⑴ 鹵肉怎麼做最好吃
鹵肉最好吃的做法如下：
1、把肉洗干凈。
⑵ 夏天最適合吃的鹵味拼盤，在家裡怎樣葷素搭配，好吃讓人上癮呢
夏天最適合吃的鹵味拼盤，在家裡怎樣葷素搭配，好吃讓人上癮呢？
夏季最適合吃的鹵味，一口電飯鍋就解決，營養搭配，美味令人成癮，簡單易學，一看就會。夏天氣溫酷熱，有些人也不太想要吃葷菜，感覺很膩，我認為有可能是沒吃對方式。天氣炎熱非常適合吃鹵味，各種各樣喜歡的食材放一起，葷素搭配都是有。
鹵上一鍋，肯定會使你吃上癮的。你沒發覺夏季熟食店的買賣都比其他情況下要好么？今日小館與分享給大家一個超簡單的鹵味方式，只需你們家有電飯鍋就可以了。夏季我特愛這樣做，一大鍋都是我們都愛吃的，太過癮了。
步驟四
按住電飯鍋的做飯按鍵，大概1小時左右全部食材就所有軟爛進味了，小心地撈起來擺盤，晾涼就能夠享受了。是不是很簡易，看一下這顏值是否有咽口水的不理智，很香，我一邊擺盤，一邊禁不住先啃了只雞爪。也就咬了一小口，太燙了怕燙，家中有老話說，美味燙了嘴，也就我那樣的吧。
有葷有辣，這種鹵味有些人不喜歡吃嗎？咸香不油膩，越吃越健脾開胃。因此家裡的電飯鍋別只用於蒸米飯，不可以淹沒它才可以，鹵一鍋全家人喜歡吃的鹵味吧，美味又環境衛生，比外邊賣的還好吃。食材隨意配搭，喜歡吃什麼就放哪些。
⑶ 在家怎樣做鹵味拼盤，香辣味美咸香入味，一盤不夠吃呢
在家怎樣做鹵味拼盤，香辣味美咸香入味，一盤不夠吃呢？
大夥兒做鹵味時，大部分人都是糾結於選擇哪種秘方，實際上各地的作法都不一樣，各個地方都有各自的特點，例如：四川地區和廣東地域便是二種徹底不同的風格，前面一種偏重於香辣，後面一種側重清甜味。
【食材調料】：冰貨（鳳爪、鴨翼、牛羊肉、豬腳這些）、鹽、生抽醬油、鹵料包、老抽王、耗油、啤灑、薑片、蔥、干辣椒、老冰糖。【製作流程】：
第四步
各種各樣原料燜熟後，再將它們先後打花刀成各種圖案（片，段這些），很簡單拼個盤就能擺盤上菜啦，鹵味擺盤製做進行，特徵是：香辣味美，咸香進味，做法簡單，便宜實惠。
【溫馨提醒】：製做鹵味時，大夥兒盡量還記得將各種食材提早綽水，有些是必須初加工的，例如：毛肚（金錢肚），豬腳這些。此外，鹵料灶洞包，各個地區的也不一樣，一般商場出售的都是按當地人的口感選擇出的，若是有鹵料前提下，僅需放少量干辣椒和八角，也可以鹵出特別好味兒出去。
⑷ 鹵水拼盤的做法
鹵水拼盤是大家熟悉的一種食物遲攜，在平時很多人對於鹵水拼盤都是愛吃的，因為鹵水拼盤的味道是非常的，所以說大家會愛吃這種食物，而且實際上我們吃鹵水拼盤的時候對健康也有一定好處，那麼具體鹵水拼盤怎麼樣，一起和看看吧。
鹵水拼盤是什麼
對於鹵水拼盤來說，這實際上是屬於一道漢族的傳統名菜了，而且實際上鹵水拼盤是可以屬於粵菜或湘菜的，而且鹵水拼盤就是用各種的鹵水製品而製作的一種拼盤食物，所以說其中冷盤就佔了非常大的比重，而且鹵水拼盤的特點是鹵味純厚，同時吃起來的味道鮮香可口。
而且實際上鹵味拼盤一般來說都是可以作為潮州菜宴席中的首道菜了，也是評判做菜標準的一道菜，而想要讓鹵水拼盤味道好，那麼就需要鹵水的使用了，需要我們用到幾十位的葯材和香料，然後選擇用上湯，經過研熬之後而成的一種食物，而且一定要先將葯材下鐵鍋，等到炒香後再選擇煮，這樣才能讓醬香濃郁，同時口感也是比較厚重的。
對於潮州的鹵水拼盤來說，其中是包括許多令人垂涎的美食，特別是其中有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等食物的存在，這些都是我們在飲酒佐膳時的佳餚食物了。
鹵水拼盤的做法
想要製作出美味的鹵水拼盤，首先我們需要將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，然後一定要把其中的內臟都取出洗凈才行，然後我們就可以選擇放進到鹵水桶中，選擇用慢火去煮熟。而且在這時候，鵝胗、肝、鵝掌、翼都是應該浸煮1小時才行的，同時鵝身是應該浸煮約2小時，之後就可以撈起放涼。對於豆腐來說，我們要用熱油去炸，等到金黃色的時候就可以放進鹵水裡去浸煮上10分鍾。而雞蛋也是應該煮熟去殼，再放進鹵水中去浸上15分鍾。全部完成之後我們就可以把豆腐切片墊底，然後一定要把鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修全部都斬成小段，而鵝身是要去骨片肉的，之後就可以分別的擺進到拼盤中。這時候我們再選擇燒熱鹵水汁，淋在菜餚上就可以吃了。
鹵水拼盤可以熱嗎
鹵水拼盤是屬於一道冷盤，所以說實際上鹵水拼盤是不適合我們加熱吃的。
鹵水拼盤有什麼肉
在鹵水拼盤中的食物種類是比較多的，主要是鵝肉，還有鵝的內臟等食物組成的。
鹵水拼盤的汁怎麼調
對於鹵水拼盤的汁來說，這可以說是鹵水拼盤中最重要的了，鹵水好鹵水拼盤才好吃，而且實際上大部分的鹵水都是我們自己進行熬制之後製作而成的，首先我們要准備好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然後我們選擇把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然後加水八杯，水開之後，用慢火煲上一小時半至二小時。
孕婦可以吃鹵水拼盤嗎
對於孕婦來說鹵水拼盤是不適合吃的，因為鹵水拼盤是非常鹹的，而且其中的鹽分也是非常高的，所以說吃了鹵水拼盤之後對健康沒有好處，對胎兒的健康來說攔友也沒有好處，同時在鹵水拼盤中是含有大量的亞硝酸鹽存在，對於亞硝酸鹽來說，這是屬於一種強氧化劑了，攝入了之後就能讓我們人體中的血紅蛋白負荷出現加重的情況，這時候就會導致血液性缺氧的問題產生，對我們健康沒有好處。
吃鹵味的好處
吃鹵味食物對健康是有一定好處的，首先可以安神除煩，主要是在鹵味中是有碳水化合物存在的，而這種物質是可以幫助我們補充大腦中所消耗掉的葡萄糖，對於緩解我們腦部葡萄糖供養不足的情況有好處，特別可以幫助我們解決疲憊、易怒、頭暈的問題，對於緩解失眠、夜間出汗、注意力渙散的不適情況，實際上也是非常有好處的。
吃鹵味還可以有養陰補虛的功效，特別是補虛損、益精氣、潤肺補腎的功效都是非常出色的，而且實際上鹵味還可以幫助我們用於解決肺腎陰虛的情況。特別是很適合幫助久病體虛或是虛勞的人群來滋補，效果是很不錯的。
鹵味的健碼衡伏腦功效也是很不錯的，因為鹵味是可以幫助我們提供優質蛋白的，同時在鹵味中是富含膽鹼的存在，這樣就可以很好的提高我們人體的記憶力。
吃鹵味的注意事項
吃鹵味雖然很不錯，但是大家吃鹵味的時候也會有一定的注意事項，因為在吃鹵味的時候不少人都喜歡鮮味，養生說會選擇加入些味精了，這樣可以讓鹵味的味道更鮮美了，同時我們在鹵水中加入味精也不會起到副作用產生，所以說大家吃鹵味還是可以比較放心的，但是吃鹵味的時候也要注意，是會有一定的問題存在的，主要是因為鹵味中是應該加入一些嫩糖色的，如此才可以讓鹵水能夠有回甜味，還可以讓鹵味的顏色更好看，但是在加入了嫩糖色之後，這時候就可以不再在其中加甘草了。但是我們如果說從葯物的性能角度來看，因為甘草是能夠有調和諸味還有提鮮的作用產生。因此我們在加了糖色之後，在鹵水鹵味中仍然是可以少量加入甘草的，這樣才比較健康，否則不利於我們健康。
上面給大家介紹了鹵味的情況，可以發現鹵味是非常美味的食物，特別是鹵水拼盤這種食物更是受到大家喜愛的，但是雖然鹵水拼盤味道不錯，我們也不能多吃，鹵水拼盤並不是什麼健康的食物，所以說大家必須要謹慎對待。
⑸ 拼盤的鹵肉拼盤
鹵水拼盤 主料
獅頭鵝2500克，雞蛋50克，豆腐250克，鵝胗、肝、掌、民辦（翅）各250克。 配料
高湯10000克。調料：精鹽150克，冰糖200克，味精50克，黃酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大蔥段30克，香菜50克，蒜頭10克，紅辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陳皮2克，南姜50克，沙薑片50克，香葉5克，甘草2克，桂皮2克，羅漢果2克）。 做法
1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，內臟取出洗凈，放進鹵水桶里，慢火煮熟。鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時，鵝身浸煮約2小時，撈起放涼。 2、豆腐用熱油炸至金黃色，放進鹵水裡浸煮10分鍾。 3、雞蛋煮熟去殼，放進鹵水裡浸15分鍾。
4、出品時將豆腐切片墊底，鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修斬成小段，鵝身去骨片肉，分別擺進拼盤中。燒熱鹵水汁，淋在菜餚上，隨手將鹵水汁倒出，即可上桌。 特點
鹵味純厚，鮮香可口。
鹵肉拼盤的食材和調料：
豬肉300克 雞蛋6個 北豆腐1盒 豆腐乾1袋 豬腸1節 魔芋粉絲少許 鹵肉料包1個 干辣椒 姜 蔥 鹽8克 老抽20克 料酒10克 冰糖1小塊 白酒1點 開水約800毫升 食用油500毫升（實耗20毫升左右） 一、將肉、腸洗凈焯水
二、雞蛋煮熟、去皮備用
三、北豆腐洗凈切片，擦乾水分，用油炸至兩面焦黃待用
四、豆腐乾（白玉袋裝見圖）切斜片待用
五、高壓鍋放清水做開，放料包及調料，再將焯水的肉、腸壓25分鍾
六、將高壓鍋冷卻後打開，再放煮熟的雞蛋、豆腐、及魔芋絲繼續中小火煮15——20分鍾至入味
七、將鹵好的肉等晾涼後切好裝盤即可 1、料包可自己調配，我用的超市買的燒鹵料包，自己添加了干辣椒、蔥、姜和香葉。2、我還放了土豆片和西葫蘆等蔬菜，這次沒有拍在照片里。3、鹵肉的開水要沒過肉，具體看鍋的大小和肉料的多少添加。4、豬腸子，是買超市做成的半成品，回來繼續加工，省去了清洗的麻煩。5、豬肉就燉煮的大塊，鹵好後再切片碼盤。