㈠ 水煮魚片用什麼魚
問題一：水煮魚片用什麼魚做最好吃 這位朋友，水煮魚片是川菜的一道名菜，
關於水煮魚片用什麼魚做的問題，
目前比較廣泛使用的魚是：草魚、鯉魚和拿知青魚等，
至於口味，主要取決於製作方法和工藝，以及各種調料。
只要做法正宗，都是非常好吃的。
請採納，謝謝支持！
問題二：水煮活魚一般用什麼魚？ 水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
水煮魚做法之二
原料：鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚)
或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢消判消慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!
注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的......>>
問題三：水煮魚是用魚片做的還是煮整條魚呢?? 是用魚片做的
而且還不能是大塊
而是厚為0.5公分的魚片
大小以半個手掌心為好
問題四：請問下沖轎水煮魚的魚片應該在什麼時候下鍋魚才鮮嫩 比較流行的做法在家都做不出好味道。在家一般這么做：
1、先用高湯或骨頭湯把魚片煮7分熟。
2、埂混和油炒各種佐料再下湯煮15分鍾
3、把魚片倒進去3分鍾。青菜鋪在碗底後起鍋裝碗。
4、用少量清油炒蒜泥和干海椒倒在魚上面，再撒上香菜。
5、開吃。
問題五：水煮魚用哪種魚做的最好吃 草刺較多，不是很適合老人和小孩。
個人認為只要是新鮮，手工較好，味道都差不多。
有一種四川的水煮魚調料，4.5元左右/袋，3包料，根據後面的方法，自己做就可以。
問題六：什麼魚做水煮魚才好吃 最正宗的：
水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保常了魚的鮮嫩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨至的辣：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香，叫人顧不上稱贊的趕著去吃下一口。說得我自己都要流哈啦子了：〕下面就簡單談談水煮魚的做法。
做法一
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗繁贛茫
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
做法二
麻辣水煮魚
原料：
草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
製法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
做法三
原料：
鱸魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條、豆芽（或自己喜歡的蔬菜)、干紅辣椒1兩 姜1兩、郫縣豆瓣2兩、花椒少許、大蒜1兩、胡椒粉少許、料酒少許、味精少許、胡椒少許、白糖少許、精鹽少許、香蔥少許、醋少許、醬油少許、生粉少許、蛋白一個
製作方法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量......>>
問題七：魚片用什麼魚做！魚片怎樣煮比較Q？ 水煮魚片一般用草魚或青魚
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋清抓勻，腌15 分鍾（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
問題八：上過漿的魚片什麼煮才嫩 滑油或川湯都可以煮出嫩的魚片，關鍵是火要大時間要短，9成熟就要出鍋，用余溫使魚全熟，就是所謂的出鍋熟，這樣魚才會嫩。
問題九：水煮魚用什麼魚做最好吃？ 一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是： 黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃 草魚：相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料 總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了
問題十：水煮魚應該用什麼魚來做才好吃? 選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可
㈡ 沈陽水煮魚最好吃的店有哪些
1、旺源川菜魚館。位於青年大街悉雹熱鬧路附近，店非常小，就是四川夫妻開的店。水煮魚分量非常足，真是用盆盛的。而且魚肉非常嫩滑，魚肉外面裹著一層糊，這樣魚肉去腥更完全，魚肉也更嫩滑，每一片都很容易夾起來不會散。
2、聚裕德金湯·魚府。位於渾南醫院對面。這家酸菜魚裡面有檸檬和蒜末調味，清香撲鼻，去掉了魚腥的同時，更加提升了食慾。由於是活魚現殺現做，魚肉彈性十足，口感嫩滑。
3、小四川水煮魚。位於渾南醫院附近。這家小店的水煮魚非常適合東北人，把滾熱的油澆到魚片上，魚片都有鋒睜點酥脆的外皮了。味道並不是很辣，沒有放那麼多的辣椒。油有點膩，感覺有點放了葷油的樣子。為了解膩，店家會推薦客人蘸陳醋吃，愛吃辣還可以要點辣椒面拌一下。
4、龍人磚蜀。位於華府天地，上井對面。水煮魚全程現場製作，魚片燙熟後，把配料直接一起用車推過來。辣銀陸歲椒和胡椒放得很多，一壺滾燙的油，直接澆在上面，滿屋飄香。
5、偉記四川水煮魚。位於鐵西啟工街。店面較大，用餐環境良好。上菜速度快，特點是水煮魚的主料用了草魚，比黑魚肉質更細膩鮮美，但魚刺較多，用餐時需要多加小心。做法方面和小四川水煮魚類似，都是用油澆外皮，使魚片更加酥脆。魚肉切片較厚，口感頗佳，但口味偏咸。
㈢ 水煮魚一般什麼魚好吃一些
一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚做出來：
第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
㈣ 長春最好吃的水煮魚店在哪
水煮魚最好的就是天府水煮魚
在長春有三個店平泉路總店、紅旗街店、東南湖大路店
他家的水煮魚好吃是好吃，不過店的環境不可恭維，特別是平泉路的總店，你如果追求環境還是不要來這個店，另兩個店比總店環境稍微好點
其實我認為三俞竹苑的水煮魚比較好吃，在同光路和卓展有店
三俞的環境那是相當好了，如果請客吃飯一定要來這里，環境好，當然價格也小貴吧
㈤ 東莞塘廈有什麼好吃的
問題一：東莞塘廈有比較好吃的餐館嗎？ 就塘廈公園好玩一些，你可以到樟木頭的觀音山玩，那裡風景好
問題二：東莞塘廈哪裡有好吃的飯店 塘廈花園街的台灣老闆開的.很有特色,也是在花園街,火鍋?算了吧.現在熱了~我剛才說的都比較實惠好吃~可以一試
問題三：東莞有什麼好吃的，東莞好吃的地方 「吃在東莞」似乎名聲不響，但其實東莞人對於莞邑美食，最樂於沉浸其中，以至於東莞人一旦出門在外，對於外地的飲食抱怨總是最大的。富裕的東莞人可以 *** 名牌，但一定會經常「下館子」，本土美食深得民心，再輔以外地美食的變換風味，東莞人最喜在自己這片土地上品味天下，自得其樂。
近幾年，東莞本土美食的領軍企業，更是加強在飲食文化上的探索，於是，對珠三角一做型帶的食客開始產生「致命誘惑」，來東莞大吃一頓。東莞飲食界知名人士花園粥城CEO黎平認為，東莞菜的精髓就在其「濃郁的客家風味，清淡的水鄉田園風光」。
莞邑按地形可以分為三大片，以樟木頭、清溪等鎮區為代表的山區片，這一帶以客家菜為主，口味偏咸；以萬江、高�、洪梅、沙田、虎門等地為代表的水鄉沿海片，盛產魚蝦，口味屬於咸甜混合；還有就是介於山水間的埔田片，以茶山、大朗、大嶺山、石排等地為主，家庭多養雞鴨鵝，口味以甜為主。
東莞的本土菜，或者就說農家菜，其運孫實很「隨意」。這種隨意表現在就地取材和簡單做法上。烹飪方法只是一種手段，如何原汁原味的展現才是根本。東莞的熟手大廚說，有這些觀念在心，只要顧客敢點，他就敢做；拿起什麼純悄猜菜，馬上就想出如何做，這就是家常菜與大酒店的區別。
山區片：釀出來的家常口味
鎮區：樟木頭、清溪、謝崗等
代表菜式：咸雞、客家釀豆腐、缽仔湯、梅菜肉卷、樟木頭釀鯪魚
客家菜是山區片主體美食風格。據了解，東莞本地人約有十多萬客家人，而外來人口中，客家人的數量也相當大，這就是為什麼山區片，甚至於東莞本土菜都有濃厚的客家風格的原因。
客家菜除了著名的咸雞外，還有個特色是「釀」字，幾乎想得到的家常菜都可以拿來「釀」一把，如尋常不過的釀豆腐、釀茄子、釀辣椒。記者在東莞萬江一家名為溫飽地帶的家常菜館看到了釀豆角，造型活潑可愛。簡直就是只要你能想得到的，都可以拿來「釀」。有一位東莞黨校的教授認為，正是因為客家人遷徙各地，居住山區，具有很強的包容性，所以「釀」出了許多美食，而且這樣「釀」出來的東西也可以更長時間不會變質。
水鄉沿海片：津津樂道河產海鮮
鎮區：萬江、道�、高�、中堂、洪梅、沙田、長安、虎門、麻涌等代表菜式：莞鄉魚丸、洪梅生滾骨、中堂牛腩煎麵、洪梅沙淋仔�涼瓜、麻涌田鼠肉乾、麻涌咸扒豬頸肉、虎門寨石缽蟹
東莞是有名的水鄉，歷史上也曾出過好幾個游泳冠軍。水鄉孕育了豐富的物產，也因此帶來獨特的美食。虎門新灣一帶沿海的大排檔，水鄉水塘旁的農家菜館，總是吸引著許多食客開車前來，光看停車的陣勢就知這些海鮮、河產受歡迎的程度。
東莞河涌盛產蟛蜞，河水干時，隨手就可以捉到。過去道�的蟛蜞咸扒，是將蟛蜞研爛，加上炒香的米粒，用罐裝好，封半個月，與豬肉相伴而蒸，是冬天的佳品佐料。舊社會離鄉背井出洋謀生，必帶一瓶蟛蜞咸扒，以防到外地「水土不服」，更能品物思鄉。只是現在，一些河道污染了，蟛蜞也少多了，倒成為一道特別讓人思念的美味。
莞邑有村必有塘，塘魚自然是灶上的美食。虎門、長安的烏頭魚，魚肥肉潤。鹽�烏頭魚是家鄉名菜。冬瓜、毛瓜加姜絲豆豉、腐竹，�鱅魚，是水鄉高�、道�、石碣、中堂家鄉特色菜。鯪魚多骨，人們去骨，以肉制丸，香脆鮮甜。
東江盛產蜆，蜆肉煮鹹菜、芋梗干煮蜆肉，是高步、洪梅、道�、萬江等地常用家庭菜。
沿海以魚蝦蟹為特產，以麻蝦、禾蟲知名。清蒸麻蝦，缽仔烤禾蟲，老前輩們至今還津津樂道。
埔田片：醬料佐菜味更佳
鎮區：茶山、大朗、寮步、大嶺山、常平、石排等
代表菜式：石排冬瓜煮大魚、塘廈碌鵝、茶山鹽插蝦
因為埔田片的地形介於山水之間，水裡有的，比不過水鄉片，山......>>
問題四：東莞塘廈那裡的東西好吃? 塘廈天橋下面一點的真功夫對面那裡的東西很好吃.特別是早餐.去試試吧1
問題五：東莞哪裡有什麼好吃的店？ 你這樣問得很泛哦，不知道你想找什麼，不過可以跟你講下一些比較出名的。
石龍的麥芽糖 、厚街的燒鵝瀨粉 、道窖的裹蒸粽 、東坑的糖不甩 、塘廈碌鵝 、中堂槎�魚絲面 、中堂槎�魚包 、道窖肉丸粥 、 豬紅粥 、茅根粥 、柴魚花生粥 、蟛蜞粥 、荷葉飯、眉豆糕、冬果 、浮米、企石炒生魚片、捏糍、虎門蝦餅、莞邑盆菜、鵝公湯等等。
看下這里有沒有你想要找的。
問題六：東莞塘廈這邊吃什麼小吃人最多 本地人是不喜歡吃的,這個主要湖北,陝西一帶人才喜歡吃,你要到看到這些人集中那個地開一家,相信生意很很好!
問題七：東莞塘廈在哪裡吃東西合算？ 塘家港，喝早茶又便又好吃。不過好像在裝修哦~~~吃面的話，就去恆香園，花園街橫街，好像供電公司旁邊那條橫街；吃餛飩的話就去舊街亥解放路），在港貨店旁邊。都是非常實惠的。
問題八：東莞有什麼好吃的食物？ 水鄉咸丸 、麻橛 、魚龍 、炒米餅 、油角 、碌堆 、松糕 、煎堆 、糖環 、香丸 、三禾宴 、冼沙魚丸 、塘廈碌鵝 、中堂槎�魚絲面 、中堂槎�魚包 、道窖肉丸粥 、 豬紅粥 、茅根粥 、柴魚花生粥 、蟛蜞粥 、荷葉飯、眉豆糕、冬果 、浮米、企石炒生魚片、捏糍、虎門蝦餅、莞邑盆菜、鵝公湯、石龍麥芽糖 、厚街燒鵝瀨粉 、道窖裹蒸粽 、東坑糖不甩，大嶺山燒鵝、萬江腐竹、新村豆腐花等，樓主得閑多去嘗試
問題九：東莞塘廈鎮海鮮自助餐哪裡的好吃 美團
問題十：東莞塘廈哪一家餐廳吃飯既便宜，味道又好？ 匯湘樓不錯，經濟又實惠，還有鄉里湘。這兩家都在花園街
㈥ 水煮魚片怎麼做才好吃
水煮魚片的用料
魚片半斤 大白菜1株
郫縣豆瓣醬3大勺 料酒2大勺
干辣椒1把 薑片若干
雞湯1大碗 花椒1小把
澱粉適量 白糖1小勺
水煮魚片的做法
步驟1
把魚切成薄片魚片用澱粉、料酒和生薑腌兩個小時以上。
步驟7
澆在香菜和蔥花上面即可。
㈦ 北京水煮魚哪家好吃
美食傑北京美食推薦六家京城最好吃的水煮魚
新辣道梭邊魚(國貿店)
梭邊魚就是鯰魚的一種，魚肉非常嫩，入口即化，刺也不多，我們點的是鴛鴦鍋，魚上來不點火，先吃魚再涮肉和菜，有點象冷鍋魚。感覺辣鍋夠辣夠麻，而且很香，鍋底小料也很多而且很有特色。吃完魚，開始涮菜，很喜歡涮山葯和冬瓜，因為山葯很新鮮，冬瓜很爽滑，在辣湯里煮過後又辣又糯，非常好吃。
地址：朝陽區建國路128號一航大廈附樓2樓
電話： 010-65673528 65673530
麻辣誘惑(君太店)
說到水煮魚我最先想到的就是麻辣誘惑，從老遠的地方就能聞到陣陣的香味，每次吃完都是覺得生活是這樣美好，麻辣誘惑的水煮魚做的很嫩，而且給顧客准備的麵包片也可以吸走那層厚厚的油，所以，吃起來一點也不膩。
地址: 西城區西單北大街133號君太百貨7樓
電話: 010-82656688
新川辦餐廳
就是傳說中的「新川辦」。別看外頭環境「那麼差」，裡面卻是「別有洞天」，大大的院子真算是「有山有水有樹有花」的「世外桃源」。廚師都是「四川過來的」，出品「好得沒話說」，「尤其推薦」水煮魚和夫妻肺片。火鍋也「不錯」。唯一的不足就是「地方有點偏」，晚上回城想打個車「巨不方便」。
地址: 朝陽區小紅門龍爪樹312號四川五糧液龍爪樹賓館內
電話: 010-87699988 87695711
辣婆婆(國展店)
地道的川菜館子，麻辣主義者一飽口福之處。口味我喜歡的那種重麻輕辣的味道，水煮魚麻麻辣辣的，吃起來過癮！這里環境也不錯，進門處的地板是玻璃，腳下魚兒游來游去，價格也算公道，人均大概58元。辣婆婆的水煮魚我認為可以算是京城的一級水平了，可以和紅京魚並列，都是我最喜歡光顧的地方，魚按份點劃算，份量足，且香！
地址：朝陽區西壩河中里6號樓1層
電話：010-64687480
辣亦有道
前幾天與朋友們聚會，有人推薦去吃川菜，吃「辣」的，於是到了「辣亦有道」，正巧人家有活動，「水煮魚吃一贈一」活動，於是先點了一份水煮魚，嘿！那辣味，夠地道，魚也很鮮，吃的舒服、過癮、痛快。店內裝修不同於以前這里老北京古樸的氛圍，亮堂華麗了許多，但不失南方溫馨，臨窗的座位比較舒服，進口處的散座稍密。厚厚的菜單，精美的圖片，每道看著都很有食慾。
地址： 朝陽區慧忠北里214號華匯金潤酒店1樓東側
電話：010-64846565 64800608
紅京魚(西壩河總店)
很懷念住在西壩河的日子，因為那有我最鍾愛的「紅京魚」，每次路過都是人滿為患，那裡包間不多，大都是一個一個的小隔離，比較有氣氛。水煮魚當然是招牌菜，建議一定趁熱時趕緊吃，又嫩又香，時間一長魚肉就老了。不能吃辣的人可以點他家的酸菜魚，也是非常好。
地址： 朝陽區北三環西壩河遠方飯店B樓1樓
電話：010-84253840