Ⅰ 雞燉蘑菇怎麼燉好吃
製作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們准備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在製作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那麼多的肌肉，我們把雞肉清洗干凈之後就可以切成小塊，然後放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之後放在清水中，需要我們浸泡上10分鍾之後就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗干凈，撈出來之後就可以選擇用清水沖洗上一遍，之後就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之後，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鍾之後就可以再撈出來。我們把生薑洗干凈之後需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。我們在炒鍋中放上油之後進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之後我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續進行翻炒，等到雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之後，這時候就需要把榛蘑放進去，然後調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鍾之後，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
Ⅱ 東北人愛吃的小雞燉蘑菇，怎麼做雞肉鮮嫩不柴
東北的小雞燉蘑菇特別的好吃。有人好奇了，小雞燉蘑菇怎麼做雞肉才能鮮而不柴呢？這道菜如此美味，那到底應該怎麼做呢？其實小雞燉蘑菇的做法非常簡單，因為它就是一道紅燒菜，整個烹飪過程和紅燒菜的做法一模一樣，只要在前期我們把雞肉清理干凈，後期去腥再上點心，那麼基本上就很容易成功了。
Ⅲ 小雞燉蘑菇的美味做法
雞肉味道極鮮美，營養又豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」，一起來看下吧!
首先來看下小雞燉蘑菇的做法：
材料：
雞肉，蘑菇，鹽，五香粉，姜粉，生抽，玉米油等
步驟：
1.把乾的蘑菇提前泡一下
2.雞剁成塊，用水焯一下。
3.鍋中加入玉米油，油燒開放干辣椒，放雞塊，五香粉，姜粉，開始炒。
4.炒一會鍋中加入適量的清水，加鹽。
5.燉20分鍾後雞肉熟了，加一點雞粉。
6.盛湯碗撒一點香菜就可以吃了
以上主要介紹了小雞燉蘑菇的`做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。
如何挑選雞肉
在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。
雞肉的保存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
以上就是關於：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」的分享，希望對你有幫助。
Ⅳ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。
特點：香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉里有榛蘑的香，榛蘑里有雞塊的美味
小雞蘑菇要想做的好吃，雞塊下鍋一定去要煸炒，炒至斷生，油分被逼出才好吃。
小雞燉蘑菇還可以加適量大東北粉條，吃起來才夠味道哦！調味料一定要炒出香味，才能進行下一步。
Ⅳ 小雞燉蘑菇怎麼好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
1將笨雞清洗干凈，斬塊；
2將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
3將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈；
4將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10加入調味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾；
14剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦；
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5調入老抽，翻炒上色。
6倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10打開鍋蓋，調入精鹽。
11敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：1將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3將水燒開後，將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10至湯汁收濃，盛出即可
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均勻。8加入醬油。9翻炒至均勻上色。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
12大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鍾，至雞肉熟爛。
13加入粉條，再燉10來分鍾，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
14加入少許糖和適量鹽調味，即可。
Ⅵ 小雞燉蘑菇的做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
Ⅶ 簡易版的小雞燉蘑菇，紅燒雞塊要如何做才好吃
小雞燉蘑菇可以說是東北菜之首了，如果你到了東北，相信熱情的東北人都會用小雞燉蘑菇來招待你的，鮮香的雞肉，滋味十足的榛蘑，簡直好吃到爆，但是好吃的菜品往往都是需要很長的時間來製作，今天給大家推薦一種簡單好做的紅燒雞塊。
【烹飪小貼士】：
1、雞胸肉本身是有一點乾柴的，大家一定要腌制20分鍾，這樣做好的雞胸肉味道才好。
2、泡榛蘑的水大家一定不要倒掉，留著燉的時候用，這樣也不會將榛蘑的營養流失了，而且燉好的菜品中還有很濃的蘑菇香味。
3、菜品中的調味料用量大家可以根據自己的喜好來添加，喜歡重一點岩團碰口味的就適當增加一些，最後出鍋的時候撒上蔥花和小米椒，這樣看著就很有食慾。