請賓客時很讓人拿得出手的一道菜，不少人都愛吃這道菜。一聽到這個名字就能知道這是以鴨為主料，啤酒為輔料烹制而成的一道菜。相信很多人都會做，但是能把啤酒鴨做的香辣入味卻有一定難度的。做啤酒鴨不光只是加入啤酒一鍋煮這么簡單的，今天，飯店大廚就教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法非常簡單，3分鍾就能學會，下面一起來看看做啤酒鴨的技巧吧。
做啤酒鴨在啤酒的選擇上很重要，買啤酒時最好選擇低度數清香型的，否則可能會導致做出來的菜味道發苦。還有一點要注意的是，想要啤孫旅酒鴨的味道更香辣，那麼在炒鴨肉的時候一定不要吝嗇豆瓣醬，多放一點鴨肉才能更入味。
原創作者；美食玉饌
㈦ 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將啤酒鴨與啤酒一起燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更佳濃厚。煮熟的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，令人回味無窮，而且有清熱、開胃、利水、除濕之功效，很受大家歡迎。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！
㈧ 啤酒鴨怎麼做才好吃
昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。
以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。
㈨ 啤酒鴨怎麼做好吃
鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉屬於寒涼性肉質，而且還有祛火排濕的效果，不會引起上火等問題，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。
今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚。的營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，是道非常不錯的下酒菜。
這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。
啤酒鴨的做法
步驟step
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啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1. 鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗干凈；
2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；
3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鍾；
4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。