A. 拔絲茄子的做法
1.准備紫茄子一根,去皮切成丁。
2.清水洗一下,裹上一層薄薄的顫岩隱玉米澱粉。
3.炒鍋放油,油燒熱,下鍋炸熟撈出。
4.一勺水,一勺糖下鍋熬,熬至拔絲,觀察上面的泡棗租,大泡變成小泡就差不多了。
5.放入茄子均茄廳勻裹上糖漿,撒上芝麻。
B. 拔絲茄子怎麼做
主料： 茄子 400克
輔料： 雞蛋 40克
調料： 澱粉(豌豆) 25克 小麥麵粉 5克 白砂糖 150克 醬油 5克 植物油 75克 各適量鏈拿鍵
拔絲茄子的做法：
1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
2.雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油棚巧。
4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用敏手。外帶涼水碗上桌。
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C. 拔絲茄子怎麼做
主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克,
調料：澱粉(豌豆)25克,小麥麵粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克
做法:
1、先把茄字削去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把茄塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱頃襲，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的茄塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖(白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的茄塊消乎指塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於茄塊炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲茄子，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲茄子需隨一碗冷開水上拿配桌，把拔絲茄子蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
小貼士：
1、色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。
2、配料中的清油作炸料用宜准備120克，比實際消耗75克多一些
3、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
茄子是非常具有營養價值的一種食物，再加上拔絲的香甜，一定很受大家的歡迎。大家平時也可以在家多多聯系，朋友來的時候露兩手，不僅健康美味，更是讓大家對你刮目相看
D. 拔絲茄子的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 工藝：糖溜拔絲茄子的製作材料：主料：茄子,400克 輔料：雞蛋40克 調料：澱粉(豌豆)25克,小麥麵粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克 拔絲茄子的特色：色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。： 1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。 2.雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入宴仿明，掛勻糊。 3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入晌告茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。 4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。 拔絲茄子的製作要訣：配料中的清油作炸料用宜准備120克，比實際消耗75克多一些健康提示 中老年保健食譜 食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、大凳鯉魚、豆漿、茶同食。