1. 魚香茄子煲的家常做法
魚香茄子煲這道菜顏色超美麗，味道杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「魚香茄子煲的'家常做法 好看好吃又營養」，一起來看下吧!
首先來看下魚香茄子煲的做法：
材料：
茄子，肉，蒜蓉，青椒，紅辣椒，油，鹽，醬油，白糖，芹菜，豆瓣醬等
步驟：
1.備好食材
2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈後撈起擠干水分。
3.辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎
4.熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香
5.倒入肉沫煸出香味，然後加入咸魚繼續煸炒干透至香味四溢。
6.調入一勺豆瓣醬
7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻
8.芹菜洗凈切段，砂鍋內塗抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面
9.遮上蓋子，置於爐頭上煲5分鍾左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用
以上主要介紹了魚香茄子煲的家常做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。
茄子的製作技巧
買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。
以上就是關於：「魚香茄子煲的家常做法 好看好吃又營養」的分享，希望對你有幫助。
2. 魚燉茄子怎麼做好吃竅門
東北魚不是說在東北的魚，它指的是一類魚，用東北做菜方法烹飪的。這道菜既讓你吃到東北的味道，還可以提供身體所需的營養元素。茄子可以降血壓、幫助人們抗衰老，所以常吃茄子，對身體比較好的。大家在日常生活中就想到了用茄子燉魚，這樣吃起來，茄子有魚的味道。具體說明東北魚燉茄子的做法。
1、鯰魚燉茄子
用料:鯰魚兩條、紫線茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、野山椒、香菜。
烹飪步驟:准備好新鮮鯰魚兩條，宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗干凈，茄子洗干凈，蔥白切段，姜切片，野山椒和豆瓣醬剁碎，水中放醋，反復清洗干凈鯰魚表面的粘液，沖洗干凈，瀝干水分，剁成段，起油鍋，爆香蔥姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣醬，炒出紅油，下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋，添加沒過的水，加糖調味，大火燒開，茄子手撕成大塊，放入鍋內，加蓋同煮，中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味，大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
2、清江魚燉茄子
用料:茄子3個、清江魚1條、薑片、蒜瓣、味極鮮、鹽、料酒、糖、老抽。
烹飪步驟:
1.清江魚讓魚攤處理好、切塊
2.准備好姜蒜，蒜整顆的，多點大蒜，好吃茄子，滾刀塊大點准備好
3.熱鍋涼油放入姜蒜，然後魚塊，放入老酒，味極鮮，老抽少許糖，少許鹽
4.加水燉～燉到湯汁感覺10來分鍾快乾時放入茄子一起燉～茄子入鍋變軟吸收魚尾味～過一會過還有點湯汁時就可以出鍋了。
️友情提示：用砂鍋做魚時，最後添到砂鍋魚塊在燉的時候切勿翻來翻去茄子不要放入太早燉爛糊就吃不到茄子了。
3. 魚燉茄子的家常做法竅門
主料
4. 怎樣做魚香茄子簡單又好吃
做法一
1、將茄子洗干凈去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大約小指一樣的長段。
2、在鍋內加油，待油熱後把切好的茄子過油炸，待茄子表面呈金手拆黃色時撈出備用。
3、提前准備好魚香料、鹽、味精、及生粉水。
4、又在鍋中加入少扮橋量的油，將准備好的魚香料翻炒至香味出現，加入少量生粉水。
5、將炸好的茄子放入鍋中翻炒幾分鍾後加油調味料即可出鍋。
做法二
使用烤盤畢缺棗法，做魚香茄子，這樣做不僅方便好吃，而且對皮膚有很好的美容保健作用。
1、大火將烤盤預熱5分鍾。
2、在烤盤中加入油，待油熱後加入魚香料，加入少量調味料。
3、將茄子洗干凈，切成小段後，把茄子放入烤盤中。
4、在烤盤上加上蓋，用大火熱幾分鍾。
5、打開烤盤蓋子，將茄子推向烤盤的四周，在中間位置留出空位，將生粉水倒入中間空位。
6、攪拌均勻後，再用大火熱幾分鍾。
7、打開烤盤蓋，加入少許麻油，撒入香菜即可。
做法三
用鐵板做魚香茄子
1、將茄子洗干凈後，用勺子挖掉一半，然後放入肉末。
2、在鍋中加入油，待油熱後放入處理好的茄子，進行油炸至炸熟後，撈出備用。
3、在鍋里放入燒汁、香菜、八角、香葉、紅酒、白糖。
4、待燒開後加入生粉水進行勾芡，成功後將湯汁澆在處理好的茄子上即可出鍋。
5. 茄子煲魚的家常做法
材料
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜模塌末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法
魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料准備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成此閉末森碼裂，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，（不用加調味腌，否則會咸）將魚香
汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了）
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香蔥粒上桌。
6. 魚香茄子很好吃，在家的具體做法是什麼呢
魚香茄子是四川省一道非常知名的傳統菜餚，這也是四川菜系之中比較有代表性的佳餚之一。這道菜的精髓在於製造菜品過程中使用的郫縣豆瓣醬，用郫縣豆瓣醬燒制出來的魚香茄子味道濃厚，香味四溢，回味無窮。這道菜的歷史非常悠久，傳說在發明這道菜的之前，有不少人會在燒魚的時候放入蔥、姜、蒜等去腥的調料，隨後就有人將這些配料放置在其他菜餚中進行炒制，意外地做出了魚的美味。因此，這道燒魚的配料就漸漸被用來炒制其他的菜餚了，故有了雹亂明魚香茄子的美名。除了魚香茄子之外，四川人還曾做過魚香肉絲、魚香三絲等等。
這道菜不僅好吃，還具有很高的營養價值。茄子的營養價值豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，滿足了人體對於三大營養的需求。所以這道菜是很多家庭餐桌上日常都會出現的一道美食。
7. 怎樣做魚香茄子簡單又好吃
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、准備食材。
以上內容參考網路-魚香茄子
8. 魚香茄子怎麼做既簡單又好吃
魚香茄子，一道非常經典的川菜，非常下飯，其實做起來並不難，只是稍微有點費油。
原料：長茄子(做這個菜一定要是長茄子才好吃，圓茄子適合做燒茄子)、肉末、洋蔥、青紅椒、大蔥、生薑、大蒜、油、澱粉
，小蔥。調料：鹽、味、糖、醋、料酒、生抽、豆瓣醬(提前配比好，裡面加入泡椒一起絞碎一起熬熟)、香油 。
注意事項：第一，茄子很游搏敏吸油所以事先拍干澱粉，這樣就可以有效防止茄子過多吸油，成品的口感也會更好，如果你不想用油炸，可以少放油，大火來煸炒。第二，魚香汁的比例，這個沒有一定的比例完全可以試著根據個人喜好改變，試過之後才知道自己喜歡的味道是酸一點
還是甜一點。郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵，顏色全靠它了，需要在裡面加入泡椒一起攪銀喊碎提前炒熟(具體做法是將豆瓣醬和泡椒以一比一的比例加到一起放到攪碎機里打成碎末，然後鍋里加入適量油將兩種醬料下鍋大火開鍋關小火慢慢的熬20分鍾左右至出紅油神枝即可)，郫縣豆瓣醬里有鹽、魚香汁裡面的生抽也是鹹的，所以不需要加太多鹽了，這個一定要切忌。
9. 魚燉茄子好吃又好看的做法圖解
魚燉茄子是一道東北風味的家常菜，鯽魚肉質細嫩，茄子的葯用價值很高，他們搭配在一起終於不再是只有魚香味了，二十號真正的有魚肉了。以下是我推薦的魚燉茄子做猜蘆猛法，歡迎閱讀!
製作魚燉茄子的 食材
魚燉茄子好吃又好看的步驟
1.准備好所需食材。
2.鯽魚去鱗去內臟後洗凈。
3.蔥切段，姜切片 蒜去皮。
4.茄子洗凈切成塊備用。
5.鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。
6.鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
7.加入蔥姜蒜炒香。
8.烹入料酒 加入醋 醬油 糖 鹽和適量的清水。
9.大火燒開，下入炸好的茄子。
10.大火燒開，下入炸好的茄子。
茄子的功效與作用
治 胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑穗橋制 消化 道 腫瘤 細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使 血液 中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護 心血管
經常吃茄子有預防高 血壓 、 冠心病 、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
清熱 解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的保存方法
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱嘩毀冷凍，待到冬天可以食用;
2、把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，曬幹了冬天用水發開了吃;
3、速凍茄子時，把茄子去蒂洗凈，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了;
4、曬茄子干，將茄子用清水洗凈，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾曬就成。
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10. 在家如何做魚香茄子煲
魚香茄子煲可以說是大家經常見的一道菜餚，無論是在一些小餐館或者是一些大飯店，都可以看到魚香茄子煲的生意身影。但是每一家飯店所做的魚香茄子煲的味道都是不一樣的，而且現在也出了很多版本。那麼如果大家想要在家中做出一道非常美味的魚香茄子煲，需要做哪些准備呢，以及在家中如何製作呢？
根據自己的口味來調節
最後就是在家中去做魚香茄子煲的做法其實是比較簡單的，而且方法也是比較多的。但是在做的時候就需要根據自己的口味來進行一個調節，如果喜歡比較重口的菜的話，也可以在其中加入一些豆瓣醬。這樣的話就能夠讓魚香茄子堡有另外一種風味，而且茄子的軟硬程度也要根據自己的愛好來調節。如果喜歡比較吃稍微硬一點的茄子，就可以縮短這個燜煮的時間。